AndréNascimento_nutricaoFuncional_webconferencia_I (1)

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15/08/2022
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Professor(a):André Nascimento
NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL E 
FITOTERAPIA
Quem sou eu:
•André Nascimento
• Nutricionista & Biomédico
• Especialista em Análises clínicas – FAFIRE
• Mestre em Medicina Tropical – UFPE
• Pós graduado em Nutrição Esportiva Funcional – VP
• Pós-graduando em Nutrição Clínica Funcional – VP
• Antropometrista ISAK Level 2
• Docente – Graduação em nutrição –Grupo Ser Educacional
• Atendimento em Consultório – Casa Forte- Recife-PE
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O que veremos por aqui nesse semestre..
WEBCONFERÊNCIA 1
WEBCONFERÊNCIA 2 E 3
WEBCONFERÊNCIA 4
WEBCONFERÊNCIA 5
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Uma breve introdução...
DCNT
Padrão 
dietético
Inatividade 
física Stress
Distúrbios 
emocionais
Interferência nos sistemas 
orgânicos 
Relação Saúde/Alimento é 
descrita desde a 
antiguidade
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Uma breve introdução...
Suporte Nutricional –Defesa e 
Eliminação
Exposição
Equilibro 
(stress, 
poluentes, 
pesticidas)
Nutrição 
adequadaEquilíbrio entre 
diversos fatores 
externos
Manifestação: Sinais e 
Sintomas
Prática Clínica
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NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL - CONCEITO
Bioquímica
FisiologiaAspectos emocionais
Aspectos 
Cognitivos
“Interação entre todos os sistemas do corpo, enfatizando
as relações que existem entre a bioquímica, fisiologia,
aspectos emocionais e cognitivos do organismo” Paschoal, Valéria. 2014@nutriandrenascimento
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E por quê Funcional?
Refere-se a manifestação de mudanças em processos 
Fisiológicos básicos, que refletem sintomas de duração 
Intensidade e frequência aumentadas
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NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL 
...Uma ciência integrativa e profunda baseada 
em evidências científicas
Aspectos bioquímicos individuais
Equilíbrio funcional e 
nutricional do 
organismo
Equilíbrio funcional e 
nutricional do 
organismo
Modular respostas 
frente aos diferentes 
genótipos
Modular respostas 
frente aos diferentes 
genótipos
Prevenção de fatores 
que predisponham 
desequilíbrio e 
doenças
Prevenção de fatores 
que predisponham 
desequilíbrio e 
doenças
Saúde como 
VITALIDADE POSITIVA
Saúde como 
VITALIDADE POSITIVA
Condutas nutricionais
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Exemplo de conduta baseada na Nutrição Funcional
Fornecimento de nutrientes 
específicos para modular os 
níveis de Homocisteína 
Lista de substituições de acordo 
com os compostos bioativos dos 
alimentos
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Princípios da Nutrição Funcional
Individualidade bioquímica
Tratamento centrado no 
paciente
Equilibrio nutricional e 
biodisponibilidade de 
nutrientes
Saúde como vitalidade 
Positiva
Teia de inter-relações e 
interconexões metabólicas
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Princípios da Nutrição Funcional
1) Individualidade Bioquímica 
• Interação entre os fatores genéticos, fisiológicos e bioquímicos e suas
interações com os fatores ambientais (hábitos alimentares, toxinas, poluentes,
stress mental, atividade física).
Avaliação dos Sinais e Sintomas 
específicos de cada individuo e o 
ambiente, o qual está exposto
Princípios da Nutrição Funcional
2) Tratamento centrado no paciente 
• O tratamento é centrado no paciente e não na doença. Pois, está relacionado
as inter-relações entre o sistemas orgânicos e a influência sofrida por fatores
ambientais.
Utilização do sistema 
ATMs
Antecedentes, gatilhos e 
mediadores
Diagnóstico nutricional
Desequilíbrios 
nutricionais
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Princípios da Nutrição Funcional
3) Equilíbrio Nutricional e biodisponibilidade de nutrientes
São dependes da ingestão, equilíbrio entre os 
componentes, forma de preparo dos alimentos, forma química dos suplementos 
e, por fim, condição absortiva e necessidade nutricional
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Princípios da Nutrição Funcional
4) Saúde como vitalidade Positiva
É mais que ausência de doenças crônicas degenerativas. É a busca pela saúde 
integral, modulando, por meio de nutrientes as reações bioquímicas envolvidas 
nesse processo.
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Princípios da Nutrição Funcional
5) Inter-relações pela teia de interconexões metabólicas
Permite elencar as inter-relações entre todos os processos bioquímicos do 
organismo, favorecendo o desmembramento entre eles para o tratamento de suas 
causas.
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Teia de Interconexões Metabólicas da 
Nutrição Funcional
Nortear o trabalho da nutrição funcional 
Inter-relações complexas e multifacetadas
Mecanismos bioquímicos
Mecanismos hormonais
Mecanismos neurológicos
Mecanismos imunológicos Mecanismos físicos 
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Histórico do paciente FISIOLOGIA E FUNÇÃO: organização dos desequilíbrios clínicos dos pacientes
Fatores de estilo de vida personalizados
Nome: Data: ©Copyright 2011 Institute for Functional 
ANTECEDENTES
GATILHOS
MEDIADORES/
PERPETUADORES 
SONO E RELAXAMENTO EXERCÍCIO E MOVIMENTO ESTRESSE E RESILIÊNCIANUTRIÇÃO E HIDRATAÇÃO RELACIONAMENTOS E 
TRABALHO EM EQUIPE
MENTE EMOÇÃO
ESPIRITO
Assimilação Defesa & Reparo
Estrutura
Hormônios e 
Neurotransmissores
Energia
(Estresse Oxidativo)
Biotransformação e 
Eliminação
(destoxificação)
(ex. Digestão, Absorção, 
Microbiota/GI, Respiração)
(ex. Imunidade, inflamação, 
Infecção/Microbiota)
(ex. Das membranas 
subcelulares à estrutura do 
músculo esquelético) 
(ex. Mensageiros endócrino, 
imunológicos e 
neurotransmissores)
Transporte
(ex. Sistemas Cardiovascular e 
Linfático )
(ex. Toxicidade, Destoxificação)
(ex. Regulação energética, 
função mitocondrial)
Fatores de Predisposição –
genética/meio ambiente
(ex. Função cognitiva e 
padrões perceptivos)
(ex. Regulação 
emocional, dor, 
tristeza, raiva)
(ex. Significado e propósito, 
relacionamento com algo 
maior)
Ativadores
Contribuidores
ALIMENTOS FUNCIONAIS
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Asia – 1980 
FOSHU
Europa – 1999 -
FUFOSE
EUA- 1990
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Alimentos funcionais: BRASIL
 Não existe alimento Funcional!
 Alimentos com ALEGAÇÕES DE
PROPRIEDADES FUNCIONAIS E OU DE SAÚDE:
 Resoluções ANVISA 18 e 19 de 1999.
 Estabelece diretrizes para a sua utilização
 Condições para registros desses alimentos
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Alimentos funcionais: BRASIL
ALEGAÇÃO DE PROPRIEDADE FUNCIONAL: 
Relativa ao papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou não nutriente tem no 
crescimento, desenvolvimento, manutenção e outras funções normais do organismo 
humano. 
ALEGAÇÃO DE PROPRIEDADE DE SAÚDE: 
Sugere ou implica a existência da relação entre o alimento e o ingrediente com doença ou 
condição relacionada à saúde.
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Alimentos funcionais: BRASIL
 Devem fazer parte da alimentação usual;
 Efeitos benéficos sem a necessidade de acompanhamento médico,
 Não serem tóxicas;
 após a suspensão da ingestão continue promovendo efeito
 não se destinem a tratar ou curar doenças;
 Papel ligado à redução do risco de contrair doenças;
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• Ác. Graxos
• Ômega 3 
• Carotenóides
• Licopeno, Luteína e 
Zeaxantina
• Polióis
• Manitol, Sorbitol e 
Xilitol 
• Probióticos 
• Proteína da soja 
•Fibras alimentares 
–Fibras alimentares
–Beta glucana
–Dextrina resistente
–FOS
–Goma guar parcialmente hidrolisada 
–Inulina 
–Lactulose
–Polidextrose
–Psillium ou Psyllium
–Quitosana
Lista de Alimentos funcionais: BRASIL, 2016
COMPOSTOS BIOATIVOS 
DOS ALIMENTOS
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Compostos bioativos 
identificados
Carboidratos não digeríveis
Insolúveis e Solúveis
Antioxidantes
Polifenóis, carotenoides, tocoferóis, tocotrienóis, 
fitoesteróis, isoflavonas, comp. organossulfurados
Esteróides vegetais Fitoestrógenos
Compostos Bioativos ou fitoquímicos
Modulação de diferentes alvos celulares DCV, ROS, Câncer, inflamação, etc..
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• Definição:“Componentes naturais das plantas sintetizados como metabólitos 
secundários como um mecanismo de defesa contra um agente 
estressor”
Polifenóis 
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4 grupos
Oxid Med Cell Longev. 2018; 2018: 8394818.
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Antocianidinas Flavanols Flavanonas Flavonas Flavonols Isoflavonoides
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Papel do Nutricionista Clínico Funcional 
 Elucidar e conhecer a história clínica do paciente;
 Compreensão dos hábitos alimentares e fatores ambientais que possam
desencadear a patologia;
 Crença em relação à doença e seus impactos nas funções psicológicas e sociais;
 Fatores que predispuseram à doença;
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Caminhos moleculares que estão em 
desequilíbrio.
Conhecer todos os causadores 
dos sintomas relatados 
Focar na modulação nutricional
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Referências
• Paschoal, Valéria. Nutrição Clínica Funcional: dos princípios à prática 
clínica. 2ed. 2014 
• Souza et al., 2016. Nutrição Funcional: Princípios e aplicação na 
prática clínica 
• Guia de Estudos – Unidade I
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