Inspeção sanitária ante-mortem e post-mortem de aves

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Inspeção sanitária ante-mortem e 
post-mortem de aves
Exame visual macroscópico de carcaças
e vísceras;
Avaliação do estado sanitário da
carcaça através de palpação e cortes;
Linhas: realizadas por técnicos de
inspeção;
Exame final: realizado pelo médico
veterinário. Determina o destino da
carcaça;
Critérios de julgamento: aprovadas para
consumo humano (A), parcialmente
condenada para consumo humano (A1)
e totalmente condenada para consumo
humano (C).
Exame visual dos lotes;
Realizada pelo médico veterinário;
Medidas para habilitar o processamento
industrial das aves;
Detecta doenças que não são
identificadas no exame post-mortem;
Evita o abate de aves com repleção
gastrointestinal;
Identifica lotes de aves que tenham sido
tratadas com antibióticos;
Identifica lotes com suspeitas de
problemas que justifiquem a redução de
velocidade de abate, para um exame
com mais atenção.
Inspeção ante-mortem Inspeção post-mortem
@leticiarbarbosa