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~ M l nlstM1o d. AgrleultullI , do Aba.tec l mento, d. Re f orme "grin. e Empresa Bras ilei ra de Pesquisa Agrope c u ári a - EMBRAPA Ce ntro Naclor .. l d. P .. qu l aa d. Horta!!" .. . CNPH S elor de Produçao Editorial Data OiÓ liitJ~ Serviço de P r odução de Informação - SP I Brasil ia - DF 1995 Coleção Plantar . 30 Coordenaçã o Editorial : Serviço de Produçao de Inlormaçao - SPI Editor Resp o nsâvel : Carlos M. Andreotli . M S e" Sociologia Produção Ed i torial : Textonovo E d ilora e Serviços Edito r iais LIda sao Paulo . SP lIutração da Capa : Álvaro Evandro X. N unes I ' edição : I " impressoo (1995 ): 5000 e )( emplares 2> impressao ( 2006 )' 1 . 000 e x empl a res R eserv a dos todos os direitos . Fica e)(pressamente proibido reproduzir esta obra. tot al ou parcial - mente . alravés de quaisquer meios , sem aulonzaçao e x pressa da Embrapa-SP I. CIP - Brasil. Ca t alogaçao - na-publicaçao . Embrapa . Serviço de Produção de In l ormaçao.SPL A cultu ra da batata-doce f Emp r esa Br asilei ra de P esquisa Agro- pecuâria. Centro N acional Pesquisa de Hortaliças_ - Brasilia E M BRAP A -SPI . I995 . 94 p . ; 16 em . (CoIeçao Plantar ; 30) . ISB N 85-85007-60-5 1 . Batata-doce - Cultivo . I . E M BRAPA . Cenlre N acional de Pes- quisa de H ortaliças (Brasília . DF) . 11. Série CDD635 . 22 Copyrigh l C 1995 - E M BRAP A -SPI Autores João Eustáquio Cabral de Miranda Eng.Agr ., Ph . D., Fit o melhoramento Félix Humberto França Eng . Agr ., M . Sc ., Entomologia Osmar Alves Carrijo / Eng . Agr ., Ph . D ., Irrigação Antonio Francisco Souza / Eng.Agr ., M . Sc. , Fertilidade do Solo e Nutriç ã o de Planta s WelingtoD Pereira / Eng . Agr. , Ph . D ., Fi s iolo g ia Vegetal Aplicada Carlos Alberto Lopes Eng.Agr. , Ph . D ., Fitopatologia João Bosco C. Silva I E ng . Agr ., M .S c., Fitot ec nia APRESENTAÇÃO o mercado informaciona/ brasileiro carece de informações . obje tivas e didáticas , sobre a agricultura : o que , como, quando e onde plantar, dificilmente en· cantram resposta na livraria ou banca de jornal mais próxima . A Coleção Plantar veio para redu::ir esta carên· cio, levando apequenos produtores, sitiantes , chacarei· ros, donas-de·casa, médios e grandes produtores , inclu- sive, informações precisas sobre como produzir horta- liças , frutas e grãos, seja num pedaço dó! t erra do sÍ/io , numa área maior da fazenda , num canto do quintal ou num espaço disponível do apartamento . Em linguagem simples, compreensível até para aqueles com pou co hábito de leitura , oferece informa- ções c/aras sobre tod os o s aspec t os relacionados com a cul tura em foco: c/ima , principais variedade s, época de plantio , preparo do solo , calagem e adubação , irri- gação, c ontrole de pragas e d o enças , medidas preven- tivas, uso correto de agroquim i cos , c uidados pés-co- lheita, comercialização e coeficientes té c nicos . O Serviço de Produção de Informação-SPI , da EMBRAPA , deseja , honestamente , que a Coleção Plan- tar se j a o mensageiro es perado com as respostas que você procurava . Lucio Brunale Gerente-Geral d o SPI ~ . ' ~ " f,'" " . . "I: " Sumário Introdução........... ................................ 9 Clima .................................................. 14 Solo..................................................... 16 Cultivares ................ ............................ 18 Preparo do solo ....... ............................ 23 Adubação ................ ............................ 26 Época de plantio ................................. 30 Formas de propagação........................ 3 I Formação do viveiro ........ .. ...... .......... 34 Espaçamento....................................... 39 Método de plantio .............................. 42 Tratos culturais .............. ..................... 45 Rotação de culturas ............................ 47 Controle da soque ira .......................... 49 Irrigação .............................................. 50 Doenças .............................................. 52 Pragas ................................................. 69 Colheita .............................................. 80 Classificação e emba la gem .. .............. 84 Coeficientes de produção ................... 86 Introdução A batata-doce é uma hortaliça tuberosa muito popular e cultivada em todo o território bra s ileiro. A planta é rú s tica, de ampla adaptação, alta tolerância à seca e de fácil cultivo. Nos último s anos, a área plantada , no Bra s il, vem caindo por motivo s ainda mal identificado s (Tabela I). Apesar disso, a batata-doce é a quarta hortaliça em área cultivada no paí s, superada apena s pela batatinha, cebola e melancia . Os maiores produtore s são os es tado s do Rio Grande do Sul (quase 30% do total),Paraíba, Pernambuco, Santa Catarina, B a hia, Rio Grande do Norte e Paraná . 9 ~ - , . - · qi" TABELA I. Área colhida , produçã o e produ- tividade média de batata-doce no Brasil . Ano Area co l hida Quantidade P rodutividade ( h, ) p r oduzida média (kg/ha) (I) 19 75 153.413 \.599.906 10.428 1976 137.978 1.377.708 9.984 1977 117 .031 1.074.358 9.180 1978 98.230 882.071 8.979 1979 91.577 819.412 8.947 1980 83.545 726.457 8.695 \98\ 84.214 726.481 9.504 1982 82.876 746.781 8.696 1 983 76.580 682.252 8.909 1 984 80.998 762.603 9.415 1 985 79.655 755 .644 9.486 1986 78 . 633 768.897 9.778 1987 76.054 756.742 9.950 1988 68.284 677.240 9.917 1989 66.979 682.152 10.184 1990 62.629 636.691 10.166 1991 61.321 622.432 15.150 Fonte: IB GE A produtividade média na c ion a l é baixa (em tomo de IO t/ h a). No e ntanto , o 10 potencial de produção da batata-doce é enor- me, por ser uma da s plantas com maior ca- pacidade de produzir energia por unidade de área e tempo (kcallha/dia). A produtivi- dade média obtida no CNPHfEMBRAPA, em Brasí l ia, é de 25 a 30tlha, em ciclo de 4 a 5 meses. Fonte de energia, minerai s e vitami- na s, a composição química da batata-doce (Tabelas 2 e 3) varia com a cultivar, condi- ções climáticas, época de colheita , trato s cu l turais, cond i ções e duração de armazenamento. A batata-doce pode ser consumida diretamente, cozida, assada ou frita, ou na forma de doce s. Os brotos e as ramas (últi- mos 10 a 1 5cm, empanados) podem tam- bém ser utilizados na alimentação humana. Na indústria, a batata-doce é matéria- prima para a produção de doce s (marrom - glacê), pãe s, álcool e um amido de alta qua - 11 TABELA 2. Composição química das raízes de batata-doce do tipo seco e de pol- pa branca , creme ou amarelada. Dados em relação à matéria fres- ca. Componente U nidade Teor na raiz Umidade % 59. 1 -77.7 Amido % 1 3 .4 - 29.2 Açu c are s redutore s % 4,8 - 7,8 Pr o telna % 2,0 - 2.9 Ci nZil s % 0,6 - 1,7 Fibra crua % 1 ,3 - 3, 8 Gor dura s % 0.3 -0,8 Energia Calo ri as I IOa l 25 Tiamina mg / l OOg 0. 1 RiboOa vi na mg / l OOg 0.06 Ácido nicotinico mg / I OOg 0.90 Ácido a scó rbico mg / I OOg 25 a 40 Beta carote no mg / I OOg 1 a 1 2 Magnésio mg / l OO g 24 Potãss i o mg / l OO g 27J Sódio mg / l OOg 1 3 Fósforo rng / I OOg 49 Enxofre 1T@ / I OOg 2. Ferro mg / l OOg 0.8 CãJcio mg / l OOg 30 Fonte : Folquer ( 19 78) e Ka y (1973) . 12 [ eo r na ponta das n u ro, 87.10 1.59 1.40 0.0. 0,17 0.94 25.00 3,6 1 67,30 1 0,37 81,20

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