PROVA 1 NUTRIÇÃO HUMANA

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1 As Recomendações de Ingestão Dietética (DRI - Dietary Reference Intake) estabelecem parâmetros de recomendações que apresentam conceitos e aplicações distintas. Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA:
A
Pode-se considerar que a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average Requirement) de um nutriente supre os requerimentos de 50% (por cento) dos indivíduos saudáveis de determinada faixa etária, sexo e estado fisiológico.
B
A Ingestão Adequada (AI - Adequate Intake) é o limite de consumo de um nutriente a ser considerado para minimizar a proporção de pessoas com risco para consumo excessivo desse nutriente.
C
É recomendado utilizar a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average Requirement) dos nutrientes como meta para se planejar o consumo alimentar de um indivíduo.
D
A Ingestão Dietética Recomendada (RDA - Recommended Dietary Allowance) é o parâmetro que deve ser utilizado para o planejamento de cardápios para grupos populacionais.
2 Corresponde ao valor de ingestão diária de um nutriente que se estima suprir a necessidade da metade (50%) dos indivíduos saudáveis de um grupo de mesmo sexo e estágio de vida. 
De qual subdivisão da DRI estamos nos referindo?
A
EAR.
B
AI.
C
RDA.
D
UL.
3 O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das comunidades e da sociedade brasileira como um todo. De acordo com as informações e recomendações do referido guia, acerca dos alimentos ultraprocessados, assinale a alternativa CORRETA:
A
São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que permite o compartilhamento da comida elaborada.
B
Possuem uma baixa quantidade de calorias por grama, o que contribui para diminuir o risco de obesidade para a população.
C
Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou minimamente processados em sua composição.
D
São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos in natura ou minimamente processados.
4 Nossa primeira pirâmide alimentar foi baseada no planejamento de três dietas com diferentes valores energéticos: 1600 kcal, 2200 kcal e 2800 kcal e organizada com oito grupos de alimentos e o número de porções dos diferentes grupos foram estabelecidos, com medidas usuais fatia, copo, unidade e em gramas. Posteriormente, foram utilizadas porções estimadas dos alimentos para determinar o valor energético total (VET) da dieta e para distribuição das refeições, também foram estipuladas seis refeições diárias (café da manhã, lanche, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia). 
Com relação à distribuição energética por refeição, como ficou determinado?
A
Café da manhã: 25% do VET; lanche da manhã: 5% do VET; almoço: 35% do VET; lanche da tarde: 10% do VET; jantar: 20% do VET e a ceia: 5% do VET.
B
Café da manhã: 20% do VET; lanche da manhã: 5% do VET; almoço: 40% do VET; lanche da tarde: 5% do VET; jantar: 25% do VET e a ceia: 5% do VET.
C
Café da manhã: 15% do VET; lanche da manhã: 5% do VET; almoço: 35% do VET; lanche da tarde: 5% do VET; jantar: 35% do VET e a ceia: 5% do VET.
D
Café da manhã: 25% do VET; lanche da manhã: 5% do VET; almoço: 35% do VET; lanche da tarde: 5% do VET; jantar: 25% do VET e a ceia: 5% do VET.
5 A ingestão dietética de referência (Dietary Reference Intakes) considera quatro valores de referência de ingestão de nutrientes. O nível de ingestão dietética diária suficiente para atender às necessidades de um nutriente de praticamente todos (97% a 98%) os indivíduos saudáveis de um determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida é preconizado por valores de referência, utilizados pela ingestão dietética de referência. Sobre as DRIs assinale V para verdadeiro e F para falso: ( ) Ingestão dietética recomendada (Recommended Dietary Allowance/RDA). ( ) Necessidade média estimada (Estimated Average Requirement/EAR). ( ) Necessidade estabelecida pela IOM (Institute of Medicine). ( ) Ingestão adequada (Adequate Intake/AI). ( ) Limite superior tolerável de ingestão (Tolerable Upper Intake Level/UL). Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - V - F - V - V.
B
F - V - F - V - F.
C
F - V - F - V - V.
D
V - V - V - F - V.
6 O organismo consome energia continuamente por meio do metabolismo energético. Metabolismo é uma atividade celular altamente dirigida e coordenada que abrange reações anabólicas (que consomem energia) e catabólicas (que liberam energia). Essas reações envolvem sistemas multienzimáticos que cooperam para realizar determinadas funções. Com relação a essas funções, analise as sentenças a seguir: I- Obter energia química. II- Converter as moléculas dos nutrientes em moléculas necessárias para o funcionamento da célula. III- Sintetizar e degradar as biomoléculas necessárias para funções celulares especializadas. IV- Excretar o que não é prontamente utilizado, independente do substrato energético ingerido. Assinale a alternativa CORRETA:
A
As sentenças I, II e III estão corretas.
B
As sentenças II, III e IV estão corretas.
C
As sentenças I, III e IV estão corretas.
D
As sentenças I e IV estão corretas.
7 A TMR ou GER (gasto energético de repouso) é a energia utilizada para manter a homeostase do corpo (respiração, circulação, síntese de compostos orgânicos, bomba de prótons, sistema nervoso, manutenção do calor), medida após 2h a 4h sem alimentação, não sendo necessário o descanso de 10h a 12h nas atividades, por isso, podendo estimar o percentual maior de kcal. 
Quais são as principais variáveis que podem afetar uma GER?
A
Tamanho corporal, estatura, idade, sexo e estado imunológico.
B
Tamanho corporal, composição corporal, idade, sexo e estado hormonal.
C
Tamanho corporal, composição corporal, idade, sexo, estado humoral e estatura.
D
Composição hídrica, composição corporal, idade, sexo e estágio puberal.
8 O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as escolhas alimentares. Acerca do referido guia, analise as afirmativas a seguir: I- Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares. II- Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional. III- Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo. IV- Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados. Assinale a alternativa CORRETA:
A
Somente a sentença I está correta.
B
As sentenças II e IV estão corretas.
C
Somente a sentença II está correta.
D
As sentenças I e III estão corretas.
9 A Pirâmide Alimentar é um instrumento de orientação nutricional utilizado por profissionais com objetivo de promover mudanças de hábitos alimentares visando à saúde global do indivíduo e à prevenção de doenças. Sobre o exposto, analise as sentenças a seguir: I- A pirâmide alimentar é dividida por grupos alimentares de acordo com as características comuns dos grupos como: carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e minerais.II- Na base da pirâmide alimentar encontramos o grupo dos carboidratos, conhecidos também com alimentos construtores, responsáveis pelo maior patamar da pirâmide, pois são responsáveis pelo desenvolvimento, reparação, crescimento e obtenção de energia. III- O patamar dos alimentos ricos em vitaminas e minerais caracteriza-se por regular as atividades dentro do organismo, chamados reguladores. IV- Na pirâmide alimentar encontramos o grupo das oleaginosas dentro do grupo energético extra, possuindo grande quantidade de minerais. Assinale a alternativa CORRETA:
A
As sentenças II e III estão corretas.
B
As sentenças I e III estão corretas.
C
As sentenças II e IV estão corretas.
D
As sentenças I, III e IV estão corretas.
10 Método usual para a medição do gasto energético em indivíduos é a calorimetria indireta. Entre as técnicas de calorimetria indireta, a mais aplicada é a da câmara metabólica. Atualmente, a técnica da água duplamente marcada (ADM) também é utilizada. Sobre as vantagens da ADM, analise as sentenças a seguir: I- A medição com o indivíduo exercendo suas atividades cotidianas. II- O cálculo preciso da produção de CO2. III- A obtenção de acurácia superior à da câmara metabólica. IV- A aplicação em estudos epidemiológicos. V- O desenvolvimento de estudos de baixo custo. Assinale a alternativa CORRETA:
A
As sentenças I, III e V estão corretas.
B
As sentenças II, IV e V estão corretas.
C
As sentenças I, II e III estão corretas.
D
As sentenças I, II e IV estão corretas.