QUESTIONÁRIO UNIDADE I

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Usuário
	simone.oliveira114 @aluno.unip.br
	Curso
	NOCOES DE NUTRICAO E DIETETICA
	Teste
	QUESTIONÁRIO UNIDADE I
	Iniciado
	26/09/22 22:28
	Enviado
	26/09/22 22:35
	Status
	Completada
	Resultado da tentativa
	2,5 em 2,5 pontos  
	Tempo decorrido
	6 minutos
	Resultados exibidos
	Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente
· Pergunta 1
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	O que são características organolépticas?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
São as características relacionadas ao sabor, cheiro, textura e aparência do alimento.
	Respostas:
	a. 
São etapas do metabolismo importantes para a manutenção do estado nutricional do indivíduo.
	
	b. 
São características inerentes ao estado nutricional do indivíduo.
	
	c. 
São as características relacionadas ao sabor, cheiro, textura e aparência do alimento.
	
	d. 
São as etapas da absorção dos nutrientes.
	
	e. 
São as características relativas ao valor nutricional do alimento
	Comentário da resposta:
	Resposta: C
Comentário: As características organolépticas do alimento estão relacionadas com a capacidade de percepção dos sentidos humanos, como visão, audição, tato, olfato e paladar.
	
	
	
· Pergunta 2
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Sobre o controle de fome e saciedade, assinale a alternativa correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
O apetite reflete a operação sincrônica de eventos e processos psicológicos, metabólicos e fisiológicos.
	Respostas:
	a. 
O apetite reflete a operação sincrônica de eventos e processos psicológicos, metabólicos e fisiológicos.
	
	b. 
O apetite reflete a operação sincrônica de eventos metabólicos e fisiológicos.
	
	c. 
O apetite reflete a sensação de satisfação e resulta, de forma geral, de uma refeição plena.
	
	d. 
O apetite sofre apenas a influência metabólica em relação aos alimentos.
	
	e. 
O apetite é a sensação que está associada a diversas sensações objetivas, como contrações rítmicas do estomago e inquietação.
	Comentário da resposta:
	Resposta:  A
Comentário: O apetite é um reflexo do desejo por um tipo particular de alimento, dando ao indivíduo a escolha da qualidade dos alimentos que irá ingerir. Pode sofrer influência dos processos psicológicos, fisiológicos e metabólicos.
	
	
	
· Pergunta 3
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	O controle de ingestão de alimentos é realizado por um complexo sistema que coordena a ingestão alimentar e o gasto energético. O cérebro interpreta e integra os sinais neuronais e hormonais para promover uma resposta reguladora coordenada da homeostase energética. Sobre os fatores que regulam a quantidade de alimento ingerido, assinale a alternativa correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Dois hormônios são importantes para o controle de fome e saciedade, a grelina, que é um hormônio orexígeno, e a leptina, que é um hormônio anorexígeno.
	Respostas:
	a. 
Dois importantes hormônios são fundamentais para o controle de fome e saciedade, a grelina, que é um hormônio anorexígeno, e a leptina, que é um hormônio orexígeno.
	
	b. 
Dois hormônios são importantes para o controle de fome e saciedade, a grelina, que é um hormônio orexígeno, e a leptina, que é um hormônio anorexígeno.
	
	c. 
A leptina é o hormônio produzido pelo hipotálamo, que induz a sensação de fome.
	
	d. 
A grelina, conhecida como “hormônio da fome”, é produzida nas células do estômago e na porção superior do intestino, sua principal função é diminuir a secreção do hormônio do crescimento (GH).
	
	e. 
A grelina, conhecida como “hormônio da fome”, é produzida nas células do estômago e na porção superior do intestino, sua principal função é aumentar a secreção da leptina
	Comentário da resposta:
	Resposta:  B
Comentário: O equilíbrio da secreção e ação destes dois hormônios estabelece o equilíbrio da glicemia sérica e também do binômio fome-saciedade, controlando, desta forma, a ingestão alimentar.
	
	
	
· Pergunta 4
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Sobre a função dos carboidratos, assinale a resposta correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
A celulose auxilia na eliminação das fezes pelo trato intestinal, a lactose facilita a absorção do cálcio e tem ação laxativa por servir como fonte de fermentação de bactérias no intestino.
	Respostas:
	a. 
A principal função dos CHO consiste em ser fonte energética (4 kcal/g), na forma de frutose. O carboidrato é a única fonte de energia aceita pelo cérebro, importante para o bom funcionamento do sistema nervoso.
	
	b. 
A celulose auxilia na eliminação das fezes pelo trato intestinal, a lactose facilita a absorção do cálcio e tem ação laxativa por servir como fonte de fermentação de bactérias no intestino.
	
	c. 
A celulose é um polissacarídeo e é uma das principais fontes energéticas para o homem.
	
	d. 
A celulose é um dissacarídeo e é uma das principais fontes energéticas para o homem.
	
	e. 
A lactose é um polissacarídeo que, na ausência da lactase, pode ocasionar gases e distensão abdominal.
	Comentário da resposta:
	Resposta:  B
Comentário: Fibras insolúveis, como a celulose, aumentam a massa fecal, exercendo pressão sobre o músculo intestinal. Esta pressão faz com que ocorra o estímulo dos movimentos peristálticos, o que leva à eliminação das fezes. A lactose, por sua vez, aumenta a absorção do cálcio pelo fato de ser um carboidrato.
	
	
	
· Pergunta 5
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	A digestão é o processo pelo qual o alimento é reduzido a compostos mais simples, de modo que possam ser utilizados e absorvidos pelo nosso organismo. Sobre a digestão, assinale a alternativa correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
A digestão das proteínas começa no estômago com a enzima pepsina, secretada no suco gástrico.
	Respostas:
	a. 
A amilase está apenas no suco pancreático e é uma enzima que é responsável pela quebra dos carboidratos.
	
	b. 
A celulose é uma proteína resistente, de forma que nossas enzimas não são capazes de digeri-la.
	
	c. 
A bile é uma enzima responsável pela digestão das gorduras, que vão ser absorvidas no intestino delgado.
	
	d. 
Os triglicerídeos não precisam ser hidrolisados em ácidos graxos e monogliceróis antes de serem absorvidos.
	
	e. 
A digestão das proteínas começa no estômago com a enzima pepsina, secretada no suco gástrico.
	Comentário da resposta:
	Resposta: E
Comentário: A protease (enzima) pepsina é secretada pelas células parietais do estômago e tem ação na quebra das proteínas.
	
	
	
· Pergunta 6
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Sobre as enzimas que participam da nossa digestão, assinale a resposta correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
A pepsina é ativada pelo ácido clorídrico, que faz a quebra dos polipeptídeos maiores.
	Respostas:
	a. 
A pepsina é ativada pelo ácido clorídrico, que faz a quebra dos polipeptídeos maiores.
	
	b. 
A tripsina quebra peptídeos com os aminoácidos neutros.
	
	c. 
A quimiotripsina quebra peptídeos com aminoácidos básicos.
	
	d. 
A carboxipeptidase quebra peptídeos com os aminoácidos neutros.
	
	e. 
A pepsina é ativada pelo ácido clorídrico, que faz a quebra dos polissacarídeos maiores.
	Comentário da resposta:
	Resposta: A
Comentário: O pepsinogênio é clivado em pepsina pela a ação do ácido clorídrico, que quebra os pepetídeos maiores.
	
	
	
· Pergunta 7
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Sobre a água, responda a alternativa correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
O equilíbrio hídrico caracteriza-se pelo equilíbrio entre a água ingerida e a eliminada, de forma que a quantidade da ingestão de água, em geral, é aproximadamente equivalente ao débito de cada dia.
	Respostas:
	a. 
A água é importante para a solubilidade dos solventes, reações celulares, transporta nutrientes e gases.
	
	b. 
A água elimina secreções pela urina e fezes, participando do equilíbrio de eletrólitos, compõe fluidos que lubrificam as articulações, regula a temperatura corporal, mantém o volume sanguíneo, transporta nutrientes e é envolvida na digestão, absorção e excreção.
	
	c. 
O equilíbrio hídricocaracteriza-se pelo equilíbrio entre a água ingerida e a eliminada, de forma que a quantidade da ingestão de água, em geral, é aproximadamente equivalente ao débito de cada dia.
	
	d. 
Em nosso corpo, a agua é distribuída em água intracelular e água extracelular. No compartimento intracelular podemos incluir a água no plasma, linfa, líquido espinhal e secreções.
	
	e. 
Situações como exercícios físicos, exposição ao calor, febre, diarreia, trauma e queimaduras não podem modificar sensivelmente os volumes de cada compartimento.
	Comentário da resposta:
	Resposta: C
Comentário: O equilíbrio hídrico é essencial para a manutenção dos níveis de hidratação do indivíduo e o balanço hídrico positivo indica a hidratação efetiva.
	
	
	
· Pergunta 8
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Podemos definir recomendações nutricionais como a quantidade de energia e nutrientes que atendem às necessidades nutricionais dos indivíduos para manutenção da vida. Qual dos nutrientes a seguir tem como principal função a obtenção de energia pelo nosso organismo?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Carboidratos.
	Respostas:
	a. 
Proteínas.
	
	b. 
Vitaminas.
	
	c. 
Minerais.
	
	d. 
Carboidratos.
	
	e. 
Nenhum dos nutrientes acima.
	Comentário da resposta:
	Resposta: D
Comentário: Carboidratos são metabolizados mais facilmente de forma que a obtenção de energia proveniente deste macronutriente é mais rápida e fácil. Consiste na principal fonte energética do tecido nervoso.
	
	
	
· Pergunta 9
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Os carboidratos constituem a principal fonte de energia para o homem na maior parte das regiões do mundo. Os alimentos ricos em carboidratos podem ser chamados de alimentos energéticos, uma vez que estes dão energia ao organismo para poder realizar, as atividades diárias, como, por exemplo, dirigir, andar, trabalhar, estudar, se exercitar, entre outras. Em relação aos carboidratos, assinale a resposta correta sobre dissacarídeos e a enzima que os hidrolisa:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
A lactase quebra a lactose em glicose e galactose.
	Respostas:
	a. 
A sacarose quebra a sacarase em glicose e frutose.
	
	b. 
A lactase quebra a lactose em glicose e galactose.
	
	c. 
A lactase quebra a lactose em glicose e frutose.
	
	d. 
A lactose quebra a lactase em glicose e galactose.
	
	e. 
A sacarase quebra a sacarose em glicose.
	Comentário da resposta:
	Resposta: B
Comentário: A lactase é uma dissacaridase (enzima) presente no ápice das vilosidades intestinais que quebram o dissacarídeo lactose em duas moléculas dos monossacarídeos glicose e galactose.
	
	
	
· Pergunta 10
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Os guias alimentares servem para planejar e avaliar dietas e suprimentos alimentares de indivíduos e grupos populacionais. No Brasil, o primeiro gráfico foi criado em 1999 com base nos padrões alimentares norte-americanos, no entanto, na nossa pirâmide foram incluídos alimentos tipicamente brasileiros, como frutas e castanhas regionais.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Os carboidratos representam a base da pirâmide e são os alimentos que fornecem energia e são convertidos em açúcar no sangue. É recomendado o consumo desses alimentos na forma integral pelo número de fibras, vitaminas e minerais, dessa forma, deixam sua absorção mais lenta.
	Respostas:
	a. 
Os carboidratos representam a base da pirâmide e são os alimentos que fornecem energia e são convertidos em açúcar no sangue. É recomendado o consumo desses alimentos na forma refinada pelo número de fibras, vitaminas e minerais, dessa forma, deixam sua absorção mais lenta.
	
	b. 
Os carboidratos representam a base da pirâmide e são os alimentos que fornecem energia e são convertidos em açúcar no sangue. É recomendado o consumo desses alimentos na forma integral pelo número de fibras, vitaminas e minerais, dessa forma, deixam sua absorção mais rápida.
	
	c. 
Os carboidratos representam a base da pirâmide e são os alimentos que fornecem energia e são convertidos em açúcar no sangue. É recomendado o consumo desses alimentos na forma integral pelo número de fibras, vitaminas e minerais, dessa forma, deixam sua absorção mais lenta.
	
	d. 
Os carboidratos representam o ápice da pirâmide e são os alimentos que fornecem energia e são convertidos em açúcar no sangue. É recomendado o consumo desses alimentos na forma integral pelo número de fibras, vitaminas e minerais, dessa forma, deixam sua absorção mais lenta.
	
	e. 
Os carboidratos representam o meio da pirâmide e são os alimentos que fornecem energia e são convertidos em açúcar no sangue. É recomendado o consumo desses alimentos na forma integral pelo número de fibras, vitaminas e minerais, dessa forma, deixam sua absorção mais lenta.
	Comentário da resposta:
	Resposta: C
Comentário: Os carboidratos são a melhor fonte energética e, quando consumidos na sua forma integral, aumentam o aporte de fibras e vitaminas.