Políticas de Alimentação e Nutrição no Brasil

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O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), vigente desde a década de 1970, teve sua 
forma embrionária no SAPS, o qual tinha por objetivo a oferta de alimentação adequada para 
trabalhadores por meio de restaurantes populares locais com comercialização de gêneros 
alimentícios a preços subsidiados, desenvolvimento de atividades de educação nutricional para 
os trabalhadores e suas famílias, além de disponibilizar cursos de formação técnica especializada 
e apoiar o desenvolvimento de estudos sobre alimentação. 
Acerca do PAT nos dias de hoje, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
O PAT prevê exclusivamente a oferta de refeições, sendo que tíquetes, vales ou cestas básicas 
não são consideradas. 
B 
 O objetivo do PAT é que as empresas forneçam refeições nutritivas para seus os trabalhadores, 
promovendo saúde, evitando acidentes de trabalho e, consequentemente, melhorando a 
produtividade. 
C 
Fica a critério da empresa estabelecer o padrão as refeições ofertadas aos seus empregados. 
D 
Como incentivo para implantação do programa, as empresas recebem do governo federal uma 
ajuda de custos de até R$ 2,20 por trabalhador. 
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A sociedade civil organizada, que atua no campo da Segurança Alimentar e Nutricional, propôs a 
criação do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), o qual foi instituído 
em 2006 pela Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional. 
Com relação ao SISAN, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
Monitora o valor nutricional de alimentos ofertados na merenda escolar. 
B 
Promove o monitoramento do uso de transgênicos no Brasil. 
C 
Fiscaliza a carga microbiológica de alimentos comercializados no Brasil. 
D 
Formula políticas de garantia e acesso a alimentos de qualidade, em quantidades suficientes e de 
modo permanente. 
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A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), aprovada no ano de 1999 e atualizada em 
2011, integra os esforços do Estado Brasileiro que, por meio de um conjunto de políticas públicas, 
propõe respeitar, proteger, promover e prover os direitos humanos à saúde e à alimentação. Com 
relação à PNAN, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Para a promoção da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), a PNAN sugere a adoção de 
tecnologias agrícolas industriais e uso de sementes transgênicas. 
( ) A PNAN adota o conceito de SAN e reconhece a promoção, proteção e recuperação da 
saúde como elementos norteadores. 
( ) A PNAN passou por um processo de revisão, tendo em vista a necessidade de se adequar 
ao cenário epidemiológico e nutricional atual. 
( ) A nova versão da PNAN (2011) é restrita as suas sete diretrizes, cuja atuação limita-se ao 
campo da alimentação e nutrição. 
( ) A PNAN tem por pressupostos os direitos à Saúde e à Alimentação e é orientada pelos 
princípios doutrinários e organizativos do Sistema Único de Saúde. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
F - V - V - F - V. 
B 
V - V - V - F - V. 
C 
F - V - F - V - V. 
D 
F - F - V - V - F. 
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O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) foi criado pela Lei nº 11.346 
de 15 de setembro de 2006, com vistas a assegurar o direito humano à alimentação adequada. O 
SISAN tem como base, o monitoramento da situação alimentar e nutricional, subsidiando o ciclo 
de gestão das políticas para a área nas diferentes esferas de governo. No que tange a sua 
organização, analise as sentenças a seguir: 
I- A consecução do direito humano à alimentação adequada e da segurança alimentar e 
nutricional da população far-se-á por meio do SISAN, integrado por um conjunto de órgãos e 
entidades da União, dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios e pelas instituições 
privadas, com ou sem fins lucrativos, afetas à segurança alimentar e nutricional e que manifestem 
interesse em integrar o Sistema, respeitada a legislação aplicável. 
II- A participação no SISAN deverá obedecer aos princípios e diretrizes do Sistema e será 
definida a partir de critérios estabelecidos pelo Conselho Nacional de Saúde (CNS) e pelo 
Senado Federal. 
III- Os princípios que o orientam o SISAN são universalidade e equidade no acesso à alimentação 
adequada, autonomia e dignidade das pessoas, participação social em todas as etapas da gestão 
das políticas públicas e transparência 
IV- O SISAN tem por objetivos formular e implementar políticas e planos de segurança alimentar 
e nutricional, estimular a integração dos esforços entre governo e sociedade civil, bem como 
promover o acompanhamento, o monitoramento e a avaliação da segurança alimentar e 
nutricional do país. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A 
As sentenças II e IV estão corretas. 
B 
As sentenças I e II estão corretas. 
C 
As sentenças I, III e IV estão corretas. 
D 
As sentenças II e III estão corretas. 
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Sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis são aqueles que concebem um modelo 
sustentável desde a produção, passando pela comercialização e o abastecimento, até chegar ao 
consumo do alimento, podendo essa última etapa realizar-se em uma UAN. Nesse sentido, uma 
das principais conquistas da Política de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN), no Brasil, foi 
a criação e consolidação de um Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) da agricultura familiar 
para suprir os mercados institucionais. Com relação ao PAA, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas: 
( ) A compra de alimentos ocorre por dispensa de licitação, sendo destinado às pessoas em 
situação de insegurança alimentar e nutricional e aos equipamentos públicos de alimentação e 
nutrição. 
( ) 50% do orçamento do PNAE deve ser utilizado para aquisição de produtos oriundos da 
agricultura familiar, preferencialmente, da produção orgânica e/ou agroecológica. 
( ) Os agricultores vendem os alimentos, diretamente ao consumidor final, no Banco de 
Alimentos. 
( ) O PAA é desenvolvido em cinco modalidades diferentes: Doação Simultânea, Compra 
Direta, Formação de Estoques, PAA Leite e Compra Institucional. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
F - V - F - F. 
B 
V - F - V - F. 
C 
F - F - V - V. 
D 
V - F - F - V. 
6O DHAA e SAN são indissociáveis, desse modo, estão presentes juntos na história para 
construção de políticas públicas que garantam que todo ser humano tenha acesso a alimentos de 
qualidade. Com base no Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA), classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) A Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional 
de 2006 foi de suma importância para explicitar a necessidade do DHAA, pois criou o Sistema 
Nacional de Segurança Alimentar e Nutri-cional (SISAN). ( ) A promoção da agricultura familiar e 
o incentivo às práticas agroecológicas, não estão relacio-nados à promoção da garantia do 
DHAA. ( ) O direito de estar livre da fome e da má nutrição e o direito à alimentação adequada 
para a garantia de outros direitos humanos e podem acontecer sem inter-relação entre esses dois 
fatores. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
F - V - V. 
B 
V - F - V. 
C 
F - F - V. 
D 
V - F - F. 
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O Direito Humano à Alimentação Adequada está previsto no art. 25 da Declaração Universal dos 
Direitos Humanos, em que é discutido no contexto da promoção do direito a um padrão adequado 
de vida. Com relação à Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e ao Direito Humano à 
Alimentação Adequada (DHAA), classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) O conceito de SAN engloba duas dimensões distintas, porém complementares: a alimentar, 
referente aos processos de produção, comercialização e disponibilidade de alimentos; e a 
nutricional, que diz respeito mais diretamente à escolha, ao preparo e consumo alimentar e sua 
relação com a saúde humana. 
( ) A SAN consiste na realização do direito de pessoas carentes ao acesso regular e 
permanente a alimentosde qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a 
outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que 
instituam hábitos alimentares nutricionalmente adequados. 
( ) O DHAA já estava previsto na Constituição Federal Brasileira desde 1988, embora políticas 
públicas com o objetivo de garantir este direito só tenham sido criadas duas décadas depois. 
( ) A realização de outros Direitos Humanos, tais como o direito à educação, à informação, à 
terra, à cultura, à saúde, à emprego, à moradia, é fundamental para a efetivação do DHAA. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
V - F - F - V. 
B 
V - V - F - V. 
C 
F - F - F - V. 
D 
V - V - V - F. 
8Os Restaurantes Populares (RP) são equipamentos públicos de alimentação e nutrição de 
médio e grande porte com capacidade de produção de, no mínimo, mil refeições diárias. Com 
base nos RP, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) As refeições 
oferecidas pelos RP são preparadas e comercializadas refeições de preço acessível, saudáveis, 
respeitando as características culturais da sua região e promovendo a alimentação saudável. ( ) 
Os RP devem ser instalados em centros urbanos com mais de 10 mil habitantes, para que 
alcance preferencialmente a população em situação de vulnerabilidade social e insegurança 
alimentar, essas unidades são estrategicamente localizadas em áreas de menor fluxo de 
pessoas. ( ) O RP é gerenciado pelo governo municipal ou estadual e podem haver parcerias com 
organizações comunitárias e entidades sociais ligadas a programas de geração de trabalho e 
renda. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
F - V - V. 
B 
V - V - F. 
C 
V - F - V. 
D 
F - F - V. 
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A promoção da soberania alimentar requer a garantia do acesso à terra e às condições 
necessárias ao fortalecimento da agricultura familiar e dos mercados locais. Para isso, o governo 
federal vem implantando programas socioeconômicos, como o Programa Nacional de Agricultura 
Familiar (PRONAF). 
Com relação ao objetivo central do PRONAF, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
Custeio e o investimento no segmento agropecuário, inclusive a atividade pesqueira, fornecendo 
apoio financeiro aos produtores rurais de pequeno porte, com a finalidade de fixar o homem no 
campo, por meio da manutenção e da geração de novos postos de trabalho. 
B 
Melhorar a qualidade de vida no segmento da agricultura familiar, mediante promoção do 
desenvolvimento rural de forma sustentada através da oferta de maquinário de plantio e colheita. 
C 
Auxiliar os agricultores no aumento de sua capacidade produtiva, geração de empregos e a 
melhoria de renda através de cursos e palestras. 
D 
Fomentar o aprimoramento profissional do agricultor familiar, através da oferta de consultoria 
especializada em novos padrões tecnológicos e gerenciais. 
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As diretrizes que integram a nova Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) indicam as 
linhas de ações para o alcance do seu propósito, capazes de modificar os determinantes de 
saúde e promover a saúde da população. 
Sobre as diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição, assinale a alternativa 
INCORRETA: 
A 
Qualificação da Força de Trabalho e Controle e Regulação dos Alimentos. 
B 
Vigilância Alimentar e Nutricional e Vigilância Sanitária. 
C 
Organização da Atenção Nutricional e Promoção da Alimentação Adequada e Saudável. 
D 
Pesquisa, Inovação e Conhecimento em Alimentação e Nutrição.