Necessidades Energéticas e Nutricionais

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07/03/2023 10:54 Avaliação Final (Objetiva) - Individual
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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual
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Prova 57707214
Qtd. de Questões 12
Acertos/Erros 7/5
Nota 7,00
Os seres humanos devem se alimentar para sobreviver. A energia livre química do alimento 
constitui a única forma de energia que os seres humanos podem utilizar para manter a integridade 
estrutural e bioquímica do corpo. Sobre as necessidades energéticas humanas, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Apesar das variações relacionadas ao metabolismo basal, a taxa metabólica basal não varia na 
mesma espécie e ao longo do tempo, exceto em situações de estresse oxidativo.
( ) A termogênese independe do gasto de energia na digestão, na absorção, no processamento ou no 
armazenamento de nutrientes, sendo função direta da atividade muscular.
( ) A taxa metabólica basal é definida como a taxa de gasto energético no estado pós-absortivo após 
um jejum noturno de 12 horas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - V.
B F - V - V.
C V - F - F.
D F - F - V.
As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células e perfazem 
50% ou mais de seu peso seco. Nos alimentos, são encontrados dois tipos de proteínas: as proteínas 
de origem animal e as de origem vegetal. Sobre as características das proteínas de origem vegetal, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) São prioritárias para ganho de massa magra. 
( ) Fornecem aminoácidos de alto valor biológico.
( ) Fornecem aminoácidos de baixo valor biológico. 
( ) Geralmente vêm acompanhadas de gordura no alimento consumido. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F - V.
B F - V - F - F.
C V - F - V - F.
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D F - F - V - F.
O betacaroteno é um precursor da Vitamina A. Combate os radicais livres, estimula o sistema 
imunológico e ajuda a manter altos os níveis de anticorpos. É essencial para o crescimento correto e a 
saúde de todos os tecidos do organismo. Sobre as fontes de betacaroteno, classifique V para as opções 
verdadeiras e F para as falsas:
( ) Farinha de aveia. 
( ) Mamão. 
( ) Peixe. 
( ) Espinafre. 
( ) Cenoura. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - V - F - F.
B F - V - F - V - V.
C V - F - F - F - V.
D V - V - F - V - V.
Os açúcares complexos, resultantes da união de muitos monossacarídeos, são denominados 
polissacarídeos. Sobre os carboidratos considerados polissacarídeos, analise as opções a seguir:
I- Amido. 
II- Glicose.
III- Frutose. 
IV- Glicogênio.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As opções II e III estão corretas.
B As opções I e IV estão corretas.
C Somente a opção I está correta.
D Somente a opção IV está correta.
A Vitamina E possui um papel fundamental na proteção do organismo contra os efeitos 
prejudiciais das espécies de oxigênio reativas que são formadas metabolicamente ou encontradas no 
ambiente. Sobre a Vitamina E, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Como as outras vitaminas lipossolúveis, seu uso depende da presença de gordura da dieta para 
absorção e melhor biodisponibilidade (aproveitamento) pelo organismo.
( ) Em geral, os alvos das manifestações clínicas da sua deficiência são os sistemas vascular, 
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reprodutor, gastrointestinal e respiratório.
( ) As melhores fontes são os produtos vegetais, principalmente os óleos.
( ) Em nível celular, uma deficiência de vitamina E é acompanhada pelo aumento na peroxidação de 
lipídeos da membrana celular.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - V - V.
B V - V - V - V.
C V - F - V - V.
D V - V - F - F.
O selênio é um mineral (oligoelemento) relacionado à proteção frente ao dano causado pelo 
estresse oxidativo, e propõe-se que sua ingestão reduza o risco de doenças crônicas resultantes do 
estado oxidativo e inflamatório alterado e associado à síndrome metabólica. Tendo em conta as 
principais fontes de selênio, analise as opções a seguir:
I- Cereais integrais.
II- Frutas e verduras.
III- Leguminosas.
IV- Oleaginosas, castanha-do-brasil.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As opções I, II e III estão corretas.
B As opções I e IV estão corretas.
C Somente a opção II está correta.
D As opções II, III e IV estão corretas.
As Recomendações de Ingestão Dietética (DRI - Dietary Reference Intake) estabelecem 
parâmetros de recomendações que apresentam conceitos e aplicações distintas. Sobre o exposto, 
assinale a alternativa CORRETA:
A A Ingestão Dietética Recomendada (RDA - Recommended Dietary Allowance) é o parâmetro que
deve ser utilizado para o planejamento de cardápios para grupos populacionais.
B
Pode-se considerar que a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average
Requirement) de um nutriente supre os requerimentos de 50% (por cento) dos indivíduos
saudáveis de determinada faixa etária, sexo e estado fisiológico.
C É recomendado utilizar a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average
Requirement) dos nutrientes como meta para se planejar o consumo alimentar de um indivíduo.
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D
A Ingestão Adequada (AI - Adequate Intake) é o limite de consumo de um nutriente a ser
considerado para minimizar a proporção de pessoas com risco para consumo excessivo desse
nutriente.
As fibras são necessárias para a manutenção das funções normais do trato gastrointestinal. As 
fontes de fibras variam na estrutura química, nas suas propriedades fisiológicas e na composição da 
matriz que contém a fibra nos alimentos. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras 
e F para as falsas:
( ) A inulina, FOS e GOS têm função prebiótica e estimulam o crescimento de bifidobactérias e 
lactobacilos.
( ) Os carboidratos prebióticos produzem ácidos graxos de cadeia curta (AGCC).
( ) O colón proximal age principalmente como uma câmara de fermentação e de absorção, já o 
cólon distal é um órgão de armazenamento e de absorção.
( ) Os AGCC são a principal fonte de energia da mucosa no cólon, estimulando a proliferação 
celular da mucosa.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - V - V.
B V - F - V - F.
C F - F - F - V.
D F - V - F - V.
Conhecer a necessidade energética de um indivíduo é de suma importância para uma completa 
avaliação e planejamento dietético individualizado. Para tal, contamos com equações de estimativa 
das necessidades energéticas.
Utilizando a fórmula da Harris & Benedict 1919, estime a Taxa Metabólica Basal de um homem com 
36 anos, 80 kg, 1,77 m.
Fórmula:
Mulheres: TMB = 655 + (9,6 x Peso em kg) + (1,7 x Altura em cm) – (4,6 x Idade em anos)
Homens: TMB= 66+ (13,7 x Peso em kg) + (5 x Altura em cm) – (6,8 x Idade em anos)
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Assinale a alternativa CORRETA:
 
A 1802,2 kcal.
B 2052,2 kcal.
C 1712,4 kcal.
D 930,3 kcal.
Para as vitaminas serem absorvidas pelo nosso organismo é fundamental a presença de lipídios 
e água. Por isso elas são divididas em lipossolúveis e hidrossolúveis. Quais são as vitaminas 
lipossolúveis?
A Vitamina D somente.
B Vitamina C e vitaminas do complexo B.
C Vitamina C e K.
D Vitaminas K, A, D e E.
(ENADE, 2019) O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o 
desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O 
documento foi produzido para ser utilizado pelos brasileiros tanto em suas casas quanto em espaços 
em que são realizadas açõesde promoção de saúde: Unidades Básicas de Saúde, instituições de 
ensino, entre outros. O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e 
nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as 
escolhas alimentares.
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FONTE: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf. 
Acesso em: 17 jul. 2019 (adaptado).
Acerca do referido guia, é correto afirmar que:
A
Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso,
destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre
atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se
alcançá-lo.
B
Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de
sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos
industrializados açucarados e salgados.
C
Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais
nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação
com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional.
D
Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de
guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e
sobre dietas com restrições alimentares.
(ENADE, 2016) O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e 
recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das 
comunidades e da sociedade brasileira como um todo.
De acordo com as informações e recomendações do referido guia, os alimentos ultraprocessados:
A São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que
permite o compartilhamento da comida elaborada.
B Apresentam embalagens e conteúdos diferenciados em cada região, como uma forma de
promover os hábitos alimentares regionais.
C São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos
in natura ou minimamente processados.
D Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou
minimamente processados em sua composição.
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