QUESTIONÁRIO 01 - NOÇÕES DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

Prévia do material em texto

NOÇÕES DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
	QUESTIONÁRIO 01 
	PERGUNTA 1 
O que são características organolépticas?
 
(A) São etapas do metabolismo importantes para a manutenção do estado nutricional do indivíduo 
(B) São características inerentes ao estado nutricional do indivíduo 
(C) São as características relacionadas ao sabor, cheiro, textura e aparência do alimento. 
(D) São as etapas da absorção dos nutrientes. 
(E)São as etapas da absorção dos nutrientes. 
PERGUNTA 2 
Sobre o controle de fome e saciedade, assinale a alternativa correta.
(A) O apetite reflete a operação sincrônica de eventos e processos psicológicos, metabólicos e fisiológicos. 
(B) O apetite reflete a operação sincrônica de eventos metabólicos e fisiológicos. 
(C) O apetite reflete a sensação de satisfação e resulta, de forma geral, de uma refeição plena. 
(D) O apetite reflete a sensação de satisfação e resulta, de forma geral, de uma refeição plena. 
(E) O apetite é a sensação que está associada a diversas sensações objetivas, como contrações rítmicas do estomago e inquietação. 
PERGUNTA 3 
O controle de ingestão de alimentos é realizado por um complexo sistema que coordena a ingestão alimentar e o gasto energético. O cérebro interpreta e integra os sinais neuronais e hormonais para promover uma resposta reguladora coordenada da homeostase energética. Sobre os fatores que regulam a quantidade de alimento ingerido, assinale a alternativa correta. 
(A) Dois importantes hormônios são fundamentais para o controle de fome e saciedade, a grelina, que é um hormônio anorexígeno, e a leptina, que é um hormônio orexígeno. 
(B) Dois hormônios são importantes para o controle de fome e saciedade, a grelina, que é um hormônio orexígeno, e a leptina, que é um hormônio anorexígeno. 
(C) A leptina é o hormônio produzido pelo hipotálamo, que induz a sensação de fome. 
(D)A grelina, conhecida como “hormônio da fome”, é produzida nas células do estômago e na porção superior do intestino, sua principal função é diminuir a secreção do hormônio do crescimento (GH).
(E)A grelina, conhecida como “hormônio da fome”, é produzida nas células do estômago e na porção superior do intestino, sua principal função é aumentar a secreção da leptina 
PERGUNTA 4 
Sobre a função dos carboidratos, assinale a resposta correta.
(A) A principal função dos CHO consiste em ser fonte energética (4 kcal/g), na forma de frutose. O carboidrato é a única fonte de energia aceita pelo cérebro, importante para o bom funcionamento do sistema nervoso. 
(B) A celulose auxilia na eliminação das fezes pelo trato intestinal, a lactose facilita a absorção do cálcio e tem ação laxativa por servir como fonte de fermentação de bactérias no intestino. 
(C) A celulose é um polissacarídeo e é uma das principais fontes energéticas para o homem. 
(D) A celulose é um dissacarídeo e é uma das principais fontes energéticas para o homem. 
(E) A lactose é um polissacarídeo que, na ausência da lactase, pode ocasionar gases e distensão abdominal.
PERGUNTA 5 
A digestão é o processo pelo qual o alimento é reduzido a compostos mais simples, de modo que possam ser utilizados e absorvidos pelo nosso organismo. Sobre a digestão, assinale a alternativa correta.
(A) A amilase está apenas no suco pancreático e é uma enzima que é responsável pela quebra dos carboidratos. 
(B) A celulose é uma proteína resistente, de forma que nossas enzimas não são capazes de digeri-la. 
(C)A bile é uma enzima responsável pela digestão das gorduras, que vão ser absorvidas no intestino delgado. 
(D)Os triglicerídeos não precisam ser hidrolisados em ácidos graxos e monogliceróis antes de serem absorvidos 
(E)A digestão das proteínas começa no estômago com a enzima pepsina, secretada no suco gástrico.
PERGUNTA 6 
Sobre as enzimas que participam da nossa digestão, assinale a resposta correta. 
(A) A pepsina é ativada pelo ácido clorídrico, que faz a quebra dos polipeptídeos maiores. 
(B) A tripsina quebra peptídeos com os aminoácidos neutros. 
(C)A quimiotripsina quebra peptídeos com aminoácidos básicos. 
(D)A carboxipeptidase quebra peptídeos com os aminoácidos neutros. 
(E) A pepsina é ativada pelo ácido clorídrico, que faz a quebra dos polissacarídeos maiores.
PERGUNTA 7 
Sobre a água, responda a alternativa correta.
(A) A água é importante para a solubilidade dos solventes, reações celulares, transporta nutrientes e gases. 
(B) A água elimina secreções pela urina e fezes, participando do equilíbrio de eletrólitos, compõe fluidos que lubrificam as articulações, regula a temperatura corporal, mantém o volume sanguíneo, transporta nutrientes e é envolvida na digestão, absorção e excreção. 
(C) O equilíbrio hídrico caracteriza-se pelo equilíbrio entre a água ingerida e a eliminada, de forma que a quantidade da ingestão de água, em geral, é aproximadamente equivalente ao débito de cada dia. 
(D) Em nosso corpo, a agua é distribuída em água intracelular e água extracelular. No compartimento intracelular podemos incluir a água no plasma, linfa, líquido espinhal e secreções. 
(E) Situações como exercícios físicos, exposição ao calor, febre, diarreia, trauma e queimaduras não podem modificar sensivelmente os volumes de cada compartimento. 
PERGUNTA 8 
Podemos definir recomendações nutricionais como a quantidade de energia e nutrientes que atendem às necessidades nutricionais dos indivíduos para manutenção da vida. Qual dos nutrientes a seguir tem como principal função a obtenção de energia pelo nosso organismo? 
(A) Proteínas 
(B) Vitaminas. 
(C) Minerais. 
(D) Carboidratos. 
(E) Nenhum dos nutrientes acima.
 PERGUNTA 9 
Os carboidratos constituem a principal fonte de energia para o homem na maior parte das regiões do mundo. Os alimentos ricos em carboidratos podem ser chamados de alimentos energéticos, uma vez que estes dão energia ao organismo para poder realizar, as atividades diárias, como, por exemplo, dirigir, andar, trabalhar, estudar, se exercitar, entre outras. Em relação aos carboidratos, assinale a resposta correta sobre dissacarídeos e a enzima que os hidrolisa: 
(A) A sacarose quebra a sacarase em glicose e frutose. 
(B) A lactase quebra a lactose em glicose e galactose. 
(C) A lactase quebra a lactose em glicose e frutose. 
(D) A lactose quebra a lactase em glicose e galactose. 
(E) A sacarase quebra a sacarose em glicose. 
PERGUNTA 10 
Os guias alimentares servem para planejar e avaliar dietas e suprimentos alimentares de indivíduos e grupos populacionais. No Brasil, o primeiro gráfico foi criado em 1999 com base nos padrões alimentares norte-americanos, no entanto, na nossa pirâmide foram incluídos alimentos tipicamente brasileiros, como frutas e castanhas regionais. 
(A) Os carboidratos representam a base da pirâmide e são os alimentos que fornecem energia e são convertidos em açúcar no sangue. É recomendado o consumo desses alimentos na forma refinada pelo número de fibras, vitaminas e minerais, dessa forma, deixam sua absorção mais lenta. 
(B) Os carboidratos representam a base da pirâmide e são os alimentos que fornecem energia e são convertidos em açúcar no sangue. É recomendado o consumo desses alimentos na forma integral pelo número de fibras, vitaminas e minerais, dessa forma, deixam sua absorção mais rápida. 
(C) Os carboidratos representam a base da pirâmide e são os alimentos que fornecem energia e são convertidos em açúcar no sangue. É recomendado o consumo desses alimentos na forma integral pelo número de fibras, vitaminas e minerais, dessa forma, deixam sua absorção mais lenta. 
(D) Os carboidratos representam o ápice da pirâmide e são os alimentos que fornecem energia e são convertidos em açúcar no sangue. É recomendado o consumo desses alimentos na forma integral pelo número de fibras, vitaminas e minerais, dessa forma, deixam sua absorção mais lenta. 
(E)Os carboidratos representam o meio da pirâmide e são os alimentos que fornecem energia e são convertidos em açúcar no sangue. É recomendado o consumo desses alimentos na forma integral pelo número de fibras,vitaminas e minerais, dessa forma, deixam sua absorção mais lenta. 
	QUESTÃO
	ALTERNATIVA
	1
	C
	2
	A
	3
	B
	4
	B
	5
	E
	6
	A
	7
	C
	8
	D
	9
	B
	10
	C