questionario 1 antropologia da alimentação

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“A comida não é “boa” ou “ruim” por si só: Alguém nos ensinou a reconhecê-la como tal.
O órgão que faz esta definição é o cérebro, e não a língua, um órgão culturalmente
determinado, por meio do qual se aprendem e transmitem critérios de valorização”. O
texto acima se refere a qual sentido, reconhecido pelo cérebro?
Resposta Selecionada: d. Gosto.
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● Pergunta 2
● 0,5 em 0,5 pontos
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O novo guia alimentar para a população brasileira, em suas
diretrizes, recomenda fazer refeições regularmente, comer sem
pressa, desfrutar o prazer proporcionado pela visão, aroma,
textura e sabor dos alimentos e de suas preparações e partilhar
deste prazer com familiares, amigos ou colegas. Ao ato de
partilhar o prazer de comer é dado um nome específico:
Resposta Selecionada: c. Comensalidade.
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● Pergunta 3
● 0,5 em 0,5 pontos
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Você recebe em seu consultório um paciente vegetariano, com
diagnóstico de anemia. Como nutricionista, qual a conduta mais
adequada a se tomar?
Resposta
Seleciona
da:
d. Organizar, junto ao paciente, um plano
alimentar respeitando as questões
relativas à saúde e à doença e
considerando as dimensões da vida
social e cultural a qual o paciente está
inserido.
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● Pergunta 4
● 0,5 em 0,5 pontos
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A tirinha a seguir foi publicada em 2013, após uma rede de suco
industrializado (sabor maçã) ser denunciada por colocar
aditivos tóxicos na bebida, exemplos similares ainda surgem.
Leia a tirinha e reflita sobre as afirmativas abaixo:
Analisando a crítica do autor sobre comidas industrializadas,
assinale a alternativa que não representa uma percepção sobre
o texto:
Resposta
Seleciona
da:
b. As comidas industrializadas são feitas com
carinho seguindo as receitas antigas da
cultura local, aquelas que se comia na
casa das avós, mas que as avós de hoje
já não têm mais esse conhecimento
culinário e colocam conservantes,
corantes e sabor artificial nos alimentos.
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● Pergunta 5
● 0,5 em 0,5 pontos
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Observe as figuras abaixo:
Podemos observar ritos e relações sociais diferentes em cada
uma destas figuras. Relacione cada imagem ao termo mais
adequado para descrever a prática alimentar proposta e
escolha a alternativa correta:
(A) Nutrir-se
(B) Alimentar-se
(C) Comer
(D) Participar de uma refeição
Resposta Selecionada: d. 1D – 2C – 3A – 4B
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● Pergunta 6
● 0,5 em 0,5 pontos
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Sobre o conceito de “Cultura alimentar”, analise as seguintes
afirmações:
I. É um conjunto de representações, crenças, conhecimentos e
práticas herdadas e/ou aprendidas, compartilhado pelos
indivíduos de uma determinada cultura ou grupo social.
II. Diz respeito somente à história, ao que é tradicional, e não aos
hábitos cotidianos, pois estes estão sempre em transformação.
III. Os hábitos alimentares fazem parte de um sistema cultural,
de modo que nenhum alimento está livre das associações
culturais que a sociedade lhes atribui.
IV. As práticas alimentares não revelam a cultura em que cada
um está inserido, pois as escolhas do que se come, quando,
com quem e por que, não variam entre os diferentes grupos.
São verdadeiras as afirmativas:
Resposta Selecionada: d. I e III.
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● Pergunta 7
● 0,5 em 0,5 pontos
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Quase todas as grandes civilizações, com exceção da Europa,
foram essencialmente alimentadas por vegetais e o consumo
de carnes restringia-se às elites. Sobre o consumo de animais
ao longo da história da alimentação, assinale a alternativa
incorreta:
Resposta
Selecionad
a:
c. O consumo de carne não apresentava
associações a status social ou aspectos
religiosos, sendo igualmente consumida
pela nobreza, camponeses e monges.
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● Pergunta 8
● 0,5 em 0,5 pontos
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São consideradas grandes tendências de comportamento das
pessoas com relação à alimentação nas sociedades de
consumo dos países industrializados:
Resposta
Selecionad
a:
b. A desestruturação das refeições, que é
uma realidade influenciada
principalmente a partir de alterações
observadas em praticamente todos os
locais do mundo industrializado.
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● Pergunta 9
● 0,5 em 0,5 pontos
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Em relação à alimentação moderna, pode-se dizer que alguns
gêneros alimentícios marcaram importantes mudanças nas
diferentes culturas alimentares, tais como o café, o chocolate, o
chá e o açúcar. Sobre tais alimentos:
I. A difusão do açúcar pode ser explicada pelo barateamento do
seu custo, devido às grandes plantações de cana-de-açúcar do
Brasil e do Caribe, e pelo fechamento de mosteiros na
Inglaterra, diminuindo a produção de cera para vela.
II. O chocolate, inicialmente produzido no México desde 1500 a.C.,
era consumido como uma bebida misturada com milho e
pimentão em pó; o chocolate sólido só foi inventado como
produto industrial a partir do séc. XIX.
III. O café teve origem na Etiópia e chegou ao Oriente no início
do séc. XVI; a partir do séc. XVIII tornou-se símbolo da cultura
do ócio e pouco racionalista da época, típica dos trabalhadores.
IV. No Ocidente, o chá contribuiu para a construção social da
identidade de gênero, pois o espaço doméstico absorveu o
ritual do consumo do chá, destinado às mulheres, em contraste
com o espaço público e masculino das tavernas e cafés.
Pode-se afirmar como verdadeiras:
Resposta Selecionada: c. I, II e IV.
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● Pergunta 10
● 0,5 em 0,5 pontos
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Pode-se dizer que três etnias constituíram a alimentação brasileira.
Sobre a formação da alimentação no Brasil, analise as
seguintes afirmações:
I. As etnias indígena e africana contribuíram principalmente com os
doces e a tradição das sobremesas.
II. Os portugueses contribuíram com o “assado”, pois era a principal
forma de preparação em sua culinária.
III. A etnia africana teve grande contribuição nos temperos e
novos sabores pela presença da mulher africana nas cozinhas
dos engenhos.
IV. Os portugueses contribuíram com a valorização do sal na
culinária.
São verdadeiras as afirmativas:
Resposta Selecionada: c. III e IV.
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