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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 1
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 2
Sumário
Boas-Vindas 03
Pãozinho de Carne 04
Cigarrete de Presunto e Queijo 06
Torta Salgada na Marmita 08
Pastel Assado de Frango com Requeijão 10
Taça chocolatuda 12
Torta de Maracujá 15
Bolo vulcão de cenoura 17
Bolo toalha felpuda 19
Cocada de forno 21
Empadinha de Liquidificador 23
Agradecimentos 25
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 3
Seja muito bem-vinda e parabéns por tomar a decisão de acessar este e-Book 
para dar mais um passo na direção do sucesso da sua confeitaria!
Neste livro eu reunir as minhas melhores e mais lucrativas receitas, para te 
ajudar independente se você está começando agora na confeitaria ou até 
mesmo se já faz tempos que trabalha na confeitaria, mas adora aprender 
receitas novas!
Eu sou a Ana Formiga Chef Confeiteira e atuo na confeitaria há mais de 9 
anos, atualmente eu possuo lojas nas cidades de Itú e São Caetano do Sul, 
cidades do Estado de São Paulo.
O meu começo não foi fácil, como para ninguém é… eu costumo falar que as 
pessoas começam na confeitaria pela “dor”, mas ficam pelo amor!
Empreender é um desafio diário, ainda mais se você não sabe por onde 
começar, por isso eu compartilho com você um pouquinho da minha 
experiência, algo que eu não tive quando comecei, ficava sem referência 
alguma e buscando receitas na internet, que na maioria das vezes, davam 
errado e eu perdia ingredientes, tempo e dinheiro…
Neste e-Book eu trouxe para você, receitas de doces e salgados, ótimas 
opções para o Faça e Venda, tudo detalhado com ingredientes, modo de 
preparo e até vídeo aulas!
Aproveite essa oportunidade de “ouro” e comece agora mesmo a colocar em 
prática, sempre que estiver feito uma receita minha, me marca nos stories no 
meu perfil no Instagram @anaformigaoficial eu vou adorar saber que você 
está entrando em ação!
Agora é com você #meteacarafilha e faça acontecer!
Um Beijo Doce
Ana Formiga
Boas Vindas
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 4
Pãozinho de Carne
 I N G R E D I E N T E S :
• 400g de água morna
• 25 g de açúcar 
• 15g de sal
• 20g de fermento biológico seco 
• 600g de farinha de trigo
• 60g de margarina 80% lipídios 
 M O D O D E P R E PA R O :
 Em um bowl, adicione a água, o açúcar, 
o sal e o fermento, misture. Adicione 500g da 
farinha e mexa até envolver. Passe a massa 
para uma bancada e agregue a farinha com as 
mãos. Depois, adicione a margarina e inicie a 
sova, a massa irá começar a grudar nas mãos, 
nessa hora, adicione o restante da farinha 
(100g) e continue sovando por cerca de 5 a 8 
minutos, até fique bem macia. 
 Cubra a massa e deixe descansar por 
aproximadamente 10 minutos, até que ela cresça. 
 PA R A O R E C H E I O :
• 500g de carne moída
• Tempero 
• Azeitona picada e sem caroço 
• Requeijão cremoso 
 M O D O D E P R E PA R O :
 Refogue a carne sem óleo e sem 
tempero, de modo que ela não solte água. 
Por fim, coloque os temperos de sua 
preferência e por último o sal a gosto. 
Acrescente as azeitonas e reserve. 
 PA R A P I N C E L A R : 
• 1 ovo
• 15g de água 
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 5
Pãozinho de Carne
 M O N TA G E M :
 Após o descanso, enfarinhe sua bancada 
e abra a massa com a ajuda de um rolo, de 
forma que fique comprida. Corte as laterais e 
deixe no formato retangular.
 Distribua o requeijão por todo o 
comprimento da massa e adicione a carne 
pronta por cima do requeijão. 
 Para fechar a massa, comece enrolando a 
partir da parte que distribuiu o recheio, sempre 
pressionando bem, até completar uma volta. 
Corte a rebarba da massa e meça o tamanho 
desejado do seu pãozinho para fazer os cortes. 
Eu medi cerca de 1 palmo para cada pãozinho. 
Depois de separada, feche a lateral de cada 
pão, como se fosse um bombom, faça alguns 
cortes na diagonal na superfície do pão. 
 Use a mistura de ovo com água para 
pincelar e leve ao forno pré-aquecido a 180 
graus por cerca de 20 minutos ou até dourar. 
 D I C A S
 A temperatura correta da água é morna, 
se estiver muito quente, perde o efeito do 
fermento;
 Enquanto estiver sovando a massa, use um 
pouco de farinha na bancada para não grudar;
 Para o descanso da massa, volte ela para 
o bowl e cubra com papel toalha ou plástico de 
congelar, sem abafar;
 Use sua criatividade nas opções de 
recheio com essa massa incrível!
 V A L I D A D E
5 dias refrigerados
60 dias, congelado pré-assado
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 6
Cigarrete de Presunto e Queijo
 INGREDIENTES:
• 300ml de leite
• 25g de açúcar
• 15g de sal 
• 10g de fermento biológico seco 
• 30g de manteiga ou Margarina 80% lipídios 
• 1 ovo
• 500g de farinha de trigo sem fermento 
 PARA O RECHEIO:
• Presunto
• Mussarela 
• Molho de tomate 
• Cheiro verde desidratado a gosto 
 PARA EMPANAR:
• Farinha de rosca artesanal
• 1 ovo
• 200ml de água 
 MODO DE PREPARO:
 Em um bowl, adicione todos os ingredientes, 
exceto a farinha, e misture. Depois, adicione a 
farinha aos poucos e vá sovando a massa, até 
que solte das mãos. Se for preciso, adicione 
mais um pouco de farinha durante a sova, até 
que a massa fique macia.
 Cubra a massa e deixe descansar por 
aproximadamente 10 minutos, até que ela cresça. 
 Após o descanso, enfarinhe sua bancada 
e abra a massa com a ajuda de um rolo, de 
forma que fique comprida. Corte as laterais e 
deixe no formato retangular. 
 Coloque o recheio iniciando pelo presunto, 
mussarela, molho e tempero. 
 Para fechar a massa, comece dobrando 
a partir da parte que distribuiu o recheio, 
sempre pressionando bem, até completar uma 
volta. Meça o tamanho da própria fatia dos 
frios para cortar os salgados e para fechar a 
lateral, umedeça levemente o dedo com água e 
passe na lateral para “colar” a massa. Feche as 
laterais pressionando.
 Para empanar, primeiro faça um mistura 
da água com o ovo. Passe o salgado na mistura 
de ovo e depois na farinha, lembrando de 
empanar as laterais. 
 Com o óleo já quente, frite os salgados até 
dourar. 
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 7
Cigarrete de Presunto e Queijo
 D I C A S
 Enquanto estiver sovando a massa, use um 
pouco de farinha na bancada para não grudar;
Para o descanso da massa, volte ela para o 
bowl e cubra com papel toalha ou plástico de 
congelar, sem abafar;
 A temperatura ideal do óleo para fritar é 
entre 160 e 180 graus; 
 Use um cesto para fritura para escorrer 
sua salgado depois de frito, pois o papel toalha 
caba voltando a gordura para o salgado; 
 Use sua criatividade nas opções de recheio 
com essa que fica super crocante!
 V A L I D A D E
7 dias refrigerados
30 dias, congelado 
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 8
Torta Salgada na Marmita
 INGREDIENTESDA MASSA:
• 500 ml de leite integral
• 200 ml de óleo de soja 
• 2 ovos inteiros 
• 40 gramas de queijo parmesão ralado
• Tempero a gosto (usei salsinha, cebolinha e 
alho, desidratados) 
• 10 gramas de sal
• 10 gramas de fermento químico em pó 
• 400 gramas de farinha de trigo sem fermento
 MODO DE PREPARO:
 No liquidificador, adicione primeiro os 
ingredientes líquidos e deixe a farinha por 
último. Coloque metade da farinha e bata os 
ingredientes no liquidificador. Verifique a textura 
da massa e adicione o restante da farinha 
aos poucos. A textura ideal é uma massa não 
muito fluida, mas também não deve ficar grossa 
demais. Então certifique-se da textura da massa 
antes de adicionar toda a farinha. 
 INGREDIENTES DO RECHEIO 
SABOR PRESUNTO E QUEIJO:
• Presunto ralado
• Mussarela ralada
• Requeijão profissional (Scala, Tirolez, Crioulo)
• Orégano e/ou Manjericão para tempero 
do recheio.
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 9
 M O N TA G E M M A R M I TA 
D E 5 0 0 M L :
 Adicione 150g de massa no fundo da 
marmita;
 Recheio: 60g de presunto ralado, 50g de 
mussarela ralada e 40g de requeijão cremoso. 
 Salpique orégano a gosto;
 Cubra com 130g de massa e salpique 
orégano para finalizar. 
 M O N TA G E M M A R M I TA 
D E 2 2 0 M L :
 Adicione 60g de massa no fundo da 
marmita;
 Recheio: 30g de presunto ralado, 20g de 
mussarela ralada e 25g de requeijão cremoso. 
 Salpique orégano a gosto;
 Cubra com 50g de massa e salpique 
orégano para finalizar. 
 Levar ao Forno pré aquecido a 180°, cerca 
de 25 a 30 minutos, mas pode variar de um 
forno para outro.
Torta Salgada na Marmita
 D I C A S
 Sugestões de tamanho da marmita: 
220 ml individual e 500ml para 2 porções;
 A consistência da massa deve permitir 
que você consiga despejar do liquidificador;
 Na vídeo aula, eu não utilizei toda a 
farinha, restou cerca de 40 gramas; 
 Essa variação da quantidade de 
farinha pode ocorrer devido à quantidade 
de líquidos, como peso dos ovos utilizados e 
o tipo do queijo;
 Sempre utilize uma balança para 
padronizar seus produtos;
 Outra sugestão é colocar mussarela 
por cima da massa, que irá gratinar no fogo 
e dar uma coloração dourada linda para a 
sua torta;
 Você também pode usar várias outras 
opções de recheios como atum, frango 
cremoso, legumes… Use sua criatividade! 
 V A L I D A D E
7 dias refrigerados ou 15 dias congelados. 
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 10
Pastel Assado de 
Frango com Requeijão
 INGREDIENTES DA MASSA:
• 800 gramas de farinha de trigo 
• 300 gramas de margarina 80% lipídios 
(gelada)
• 01 ovo
• 10 gramas de sal
• 5 gramas de fermento químico
• 1 lata de guaraná (refrigerante)
 MODO DE PREPARO:
 Em um bowl, adicione a farinha e faça um 
buraco no meio, adicione a margarina, o ovo, o 
sal e o fermento. Mexa com as mãos até uma 
textura de farofa e despeje em uma superfície, 
para trabalhar a massa. 
 Adicione o guaraná aos poucos, pois a 
quantidade pode variar de cordo com a marca 
da farinha utilizada. Misture até ter uma massa 
homogênea e não grudar mais nas mãos. 
 Não usei toda a lata de refrigerante, usei 
cerca de 230ml. 
 Enrole no plástico filme e leve ao 
congelador por 20 minutos ou no refrigerador 
por 2 horas. 
 INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
• 2 peitos de frango cozido e desfiado 
(cerca de 1Kg)
• Azeite para refogar 
• 1 Cebola picada
• 2 Dentes de Alho picados
• 10 gramas de sal
• 10 gramas de chimichurri
• 5 gramas de orégano
• 5 gramas de colorífico
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 11
 Pastel Assado de 
Frango com Requeijão
 MODO DE PREPARO:
 Em uma panela quente, adicione um fio de 
azeite e refogue a cebola e o alho até dourar 
e adicione o frango já desfiado. Coloque os 
temperos e adicione um pouco da água de 
cozimento do peito de frango, para umedecer. 
 FINALIZAÇÃO DO PASTEL
PARA RECHEAR O PASTEL 
• Cortador usado 12 de diâmetro
• Utilize balança para padronizar cada pastel 
produzido
• 25 gramas do recheio de frango (por pastel)
• 20 gramas de requeijão eu utilizo o da marca 
Scala (por pastel)
• 2 ovos + 50ml de água para pincelar
 Com a ajuda de um rolo, abra a massa 
entre dois plásticos de congelar até que fique 
bem nivelada. Não deixe sua massa muito fina, 
para não correr o risco de rasgar enquanto faz 
os pastéis. 
 Utilize um cortador de massa para fazer 
formatos de círculos, e do outro lado, posicione 
a massa para rechear. Coloque o frango e o 
requeijão e pressione bem o molde para fechar 
o pastel, retire o excesso de massa na borda.
Continue o processo, até utilizar toda a massa. 
 Coloque em uma forma forrada com papel 
manteiga e pincele a mistura de ovo com água. 
Leve ao forno pré aquecido por 10 minuto a 
180°, até que o pastel fique dourado, mas não 
ressecado, cerca de 25 a 30 minutos, mas pode 
variar de um forno para outro.
 D I C A S
 Eu utilizo o peito de frango inteiro, 
com ossos e pele para cozinhar, isso realça 
ainda mais o sabor; 
 Guarde a água de cozimento do 
frango, para reutilizar; 
 Você pode desfiar seu frango na 
batedeira para facilitar seu processo;
 Para a massa, você pode utilizar outra 
marca de guaraná, mas não outro tipo de 
refrigerante, precisa ser guaraná; 
 Separa a massa em duas porções irá 
facilitar na hora de sovar;
 É essencial que a massa esteja gelada 
para abrir;
 Para diferenciar os sabores, você pode 
salpicar gergelim, orégano, salsa… por cima 
do seu pastel, antes de assar. 
 V A L I D A D E
5 dias refrigerados ou 60 dias congelados.
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 12
Taça chocolatuda
C R E M E FA N T Á S T I C O D A 
A N A F O R M I G A
 I N G R E D I E N T E S 
C R E M E B R A N C O :
• 395g de leite condensado
• 200g de creme culinário
• 200ml de leite integral
• 90g de mistura para creme de confeiteiro
 M O D O D E P R E PA R O :
 Em uma panela de fundo grosso, adicione 
o creme culinário, o leite condensado e 
misture. Dilua a mistura para creme de 
confeiteiro no leite e depois adicione na 
panela com os demais ingredientes.
 Leve ao fogo médio e mexa até engrossar.
 D I C A S
 Você pode substituir a mistura para 
creme de confeiteiro por amido de milho, na 
mesma proporção. 
 I N G R E D I E N T E S 
C R E M E D E A V E L Ã :
• 395g de leite condensado
• 200 gramas de creme culinário
• 200 ml de leite integral
• 90 gramas de mistura para creme de 
confeiteiro
• 50 gramas de chocolate em pó
• 1 colher sopa de pasta de avelã
 M O D O D E P R E PA R O :
 Em uma panela de fundo grosso, 
adicione o creme culinário, o leite 
condensado, o chocolate, a pasta de avelã 
e misture. Dilua a mistura para creme de 
confeiteiro no leite e depois adicione na 
panela com os demais ingredientes.
 Leve ao fogo médio e mexa até engrossar.
 D I C A S
 Você pode substituir a mistura para 
creme de confeiteiro por amido de milho, na 
mesma proporção. 
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 13
Taça chocolatuda
 I N G R E D I E N T E S 
M O U SS E L E V I N H O :
• 150 gramas de chantilly batido
• 150 gramas de creme fantástico branco
• 100 gramas de creme de leite
• 35 gramas de leite em pó
 M O D O D E P R E PA R O :
 Bata o chantilly em ponto firme e 
acrescente os demais ingredientes agregando 
aos poucos com fouet.
 D I C A S
 Deixe o creme de leite por último e 
adicione apenas se o seu creme ficar firme 
demais e com a consistência pesada. 
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 14
Taça chocolatuda
 M O N TA G E M :
 Coloque todos os cremes em mangas, 
para facilitar a aplicação nas taças;
 Em uma taça esterilizada, inicie a 
montagem pelo creme branco;
 Na próxima camada, adicione os 
morangos em cima do creme e de forma que 
a taça fique decorada. Você pode acomodá-los 
em fatia, ao redor da taça;
 Na próxima camada, adicione a mousse 
levinho;
 E novamente decore a taça com morangos 
ao redor e por cima da mousse;
 A próxima camada, adicione o creme de 
avelã;
 E finalize com a mousse levinho
 D I C A S
 Higienize os morangos com álcool de 
cereais e evite lavá-los, pois desta forma ele 
solta menos água 
 D E C O R A Ç Ã O :
 Para decorar, você pode utilizar morangos 
ao redor da taça e raspas de chocolate branco 
e ao leite no centro. 
 D I C A S
 Aqueça a barra de chocolate por 
cerca de 15 segundos e use um aro ou um 
descascador de legumes para tirar as raspas. 
 Recipiente utilizado: Taça de acrílico 
1.250ml
 V A L I D A D E
Validade dos cremes: Até 8 dias refrigerados
Validade da taça: 1 dia refrigerado
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 15
Torta de Maracujá
 I N G R E D I E N T E S 
PA R A M A S S A :
• 140 gramas de biscoito maisena® triturado 
• 70 gramas de manteiga em ponto de 
pomada 
 M O D O D E P R E PA R O :
 Derreta a manteiga no microondas, por 
aproximadamente 20 segundos e triture os 
biscoitos no processador. Em um bowl, misture 
os dois ingredientes até ter uma farofa. 
 Em uma forma de fundo removível, 
acomode a farofa pressionando bem nas 
laterais e fundo da forma. Leve ao freezer por 
aproximadamente 15 minutos.
 R E D U Ç Ã O D E 
M A R A C U J Á :
I N G R E D I E N T E S :
• Polpa de 2 maracujás (aprox. 200g)
• 100 gramas de açúcar (cristal ou refinado)
• 100ml de água
• 1 colher de sopa de amido de milho 
 M O D O D E P R E PA R O :
 Em uma panela, junte a polpa de 
maracujá e o açúcar, e leve em fogo baixo 
até apurar bem. Reduzido o maracujá, 
dilua o amido de milho na água e adicione 
na redução, ainda no fogo e mexa até 
engrossar. Reserve. 
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 16
Torta de Maracujá
 R E C E I TA PA R A A 
M O U S S E ( R E C H E I O ) :
I N G R E D I E N T E S :
• 395 gramas de leite condensado 
• 200 gramas de creme de leite 
• 120 ml de suco de maracujá concentrado 
• 12 gramas de gelatina em pó sem sabor 
• 75 gramas de água 
• 200 gramas de nata batida, pode ser 
substituída por chantilly 
• 4 colheres de sopa de redução de maracujá 
 M O D O D E P R E PA R O :
 Leve na batedeira o leite condensado, o 
creme de leite e o suco de maracujá e bata 
até ficar homogêneo. Enquanto isso, hidrate 
a gelatina e leve ao microondas por 30 
segundos, até derreter. Diminua a velocidade 
da batedeira e adicione a gelatina aos poucos. 
Depois de colocar a gelatina, aumente a 
velocidade da batedeira novamente e bata até 
misturar tudo muito bem.
 Tire da batedeira e adicione a nata já 
batida e a redução de maracujá, misture com 
a ajuda de um fouet. 
 M O N TA G E M :
 Coloque o recheio sobre a massa já 
refrigerada e leve ao freezer novamente por 
1:30h ou no mínimo 4 horas no refrigerador. 
 Depois de tirar do freezer, coloque a 
redução por cima, até cobrir toda a superfície 
e leve a geladeira, té ficar consistente. 
 D I C A S
 Para vender a torta em fatias, você pode 
fazer a base apenas na parte de baixo da 
forma, não precisa fazer a lateral. Isso irá 
facilitar o corte das fatias;
 A redução de maracujá você pode ou 
não fazer com as sementes;
 Na mousse, utilizar a redução é 
opcional, já que leva suco concentrado. 
Porém, o sabor fica mais acentuado; 
 Essa redução é muito versátil e pode 
ser utilizada em diversos preparos, para 
saborização. 
 Recomendo utilização de forma com 
fundo removível: 15cm
 V A L I D A D E
Redução de Maracujá: Até 45 dias refrigerado
Validade da Torta: Até 07 dias refrigerado
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 17
Bolo vulcão de cenoura
 I N G R E D I E N T E S 
PA R A O B O L O :
• 360g de cenoura (ou 3 cenouras médias) 
• 200g de óleo
• 3 ovos inteiros (aprox. 150g)
• 380g de açúcar refinado
• 300g de farinha de trigo sem fermento
• 10g de fermento químico 
 M O D O D E P R E PA R O :
 No liquidificador, adicione as cenouras, o 
óleo e os ovos, e bata até triturar totalmente 
as cenouras. Adicione o açúcar e bata 
novamente. Leve a mistura para um bowl e 
adicione a farinha e o fermento e misture com 
um fouet.
 Unte a forma e adicione massa. Leve ao 
forno pré-aquecido à 180 graus por cerca de 15 
a 20 minutos, dependendo do seu forno.
 I N G R E D I E N T E S PA R A 
A C O B E R T U R A :
• 395g de leite condensado
• 30g de margarina 80% lipídeos ou manteiga
• 300g de creme de leite 
• 70g de chocolate em pó 32% cacau - 
Recomendo Mavalério
 M O D O D E P R E PA R O :
 Em uma panela, adicione todos os 
ingredientes e misture, até diluir o chocolate. 
Leve ao fogo médio, mexendo sempre até 
engrossar e atingir ponto de cobertura. 
Reserve.
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 18
Bolo vulcão de cenoura
 M O N TA G E M :
 Desenforme seu bolo e coloque a 
cobertura, preenchendo o meio e de forma 
que escorra levemente nas laterais. Adicione 
flocos de chocolate por cima para decorar. 
 D I C A S
 Você pode utilizar o óleo de sua 
preferência, mas eu indico o de canola para 
não deixar retrogosto;
 Se o seu liquidificador não for muito 
potente, use função pulsar para triturar as 
cenouras;
 Sempre passe uma espátula no fundo da 
vasilha, depois de misturar sua massa, para 
se certificar de que não ficou ingrediente 
sem misturar;
 Para untar a forma, eu prefiro usar 
desmoldante em spray;
 Você pode usar um chocolate mais 
intenso para uma cobertura com menos 
açúcar; 
 Para identificar o ponto correto do seu 
brigadeiro para cobertura, você consegue 
verificar passando a colher no meio da 
panela, até que se forme um risco;
 Para colocar a cobertura em cima do 
seu bolo, espere ele ficar na temperatura 
morno;
 Para decorar, você pode utilizar 
flocos de chocolate, granulé ou o próprio 
granulado. Use a criatividade. 
 Forma utilizada: Forma para torta 
suíça 23cm 
 Sugestão: 2 formas com furo de 18cm 
 V A L I D A D E
Até 7 dias
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 19
Bolo toalha felpuda
 I N G R E D IE N T E S 
PA R A O B O L O :
• 200 gramas de manteiga ou margarina 80% 
lipídios sem sal
• 400 gramas de açúcar refinado
• 04 ovos 
• 250 gramas de leite 
• 400 gramas de farinha de trigo 
• 100 gramas de coco em flocos umedecido e 
adoçado 
• 15 gramas de fermento 
• 1 colher de sopa de essência de coco
 M O D O D E P R E PA R O :
 Coloque todos os ingredientes no 
liquidificador, começando pelos líquidos, 
deixando o fermento por último. Bata até 
misturar completamente todos os ingredientes.
 Unte a forma e despeje a massa. Leve ao 
forno pré-aquecido à 180 graus por 30 a 35 
minutos, dependendo de cada forno. 
 CALDA PARA F INALIZAÇÃO 
I N G R E D I E N T E S :
• 200 gramas de leite condensado
• 150 gramas de leite de coco 
• 100 gramas de coco em flocos umedecido e 
adoçado.
 M O D O D E P R E PA R O :
 Faça uma calda misturando o leite 
condensado com o leite de coco. Depois, faça 
alguns furos no bolo com uma faca e salpique 
o coco em flocos por toda a superfície do 
bolo. E por último, regue todo o bolo com a 
calda, até que fique umedecido o suficiente. 
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 20
Bolo toalha felpuda
 D I C A S
 Se o seu liquidificador não for muito 
potente, adicione a farinha aos poucos, 
conforme os ingredientes vão se misturando;
 Você também pode fazer esse bolo em 
uma forma redonda, do tipo suíça;
 Por ser uma massa estruturada, você 
consegue fazer até bolo de festas com ela;
 Para regar com a calda, esteja com o 
bolo ainda morno, para umedecer melhor;
 Use a quantidade de calda que lhe 
agrade, deixando mais ou menos úmido o 
seu bolo;
 Você pode vender esse bolo em 
marmitinhas individuais, papel alumínio ou 
papel chumbo. 
 Forma utilizada: retangular 22 x 32 cm
 V A L I D A D E
 3 dias sem refrigeração e 5 dias refrigerado
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 21
Cocada de forno
 I N G R E D I E N T E S :
• 200 gramas de coco em flocos (preferência 
adoçado e umedecido)
• 150 gramas de coco ralado fino (preferência 
adoçado e umedecido)
•200 gramas de leite condensado
• 100 gramas de creme de leite
• 200 gramas de leite de coco
• 20 gramas de manteiga sem sal ou 
margarina sem sal 80% lipídio
• 03 ovos inteiros
• 15 gramas de farinha de trigo 
• 5 gramas de fermento em pó
• 1 pitada de sal
 M O D O D E P R E PA R O :
 Em um bowl, adicione o leite condensado, 
o creme de leite, o leite de coco, a margarina, 
os ovos e misture. Depois acrescente a farinha 
o fermento, o sal e os dois tipos de cocos e 
misture bem.
 Unte as formas para assar e, com a ajuda 
de uma concha, adicione a massa. Leve em 
forno pré-aquecido à 180 graus por cerca de 
20 a 25 minutos, dependendo de cada forno. 
minutos, dependendo de cada forno. 
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 22
Cocada de forno
 D I C A S
 Você pode assar essa cocada direto 
em uma louça para servir com sorvete, por 
exemplo;
 Já para delivery, utilize marmitinhas 
para assar e facilitar o envio. Você pode 
optar pela porção individual de 220ml ou a 
grande em 500ml;
 Independente da embalagem que você 
optar, lembre-se sempre de pesar a massa, 
para deixar todos padronizados;
 Para saber se sua cocada já está 
assada, observe para retirar do forno quando 
estiver bem dourado.
 V A L I D A D E
 7 dias refrigerados ou 60 dias congelados.
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 23
Empadinha de Liquidificador
 I N G R E D I E N T E S M A S S A :
• 200ml de leite integral
• 02 ovos (aprox. 100g)
• 30g de margarina
• 230g de farinha de trigo
• 5g de sal
• 10g de fermento
• 40g de amido de milho 
 M O D O D E P R E PA R O :
 Adicione todos os ingredientes no 
liquidificador e bata até misturar tudo 
muito bem. 
 O P Ç Ã O D E R E C H E I O :
• 150g de calabresa 
• 100g de bacon
• 100g de mussarela
• 100g de maionese 
• Cebolinha desidratada a gosto 
• Requeijão cremoso e azeitona para finalizar
• Azeitonas
 M O D O D E P R E PA R O :
 Em um bowl, misture a calabresa, 
o bacon, a mussarela,a maionese e a 
cebolinha. Reserve.
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 24
Empadinha de Liquidificador
 M O N TA G E M :
 Unte as formas e coloque cerca de 50g 
de massa no fundo;
 E adicione cerca de 40g de recheio em 
cima da massa;
 Pra finalizar, decore com requeijão no 
centro e uma azeitona em cima. 
 Leve ao Forno pré-aquecido a 200°, 
por 20 minutos. O tempo pode variar de um 
forno para outro, observe para retirar do 
forno quando estiver dourado.
 D I C A S
 Você pode utilizar forminhas descartáveis 
para assar as empadas, que já podem ser 
servidas na própria forma. Eu utilizei formas 
de 100ml, tamanho lanche. 
 Você também consegue fazer essa 
empada em tamanhos menores, uma boa 
opção para festas, por exemplo;
 Utilize uma balança para padronizar o 
tamanho das suas empadas;
 Não precisa adicionar massa por cima 
do recheio, pois na hora que está assando o 
recheio desse e a massa cresce sobre o recheio;
 Use a criatividade nas opções de recheio, 
você tem várias alternativas de sabores. Veja 
o que mais agrada seus clientes. 
 V A L I D A D E
6 dias refrigerados
90 dias, congelado pré-assado
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 25
Quero agradecer o seu carinho e confiança no meu trabalho!
Só pelo fato de você ter lido este e-book até o final, isso já faz de você 
uma profissional diferenciada, mas é claro que aprender somente não traz 
resultados, você precisa colocar em prática…
E na hora de colocar em prática dúvidas irão surgir, isso é normal em 
qualquer profissão, mas se eu te disser que você não precisa seguir sozinha 
nessa jornada… 
Se você me permitir eu posso te apresentar um caminho mais seguro para 
você ter sucesso na confeitaria…
Logo abaixo eu explico que caminho é esse, basta você ler com atenção e 
tomar a sua decisão!
Estou com você!
Um Beijo no Coração
Ana Formiga
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Agradecimentos
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 28RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 28
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 Organização na confeitaria
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 30RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 30
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RECEITAS LUCRATIVAS DA ANA FORMIGA 31 31
Conheça sua 
professora
Ana Formiga 
Sou Ana Carolina, apaixonada 
pelo mundo da confeitaria e 
famosa por exagerar no sabor, 
qualidade e criatividade em 
cada doçura que vai para as 
vitrines. 
 
Tenho 10 anos de experiência 
na confeitaria, uma loja física 
em São Caetano SP e já ensinei 
para milhares de confeiteiras 
em todo Brasil, com cursos 
presenciais e online. 
 
Sou formada pelo IGA (Instituto 
Gastronômico das Américas), 
método Wilton com a Mestra 
Serafina Checo e formação 
em chocolates com a Mestra 
Simone Izumi. Participo da 
Fipan (Feira Internacional da 
Panificação) com workshops 
em parceria com ART-TART, 
Nestlé, entre outras marcas 
conceituadas.
Garantia 
incondicional
Durante 15 dias, você pode 
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