prova d1

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1.
	A Pirâmide Alimentar é um instrumento de orientação nutricional utilizado por profissionais com objetivo de promover mudanças de hábitos alimentares visando à saúde global do indivíduo e à prevenção de doenças. Sobre o exposto, analise as sentenças a seguir:
I- A pirâmide alimentar é dividida por grupos alimentares de acordo com as características comuns dos grupos como: carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e minerais.
II- Na base da pirâmide alimentar encontramos o grupo dos carboidratos, conhecidos também com alimentos construtores, responsáveis pelo maior patamar da pirâmide, pois são responsáveis pelo desenvolvimento, reparação, crescimento e obtenção de energia.
III- O patamar dos alimentos ricos em vitaminas e minerais caracteriza-se por regular as atividades dentro do organismo, chamados reguladores.
IV- Na pirâmide alimentar encontramos o grupo das oleaginosas dentro do grupo energético extra, possuindo grande quantidade de minerais.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As sentenças II e IV estão corretas.
	 b)
	As sentenças II e III estão corretas.
	 c)
	As sentenças I, III e IV estão corretas.
	 d)
	As sentenças I e III estão corretas.
	2.
	Os seres vivos utilizam energia para manter suas funções orgânicas básicas, para formar e depositar novos tecidos e para sua atividade física. Em humanos, o Gasto Energético Total (GET) corresponde à energia gasta por um indivíduo em 24 horas. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) A taxa metabólica basal representa a energia despendida pelo corpo e é medida pela manhã, antes que o indivíduo tenha iniciado qualquer atividade, de 10h a 12h sem se alimentar, beber e/ou usar nicotina. Representa, em sua maioria, 60 a 70% do gasto energético total de um indivíduo durante o dia.
(    ) O Gasto Energético em Repouso (GER) é a energia gasta em atividades necessárias para manter as atividades corporais normais e a homeostase.
(    ) A energia é gasta pelo corpo humano na forma de Gasto Energético Basal, efeito térmico do alimento e Gasto Energético de Repouso, sendo os três componentes que formam o Gasto Energético Total diário de uma pessoa.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - V - F.
	 b)
	F - F - V.
	 c)
	V - F - V.
	 d)
	F - V - F.
	3.
	A nutrição humana é o estudo das relações entre os alimentos ingeridos e a doença ou o bem-estar do homem, através dos processos fisiológicos da alimentação até a eliminação das substâncias pelo organismo. Sobre o exposto, analise as afirmativas a seguir:
I- Metabolismo é o processo de transformações dos nutrientes desde a absorção até utilização, armazenamento e eliminação do organismo.
II- Reações anabólicas ocorrem para degradação, quebra de nutrientes para transformação em macromoléculas.
III- A insulina é um hormônio catabólico relacionado com a quebra de glicogênio hepático e muscular.
IV- A alimentação saudável segue os quatro princípios fundamentais (leis) da alimentação propostos por Pedro Escudeiro, sendo: qualidade, quantidade, harmonia e adequação.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As sentenças I, II e III estão corretas.
	 b)
	As sentenças I, III e IV estão corretas.
	 c)
	As sentenças I e II estão corretas.
	 d)
	As sentenças I e IV estão corretas.
	4.
	O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as escolhas alimentares. Acerca do referido guia, analise as afirmativas a seguir:
I- Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares.
II- Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional.
III- Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo.
IV- Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	Somente a sentença I está correta.
	 b)
	As sentenças II e IV estão corretas.
	 c)
	As sentenças I e III estão corretas.
	 d)
	Somente a sentença II está correta.
	5.
	A sobrevivência e o desenvolvimento dos seres humanos são garantidos pelos alimentos, através do fornecimento de energia e elementos para a construção de inúmeras substâncias que são essenciais. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) A necessidade energética é definida como a ingestão energética alimentar imprescindível para o crescimento e a manutenção do ser humano de uma determinada idade, sexo, massa corporal, estatura e grau de atividade física.
(    ) A necessidade energética em crianças, gestantes e lactantes, compreende as necessidades associadas à deposição de tecidos ou a secreção de leite em taxas compatíveis com uma boa saúde.
(    ) Em pessoas doentes, com feridas ou machucadas, os fatores de estresse têm o efeito de aumentar ou diminuir o consumo energético.
(    ) A massa corporal retrata a adequação do consumo energético, sendo um indicador confiável na recomendação de macronutrientes ou micronutrientes.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - F - V - F.
	 b)
	V - F - V - V.
	 c)
	F - V - F - V.
	 d)
	V - V - V - F.
	6.
	A energia é definida como "a capacidade de realizar trabalho". A energia deve ser fornecida regularmente para atingir as necessidades para a sobrevivência do corpo e é feita através da ingestão de macronutrientes (carboidratos, lipídios e proteínas). Entre os processos celulares para tornar possível o uso da energia para a manutenção da vida, estão as reações químicas, que sintetizam tecidos corporais, ativam a condução elétrica da atividade nervosa, atuam no trabalho mecânico dos músculos e na manutenção da temperatura corporal. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) As necessidades energéticas são definidas como a ingestão de energia dietética que é necessária para manter o balanço energético em pessoas saudáveis de idade, sexo, peso e estatura definidos, e grau de atividade física compatível com a boa saúde.
(    ) O peso corporal é um indicador de adequação ou inadequação de energia e reflete a adequação da ingestão energética, mas não é um indicador confiável da adequação de macronutrientes ou micronutrientes.
(    ) A Taxa Metabólica Basal (TMB) é a energia necessária para manter as atividades metabólicas das células e tecidos e manter os processos circulatório, respiratório, gastrointestinal e renal.
(    ) Efeito Térmico do Alimento (ETA) significa o aumento no gasto energético associado ao consumo do alimento.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - F - F - V.
	 b)
	V - V - V - V.
	 c)
	F - F - V - V.
	 d)
	V - F - V - F.
	7.
	A ingestão dietética de referência (Dietary Reference Intakes) considera quatro valores de referência de ingestão de nutrientes. O nível de ingestão dietética diária suficiente para atender às necessidades de um nutriente de praticamente todos (97% a 98%) os indivíduos saudáveis de um determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida é preconizadopor valores de referência, utilizados pela ingestão dietética de referência. Sobre as DRIs assinale V para verdadeiro e F para falso:
(    ) Ingestão dietética recomendada (Recommended Dietary Allowance/RDA).
(    ) Necessidade média estimada (Estimated Average Requirement/EAR).
(    ) Necessidade estabelecida pela IOM (Institute of Medicine).
(    ) Ingestão adequada (Adequate Intake/AI).
(    ) Limite superior tolerável de ingestão (Tolerable Upper Intake Level/UL).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	F - V - F - V - V.
	 b)
	V - V - V - F - V.
	 c)
	V - V - F - V - V.
	 d)
	F - V - F - V - F.
	8.
	As Dietary Reference Intakes (DRI), traduzidas para o português como ingestões dietéticas de referência, discriminam as recomendações de nutrientes específicos para manutenção da saúde. Compõem as DRI: a necessidade média estimada (EAR), a ingestão dietética recomendada (RDA), a ingestão adequada (AI) e o limite superior tolerável de ingestão (UL). As siglas estão apresentadas na língua inglesa, pois são rotineiramente descritas dessa maneira. Sobre as situações que se referem ao conceito e às aplicações dos componentes da DRI, analise as sentenças a seguir:
I- Um Centro Municipal de Educação Infantil comporta uma população de crianças com média de idade de 2,5 anos. O nutricionista recomendou a utilização da EAR para avaliação da probabilidade de inadequação de ingestão dos nutrientes pelas crianças.
II- Apesar do ácido linoleico e ácido alfa-linolênico serem denominados ácidos graxos essenciais, as recomendações estão em AI, pois nesse caso não foi possível determinar a EAR, portanto, foi igualmente impossível determinar a RDA.
III- Um paciente atendido no ambulatório de Nutrição relatou ingerir três tipos diferentes de cápsulas de vitaminas por indicação de amigos: uma de retinol e duas de betacaroteno. Para verificar risco de toxicidade, foi utilizado a RDA de cada um desses nutrientes avaliando-se a somatória do suplemento com o registro alimentar de três dias.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As sentenças I e II estão corretas.
	 b)
	Somente a sentença I está correta.
	 c)
	Somente a sentença II está correta.
	 d)
	As sentenças II e III estão corretas.
	9.
	O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta um conjunto de informações e recomendações sobre alimentação que objetiva promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade brasileira como um todo, hoje e no futuro. O Guia foi publicado em 2014 e traz as recomendações de forma sintetizada em "Dez Passos para uma Alimentação Adequada e Saudável". Com relação aos dez passos para uma alimentação adequada, analise as sentenças a seguir:
I-  Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação.
II- Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.
III- Realizar atividade física regularmente, associada com uma alimentação equilibrada.
IV- Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados.
V- Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As sentenças I, III e V estão corretas.
	 b)
	As sentenças I, III e IV estão corretas.
	 c)
	As sentenças I, II, IV e V corretas.
	 d)
	As sentenças I, II e III estão corretas.
	10.
	A Food and Agriculture Organization (FDA) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) da Organização das Nações Unidas estabeleceram normas internacionais em muitas áreas de qualidade e segurança alimentar, bem como recomendações dietéticas e nutricionais. As normas americanas de exigências nutricionais são conhecidas como cotas dietéticas recomendadas (RDA). A Food and Nutrition Board criou um quadro para desenvolvimento de recomendações nutricionais, as DRIs - Ingestão Dietética de Referência. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) As DRIs são aplicadas apenas para dois grupos populacionais: gestantes e lactantes.
(    ) RDA e DRIs são sinônimos e visam manter a ingestão de micronutrientes adequada para populações de risco nutricional.
(    ) As DRIs englobam quatro tipos de recomendações para indivíduos saudáveis: ingestão adequada (IA), necessidade média estimada (EAR), cota dietética recomendada RDA e grau de ingestão máxima tolerável (IM).
(    ) O modelo DRIs amplia o RDA que apenas concentrava sobre teores de nutrientes para população saudável, visando prevenir doenças por deficiência.
(    ) A cota dietética recomendada (RDA) de um nutriente deve servir como meta de consumo para indivíduos e não como referencial de adequação de dietas de populações.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - V - V - V - F.
	 b)
	V - F - V - V - F.
	 c)
	F - V - F - F - V.
	 d)
	F - F - V - V - V.