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Receita Tradicional Coxinha 
INGREDIENTES :
· 2 xícaras (chá) de leite
· 2 cubos de caldo de galinha
· 1 xícara (chá) de mandioca cozida e amassada
· 2 colheres (sopa) de manteiga
· 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 2 ovos batidos
· 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
· Óleo para fritar
RECHEIO:
· 2 colheres (sopa) de óleo
· 1 xícara (chá) de requeijão cremoso sabor cheddar
· 1 peito de frango cozido e desfiado
· 1 cebola picada
· 2 dentes de alho amassados
· 1/2 cenoura ralada
· 1 colher (chá) de colorau
MODO DE PREPARO:
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho por 4 minutos. Junte a cenoura, o frango, o milho, a ervilha, o tomate, sal, pimenta, cheiro-verde e refogue por 5 minutos. Misture o requeijão e deixe esfriar. No liquidificador, bata o leite, o caldo de galinha, a mandioca e a manteiga até homogeneizar. Despeje em uma panela e leve ao fogo médio até começar a ferver.
Adicione a farinha, de uma só vez, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Abra porções da massa na mão, divida o recheio entre elas e feche, modelando coxinhas. Passe os ovos e empane na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva.
Fonte: Guia Alimentar da População Brasileira- Ministério da Saúde-