Inspeção 9 - Conformação e acabamento

Prévia do material em texto

Carcaça Sub-côncava  S. 
 
 
Carcaça Retilínea  Re 
 
 
Carcaça Sub-convexa  Sc. 
 
 
Carcaça Convexa C. 
 
 
CONFORMAÇÃO: 
 
Pior – intermediária – melhor. 
 
GORDURA 
1 – Gordura ausente 
2 – Gordura de 1 a 3 mm 
3 – Gordura de 3 a 6 mm 
4 – Gordura de 6 a 9 mm 
5 – Gordura acima de 9 mm. 
 
Melhor 3 e 4. 
Ausência e excesso é penalizado. 
 
1- coloração mais escura, maior dureza, encurta o 
sarcomero. Quebra no resfriamento é maior. 
 
 
2 - 
 
 
 
3 – 
Se observa a nível de coxão, 6,9 10 costela, paleta 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4- 
 
 
5- perda por toalete; maior gordura intermuscular – que é 
perdida na toalete. 
 
 
 
 
Peso de carcaça quente Limites mínimos!