RELATÓRIO DE TÓPICOS DE QUÍMICA - CROMATOGRAFIA - CIÊNCIAS NATURAIS - UFAM

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS 
FACULDADE DE CIÊNCIAS NATURAIS 
 
 
 
 
 
 
 
RELATÓRIO DO LABORATÓRIO DE TÓPICOS DE QUÍMICA: 
CROMATOGRAFIA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Manaus 
2019 
 
UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS 
FACULDADE DE CIÊNCIAS NATURAIS 
 
 
 
CAROLINE DE NAZARÉ DOS SANTOS DA SILVA 
 
 
 
 
 
RELATÓRIO DO LABORATÓRIO DE TÓPICOS DE QUÍMICA: 
CROMATOGRAFIA 
 
 
Trabalho parcial solicitado para a 
Disciplina de Tópicos de Química, 
ministrada pela Prof. Rafael Salgado 
Silva, do Curso de Ciências Naturais, 
da Universidade Federal do 
Amazonas. 
 
 
 
Manaus 
2019 
Aula 3 parte 2: cromatografia com M&M 
 
1. Materiais 
Para este experimento foi utilizado: 
• 2 Béqueres; 
• Papel filtro; 
• M&M; 
• Água; 
• Pincel de cerdas; 
• Pipeta de plástico; 
• Vidro de relógio; 
• Eluente: álcool anídrico (99,8%) + água (na proporção 1:3). 
 
2. Metodologia 
Primeiramente, cortamos dois pedaços de papel filtro (que chamamos de 
fase estacionária) em forma retangular e de uma forma que suas bordas não 
encostem nas paredes do béquer quando for colocado dentro. Em seguida, 
fizemos uma linha em cada papel com distância de 1,5 cm da borda e logo, 
colocamos aproximadamente dois dedos da solução (que chamamos de fase 
móvel) e fechamos com ajuda de um vidro de relógio. 
Dentro do béquer, fomos colocando o papel filtro cortado e marcado, e ao 
mesmo tempo, retirando um pouco da solução com ajuda da pipeta para que 
esta fique até metade da distância da borda à linha tracejada (este processo 
deve ser feito rapidamente). 
Separamos 6 cores diferentes de M&M e em seguida molhamos 
delicadamente com um pincel uma parte dele para que fizéssemos um ponto um 
pouco a baixo da linha tracejada. Foram feitos 3 pontos de cores diferentes em 
cada papel de filtro (Figura A) e esperamos até que a coloração “corresse” até 
próximo a saída do béquer. 
 
Figura A: Organização das cores de M&M nos papéis filtro. (1) Verde; (2) Vermelha; (3) 
Azul; (4) Laranja; (5) Amarelo; (6) Marrom. 
 
3. Resultados e discussão 
Observamos que ao decorrer da “corrida” das cores, a cor azul apresentou 
cores amarelo, verde e o próprio azul ao mesmo tempo. A cor marrom 
apresentou também mudanças, onde exibiu cor marrom até metade da “corrida” 
e em seguida, apresentou exclusivamente a cor azul, além disso, de todas as 
cores, foi a que “correu” mais rapidamente. As cores vermelho, verde, laranja e 
amarelo não apresentaram modificações. 
Pudemos observar então, partindo do princípio em que a cromatografia tem 
por objetivo a técnica de separação de mistura onde possui uma fase móvel com 
maior afinidade (maior interação) do eluente com a substância analisada, que os 
corantes que correram mais rápido são mais polares, assim, tendo maior 
afinidade com o eluente (por ser polar também), e possuírem uma polaridade de 
grau semelhante. 
 
 
4. Perguntas e respostas 
 
4.1 Quantos corantes a ANVIZA permite no Brasil? Relacione os 
corantes na alimentação. 
A legislação brasileira permite o uso de 14 corantes artificiais, que estão 
apresentados na Tabela 1, junto com o seu número de INS (Sistema de 
Numeração Internacional) e valores de IDA (Ingestão Diária Aceitável). 
 
Para a utilização destes, a legislação específica do alimento deverá ser 
consultada, não há uma legislação atualizada que liste todos os corantes 
permitidos para uso nos alimentos. A Resolução 04/88 do CNS/MS estão 
listados oito corantes artificiais permitidos para uso em alimentos que são: 
amarelo crepúsculo, azul brilhante, bordeaux S ou amaranto, eritrosina, 
indigotina, ponceau 4R, tartrazina e vermelho 406. 
Com a harmonização da legislação brasileira entre os países membros do 
Mercosul, os corantes: Azorrubina, Azul Patente V e Verde sólido foram 
aprovados para uso em alguns alimentos em 1999 (Resolução nº397/99 da 
ANVS/MS) e os corantes Amarelo de Quinoleína, Negro Brilhante BN e 
Marrom HT em 2005 (Resolução RDC nº 25/2005 da ANVISA/MS)6. 
Comercialmente os tipos de corantes naturais mais empregados pelas 
indústrias alimentícias têm sido os extratos de urucum, carmim de cochonilha, 
curcumina, antocianinas e as betalaínas 
A venda ilegal ou legal de corantes nos alimentos, se dá pois os órgãos 
dos sentidos do ser humano, captam cerca de 87% se suas percepções pela 
visão, desta forma a aceitação do produto alimentício pelo consumidor está 
diretamente relacionada a sua cor. Esta característica sensorial, embora 
subjetiva, é fundamental na indução da sensação global resultante de outras 
características, como o aroma, o sabor e a textura dos alimentos. Assim, Por 
o setor alimentício preocupa-se tanto com a aplicação de cores e obtenção 
de alimentos que agradem aos olhos do consumidor. 
 
4.2 Porque alguns corantes mantém uma única cor durante o processo 
cromatográfico e outros se desdobram? 
Porque além da interação dos corantes com o eluente, possivelmente 
aquele corante pra chegar em determinada cor, foi misturado mais de um tipo 
de corante para se ter determinada cor desejada. Como por exemplo do 
experimento, a cor marrom, que ao longo da cromatografia, apresentou 
outras cor além do marrom que foi o azul. E o azul aplicado, apresentou além 
dele mesmo, amarelo e verde. 
 
4.3 Porque alguns corantes se movimentam mais, ficando mais próximo 
do topo do papel do que outros? 
Pois o corante que apresentar maior grau de afinidade com o eluente (a 
solução, que no caso do experimento usamos o ácool anídrico+ água) tende 
a ser levado até o topo enquanto aqueles que possuírem menos afinidade, e 
mais afinidade com o papel irão ficar pelo papel ou até mesmo demorarão 
um pouco mais para subir em relação àqueles que estão subindo mais rápido 
por maior afinidade ao eluente. 
4.4 Verifique no rótulo do alimento, os corantes que foram usados e 
associe essa informação ao resultado. 
No rótulo do M&M há: corante inorgânico, dióxido de titânio, corantes 
artificiais- amarelo crepúsculo, tartrazina, vermelho 40 e azul brilhante. De 
acordo com a tabela que foi colocada acima, o M&M estaria fora do 
regulamento pois apresenta o dióxido de titânio que não está na lista. Os 
outros descritos, estão dentro dos parâmetros da legislação brasileira. 
 
5. Referências bibliográficas 
MARTINS, M.S. USO DE CORANTES ARTIFICIAIS EM ALIMENTOS: LEGISLAÇÃO BRASILEIRA. 
Instituto Adolfo Lutz - Centro de Alimentos - Núcleo de Química, Física e Sensorial. Acessado em: 
25.05.2019<http://aditivosingredientes.com.br/upload_arquivos/201604/2016040360969001
461681111.pdf>. 
OS CORANTES ALIMENTÍCIOS. ADITIVOS & INGREDIENTES. Acessado em: 25.05.2019. 
<http://insumos.com.br/aditivos_e_ingredientes/materias/119.pdf>. 
 
http://aditivosingredientes.com.br/upload_arquivos/201604/2016040360969001461681111.pdf
http://aditivosingredientes.com.br/upload_arquivos/201604/2016040360969001461681111.pdf
http://insumos.com.br/aditivos_e_ingredientes/materias/119.pdf