Prova de Nutriçaõ Humana

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· Nutrientes essenciais são aqueles que não são produzidos pelo organismo, portanto devem ser obtidos a partir da alimentação. São exemplos de nutrientes essenciais:
Resposta Marcada :
Ácidos graxos araquidônico e linolênico, vitaminas e minerais e alguns aminoácidos (metionina, lisina, valina, isoleucina, triptofano, fenilalanina, treonina e histidina).
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  0
· Alimentos processados são industrializados e consistem em total ou em grande parte, de substâncias extraídas de alimentos (óleos, gorduras, açúcares, amidos, proteínas), derivadas de ingredientes alimentícios (gorduras hidrogenadas, amidos modificados) ou sintetizadas em laboratórios à base de materiais inorgânicos, como petróleo e carvão (corantes, aromatizantes, intensificadores de sabor e vários aditivos para conferir propriedades organolépticas atraentes aos produtos).
Essa afirmação é:
Resposta Marcada :
Falsa.
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  1
· Sobre as Leis de Escudero, julgue as afirmativas.
I- Lei da Quantidade – “a adequação está subordinada ao momento biológico da vida e, além disso, deve adequar-se aos hábitos individuais, à situação econômico-social do indivíduo, e, em relação ao enfermo, ao seu sistema digestivo e ao órgão ou sistemas alterados por enfermidades”.
II- Lei da Qualidade – “o regime alimentar deve ser completo em sua composição, para oferecer ao organismo, que é uma unidade indivisível, todas as substâncias que o integram. O regime completo inclui todos os nutrientes, que devem ser ingeridos diariamente”.
III- Lei da Harmonia – “as quantidades dos diversos nutrientes que integram a alimentação devem guardar uma relação de proporção entre si”.
IV- Lei da Adequação – “a quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e manter em equilíbrio seu balanço”.
Assinale a alternativa CORRETA:
Resposta Marcada :
II e III estão corretas.
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  1
· Também chamados de plásticos, sua função está associada à capacidade dos alimentos de estruturar ou reestruturar partes importantes do organismo, como musculatura, sangue, pele, órgãos, ossos, isto é, o organismo completo. Fazem parte desse grupo os alimentos fontes em proteínas como as leguminosas, as carnes, os ovos, o leite e derivados.
Essa afirmativa se refere a qual grupo de alimentos?
Resposta Marcada :
Construtores.
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  1
· Os macronutrientes são os principais grupos fornecedores de calorias e se referem aos carboidratos, gorduras e proteínas. Quando totalmente metabolizados no organismo, geram respectivamente quantas calorias por grama?
Resposta Marcada :
4, 9 e 4
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  1
· Sobre os níveis estruturais das proteínas, marque V para as alternativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) Estrutura primária: As hélices e as camadas pregueadas são dobradas em domínios compactos. As proteínas pequenas possuem um domínio, e as proteínas grandes possuem múltiplos domínios
(  ) Estrutura secundária: As atrações entre os grupos R dos aminoácidos criam hélices e estruturas de camadas pregueadas.
(  ) Estrutura terciária: As ligações peptídicas são formadas entre os aminoácidos sequenciais de acordo com as orientações no RNA mensageiro. A proteína completa é uma cadeia linear de aminoácidos.
(  ) Estrutura quartenária: Os polipeptídeos individuais podem servir como subunidades na formação de grupos ou complexos maiores.
 
A sequência CORRETA é:
Resposta Marcada :
F- V- F- V.
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  1
· Os carboidratos são produzidos pelos vegetais e são uma importante fonte de energia na dieta, compondo cerca da metade do total de calorias. Os carboidratos são compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Os hidratos de carbono podem ser categorizados. Qual das alternativas NÃO corresponde a uma categoria de carboidratos?
Resposta Marcada :
Trissacarídeos.
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  1
· Quais são os inibidores de biodisponibilidade mais eficazes?
Resposta Marcada :
Fitatos, fosfatos e taninos.
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  1
· De acordo com a Recommended Dietary Allowance (RDA), enumere a 2ª coluna de acordo com a 1ª coluna.
1- EAR (Estimated Average Requirement).
2-  AI (Adequate Intake).
3- UL (Limite Máximo).
( ) É estabelecido quando o valor da EAR não é conhecido e, portanto, não é possível definir a RDA. É definida por observações, experimentalmente ou por aproximações da ingestão nutricional estimada para um grupo (ou grupos) de indivíduos saudáveis.
( ) Se refere a um nível de ingestão de um determinado nutriente que se estima atender 50% das necessidades dos indivíduos saudáveis de um grupo em uma determinada fase da vida e por sexo.
( ) Representa o maior nível de ingestão de um nutriente que não promove o aparecimento de efeitos negativos à saúde em quase todos os indivíduos saudáveis de certas fases da vida e gêneros.
Resposta Marcada :
2-1-3
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  1
· De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, são exemplos de alimentos processados:
Resposta Marcada :
Carne seca e queijos.
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  1
Total9 / 10
· Nutrientes essenciais são aqueles que não são produzidos pelo organismo, portanto devem ser obtidos a partir da alimentação. São exemplos de nutrientes essenciais:
Resposta Marcada :
Ácidos graxos araquidônico e linolênico, vitaminas e minerais e alguns aminoácidos (metionina, lisina, valina, isoleucina, triptofano, fenilalanina, treonina e histidina).
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  0
· Alimentos processados são industrializados e consistem em total ou em grande parte, de substâncias extraídas de alimentos (óleos, gorduras, açúcares, amidos, proteínas), derivadas de ingredientes alimentícios (gorduras hidrogenadas, amidos modificados) ou sintetizadas em laboratórios à base de materiais inorgânicos, como petróleo e carvão (corantes, aromatizantes, intensificadores de sabor e vários aditivos para conferir propriedades organolépticas atraentes aos produtos).
Essa afirmação é:
Resposta Marcada :
Falsa.
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· Sobre as Leis de Escudero, julgue as afirmativas.
I- Lei da Quantidade – “a adequação está subordinada ao momento biológico da vida e, além disso, deve adequar-se aos hábitos individuais, à situação econômico-social do indivíduo, e, em relação ao enfermo, ao seu sistema digestivo e ao órgão ou sistemas alterados por enfermidades”.
II- Lei da Qualidade – “o regime alimentar deve ser completo em sua composição, para oferecer ao organismo, que é uma unidade indivisível, todas as substâncias que o integram. O regime completo inclui todos os nutrientes, que devem ser ingeridos diariamente”.
III- Lei da Harmonia – “as quantidades dos diversos nutrientes que integram a alimentação devem guardar uma relação de proporção entre si”.
IV- Lei da Adequação – “a quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e manter em equilíbrio seu balanço”.
Assinale a alternativa CORRETA:
Resposta Marcada :
II e III estão corretas.
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  1
· Também chamados de plásticos, sua função está associada à capacidade dos alimentos de estruturar ou reestruturar partes importantes do organismo, como musculatura, sangue, pele, órgãos, ossos, isto é, o organismo completo. Fazem parte desse grupo os alimentos fontes em proteínas como as leguminosas, as carnes, os ovos, o leite e derivados.
Essa afirmativa se refere a qual grupo de alimentos?
Resposta Marcada :
Construtores.
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  1
· Os macronutrientes são os principais grupos fornecedores de calorias e se referem aos carboidratos, gorduras e proteínas. Quando totalmente metabolizados no organismo, geram respectivamente quantas calorias por grama?
Resposta Marcada :
4, 9 e 4
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  1
· Sobre os níveis estruturais das proteínas, marque V para as alternativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) Estrutura primária: As hélices e ascamadas pregueadas são dobradas em domínios compactos. As proteínas pequenas possuem um domínio, e as proteínas grandes possuem múltiplos domínios
(  ) Estrutura secundária: As atrações entre os grupos R dos aminoácidos criam hélices e estruturas de camadas pregueadas.
(  ) Estrutura terciária: As ligações peptídicas são formadas entre os aminoácidos sequenciais de acordo com as orientações no RNA mensageiro. A proteína completa é uma cadeia linear de aminoácidos.
(  ) Estrutura quartenária: Os polipeptídeos individuais podem servir como subunidades na formação de grupos ou complexos maiores.
 
A sequência CORRETA é:
Resposta Marcada :
F- V- F- V.
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  1
· Os carboidratos são produzidos pelos vegetais e são uma importante fonte de energia na dieta, compondo cerca da metade do total de calorias. Os carboidratos são compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Os hidratos de carbono podem ser categorizados. Qual das alternativas NÃO corresponde a uma categoria de carboidratos?
Resposta Marcada :
Trissacarídeos.
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  1
· Quais são os inibidores de biodisponibilidade mais eficazes?
Resposta Marcada :
Fitatos, fosfatos e taninos.
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  1
· De acordo com a Recommended Dietary Allowance (RDA), enumere a 2ª coluna de acordo com a 1ª coluna.
1- EAR (Estimated Average Requirement).
2-  AI (Adequate Intake).
3- UL (Limite Máximo).
( ) É estabelecido quando o valor da EAR não é conhecido e, portanto, não é possível definir a RDA. É definida por observações, experimentalmente ou por aproximações da ingestão nutricional estimada para um grupo (ou grupos) de indivíduos saudáveis.
( ) Se refere a um nível de ingestão de um determinado nutriente que se estima atender 50% das necessidades dos indivíduos saudáveis de um grupo em uma determinada fase da vida e por sexo.
( ) Representa o maior nível de ingestão de um nutriente que não promove o aparecimento de efeitos negativos à saúde em quase todos os indivíduos saudáveis de certas fases da vida e gêneros.
Resposta Marcada :
2-1-3
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  1
· De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, são exemplos de alimentos processados:
Resposta Marcada :
Carne seca e queijos.
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  1
Total9 / 10