Mapa Mental - Carboidratos e Lipídios

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Carboidratos e 
 Lipídios
 Carboidratos
 Biomoléculas compostas por carbono, hidrogênio e 
 oxigênio, são conhecidos também como hidratos de 
 carbono, glicídios, oses e açúcares os quais possuem 
 funções energéticas, estruturais e metabólicas tanto nos 
 animais quanto nas plantas.
 São encontrados em maior parte em alimentos de origem 
 vegetal por produzirem e armazenarem carboidratos no 
 processo de fotossíntese (batata, milho, inhame, mandioca, 
 etc), porém, há carboidratos presentes em alimentos de 
 origem animal como derivados de leite e mel.
 Em geral, as funções dos carboidratos são 
 - Armazenamento energético, amido nas plantas e 
 glicogênio nos animais 
 (encontrado no músculo, fígado e sangue);
 - Produção de energia;
 - Estruturais. para a formação dos componentes celulares 
 como por exemplo a quitina no exoesqueleto dos insetos e 
 a celulose na parede celular das plantas.
 Exceto os herbívoros, os animais não possuem a enzima 
 celulase para a quebra da celulose, esta enzima é 
 encontrada em bactérias que habitam o trato digestivo de 
 equinos e ruminantes.
 Os carboidratos são classificados em monossacarídeos, 
 oligossacarídeos e polissacarídeos.
 - Monossacarídeos: açúcares simples que não precisam ser 
 quebrados para o organismo absorver, possuem de 3 a 7 
 carbonos. As hexoses (6C) apresentam função energética, 
 sendo frutose, galactose e glicose. Já as heptoses (7C) 
 apresentam função estrutural dos ácidos nucleicos, sendo 
 desoxirribose (DNA) e ribose (RNA).
 - Oligossacarídeos: junção de dois a dez açúcares simples 
 pela ligação glicosídica, os dissacarídeos são os mais 
 importantes, sendo eles, maltose (glicose+glicose), 
 sacarose (frutose+glicose) e lactose (galactose+glicose).
 - Polissacarídeos: açúcares complexos com mais de dez 
 monossacarídeos insolúveis em água, como por exemplo o 
 amido, glicogênio, celulose e quitina. Amido é a principal 
 fonte energética das células vegetais, várias moléculas de 
 amido podem formar amilose ou amilopectina.
 É preciso evitar o excesso de carboidratos, pois, 
 transformam-se em gordura e se armazenam no tecido 
 adiposo, podendo causar obesidade e arterosclerose (
 aumento dos triglicerídeos sanguíneos).
 A glicemia é a medida da taxa de glicose no sangue 
 através da ingestão de alimentos. A hiperglicemia é o 
 aumento dos níveis de glicemia, sendo o resultado da 
 ausência ou secreção da insulina, quando ingerida alta 
 quantidade de glicose o excesso não utilizado é enviado e 
 armazenado no fígado, transformando glicose em 
 glicogênio, a diabetes é um grande exemplo dessa 
 alteração. A hipoglicemia estimula o pâncreas a secretar 
 glucagon, o fígado transforma glicogênio em glicose 
 liberando-a no sangue para o nível de glicemia voltar ao 
 normal.
 Lipídios
 Substâncias caracterizadas pela baixa solubilidade em água e alta 
 solubilidade em solventes orgânicos, são compostos por oxigênio, 
 carbono e hidrogênio. Sintetizados a partir da Acetil CoA.
 Possuem funções de reserva energética (segunda fonte após os 
 carboidratos), isolante térmico e mecânico (manutenção da temperatura 
 corporal e proteção contra choques mecânicos), estrutural (composição 
 da membrana plasmática), hormonal (produção de hormônios 
 esteroides como testosterona e progesterona), transporte de vitaminas 
 solúveis em gordura.
 Há vários tipos de lipídios: ácidos graxos, ceras, acil-gliceróis, 
 glicerofosfolipídios, esfingolipídios, esteroides.
 - Ácidos Graxos: são pouco solúveis em água, classificados em 
 monoinsaturados (uma ligação dupla, redução do colesterol ruim LDL 
 diminuindo o risco de doenças cardíacas), polinsaturados (mais de uma 
 ligação dupla, são líquidos em temperatura ambiente, por ser 
 sintetizado apenas por plantas e deve ser incluso na alimentação, um 
 grande exemplo são os óleos vegetais) e saturados (sólidos em 
 temperatura ambiente, grande maioria de origem animal, seu excesso 
 causa aumento dos níveis de colesterol no sangue).
 - Ceras: previne invasão de microrganismos em plantas, protegem a 
 pele dos animais contra infecções, auxiliar na flutuação das aves por 
 possuírem gordura em suas penas..
 - Acil-Gliceróis: principal reserva de plantas e animais, sendo 
 armazenado no tecido adiposo (camada subcutânea).
 - Glicerofosfolipídios ou fosfolipídios: principais componentes 
 estruturais das membranas celulares, formam uma camada hidrofílica e 
 outra hidrofóbica, na qual as moléculas atravessam por difusão.
 - Esfingolipídios: derivados de ácido graxo e esfingosina (aminoálcool) 
 são divididos em esfingomielina, cerebrosídeos e gangliosídeos, mais 
 comuns no tecido cerebral.
 - Esteroides: estrutura com um núcleo tetracíclico (4 moléculas de 
 carbono), tendo o colesterol como principal exemplo. Realiza a síntese 
 de hormônios esteroides e sais biliares e vitamina D, são sintetizados no 
 citosol e no retículo endoplasmático de todas as células nucleadas do 
 organismo como fígado, intestino, córtex adrenal e tecidos 
 reprodutivos. Há dois tipos de colesteróis, LDL ou colesterol ruim (
 transporte para vários tecidos, caso haja excesso, é depositado nas 
 paredes dos vasos sanguíneos) e HDL ou colesterol bom (protege as 
 artérias do coração, caso haja excesso, diminui a ação do LDL). Seu 
 excesso pode ocasionar arterosclerose, AVC, infarto.
 Maria Clara Pachiani de Mello 3º Semestre
 
 - NELSON, David L.. Princípios de Bioquímica de
 Lehninger. 7.ed. ed. Porto Alegre: Artmed/
 Panamericana Editora Ltda, 2019.
 - JUNQUEIRA, L.C.; CARNEIRO, J. Biologia 
 celular e molecular. 9. ed. Rio de Janeiro: 
 Editora Guanabara Koogan, 2012.