Técnicas básicas X características sensoriais

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Atividade – Técnicas básicas x
características sensoriais
Curso: NUTRIÇÃO Semestre: 3° e 4° Data: março/2021
Componente Curricular: Técnica Dietética Professor:
Aluno (a): R.A.
Nota da Avaliação: Rubrica do Aluno (a): Rubrica do Professor:
Atividade (individual)
1) Fazer o fichamento do artigo – A culinária como objeto de estudo e de intervenção no campo
da alimentação e Nutrição
Diez-Garcia Rosa Wanda, Castro Inês Rugani Ribeiro de. A culinária como objeto de estudo e de intervenção no campo da
Alimentação e Nutrição. Ciênc. saúde coletiva [Internet]. 2011 Jan; 16(1):91-98. Available from:
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-81232011000100013&lng=en. https://doi.org/10.1590/S1413-8
1232011000100013.
Fichamento: completar o quadro com o entendimento da leitura do artigo
Tema do artigo A culinária como objeto de estudo e de intervenção no
campo da Alimentação e Nutrição.
Autor/ano Rosa Wanda Diez-Garcia e Inês Rugani Ribeiro de Castro.
2010.
Objetivo do artigo No primeiro estudo apresenta a relação dos tipos de
alimentos de acordo com a condição financeira das famílias.
No segundo estudo relaciona a qualidade do alimento e o
prazer de comer, pensando nas propriedades nutricionais
adequadas.
Desenvolvimento
do artigo
No progresso dos estudos observa-se as informações sobre
os princípios da culinária.
As práticas são: processo de preparação dos alimentos,
criação na culinária com qualidade nutricional.
Resultados encontrados No estudo 1 registrou-se que quanto menos condição
financeira tem a família é maior a quantidade de sal e
gordura usado nas preparações culinárias, para realçar o
sabor e deixá-lo mais forte.
No estudo 2 o resultado foi a relação de alguns alimentos,
observando a condição social, pessoal e prazer da
alimentação colocando alto valor nutricional nas refeições.
Conclusão Conclui-se que independente de classe social e cultural
podemos fazer mudanças alimentares, atribuindo
conhecimento e educação nutricional para melhora.