Avaliação - Unidade II_ Revisão da tentativa

Prévia do material em texto

06/03/2023, 14:35 Avaliação - Unidade II: Revisão da tentativa
https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=1934304&cmid=479579 1/5
Página inicial Minhas disciplinas 2023/1 - Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição
UNIDADE II Avaliação - Unidade II
Iniciado em segunda, 6 mar 2023, 14:21
Estado Finalizada
Concluída em segunda, 6 mar 2023, 14:35
Tempo
empregado
13 minutos 49 segundos
Avaliar 0,50 de um máximo de 0,50(100%)
Questão 1
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Questão 2
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
A ambiência é o conjunto de elementos que realizam as atividades e operações numa UAN. Faz parte da
ambiência, exceto:
a. direção.
b. sonorização.
c. iluminação.
d. ventilação.
e. umidade.
A resposta correta é: direção.
A circulação dos produtos alimentícios é estudada de modo que o circuito próprio não cruze com um circuito
impróprio. Desde a recepção até a distribuição. Esse conceito é caracterizado como:
a. projeto.
b. marcha avante.
c. fluxo de clientes.
d. design.
e. fluxo de comensais.
A resposta correta é: marcha avante.
Tamanho da fonte A- A A+ Cor do site R A A A
https://ambienteonline.uninga.br/
https://ambienteonline.uninga.br/course/view.php?id=15989
https://ambienteonline.uninga.br/course/view.php?id=15989&section=4
https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/view.php?id=479579
06/03/2023, 14:35 Avaliação - Unidade II: Revisão da tentativa
https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=1934304&cmid=479579 2/5
Questão 3
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Questão 4
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Questão 5
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
As cores numa UAN também têm como finalidade a identificação ou sinalização para prevenção de acidentes. A
cor ideal para distinguir e indicar equipamentos e aparelhos de proteção e combate a incêndios é:
a. laranja.
b. preto.
c. amarelo.
d. vermelho.
e. branca.
A resposta correta é: vermelho.
As cores são importantes para o ambiente de uma UAN. Portanto, a cor ideal para o ambiente está relacionada
com a quantidade de luz que volta para o ambiente após incidir sob a superfície de trabalho. Que está
denominada em:
a. índice de reflexão.
b. reflexão sísmica.
c. iluminação.
d. reflexão sonora.
e. reflexão difusa.
A resposta correta é: índice de reflexão.
As cores utilizadas para o piso devem ter o índice de reflexão de 15 a 30%. Dentre as cores citadas abaixo, a cor
que possui esta característica é:
a. amarelo -palha.
b. branco.
c. rosa.
d. cinza -escuro.
e. bege.
A resposta correta é: cinza -escuro.
Tamanho da fonte A- A A+ Cor do site R A A A
06/03/2023, 14:35 Avaliação - Unidade II: Revisão da tentativa
https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=1934304&cmid=479579 3/5
Questão 6
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Questão 7
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Questão 8
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Em relação à configuração geométrica da cozinha. A forma mais indicada é:
a. retangular.
b. em L.
c. quadrada.
d. triangular.
e. circular.
A resposta correta é: retangular.
Os ___________são compostos por restos de alimentos como verduras, frutas, cascas de ovo, carnes e ossos.
Complete:
a. recicláveis.
b. resíduos orgânicos.
c. lixo inorgânico.
d. resíduos inorgânicos.
e. lixo tóxico.
A resposta correta é: resíduos orgânicos.
Sobre o tipo de atendimento das refeições. Assinale a alternativa incorreta.
a. self-service - as preparações estão dispostas na mesa no centro e o comensal porciona a sua refeição.
b. cafeteria fixa - a refeição é distribuída através de um balcão térmico e porcionada para os comensais.
c. o sistema descentralizado - a refeição é porcionada e identificada na própria cozinha.
d. esteira rolante - a bandeja do comensal está pronta com o porcionamento da refeição.
e. à la carte- o comensal é servido na própria mesa por um garçom.
A resposta correta é: o sistema descentralizado - a refeição é porcionada e identificada na própria cozinha.
Tamanho da fonte A- A A+ Cor do site R A A A
06/03/2023, 14:35 Avaliação - Unidade II: Revisão da tentativa
https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=1934304&cmid=479579 4/5
Questão 9
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Questão 10
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Um adequado planejamento acarreta:
I. Fluxo adequado de pessoas.
II. Fluxos de alimentos mais longos possíveis.
III. Conforto térmico aos colaboradores. IV. Segurança para a equipe da UAN.
Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
a. apenas a afirmativa II está correta.
b. I, II, III e IV.
c. apenas as afirmativas I e III estão corretas.
d. apenas as afirmativas I, III e IV estão corretas.
e. apenas as afirmativas I e II estão corretas.
A resposta correta é: apenas as afirmativas I, III e IV estão corretas.
Um bom planejamento físico de uma UAN é considerar o número de refeições, ou seja, o porte da UAN. É
considerado uma UAN de pequeno o porte até:
a. 500 refeições ao dia.
b. 300 refeições ao dia.
c. 200 refeições ao dia.
d. 250 refeições ao dia.
e. 400 refeições ao dia.
A resposta correta é: 500 refeições ao dia.
Atividade anterior
◄ Slides Videoaula 3
Seguir para...
Próxima atividade
Videoaula 1 ►
Manter contato
UNINGÁ
 https://www.uninga.br
Tamanho da fonte A- A A+ Cor do site R A A A
https://ambienteonline.uninga.br/mod/resource/view.php?id=479578&forceview=1
https://ambienteonline.uninga.br/mod/page/view.php?id=479580&forceview=1
https://www.uninga.br/
06/03/2023, 14:35 Avaliação - Unidade II: Revisão da tentativa
https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=1934304&cmid=479579 5/5
 Mobile : 0800 800 5009
   
 Obter o aplicativo para dispositivos móveis
Tamanho da fonte A- A A+ Cor do site R A A A
tel:Mobile : 0800 800 5009
https://www.facebook.com/uninga.edu.br/
https://www.youtube.com/channel/UCFfrZpSpL4DflIFl78P2TSQ
https://www.instagram.com/uningaoficial/?hl=pt
https://api.whatsapp.com/send?phone=44%2099825-1515
https://download.moodle.org/mobile?version=2020061502.11&lang=pt_br&iosappid=633359593&androidappid=com.moodle.moodlemobile