bioquimica pH

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POTENCIAL 
HIDROGENIÔNICO
Prof. Kleber Menna Barreto 
kleber.barreto@estacio.br
mailto:kleber.barreto@estacio.br
INTRODUÇÃO
Potencial Hidrogeniônico (pH), uma
escala logarítmica que mede o
grau de acidez, neutralidade ou
alcalinidade de uma determinada
solução.
pH
O pH varia de acordo com a 
temperatura e a composição de 
cada substância (concentração 
de ácidos, metais, sais, etc.).
ESCALA DE pH
A escala compreende valores de 0 a
14, sendo que o 7 é considerado o
valor neutro. O valor 0 (zero)
representa a acidez máxima e o
valor 14 a alcalinidade máxima.
ESCALA DE pH
REFERÊNCIAS
As substâncias são consideradas
ácidas quando o valor de pH
está entre 0 e 7 e alcalinas (ou
básicas) entre 7 e 14.
EXEMPLOS DE SOLUÇÕES E SEUS 
RESPECTIVOS VALORES DE PH
 Vinagre: 2,9
 Refrigerante de Coca: 2,5
 Saliva Humana: 6,5 - 7,4
 Água natural: 7
 Água do mar: 8
 Cloro: 12,5
EQUILIBRIO
Para manter o equilíbrio do pH é
importante evitar alimentos com
pH ácido (refrigerante, café, etc.)
alimentos 
frutas com
alcalinos
pouco
e consumir 
(vegetais, 
açúcar).
pH DO SANGUE
A diminuição do pH no sangue
humano está relacionado com o
surgimento de doenças. O valor
normal do pH sanguíneo deve
ser 7,4.
pH DO SANGUE
Abaixo desse valor, a acidez do
sangue torna-se um meio propício
para os mais variados fungos,
bactérias e vírus.
pH DO SANGUE
Medições do pH da saliva de 
pacientes com câncer registraram 
valores entre 4,5 e 5,7.
pH DO SANGUE
TAMPÃO 
BIOLÓGICO
É uma composição/mistura que
tem a capacidade de evitar que
o pH da solução sofra grandes
variações.
COMPOSIÇÃO
É formada por um ácido ou base fraco, e
um sal desse ácido ou base. O tampão
é geralmente uma mistura de um ácido
fraco com o sal desse ácido, ou uma
base fraca com o sal dessa base.
SOLUÇÃO TAMPÃO
Sistema tampão é importante para impedir 
variações bruscas de pH no organismo
Possibilitando a ocorrência das reações 
biológicas (que só ocorrem em determinados
valores de pH) e evitando a desnaturação das 
proteínas do corpo.
A eficácia da solução-tampão pode ser 
vista no nosso sangue, pois mesmo com 
a adição de ácido ou base em pequenas 
quantidades ao plasma não há alteração 
relevante em seu pH.
O sangue humano é um sistema - tampão 
ligeiramente básico, ou seja, é um líquido 
tamponado: seu pH permanece constante 
entre 7,35 e 7,45.
pH DO SANGUE