AS de Planejamento de cardapio QUESTOES AS 6

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PERGUNTA 1 
1. A utilização de indicadores como ferramenta auxiliar de gestão possibilita a 
avaliação da eficácia dos processos, permitindo intervenções e ações 
corretivas para minimizar a ocorrência de situações indesejáveis, entre elas o 
desperdício ou as reclamações dos clientes. 
Considerando o conceito de indicadores de qualidade, analise as assertivas a 
seguir: 
I. O indicador quantidade de sobra de alimentos produzidos está relacionado a 
um objetivo dentro da perspectiva dos clientes. 
II. O indicador custo da refeição servida está relacionado a um objetivo dentro 
da perspectiva financeira. 
III. O indicador índice de satisfação do cliente está relacionado a um objetivo 
dentro da perspectiva dos processos internos. 
IV. O indicador horas de treinamento por colaborador está relacionado a um 
objetivo dentro da perspectiva de aprendizagem e crescimento. 
Estão corretas as assertivas: 
 
a. I e II. 
 
b. II e IV. 
 
c. III e IV. 
 
d. I e IV. 
 
e. II e III. 
0,175 pontos 
PERGUNTA 2 
1. Durante o planejamento estratégico, é importante avaliar as informações sobre 
os ambientes interno e externo, identificando pontos positivos e negativos 
nessa relação. Para essa análise, pode-se utilizar a Matriz SWOT, que avalia: 
 
a. quanto a organização tem de capital investido. 
 
b. forças, fraquezas, oportunidades e ameaças relacionadas à comparação do 
processo interno (fornecedores) com o processo externo (clientes). 
 
c. como o mercado tende a crescer. 
 
d. como a organização se posiciona em relação ao cliente. 
 
e. forças, fraquezas, oportunidades e ameaças relacionadas à comparação do 
ambiente interno (organização) com o externo (mercado). 
0,175 pontos 
PERGUNTA 3 
1. Medir a satisfação dos clientes é fundamental para identificar o que eles 
pensam sobre a empresa, os produtos e os serviços. 
Sobre a análise dos resultados das pesquisas de satisfação dos clientes, é 
importante: 
 
a. agradecer a participação do cliente e arquivar os resultados sem tratar os 
dados. 
 
b. determinar prioridades com base nos itens que apresentam menores 
pontuações na avaliação. 
 
c. buscar melhorar a pontuação de todos os itens avaliados. 
 
d. escolher um ou dois itens para melhorar, pois não é possível corrigir todas 
as falhas. 
 
e. aguardar uma próxima pesquisa para corrigir possíveis falhas. 
0,175 pontos 
PERGUNTA 4 
1. além dos aspectos relacionados à refeição, uma UAN objetiva satisfazer o 
cliente com o serviço oferecido. 
Com base no conceito de gestão estratégica em organizações, o papel do 
cliente é considerado: 
 
a. dispensável, pois sempre exige demais e quer pagar pouco. 
 
b. alternativo, visto que sempre é preciso adequar o processo às suas 
exigências. 
 
c. dispensável, uma vez que se pode ou não atender a suas expectativas. 
 
d. essencial, pois é visto como colaborador e parceiro no processo de melhoria 
dos produtos/serviços. 
 
e. irrelevante, pois somente irá exigir mais e mais dos serviços/produtos. 
0,175 pontos 
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