A1 - B - Situacao Problema - Sorvete Final

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FACULDADES METROPOLITANAS UNIDAS – FMU 
 
SECRETARIADO EXECUTIVO TRILÍNGUE – TURMA: 171204A12 
 
ADRIANA DE CASTRO GARCIA – RA: 6552211 
HORTÊNCIA ZILMARA ALVES – RA: 2697099 
MICHELLE DE MELO SILVA – RA: 7472888 
MILLENE GELATTI PIO – RA: 5952487 
STEPHANIE LETICIA SOUSA – RA: 6665793 
 
 
 
ADMINISTRAÇÃO - TURMA: 001205A12 
 
NUBIA FERNANDES ALBUQUERQUE – RA: 7409006 
 
 
 
 
 
MORUMBI – NOTURNO 
 
 
PLANEJAMENTO E GESTÃO ESTRATÉGICA 
 
 
 
 
 
PROFESSOR: SERGIO LUIZ VENTURA 
 
 
 
 
São Paulo 
OUTUBRO / 2022 
INTRODUÇÃO 
 
 
Esse trabalho tem como objetivo oferecer uma proposta de solução para uma organização 
internacional do ramo alimentício, será aplicado a análise de Swot e análise Swot cruzada 
(Matriz Tows), que tem como objetivo ajudar empresas a se sobressair aos concorrentes 
e melhorar o plano de negócio e o planejamento estratégico que guia o futuro da empresa. 
Ao final será emitido um relatório com a análise final indicando à essa organização qual 
o melhor caminho a ser seguido, para a melhor decisão. 
A ferramenta análise de Swot é feita pelo alinhamento do ambiente interno (seus pontos 
fracos e fortes) com o ambiente externo (oportunidades e ameaças). Estes elementos que 
a compõem podem surgir, por exemplo, em uma reunião de Brainstorming com a equipe 
responsável pelo projeto. Auxiliando na tomada de decisão e na consolidação do 
autoconhecimento corporativo. 
A segunda ferramenta análise Swot cruzada (Matriz Tows), tem os mesmos passos da 
anterior com resultados parecidos, completando a análise Swot, a Matriz Tows faz 
uma análise dos pontos negativos de forma a transformá-los em pontos positivos gerando 
alternativas estratégicas após obter os resultados da análise Swot. Isso acontece pois é 
feito um cruzamento da análise Swot, pelas informações obtidas nos quatro quadrantes 
da matriz Swots. 
Com 4 estratégias de análise: 
1. Estratégia Ofensiva - Forças x Oportunidades 
2. Estratégia Confrontativa - Forças x Ameças 
3. Estratégia de Reforço - Fraquezas x Oportunidades 
4. Estratégia Defensiva - Fraquezas x Ameaças 
Portanto, no cruzamento da análise SWOT, o dados da matriz TOWS são essenciais para 
a construção de planos de ação que fortaleçam as vantagens competitivas da empresa em 
relação ao mercado e à concorrência. Dessa forma, será possível tomar decisões mais 
estratégicas, baseadas em objetivos alcançáveis. 
 
 
 
 
SITUAÇÃO PROBLEMA 
 
Uma Organização internacional do ramo de alimentos decidiu entrar no mercado 
brasileiro. Para isso, desenvolveu estruturas nos estados do Rio de Janeiro, São Paulo e 
Rio Grande do Sul. Seu cardápio é reconhecido internacionalmente, seus pratos são 
famosos pelo sabor e pelos altos preços. Ao trazer uma de suas famosas sobremesas para 
o cardápio nesses estados (um sorvete maravilhoso de leite de cabra), a companhia se 
deparou com uma grande complicação: o estado do Rio de Janeiro e o do Rio Grande do 
Sul consumiram pouquíssimo o famoso sorvete. A companhia tratou logo de realizar uma 
pesquisa de mercado e descobriu que o produto foi bem aceito somente em São Paulo 
porque o estado estava familiarizado com culturas internacionais. Apesar do calor 
frequente do Rio de Janeiro, os cariocas não gostaram do sabor (leite de cabra) e por isso 
ficaram receosos em fazer o pedido. Já os gaúchos não consumiam a sobremesa porque o 
estado mantinha temperaturas baixas que não combinavam com sorvete. 
 
 Diante desse cenário, o que se pede é uma proposta de solução para a sobremesa do Rio 
de Janeiro e Rio Grande do Sul, que leve em conta os aspectos culturais de cada cidade. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ESTUDO DE CASO 
ANÁLISE SWOT E MATRIZ TOWS 
 
1. Rio Grande do Sul 
 
FORÇAS 
 
 
Diferente do tradicional 
 
Ser bem aceito pela região mesmo sendo 
consumido apenas no verão 
 
Ser consumido por quem gosta de algo 
diferente e não tem medo de arriscar 
 
Inovações nos sabores 
FRAQUEZAS 
 
 
Temperaturas frias que não combinam 
com algo ainda mais gelado 
 
Sorvete ser consumido apenas no verão 
diferente de SP e RJ 
 
Pessoas intolerantes a lactose 
 
Pessoas que estão de dieta 
OPORTUNIDADES 
 
 
Ser inserido com outro acompanhamento 
como, bolo, farofa doce de pinhão ou 
cocada de forno 
 
Ter uma campanha focado apenas no 
sorvete de cabra comentando sobre seu 
preparo e sabor 
 
Ser preparado como um shake 
 
Fondue de sorvete 
 
Ice cream Roll (sorvete na chapa) 
 
AMEAÇAS 
 
 
Dificuldade de encontrar a matéria prima 
o leite de cabra 
 
Os sabores de sorvetes tradicionais serem 
os mais pedidos 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ESTRATÉGIA OFENSIVA 
 
 
 FORÇAS X OPORTUNIDADES 
 
Com a inovação da empresa uma forma de 
aumentar as vendas é acrescentar 
acompanhamentos para que desperte no público 
a vontade de consumir o sorvete como bolos ou 
cocadas, shakes e fondue. Saindo do 
convencional e apresentando inovações. 
 FORÇAS X AMEAÇAS 
 
Apesar da não aceitação do sorvete por 
conta das temperaturas a nossa força é 
termos a opção do sorvete quente que leva 
o equilíbrio, então o cliente não terá 
problema com o gelado, já que contará 
com ingredientes quentes. 
 FRAQUEZAS X OPORTUNIDADES 
 
Uma das fraquezas além das baixas 
temperaturas muitas pessoas podem ter 
intolerância à lactose e até mesmo pessoas em 
dietas. 
Uma das ideias é o shake que podemos 
aproveitar e acrescentar ao sorvete, whey, 
passando para o nosso cliente que ele tem uma 
opção de saudável, mesmo sendo com sorvete. 
Automaticamente, com esse shake proteico, 
aumentaria o consumo já que poderia abranger 
novos clientes. 
 
FRAQUEZAS X AMEAÇAS 
 
 
Mesmo temperaturas frias não 
combinando com algo ainda mais gelado, 
o sorvete poderia ser introduzido na forma 
do sorvete na chapa, menos gelado para o 
consumo no inverno. 
Quanto a dificuldade para encontrar a 
matéria prima, poderia ser firmado um 
contrato com um produtor local que tenha 
produção de cabra. 
E criar campanha e estratégias de 
marketing para elevar o conhecimento do 
público ao sorvete de cabra e até mesmo a 
curiosidade de experimentá-lo. 
 
 
Estratégia de Vendas – Rio Grande do Sul 
A culinária do Rio Grande do Sul tem forte influência italiana e alemã devido as 
imigrações desses povos para o Brasil, mas também conta com uma pitada de sabor da 
comida indígena, portuguesa e de escravos que habitaram o território por séculos, porém 
as receitas mais conhecidas e que fazem parte da culinária principalmente para atrair 
turistas são alemãs e Italianas, o gaúcho tem uma forte apreciação pela carne de gado, o 
churrasco assado com fogo de chão por exemplo, é um dos principais eventos familiares, 
também costumam consumir muitos bolos adaptados como a Cuca e as frutas típicas do 
Estado como o pinhão. 
O inverno gaúcho costuma ter temperaturas muito baixas, e a população local e os turistas 
costumas consumir alimentos e bebidas mais quentes e que tenham praticidade e rapidez 
no preparo, o sorvete de leite de cabra foi bem aceito no quesito praticidade, porém não 
foi consumido em grande escala no inverno e diante da pesquisa realizada com os 
consumidores juntamente com o estudo sobre os costumes dessa população foi constatado 
que o sorvete não foi consumido devido a não ser um habito gaúcho consumir coisas 
geladas no inverno. 
A Estratégia que será adotada para reverter essa situação e alavancar as vendas do produto 
no outono-inverno, será diversificar o portifólio e oferecer duas opções do produto onde 
seja possível consumi-lo quente. Além disso será feita uma forte campanha de marketing 
para divulgar os produtos dessa sazonalidade pois só serão oferecidos nas estações do 
Outono e Inverno. 
A primeira opção será o Picolé de leite de cabra acompanhado de uma farofa doce de 
pinhão e uma calda quente de chocolate remetendo a um Petit Gateau e será vendido em 
forma de um kit que pode individualou para a família. 
A segunda opção é o Ice cream Roll sabor leite de cabra um sorvete feito em chapa quente 
que é feito na hora, oferece praticidade e sabor. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2, Rio de Janeiro 
FORÇAS 
 
 
Clima da região sempre favorável para o 
consumo; 
 
Sorvete é uma opção de sobremesa 
popular, fazendo com que seja consumido 
pela maioria; 
 
O doce Brigadeiro, é um doce típico da 
região; 
FRAQUEZAS 
 
 
Sabor não atrativo; 
 
Pessoas intolerantes a lactose; 
 
Quem esteja de dieta; 
OPORTUNIDADES 
 
 
Modificar o sabor do produto para leite de 
cabra com brigadeiro; 
 
Ter uma campanha focada apenas no 
sorvete com o novo sabor, comentando 
sobre a novidade; 
AMEAÇAS 
 
 
Dificuldade de encontrar a matéria prima, 
o leite de cabra; 
 
Os sabores de sorvetes tradicionais serem 
os mais pedidos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ESTRATÉGIA OFENSIVA 
 
FORÇAS X OPORTUNIDADES 
 
Com o clima sempre a favor para o consumo 
e a novidade do sabor, fará com que o sabor 
novo seja mais pedido. 
FORÇAS X AMEAÇAS 
 
Apesar da dificuldade de encontrar uma 
das matérias primas do produto, no 
caso, o leite de cabra, o sorvete não 
deixa de ser uma opção de sobremesa 
popular, então possivelmente pode-se 
surgir mais fornecedores da matéria 
prima. 
FRAQUEZAS X OPORTUNIDADES 
 
Apesar do sabor inicial (leite de cabra) não ser 
atrativo, fazer a campanha focada na 
apresentação do novo sabor pode chamar 
atenção dos clientes. 
FRAQUEZAS X AMEAÇAS 
 
 
Como existem clientes que podem ser 
intolerantes a lactose, é viável pensar no 
uso do leite de cabra sem lactose, assim, 
os sabores mais tradicionais podem 
deixar de ser uma opção de escolha para 
esse “público alvo”, visto que será um 
diferencial. 
 
 
 
Estratégia de Vendas – Rio de Janeiro 
A alta temperatura na cidade do Rio de Janeiro colabora para a venda de sobremesas com 
temperaturas baixa como o sorvete, porém por se tratar de uma sobremesa cotidiano em 
sua grande maioria de adeptos permanecem focados nos mesmos sabores. 
Nesse estudo de caso encontramos uma sobremesa típica com um sabor inovador que 
infelizmente causa estranheza nos novos compradores. Uma das estratégias de venda seria 
a substituição desse produto pelo sorvete de brigadeiro, no qual também é considerado 
uma sobremesa típica da região e nessa oportunidade juntaríamos duas grandes paixões 
dos cariocas. 
Seria preciso um alto investimento para publicidade anunciando o novo sabor com o 
objetivo de trazer o público atrás desse inovador sabor e ao mesmo tempo fazer pequenas 
adaptações como incluir mais açúcar somente para chegar próximo ao paladar já 
conhecido dos cariocas. 
Trazendo o público para mais próximo do restaurante e oferecendo a sobremesa sorvete 
de cabra após adaptação, acreditamos que a procura aumentaria potencialmente. 
 
 
 
 
 
 
CONCLUSÃO 
 
Concluímos que considerando a situação da empresa, percebe-se que não foram avaliadas 
as questões culturais locais de cada região para que o sorvete fosse vendido. Assim, no 
Rio de Janeiro, o produto poderia conter complementos muito comuns ao brasileiro, como 
calda de chocolate e morango com preços mais acessíveis que impulsionasse o consumo. 
Já no Rio Grande do Sul, a empresa poderia trabalhar com sobremesas variadas, como 
tortas, assados e caldas quentes que combinam com temperaturas de inverno. 
Assim pensando dessa forma conseguimos duas formas que melhor se adaptassem a 
temperatura e cultura desses estados assim conseguindo a melhor resolução no problema 
do consumo baixa do produto.