proteina-caes-e-gatos-2022

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PROTEÍNAS E AMINOÁCIDOS
Proteínas
 O que são?
 Moléculas grandes e complexas compostas por centenas a 
milhares de aminoácidos
 Carnívoros são gliconeogênicos
 AAs como fonte de energia
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Aulus Carciofi
Funções das Proteínas
Estrutural
membranas celulares
tecidos musculares
tecidos de suporte (pele, pelos, unhas)
Sangue e proteínas plasmáticas
Enzimas
Hormônios
Anticorpos
Outras moléculas especializadas (elastina, colágeno, etc.)
Fonte: https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.slideshare.net%2FArunViswanathan3%2Fgluconeogenesis-the-pathway-and-
regulation&psig=AOvVaw0ikaalqc-r-1djlu40AXM8&ust=1622729944310000&source=images&cd=vfe&ved=0CAIQjRxqFwoTCMDcl6OS-fACFQAAAAAdAAAAABAQ
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Aminoácidos
NH3 O
R C C
H OH
Essenciais
arginina, histidina, isoleucina, leucina
lisina, metionina, fenilalanina, treonina, 
triptofano e valina
Não essenciais
Alanina, ac. aspático, citrulina, cistina, 
ac. glutâmico, glinica, hidroxiprolina, prolina, 
serina e tirosina.
carboxil
Gatos Taurina
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Aminoacidos essenciais – Cães, Gatos e 
Humanos 
Aulus Carciofi
➢Deficiência
➢Quantidade inadequada de AA essenciais na dieta
➢Pode ser facilmente corrigida
➢Desbalanço
➢Deficiência de um ou mais aminoácidos
➢Excesso
➢Excesso de AA, levando a competições e intoxicações
➢Excesso de proteína não ocorre em cães e gatos
Principais questões da 
nutrição protéica
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anabolismo
catabolismo
catabolismo
Ingestão de proteínas (dieta)
hidrólise no trato digestório
absorção de aa/pep da luz intestinal
transporte pelo sistema sanguíneo
dá suporte à sínteses de tecidos
energia proteínas corporais
uréia degradação
(exopeptidases)
(transp ativo na borda em escova do intest delgado)
Metabolismo protéico
Falta de AA essenciais
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1 Redução da síntese 
proteínas de corporais
Corpo não tem 
capacidade de estocar 
AA. Via ou ocorre 
no pós-prandial imediato
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Aulus Carciofi
Metabolismo protéico
Após a absorção
1) síntese tecidos
2) síntese de hormônios, enzimas, metabólitos
3) deaminação, transaminação e produção de energia
(balanço entre 1 e 3 = eficiência de utilização e retenção)
Não há estoque de AA livre
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Síntese proteica
Dependente do DNA
RNA mensageiro RNA transportador RNA ribossômico
Metabolismo de aminoácidos
Deaminação
remoção do grupo amina, que entra no ciclo da uréia
Transaminação
transferência de um grupo amina de um aminoácido
para um ceto-ácido. Permite a síntese dos AA dispensáveis.
Ciclo da Uréia
NH3 + CO2 + ATP citrulina arginina
uréia
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Aulus Carciofi
Determinação do valor nutritivo 
das proteínas
Coeficiente de Digestibilidade
proporção efetivamente digerida e absorvida da proteína
ingerida: CD = ((Prot ing – Prot fezes)/ Prot ing) x 100
Valor Biológico
porcentagem da proteína absorvida disponível p/ funções
orgânicas: VB = ((Ni - ((Nfa - Nfe) + (Nua - Nue)) x 100
Ni - (Nfa - Nfe)
Proteína Bruta nitrogênio vezes 6,25 (é análise sem muito 
significado nutricional)
Aulus Carciofi
alimento (matéria original)
alimento (matéria seca)
Proteína bruta
resíduo livre de gordura
fibra bruta + cinzas
fibra bruta matéria mineral
Extrato etéreo
seco a 105°C Umidade
(nitrogênio kjeldhal) (extração pelo éter)
(fervura em ácido e base)
(mufla a 550 °C)
Análise bromatológica
Nitrogênio é 
nutriente para 
plantas, não para 
animais!!
Cães: metionina e 
triptofano
Gatos Fenilalanina 
e triptofano
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Aulus Carciofi
Determinação do valor nutritivo das 
proteínas
Valor biológico para ratos de algumas proteínas (%)
crescimento manutenção
Claro de ovo 97 94
Músculo bovino 76 69
Farinha de carne 72-79
Caseína 69 51
Glúten de trigo 40 65
Na formulação comercial de alimentos se misturam 
diferentes proteínas e aminoácidos sintéticos para elevar 
o valor biológico da dieta
Necessidade de aminoácidos
A quantidade mínima que deve ser
absorvida pelo animal em 
determinado estado fisiológico 
variações decorrentes do 
indivíduo, raça, ambiente e 
doenças
depende da função 
biológica que se quer 
otimizar
Depende da matéria 
prima e seu 
processamento
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Aulus Carciofi
Necessidade de proteína
Não há evidência da necessidade alimentar de 
proteína per si, apenas de aminoácidos. 
Arginina
 Essencial para cães e gatos
 Importante componente do ciclo da uréia
 Gatos possuem baixa atividade da ornitina aminotransferase
 Deficiência em cães
 Vômito
 Ptialismo
 Tremores musculares
 Filhotes: catarata
 Deficiência em gatos
 Diarréia
 Perda de peso
 Inapetência
 Hiperamonemia
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Fonte: Bol e Bunnik, 2015
Gatos
Necessidade
Histidina
 Precursor de compostos como histamina
 Altas concentrações na hemoglobina
 Participa da aceitação e doação de prótons na troca de oxigênio (pulmão e tecidos)
 Deficiência em cães
 Perda de peso
  concentração de albumina e hemoglobina
 Inapetência
 Letargia
 Deficiência em gatos
 Catarata
  hemoglobina
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Isoleucina
 Função conhecida: constituinte de proteínas
 Sinais clínicos apenas em cães e gatos em crescimento
 Cães
 Redução de ingestão de alimento
 Baixo ganho de peso
 Gatos
 Material crostoso avermelhado ao redor de olhos, nariz e boca
 Descamação de coxins
 Incoordenação
Leucina
 Aminoácido de cadeia ramificada
 Função estrutural: constituinte de proteínas (efeito anabólico)
 Papel na regulação do catabolismo de outros BCAA
 Acima da recomendação: aumento no catabolismo de BCAA (controle)
 Sinais clínicos apenas em cães e gatos em crescimento
 Cães
 Redução de ingestão de alimento
 Baixo ganho de peso
 Gatos
 Perda de peso
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Lisina
 Função estrutural: constituinte de proteínas
 Importante para colágeno
 Precursor de carnitina (após metilação)
 Forma produtos da reação de Maillard
 Limitante em dietas com menor proteína e dietas à base de cereais
 Antagonismo com arginina – excesso causa sinais de deficiência de arginina 
(êmese e hiperamonemia)
 Sinais clínicos apenas em cães e gatos em crescimento
 Cães
 Redução de ingestão de alimento
 Baixo ganho de peso
 Gatos
 Perda de peso
Metionina
 1º aminoácido limitante em dietas para gatos, 1º ou 2º para cães
 Precursor de cisteína
 Deficiência em cães
 Cardiomiopatia dilatada secundária à deficiência de taurina
 Filhotes: perda de peso, inchaço e vermelhidão da pele, hiperqueratinização de 
coxins (com ulceração)
 Deficiência em gatos
 Lesões periorais e em coxins
 Filhotes: Perda de peso, letargia e secreção ocular
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Cisteína/cistina
 Obtido a partir de metionina
 Aminoácido condicionalmente essencial
 Quantidade suprida com metionina ou metionina+cisteína/cistina
 Inverso NÃO é verdadeiro: cisteína não é convertida em metionina
 Cistina é um dímero da cisteína (obtido após oxidação)
 Componente estrutural de proteínas
 Constituinte importante de pelos e glutationa
Fenilalanina/tirosina
 Gliconeogênicos
 Coloração de pelagem
 Tirosina é condicionalmente essencial
 Quantidade suprida com fenilalanina ou fenilalanina+tirosina
 Deficiência em cães
 Coloração marrom-avermelhada em pelagem preta
 Filhotes: Redução de ingestão de alimento e perda de peso
 Deficiência em gatos
 Incoordenção ao andar
 Ptialismo
 Vocalização e hiperatividade
 Filhotes: Perda de peso e coloração marrom-avermelhada em pelagem preta
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Treonina
 Glicogênico
 Sinais clínicos apenas em cães e gatos em crescimento
 Cães
 Redução de ingestão de alimento
 Perda de peso
 Gatos
 Perda de peso
 Redução de ingestão de alimento
 Tremores
 Ataxia e dificuldade de equilíbrio
Triptofano
 Pode ser limitante em alimentos para cães e gatos Importante para a síntese de proteína
 Precursor de niacina (B3) em cães (ineficiente em gatos)
 Precursor de serotonina e melatonina
 Suplementação pode ter efeitos neurocomportamentais 
 Sinais clínicos apenas em cães e gatos em crescimento
 Cães
 Redução de ingestão de alimento
 Baixo ganho de peso
 Gatos
 Redução de ingestão de alimento
 Baixo ganho de peso
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Valina
 Gliconeogênico
 Constituinte de proteínas
 Sinais clínicos apenas em cães e gatos em crescimento
 Cães
 Redução de ingestão de alimento
 Perda de peso
 Gatos
 Perda de peso
Onde encontrar tabelas sobre necessidades de aminoácidos ??
NRC 2006 AAFCO
American Association
of Feed Control
Officials
FEDIAF
http://www.fediaf.org/self-regulation/nutrition/
Fontes de informação
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Recomendações de aminoácidos e proteína para manutenção de
cães do NRC (2006), AAFCO (2016) e FEDIAF, (2018)
Cães adultos, em % da MS da dieta
NRC AFFCO AAFCO (NRC)* FEDIAF FEDIAF (NRC)*
Arginina 0,35 0,51 1,46 0,60 1,71
Histidina 0,19 0,19 1,00 0,27 1,42
Isoleucina 0,38 0,38 1,00 0,53 1,39
Metionina + Cistina 0,65 0,65 1,00 0,88 1,35
Leucina 0,68 0,68 1,00 0,95 1,40
Lisina 0,35 0,63 1,80 0,46 1,31
Fenilalanina + Tirosina 0,74 0,74 1,00 1,03 1,40
Treonina 0,43 0,48 1,12 0,60 1,40
Triptofano 0,14 0,16 1,14 0,20 1,43
Valina 0,49 0,49 1,00 0,68 1,39
Proteína bruta 10 18 1,80 21 2,10
Pool nitrogenado 5,6 13,1 2,42 14,8 2,28
AA essenciais 4,4 4,91 1,02 6,20 1,19
 digestib; menor necessidade EM cães domiciliados
Proteína animal congelada “fresca”
• carne mecanicamente separada,
órgãos (fígado, pulmão, rins, coração),
peixes e aves inteiros, ….
Farinhas de origem animal
(cozidas, desengorduradas e secas)
• farinha de vísceras de frango, farinha
de carne e ossos, farinha de peixe, ….
Proteínas animais “especiais”
• ovo em pó, proteína de soro, plasma
sanguíneo, …
Proteínas vegetais
• farelo de soja, soja micronizada, 
glúten de milho, glúten de trigo, 
proteína de ervilha, ….
AA Energia Minerais Dificuldade Palatabil. Problemas Digestib. 
Extrusão potenciais
sim sim não média sim processa/o elevada 
composição
salmonela
sim sim não variável ? custo elevada
sim sim não fácil não marketing boa
Fontes de proteína
sim sim sim alta sim cinza elevada variável
oxidação
salmonela
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Composição nutricional
Comportamento no processo (moagem + extrusão)
Palatabilidade
Biodisponibilidade (digestibilidade)
Custo
O que considerar na hora de 
adquirir a matéria prima?
Segurança alimentar
Fatores que afetam a inclusão de proteína
Quanto melhor digestão e absorção, menor a necessidade
Composição de aminoácidos
Digestibilidade
Densidade energética da dieta
Melhora no perfil de AA reduz necessidade de proteína
(o inverso é verdadeiro: pior perfil AA => maior necessidade inclusão)
Quanto maior a EM da ração maior a % de proteína que deve conter
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Qualidade sanitária
salmonela, listeria, BSE, outros microrganismos,
materiais estranhos (penas, chifres, cascos, pelos, casca de 
ovos, madeira, borracha, “embalagens plásticas”, etc.
Qualidade química 
peróxidos, aldeídos, ácidos graxos livres e aminas biogênicas
Outras toxinas e compostos químicos nocivos
Fontes proteicas : segurança alimentar
Aulus Carciofi
Aminoácidos de interesse especial
Gatos
Triptofano
necessário em pequenas quantidades
maioria dos ingredientes é pobre em triptofano (exceção da 
soja
necessário suplementar em dietas com proteína próximo ao 
limite mínimo
Fenilalanina + tirosina
primeiro aa limitante em formulações práticas
necessário em muito elevada concentração
Metionina
elevada necessidade para felinos (fenilina, fosfolípides)
auxilia na redução do pH urinário
pode ser tóxica (máximo 1,5% dieta p/ gatos)
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Aulus Carciofi
Aminoácidos de interesse especial
Cães
Triptofano
necessário em pequenas quantidades
maioria dos ingredientes é pobre em triptofano (exceção da 
soja0
necessário suplementar em dietas com proteína próximo ao 
limite mínimo
Metionina
primeiro aa limitante nas rações a base de 
proteína vegetal + animal
auxilia na redução do pH urinário
participa da glutationa (sistema antioxidante orgânico)
Aminoácidos cristalinos
• Produzidos por fermentação microbiana
• Permite o uso de menos proteína nas dietas
– São empregados para corrigir os desbalanços
• Digestão e absorção = proteínas intactas
• Gosto azedo (pode interferir palatabilidade)
• Isômeros D e L
– DL Metionina
– L LisinaHCl
– L Treonina
– L Triptofano
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Aulus Carciofi
Necessidade Protéica de Felinos
Gatos apresentam maior necessidade protéica para 
manutenção e crescimento que os demais mamíferos.
São incapazes de regular o funcionamento das 
transaminases e do ciclo da ornitina.
Constante perda de nitrogênio
mg N / kg
0,75
/ dia
Humano 62
Sagui 110
Rato 128
Porco 163
Cão 210
Gato 360
Perda urinária de nitrogênio mediante consumo 
de dieta livre de proteína
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Comparação da necessidade de AA de cães e 
gatos (NRC, 2006)
0
5
10
15
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AA essenciais AA não essenciais AA totais
Cães
Gatos
%
 d
a
ra
ç
ã
o
(+ 32%)
(+ 250%)
(+ 200%)
Comparação da necessidade de AA de cães e 
gatos (NRC, 2006)
-1,0
-0,5
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
R
e
la
ç
ã
o
 e
n
tr
e
 a
m
in
o
á
c
id
o
s
 
(l
is
in
a
 =
 0
)
Cães
Gatos
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42
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Aulus Carciofi
neoglicogênese deaminação de aminoácidos
transformação de seu esqueleto
carbônico em glicose
Necessidade Protéica de Felinos
Alta necessidade é decorrente da alta demanda para 
manutenção
Necessidade manutenção dobro dos cães
crescimento 50% cães
(consequênte a alta ingestão protéica da dieta natural)
Aulus Carciofi
Arginina
Mamíferos
Amônia Uréia
Ciclo da Ornitina
Glutarato
Prolina
Arginina
Ornitina - gato não
Hiperamonemia em dieta livre de arginina
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Aulus Carciofi
Taurina
Funções
conjugação de ácidos biliares
funcionamento do miocárdio e retina
reprodução de gatas
Ácidos Biliares
Animais: cólico, taurocólico, 
desoxicólico, glicocólico
Gatos e cães: taurocólico
aminoácido b-sulfônico que não é incorporado a cadeia protéica.
Aumento das necessidades
Aulus Carciofi
Taurina
Metionina Cistina Hipotaurina Taurina
Gato é incapaz de sintetizar taurina
via alternativa (competitiva) piruvato
Deficiência
▪ degeneração central da retina
▪ cardiomiopatia dilatada ( contratilidade do miocárdio)
▪ problemas reprodutivos
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Deficiência de proteína ou AA
Pouca proteína, falta de aa ou desequilíbrio entre aa
Diminuição da ingestão de alimentos
Retardo no crescimento
Perda de peso
Diminuição da síntese hormônios e enzimas
Perda de reservas protéicas e massa muscular
Imunossupressão
Diminuição da função dos órgãos
Hipoalbuminemia
Emaciação
Ascite
Torque, American Pit Bull
10 meses.
Prescrição anterior - Legalon, Doxiciclina, 
Aldactone, Furosemida e Sulfato ferroso
Hemograma normal
Proteínas Totais = 3,66 (5,8-7,9)
Albumina = 1,71 (2,6-4,0)
Diagnóstico
Hipoproteinemia por desnutrição
Dieta
Polenta com carne moída
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Aulus Carciofi
Fontes de proteína (secas)
Farinha 
de carne
Farinha 
de visceras
Farinha 
de penas
Farinha de 
carne e ossos
Farelo 
de soja
Farinha 
de peixe
Farelo de glúten 
de milho 60%
Aulus Carciofi
Proteínas vegetais são alternativas 
viáveis
Milho
8% PB
Soja
37% PB
60% PB
Farelo de glúten milho
45% PB
Farelo de soja
Processamento industrial eleva 
a concentração de aminoácidos
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Aulus CarciofiProteína de origem vegetal (aspectos gerais)
Fatores anti-nutricionais
inibidores da tripsina
lectinas
antígenos
estrógenos
ácido fítico
saponinas
lipoxidase
polissacárides não-amiláceos (estaquiose, rafinose, ...)
isoflavonas (genisteina e daidizeina – hipertireoidismo 
gatos??)
Aulus Carciofi
Proteína de origem vegetal
Palatabilidade (baixa?)
Boa relação proteína:cinzas
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Aulus Carciofi
Contaminantes
penas, bicos, unhas, tecidos queratinizados, aminas 
biogênicas
Variabilidade entre partidas e fornecedores
composição química e digestibilidade
Comprometimento da digestibilidade
pressão, tempo, temperatura
perdas iniciam-se em processamento acima de 130 C
lisina da FC para aves 85% biodisp 125 C
35% biodisp 150 C
Proteínas de origem animal (aspectos gerais)
Aulus Carciofi
Boa palatabilidade
Elevada relação proteína:cinzas
Proteínas de origem animal
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Aulus Carciofi
Farelo de Glúten de Milho 60%
Derivado da extração de amido e xarope de frutose do milho. 
Concentrado proteico com elevada proteína (>60%), rico em 
metionina e deficiente em lisina. Não apresenta bom sabor. 
Apresente muito elevada digestibilidade. Empregado em 
alimentos para gatos para adicionar proteína e reduzir a 
concentração de minerais do alimento.
Digestibilidade
cães gatos
MS = 90% 87%
PB = 92% 90%
Aulus Carciofi
Farelo de soja
Variabilidade de resultados entre experimentos
Produto da extração do óleo de soja. Tratado 
termicamente para inativação de fatores antinutricionais. 
Apresenta inclusão variável de casca de soja, podendo 
levar a variação de qualidade. Apresenta de 44% até 50% 
de proteína bruta.
Digestibilidade
cães gatos
MS = 74% 67%
PB = 84% 80%
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Aulus Carciofi
Farinha de vísceras de frango
Produto seco e parcialmente desengordurado, obtido pelo 
cozimento de partes do frango não consumidas pelo homem 
mas adequadas para consumo por cães e gatos. Pode ou não 
incluir pés e cabeças. NÃO deve conter penas. Principal fonte 
proteica para Petfood em todo o mundo. Apresenta 
composição nutricional e qualidade BASTANTE VARIÁVEL, 
devendo-se sempre auditar qualificar fornecedores. 
Composição Digestib. 
cães 
MS = >92% 69%
PB = 55 a 65% 82%
EE = 12 a 16%
MM = 11 a 25%
Ca = 3 a 5%
P = 1,5 a 3%
Aulus Carciofi
Farinha de carne e ossos
Produzida em graxarias/fábricas de subprodutos e 
frigoríficos a partir de ossos e tecidos animais, após a 
desossa completa da carcaça de bovinos. Não deve conter 
cascos, chifres, pelos, sangue e outras matérias estranhas 
à sua composição. No Brasil apresenta excesso de Ca e P 
o que limita sua inclusão na fórmula
PB – 35 a 60%
EE – 10 a 13%
MM – 22 a 42% 
Digestibilidade variável 
dependendo da qualidade
(78% a 84% da proteína)
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