Lipídeos: Funções e Classificações

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1 Dielison Rodrigues | P2 BIOMEDICINA | ASCES-UNITA 
 
SEGUNDA UNIDADE LETIVA 
 
ESTUDO DIRIGIDO: 
 
DESCREVA O QUE SÃO LIPÍDEOS E QUAIS SUAS FUNÇÕES? 
São substâncias orgânicas encontradas em organismos vivos, solúveis em solvente apolares ou 
fracamente polares (como hexano, éter dietílico, diclorometano e clorofórmio), assim sendo insolúveis 
em agua, usam hidrocarbonetos como função química. Com isso são moléculas anfipáticas, 
prevalentemente hidrofóbicas. Lipídeos incluem substâncias como as gorduras, óleos, cera, terpenos, 
esteroides e muitas vitaminas. Os lipídeos desempenham várias funções importantes para o organismo, 
90% dos lipídeos têm função de armazenamento de energia como os triglicerídeos e as ceras, 9% 
compõem as membranas celulares como os fosfolipídios, glicerolipídeos, os esfingolipídios e o colesterol 
e os outros 1% são sinalizadores químicos, entre estes estão os eicosanoides. Além disso possuem 
possibilidades de desempenhas os papeis cruciais de atuarem como cofatores enzimáticos, sistema de 
transporte de elétrons, agente emulsificantes, hormônios e mensageiros intracelulares. 
COMO SE CLASSIFICAM OS LIPÍDEOS? 
Os lipídeos são classificados em dois tipos: aqueles como as gorduras e as ceras, que contêm 
ligações de ésteres e podem ser hidrolisados, e aqueles como o colesterol e outros esteroides, que não 
contêm ligações ésteres e não podem ser hidrolisados. Grande parte deles são formados por 
hidrocarbonetos que variam entre 4 à 36 átomos de carbono formando a função alcano, que só forma 
cadeia saturada, e a função alceno ou alcadienos, que formam a cadeira instaura. Essa cadeia de 
hidrocarbonetos garante a composição a parte hidrofóbica da molécula. A depender dessa formação 
podemos ter ácido graxos, triglicerídeos e esteróis como colesterol e eicosanóides. 
O QUE SÃO ÁCIDOS GRAXOS E SUA RELAÇÃO COM PONTO DE FUSÃO? 
 Ácidos graxos são ácidos carboxílicos (parte hidrofílica), com uma longa cadeias hidrocarbônicas 
de hidrocarbonetos (parte hidrofóbica), que se diferem pelos números pela quantidade de carbonos 
presentes nessa parte. Um ácido graxo pode ser saturado, quando a cadeia de hidrocarboneto é de 
alcanos de ligações simples e um ácido graxo instaurado quando alceno ou alcadienos com uma ligação 
dupla, os insaturados quando possuem mais de uma ligação dupla são chamados de ácidos graxos poli-
insaturados. 
 Pode ocorrer a quebra das 
ligações duplas em simples formando 
um ácido graxo saturado, isto é a técnica 
da hidrogenação usada pela indústria de 
alimentos para converter óleos vegetais 
em margarina, como por exemplo. Isto 
deve ser muito cuidadosamente 
controlada, pois se houver redução de 
todas as ligações duplas carbono-
carbono ocorrerá produção de gordura 
dura, com consistência da gordura 
animal. Já que estudos associam o 
consumo de gorduras saturadas às 
doenças do coração, diferentemente dos 
óleos vegetais poli-insaturados, que tendem a reduzir os níveis de colesterol sanguíneo, as gorduras 
trans produzidas pela hidrogenação têm efeitos hipercolesterolêmicos semelhante àquelas das gorduras 
saturadas. 
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 A energia presente em um ácido graxo depende do tamanho da parte hidrocarboneto, isso define 
muito que o ponto de fusão de ácido graxo saturado são alto, isso demonstra que são sólidos a 
temperatura ambiente aderindo às paredes celulares e o ácido graxo insaturado baixo ponto de fusão, 
levando a serem líquidos melhores absorvidos pelo organismo, considerado as gorduras boas. 
 O QUE SÃO TRIGLICERÍDEOS E SUA DIGA A SUA IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA? 
 A união mais simples formada de ácidos graxos são os 
triacilgliceróis, mais conhecidos como triglicerídeos, gorduras ou 
gorduras neutras. Se compõem por três ácidos graxos, onde cada um 
possui uma ligação éster com uma molécula de glicerol. Constitui uma 
molécula totalmente hidrofóbica, pois perde sua parte hidrofílica com a 
união dos grupos hidroxila. Possuem densidades específicas mais baixas 
do que a água, o que explica por que as misturas de óleo e água tem suas 
fases: o óleo, com densidade específica mais baixa, flutua sobre a fase 
aquosa. 
 Dentro das funções biológicas, os triacilgliceróis na maioria das 
células eucarióticas, formam uma fase separada de gotículas 
microscópicas de óleo no citosol aquoso, servindo como depósitos de 
combustível metabólico. Isso garante que atuem como grandes fontes de 
energia de reserva e possam realizar um isolamento térmico, já que 
essas reservas são encontradas no tecido adiposo. Isso se torna uma 
vantagem já que um grama de triacilgliceróis libera mais do que o dobro 
de energia do que a oxidação de uma grama de carboidratos. 
O QUE SÃO FOSFOLIPÍDIOS E SUAS CLASSIFICAÇÕES? 
Também chamados de fosfoglicerídeos são os componentes principais das membranas celulares. 
Os fosfolipídios são ésteres de ácido fosfórico, e são divididos em dois tipos: os glicerofosfolipídeos e os 
esfingolipídios. São encontrados amplamente nos tecidos das plantas e dos animais e fazem parte de 
aproximadamente 50 a 60% das membranas celulares. Eles possuem uma cauda de hidrocarboneto 
apolar longa, ligada a uma cabeça iônica polar, como podemos observar na figura abaixo. Eles se 
organizam nas membranas celulares em uma bicamada lipídica, com as caudas apolares no centro da 
bicamada e a cabeça polar no lado externo. Essa bicamada serve como barreira contra a passagem de 
água, íons e outros componentes dentro e fora das células. 
 
O QUE SÃO OS ESTERÓIS E SUA IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA? 
São lipídeos estruturais presentes nas membranas da maioria das células eucarióticas. A 
estrutura característica desse grupo de lipídeos de membrana é o núcleo esteroide, que consiste em 
quadro anéis fusionados, três com seis carbono e um com cinco, denominado 
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ciclopentanoperidrofenantreno. O núcleo esteroide é quase planar e é relativamente rígido, os anéis 
fusionais não permitem rotação em torno das ligações C-C. 
 
• COLESTEROL: É o membro mais abundante da família dos esteróis nos animais, sendo o 
percursor de todos os outros esteroides e todos os hormônios esteroides, de caráter 
anfipático. Na maior parte funciona como hormônios, mensageiro químicos que são 
secretados pelas glândulas endócrinas e levados pela corrente sanguínea para os tecidos-
alvos. Eles podem ser divididos em cinco classes: 
o GLICOCORTICÓIDES: regulam o metabolismo dos carboidratos, proteínas e dos 
ácidos graxos; 
o ALDOSTERONA: regula a excreção de sal e água; 
o ANDROGÊNEROS E ESTROGÊNOS: regulam o desenvolvimento e a função sexual; 
o MINEROALOCORTICÓIDES: controlam o inchaço dos tecidos, regulando o equilíbrio 
de Na+, K+, Cl- e HCO3, pelos rins. 
o De tal maneira que são constituintes das membranas celulares, é utilizado para 
produzir vitamina D no corpo, sair biliares e também os hormônios, sendo 
extremamente útil. 
 
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• EICOSANÓIDES: São substâncias derivadas do ácido araquidônico, composto pela classe 
das prostaglandinas, tromboxanas e os leucotrienos, determinados como hormônios 
parácrinos, onde o ciclopentanoperidrofenantreno está em cadeia aberta. 
o PROSTAGLANDINAS: são encontradas em todos os tecidos do corpo e são 
responsáveis pela regulação de uma variedade de respostas fisiológicas como 
inflamação, pressão sanguínea, coagulação sanguínea, febre, dor, indução de 
atividade física e ciclo do sono-vigília, que ficam inativa sob ação de ácido 
acetilsalicílico 
 
EXPLIQUE O QUE SÃO GORDURAS E ÓLEOS E QUAL A DIFERENÇA ENTRE ELAS? 
As gorduras e óleos são misturas de triacilgliceróis, onde a diferença é sua conformação a partir 
da temperatura determinada pelo ambiente onde gorduras são sólidas à temperatura ambiente e os óleos 
são líquidos. Essas gorduras são normalmente obtidas de animais eem geral compostas por ácidos 
graxos saturados ou com apenas uma ligação dupla, elevando assim o ponto de fusão relativamente alto 
os tornando sólidos à temperatura ambiente. Enquanto os óleos são obtidos de produtos vegetais como 
milho, feijão, soja, olivas e amendoins. São compostos de triglicerídeos com seus ácidos graxos 
insaturados que não podem se empacotar firmemente, tendo como decorrência disto o ponto de fusão 
relativamente baixo, fazendo com que sejam líquidos à temperatura ambiente. 
 
O QUE É DISLIPIDEMIA? E O QUE SÃO E QUAIS SÃO AS DUAS IMPORTANTES LIPOPROTEÍNAS? 
 A dislipidemia é definida como um distúrbio que altera os níveis sérico dos lipídeos, colesterol ou 
triglicérides (gorduras). De tal forma que podemos avaliar essas alterações a partir do perfil lipídico que 
podem incluir o colesterol total alto, triglicerídeos (TG) alto, colesterol de lipoproteína de alta densidade 
baixo (HDL-c) e níveis elevados de colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL-c). Em virtude 
disso isso é um fator considerado para determinar a ocorrência de doenças cardiovasculares (DCV) e 
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cerebrovasculares, dente elas a aterosclerose, infarto 
agudo do miocárdio, doença isquêmica do coração e AVE. 
 Essas lipoproteínas, 
pelo próprio nome é a 
constituição da união de 
lipídeos e proteínas que 
possuem como função 
carregar os lipídeos no 
sangue, já que tais gorduras 
não se mistura no ambiente 
aquoso. As de grande 
importância para definir os 
riscos do desenvolvimento de DCV são: 
• HDL: A Lipoproteína de alta densidade, é 
uma das menores e mais densas, que 
possuir como função de levar o colesterol da célula ao fígado para que ocorra usa 
eliminação ou/e reutilização; - Hoje Deus Livra 
• LDL: A Lipoproteína de baixa densidade, é a mais abundante e maior transportadora de 
colesterol no plasma sanguíneo, assim se associando diretamente ao aumento dessas DCV; 
- Logo Deus Leva 
Os valores ideais de referência para os valores séricos e suas alterações seguem na tabela 
abaixo: 
 
 
REFERÊNCIAS: 
MOTTA, Valter T. Bioquímica. 2. Ed. Rio de Janeiro: MedBook, 2011. ISBN 978-85-9997-766-8. 
NELSON, David L. COX, Michel M. Princípios de bioquímica de Lehninger. 6. Ed. Porto Alegre: Artmed, 2014. 
ISBN 978-85-8271-073-9 
SILVA, André Luíz Bacelar. BARREIROS, Marizeth Libório. Química de biomoléculas. 1. Ed. São Cristóvão: 
Universidade Federal de Sergipe, CESAD, 2012. 
Saúde Saúde. [s.l.: s.n., s.d.]. Disponível em: https://www.gov.br/anvisa/pt-
br/centraisdeconteudo/publicacoes/regulamentacao/boletim-saude-e-economia-no-6.pdf. 
 
 
https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/regulamentacao/boletim-saude-e-economia-no-6.pdf
https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/regulamentacao/boletim-saude-e-economia-no-6.pdf