Tabela Indice Glicemico

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Alimento ÍG (Glic = 100) IG (Pão Branco = 100) Porção (g) CHO Disp (g/porção) CG (por porção)
Bolo de Banana Feito com Açúcar 47 ± 8 67 80 38 18
Bolo de Banana Feito sem Açúcar 55 ± 10 79 80 29 16
Croissant 67 96 ± 6 57 26 17
Sonho 76 108 ± 10 47 23 17
Flan 65 93 ± 6 70 48 31
Panqueca, mistura pronta 67 ± 5 96 80 58 39
Waffle 76 109 ± 6 35 13 10
Coca Cola 58 ± 5 83 ± 7 250ml 26 15
Fanta 68 ± 6 97 250ml 34 23
Suco de Maçã 40 ± 1 57 ± 1 250ml 29 12
Suco de Maçã e Cereja 43 ± 3 61 250ml 33 14
Suco de Cenoura Fresco 43 ± 3 61 250ml 23 10
Suco de Amora 52 ± 3 74 250ml 31 16
Suco de Laranja Industrializado 50 ± 4 71 ± 5 250ml 26 13
Suco de Abacaxi sem Açúcar 46 66 ± 3 250ml 34 16
Suco de Tomate Enlatado , sem Açúcar 38 ± 4 54 250ml 9 4
Yakult, Leite Fermentado com Lactobacillus casei 46 ± 6 66 65ml 12 6
Gatorade 78 ± 13 111 250ml 15 12
Isostar 70 ± 15 100 250ml 18 13
Sports Plus 74 ± 6 106 250ml 17 13
Sustagen Sport 43 ± 9 61 250ml 49 21
Quik,sabor Chocolate, dissolvido em água 53 ± 5 76 ± 8 250ml 7 4
Quik,sabor Chocolate, dissolvido em leite 41 ± 4 59 250ml 11 5
Quik, sabor Morango, dissolvido em água 64 ± 8 92 ± 12 250ml 8 5
Quik, sabor Morango, dissolvido em leite 35 ± 3 50 250ml 12 4
Baguete 95 ± 15 136 30 15 15
Pão de Semente de Cevada 46 ± 2 66 ± 3 30 20 9
Pão de Farinha de Cevada 67 96 ± 6 30 13 9
Pão de Hamburguer 61 87 ± 5 30 15 9
Pão de Grãos sem Glúten 79 ± 13 113 30 13 10
Pão Branco sem Glúten 76 ± 5 108 ± 7 30 15 11
Pão de Farelo de Aveia 47 ± 3 68 ± 5 30 18 9
Pão de Centeio Puro Grão 46 66 ± 7 30 11 5
Pão de Centeio Pura Farinha 58 ± 6 83 ± 8 30 14 8
Pão de Linhaça Preto 55 78 ± 8 30 13 7
Pão de Farinha de Trigo 70 ± 0 101 ± 0 30 14 10
Pão Branco com 15 gramas de Fibra de Psyllium 53 ± 12 76 ± 17 30 17 9
Pão Branco Rico em Fibra 68 ± 1 97 ± 1 30 13 9
Pão de Semolina 64 92 ± 7
Valores Internacionais de Índice Glicêmico e Carga Glicêmica 
Pão de Soja e linhaça 50 ± 6 71 ± 9 30 10 5
Pão de Girassol e Cevada 57 ± 6 81 30 13 7
All-Bran (Kellogg's) 42 ± 5 60 ± 7
All-Bran Frutas&Aveia (Kellogg's) 39 56 30 17 7
All-Bran Soja&Fibra (Kellogg's) 33 ± 9 47 ± 4 30 14 4
Mingau de Farinha Integral de Cevada 68 97 ± 16 50 34 23
Cornflakes (Kellogg's) 81 ± 3 116 ± 5 30 26 21
Energy Mix (Quaker) 80 ± 7 112 30 24 19
Barra de Cereal Fibre Plus 78 ± 9 111 30 23 18
Barra de Cereal de Cereal e Fruta Coberto com Iogurte 51 ± 4 73 30 19 9
Ceveda em Grão 43 ± 6 61 ± 8 150 42 26
Mingau de Milho 109 156 ± 15
Milho Doce 53 ± 4 78 ± 6 150 32 17
Arroz Branco Cozido 64 ± 7 91 ± 9 150 36 23
Arroz Longo Grão Cozido 56 ± 2 80 ± 3 150 41 23
Arroz Parboilizado Longo Grão Cozido 10 minutos 68 ± 6 97 150 37 25
Arroz Parboilizado Longo Grão Cozido 20 minutos 75 ± 7 107 150 37 28
Arroz Branco com Baixo Teor de Amilose Cozido 139 199 150 43 60
Arroz Integral 55 ± 5 79 ± 6 150 33 18
Arroz Integral Parboilizado Cozido 20 minutos 64 ± 7 91 150 36 23
Arroz Instantâneo 69 ± 12 98 ± 17 150 42 29
Arroz Parboilizado 47 ± 3 68 ± 4 150 36 17
Semente de Trigo 41 ± 3 59 ± 4 50 (seco) 34 14
Semolina 55 ± 1 78 ± 1 150 11 6
Biscoito Gran'Dia Banana, Aveia e Mel 28 ± 5 40 30 23 6
Biscoito de Farinha de Aveia 54 ± 4 77 25 17 9
Biscoito Wafer de Baunilha 77 110 ± 4 25 18 14
Biscoito Cream Cracker 65 ± 11 93 25 17 11
Biscoito Cracker Rico em Cálcio 52 ± 8 74 25 17 9
Biscoito de Centeio 64 ± 2 91 ± 3 25 16 11
Biscoito Cracker de Água 71 ± 8 101 ± 11 25 18 13
Sorvete Comum 61 ± 7 87 ± 10 50 13 8
Sorvete de Baunilha com Baixo Teor de Gordura 50 ± 8 71 50 6 3
Sorvete de Chocolate Premium (Alto Teor de Gordura) 37 ± 3 53 50 9 4
Leite Integral 27 ± 4 38 ± 6 250ml 12 3
Leite de Vaca Fermentado 11 15
Leite Integral Enriquecido com Farelo de Trigo 27 ± 2 38 ± 3 250ml 12 3
Leite Desnatado 32 ± 5 46 250ml 13 4
Leite Condensado 61 ± 6 87 ± 9 250 136 83
Mousse com Teor Reduzido de Gordura (Pó Industrializado 
Preparado com Água)
34 ± 1 48 ± 1 50 10 4
Pudim (Pó Industrializado Preparado com Leite) 44 ± 4 62 ± 5 100 16 7
Iogurte 36 ± 4 51 200 9 3
Iogurte de Fruta com Baixo Teor de Gordura 33 ± 7 47 200 31 10
Iogurte Desnatado sem Açúcar 24 ± 1 34 ± 1 200 14 3
Iogurte com Baixo Teor de Gordura 27 ± 1 39 ± 1 200 24 7
Leite de Soja 32 ± 2 46 ± 3 250 23 7
Iogurte de Soja 50 ± 3 71 200 26 13
Maçã 38 ± 2 52 ± 3 120 15 6
Suco de Maçã 40 ± 1 57 ± 2 250ml 28 11
Damasco 57 82 ± 3 120 9 5
Damasco Seco 31 ± 1 44 ± 2 60 28 9
Banana 52 ± 4 74 ± 5 120 24 12
Fruta-pão 68 97 120 27 18
Cereja (Fruta Fresca) 22 32 120 12 3
Suco de Amora 68 ± 3 97 250ml 35 24
Tâmara Seca 103 ± 21 147 ± 30 60 40 42
Figo Seco 61 ± 6 87 60 26 16
Coquetel de Fruta Enlatado 55 79 ± 5 120 16 9
Uva 46 ± 3 66 ± 4 120 18 8
Kiwi 53 ± 6 75 ± 8 120 12 6
Manga 51 ± 5 73 ± 8 120 17 8
Geléia de Laranja 48 ± 9 69 ± 12 30 20 9
Laranja 42 ± 3 60 ± 5 120 11 5
Suco de Laranja 52 ± 3 74 ± 4 250ml 23 12
Mamão 59 ± 1 84 ± 2 120 17 10
Pêssego 42 ± 14 60 ± 20 120 11 5
Pêssego Enlatado em Suco Natural 38 ± 8 54 ± 11 120 11 4
Pêssego Enlatado em Calda 58 ± 11 83 120 15 9
Pêra 38 ± 2 54 ± 3 120 11 4
Abacaxi 59 ± 8 84 ± 11 120 13 7
Ameixa 39 ± 15 55 ± 21 120 12 5
Ameixa Seca 29 ± 4 41 60 33 10
Uva Seca 64 ± 11 91 60 44 28
Melão Cantalupe 65 ± 9 93 120 6 4
Morango 40 ± 7 57 120 3 1
Geléia de Morango 51 ± 10 73 ± 14 30 20 10
Barra de Cereal de Morango 90 ± 12 129 30 26 23
Suco de Tomate sem Açúcar 38 ± 4 54 250ml 9 4
Melancia 72 ± 13 103 120 6 4
Fórmula Infantil Infasoy 55 ± 6 78 100ml 7 4
Fórmula Infantil NAN 1 30 ± 6 73 100ml 8 2
Feijão Cozido Enalatado 48 ± 8 69 ± 12 150 15 7
Vagem 31 ± 3 44 ± 3 150 20 6
Vagem Seca Cozida com 15 gramas de Sucrose 54 ± 4 77 150 20 11
Grão-de-bico Cozido 28 ± 6 39 ± 8 150 30 8
Grão-de-bico Curtido Enlatado 41 58 ± 7 150 16 7
Feijão Branco Cozido 38 ± 6 54 ± 8 150 31 12
Feijão Cozido 28 ± 4 39 ± 6 150 25 7
Feijão Preto, em Molho por uma Noite, Cozida 45 minutos 20 28 ± 4 150 25 5
Lentilha 29 ± 1 41 ± 1 150 18 5
Lentilha Verde Enlatada em Salmoura 52 74 ± 5 150 17 9
Lentilha Vermelha 26 ± 4 36 ± 5 150 18 5
Ervilha Seca Cozida 22 32 150 9 2
Feijão Malhado Seco e Cozido 39 55 ± 6 150 26 10
Soja Seca Cozida 18 ± 3 25 ± 4 150 6 1
Barra de Proteína Pura 38 ± 4 54 80 13 5
Biscoito de Proteína Pura 25 ± 3 36 55 11 3
Shakes Ultra Pure-Protein 32 ± 5 46 250ml 3 1
Nuggets de Frango, Congelado, Esquentado no Microondas po 5 
minutos
46 ± 4 66 100 16 7
Isca de Peixe 38 ± 6 54 100 19 7
Frango com Arroz Estilo Francês 36 ± 6 51 400 68 24
Torta de Carne de Boi 45 ± 6 64 100 27 12
Pizza de Queijo 60 86 ± 5 100 27 16
Pizza com Queijo Parmesão e Molho de Tomate, Massa Assada 80 114 ± 14 100 27 22
Lingüiça 28 ± 6 40 100 3 1
Lombo de Vaca em Pedaço com Hortaliças e Batata Amassada 66 ± 12 94 360 53 35
Espaguete a Bolonhesa 52 ± 9 74 360 48 25
Hortaliças Refogadas com Frango e Arroz Branco Cozido 73 ± 17 104 360 75 55
Sushi 52 ± 4 74 ± 5 100 37 19
Arroz Branco Cozido, Bife de Hamburguer Grelhado, Queijo e 
Manteiga
25 ± 2 35 ± 3 440 50 13
Pão Branco com Manteiga 59 84 ± 10 100 48 29
Pão Branco com Queijo Feito de Leite Desnatado 55 79 ± 10 100 47 26
Pão Branco com Manteiga e Queijo Feito com Leite Desnatado 62 89 ± 9 100 38 23
Pão Branco de Farinha de Trigo Integral com Manteiga de 
Amendoim
59 ± 8 84 ± 11 100 44 26
Ensure (Suporte Nutricional-Abbott) 50 ± 8 71 237ml 40 19
Ensure, Baunilha (Suporte Nutricional-Abbott) 48 ± 3 69 250ml 34 16
Ensure Barra (Suporte Nutricional-Abbott) 43 ± 3 61 38 20 8
Ensure Plus, Baunilha (Suporte Nutricional-Abbott) 40 ± 4 57 237ml 47 19
Ensure Pudim, Baunilha (Suporte Nutricional-Abbott) 36 ± 4 51 113 26 9
Glucerna, Baunilha (Suporte Nutricional-Abbott) 31 ± 2 44 237ml 23 7
Jevity (Suporte Nutricional-Abbott) 48 ± 3 69 237ml 36 17
Resource Diabetic (Suporte Nutricional-Novartis) 34 ± 3 49 237ml 23 8
Resource Engrossado com Suco de Laranja, Consistência de 
Mel (Suporte Nutricional-Novartis)
47 ± 9 67 237ml 39 21
Resource Engrossado com Suco de Laranja, Consistência de 
Néctar (Suporte Nutricional-Novartis)54 ± 7 77 237ml 36 14
Resource Bebida de Fruta, Sabor Pêssego (Suporte Nutricional-
Novartis)
40 ± 8 57 237ml 41 13
Sustagen, Chocolate Holandês (Suporte Nutricional-Johnson) 31 ± 4 44 ± 6 250ml 41 13
Sustagen Hospital com Fibra Extra, Bebida Feita de Pó (Suporte 
Nutricional-Johnson)
33 ± 4 47 ± 6 250ml 44 15
Sustagen Pudim Instântaneo, Baunilha, Feito do Pó (Suporte 
Nutricional-Johnson)
27 ± 3 38 ± 4 250 47 13
Ultracal com Fibra (Suporte Nutricional-Johnson) 40 55 ± 16 237ml 29 12
Capelini 45 64 ± 8 180 45 20
Massa de Milho, sem Glúten 78 ± 10 111 180 42 32
Fettucine de Ovo 40 ± 8 57 ± 11 180 46 18
Massa sem Glúten de Farinha de Milho, Cozida 54 77 ± 18 180 42 22
Nhoque 68 ± 9 97 180 48 33
Miojo Instântaneo 47 ± 1 67 ± 2 180 40 19
Talharim Grosso, Gran Duro 46 ± 3 65 ± 3 180 48 22
Talharim Fino 52 ± 3 74 ± 5 180 45 23
Macarrão Cozido 47 ± 2 67 ± 3 180 48 23
Macarrão com Queijo 64 92 ± 5 180 51 32
Ravioli de Carne de Vaca, Gran Duro 39 ± 1 56 180 38 15
Macarrão Enriquecido com Proteína, Cozido por 7 minutos 27 38 ± 4 180 52 14
Macarrão Cozido por 5 minutos 38 ± 3 54 ± 4 180 48 18
Macarrão Cozido por 15 minutos 44 ± 3 64 ± 5 180 48 21
Macarrão Cozido por 20 minutos 61 ± 3 87 ± 4 180 44 27
Macarrão Cozido 42 ± 3 60 ± 4 180 47 20
Macarrão de Semolina 57 ± 6 81 ± 8 180 48 27
Macarrão de Farinha Integral, Cozido 37 ± 5 53 ± 7 180 42 16
Chocolate ao Leite 43 ± 3 61 ± 4 50 28 12
Chocolate com baixo Teor de Açúcar 35 ± 16 50 50 22 8
Chocolate Branco 44 ± 6 63 50 29 13
Chips de Milho 63 ± 10 90 ± 15 50 26 17
Bala de Mascar (Jujuba) 78 ± 2 112 ± 3 30 28 22
Barra de Cereal Contendo Frutas Secas 61 ± 7 87 30 21 13
M & M's Amendoim 33 ± 3 47 30 17 6
Nutella, Creme de Chocolate com Avelã 33 ± 4 47 20 12 4
Castanha de Caju 22 ± 5 31 50 13 3
Amendoim 14 ± 8 21 ± 12 50 6 1
Pipoca 72 ± 17 103 ± 24 20 11 8
Batata Frita 54 ± 3 77 ± 4 50 21 11
Pretzel 83 ± 9 119 30 20 16
Sticks 70 ± 5 100 50 45 32
Barra de Chocolate Snickers 55 ± 14 78 ± 19 60 35 19
Twix (Barra de Biscoito) 44 ± 6 63 60 39 17
Power Bar (Barra Esportiva) 56 ± 3 79 ± 4 65 42 24
Ironman PR Bar (Barra Esportiva) 39 55 65 26 10
Sopa de Ervilha Enlatada 66 94 ± 7 250ml 41 27
Sopa de Lentilha Enlatada 44 63 ± 6 250ml 21 9
Sopa Minestrone Tradicional Industrializada 39 ± 3 56 250ml 18 7
Sopa de Tomate 38 ± 9 54 250ml 17 6
Frutose 19 ± 2 27 ± 4 10 10 2
Glicose 99 ± 3 141 ± 4 10 10 10
Glicose (25 gramas) com Ginseng Seco (3 gramas) 78 112 10 10 8
Glucodex (25 gramas) e 40 minutos Depois Ginseng Seco (3 
gramas)
78 ± 2 112 ± 3 10 10 8
Glicose (46 gramas) com Fibra Extraída de Maçã e Laranja (15 
gramas)
79 3 113 10 8 6
Glicose (50 gramas) com Goma Guar (14,5 gramas) 62 88 10 10 6
Glicose (50 gramas) com Fibra de Aveia (78% de beta-glucano 
de aveia)
57 82 10 10 6
Glicose (100 gramas) com Goma Arábica (20 gramas) 85 121 10 10 9
Glicose (30 gramas) com Bife de Hamburguer Grelhado (150 
gramas), Queijo (30 gramas) e Manteiga (10 gramas)
56 ± 1 80 ± 1 250 35 20
Mel 55 ± 5 78 ± 7 25 18 10
Lactose 46 ± 2 66 ± 3 10 10 5
Maltose (50 gramas) 105 ± 12 150 10 10 11
Sacarose 68 ± 5 97 ± 7 10 10 7
Lactitol 2 ± 3 3 ± 4 10 10 0
Xilitol 8 ± 1 11 ± 1 10 10 1
Fava 79 ± 16 113 80 11 9
Ervilha Verde 48 ± 5 68 ± 7 80 7 3
Abóbora 75 ± 9 107 80 4 3
Milho Verde 54 ± 4 78 ± 6 80 17 9
Beterraba 64 ± 16 91 80 7 5
Cenoura 47 ± 16 68 ± 23 80 6 3
Mandioca Cozida com Sal 46 65 ± 12 100 27 12
Batata Assada 60 85 ± 4 150 30 18
Batata Cozida 50 ± 9 72 ± 12 150 28 14
Batata Frita Congelada 75 107 ± 6 150 29 22
Purê de Batata Instântane 85 ± 3 122 ± 5 150 20 17
Purê de Batata 74 ± 5 105 ± 7 150 20 15
Batata (Cozida no Microondas) 82 117 150 33 27
Batata Cozida no Vapor por 1 Hora (sem Pele) 65 ± 11 93 150 27 18
Batata Doce 61 ± 7 87 ± 10 150 28 17
Tapioca Cozida em Vapor por 1 Hora 70 ± 10 100 250 18 12
Inhame 37 ± 8 53 ± 11 150 36 13
Feijão Marrom 24 ± 8 34 50 (seco) 25 6
Feijão Preto 30 43 ± 17 150 23 7
OBS: IG = indice Glicêmico
Glic = glicose
CHO disp = carboidrato disponível
CG = carga glicêmica
Fonte: FOSTER- POWELL, K.; HOLT, S. H.; BRAND - MILLER, J. C. International Table of glycemic index and glicemic load. Am J Clin Nutr 2002; 76:5-56