DESTILAÇÃO DO VINHO (1)

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DESTILAÇÃO DO VINHO 
1 INTRODUÇÃO 
A destilação é a separação de uma mistura líquida nos seus componentes por meio de fervura seguida da condensação do vapor. Os vários componentes condensam a diferentes temperaturas, o que permite que sejam separados uns dos outros. Existem vários tipos de destilação, como a fracionada e a simples. Para realizar uma destilação fracionada os pontos de ebulição das substâncias normalmente são próximos. O álcool pode ser extraído do vinho por destilação (álcool vínico ou espírito do vinho) ou de qualquer substância fermentada. Há outros álcoois que se extraem da aguardente do bagaço (álcool propílico) ou da beterraba (álcool butílico). 
2 OBJETIVO 
✓ Separar o álcool do vinho, utilizando uma destilação simples, e a aprendizagem da montagem de uma destilação simples; 
✓ Determinar a eficácia da destilação simples para substâncias cujo ponto de ebulição é muito próximo; 
3 PARTE EXPERIMENTAL 3.1 MATERIAIS 
✓ Bico de Bunsen; 
✓ Suporte universal com garras; 
✓ Tripé e tela de amianto; 
✓ Suporte elevatório; 
✓ Balão de fundo redondo; 
✓ Termômetro; 
✓ Condensador de tubo reto; 
✓ Balança analítica; 
✓ Proveta de 25 mL; 
✓ Água; 
✓ Vinho tinto seco e branco suave.
✓pHmetro
OBSERVAÇÃO: O sistema de aquecimento pode ser substituído por uma manta aquecedora.
 3.2 PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL
 a) Montar o aparato experimental de acordo com a Figura 1. 
b) Pesar uma proveta de 25 mL limpa e seca;
 c) Transferir 100 mL de vinho para o balão de fundo redondo; 
d) Abrir a torneira de água fria de forma a renovar a água no condensador; 
e) Aquecer a mistura que se encontra no balão de fundo redondo iniciando com 76 °C e aumentando lentamente até 90 °C; 
f) Registar os tempos da queda das primeiras gotas, assim com o dos mililitros;
g) Parar a destilação quando completar 10 mL na proveta. Pesar a proveta com o destilado e determinar a sua densidade.
h) Medir o pH dos vinhos