educacao alimentar e nutricional

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Disc.: EDUC. ALIMENT. NUTRI 2023.1 FLEX (G) / EX 
 
Prezado (a) Aluno(a), 
 
Você fará agora seu TESTE DE CONHECIMENTO! Lembre-se que este exercício é opcional, 
mas não valerá ponto para sua avaliação. O mesmo será composto de questões de múltipla 
escolha. 
Após responde cada questão, você terá acesso ao gabarito comentado e/ou à explicação da 
mesma. Aproveite para se familiarizar com este modelo de questões que será usado na sua AV 
e AVS. 
 
 
 
 
 
02933PLANEJAMENTO DE AÇÕES EDUCATIVAS 
 
 
1. 
 
 
(Prefeitura de Pará de Minas - MG / 2018) A educação em 
saúde bucal deve ser parte das atribuições do técnico em 
saúde bucal (TSB). As ações educativas podem ser realizadas 
com grupos de pessoas ou individualmente. 
Sobre as ações de educação em saúde bucal, assinale a 
alternativa incorreta. 
 
Ao programar uma ação educativa, é importante respeitar a cultura local. 
 
O planejamento das ações educativas é realizado exclusivamente pelo cirurgião-
dentista, que deve conduzir o trabalho nos grupos e fazer a supervisão direta de 
todas as atividades desenvolvidas pela equipe de saúde bucal. 
 
 
As ações educativas atuam na promoção da saúde e na prevenção das doenças 
bucais. 
 
 
Nas ações educativas, o conteúdo deve abordar orientações gerais sobre dieta. 
 
 
Ações educativas devem ter como foco desenvolver a autonomia das pessoas. 
Data Resp.: 19/03/2023 18:13:03 
 
Explicação: 
Gabarito: O planejamento das ações educativas é realizado exclusivamente pelo cirurgião-
dentista, que deve conduzir o trabalho nos grupos e fazer a supervisão direta de todas as 
atividades desenvolvidas pela equipe de saúde bucal. 
Justificativa: As ações educativas devem ser realizadas por todos os profissionais de 
saúde uma vez que o vínculo, a integralidade e a longitudinalidade são características do 
cuidado em saúde que devem ser observadas por todos os profissionais. As demais 
alternativas falam de ações que devem ser observadas no processo de elaboração de 
ações educativas. 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
Fazem parte da primeira parte do roteiro para o planejamento 
de atividades de educação em saúde: 
 
título de ação educativa/descrição do problema/perfil da unidade/objetivo/público-alvo. 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=172241641&cod_hist_prova=304254160&num_seq_turma=7553543&cod_disc=SDE4471
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=172241641&cod_hist_prova=304254160&num_seq_turma=7553543&cod_disc=SDE4471
 
 
título da ação educativa/materiais utilizados/objetivos. 
 
 
título da ação educativa/conteúdo programático/avaliação. 
 
 
título da ação educativa/metodologia/avaliação. 
 
 
título da ação educativa/público-alvo/avaliação. 
Data Resp.: 19/03/2023 18:07:13 
 
Explicação: 
Gabarito: título de ação educativa/descrição do problema/perfil da unidade/objetivo/público-
alvo. 
Justificativa: A alternativa correta aponta como um roteiro para ações educativas deve 
iniciar com o título e, logo em seguida, trazer problema, perfil da unidade e objetivo. Essa 
ordem objetiva organizar melhor a atividade proposta. As alternativas incorretas não 
exprimem uma ordem didática e eficiente para a elaboração desse tipo de roteiro. 
 
 
 
 
 
 
GLOBALIZAÇÃO E COMPORTAMENTO ALIMENTAR 
 
 
3. 
 
 
A contemporaneidade está repleta de tendências 
alimentares, uma delas é a demanda cada vez mais 
crescente por produtos associados a valores 
simbólicos de saudabilidade, os chamados 
produtos fit. Sobre esse tema, assinale a alternativa 
correta: Essa moda alimentar pode ser percebida por 
meio da incrementação de suplementos em alimentos 
tradicionais, como no caso de brigadeiros 
de whey protein, ou ainda no boom das chamadas 
"marmitas funcionais". O fato é que a alimentação 
funcional é uma tendência crescente em todo o 
mundo e não seria diferente no Brasil. 
 
 
O problema é que algumas dessas tendências alimentares podem 
colocar em risco a saúde. 
 
 
Essa moda alimentar não tem nenhuma relação com incrementação de 
suplementos em alimentos tradicionais. 
 
É uma tendência que, inegavelmente, prejudica o corpo humano. 
 
 
Auxilia na conexão alimentar entre familiares. 
 
 
Essas tendências na verdade auxiliam o trabalho dos nutricionistas. 
Data Resp.: 19/03/2023 18:13:12 
 
Explicação: 
A resposta correta é: O problema é que algumas dessas tendências 
alimentares podem colocar em risco a saúde. 
 
 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=172241641&cod_hist_prova=304254160&num_seq_turma=7553543&cod_disc=SDE4471
 
 
4. 
 
 
A modernização do campo ocorreu com a revolução verde 
mundial, durante o período da ditadura militar brasileira, e foi 
chamada, modernização conservadora, na qual consistia na 
cadeia carne-grãos, na qual ocorreu uma produção massiva 
de soja e milho para atender a produção de carnes (ração 
animal) e a indústria de alimentos ultraprocessados. Como 
impactos dessa política podemos destacar: 
 
 
Fomento da pequena propriedade 
 
A preservação da estrutura agrária 
 
 
A recuperação e proteção das sementes nativas 
 
Diversidade alimentar regional 
 
 
O fortalecimento à cadeia de carne e grãos 
Data Resp.: 19/03/2023 18:12:50 
 
Explicação: 
Durante o período militar a agricultura brasileira se modernizou de forma conservadora e 
formou a chamada cadeia carne-grãos, que consiste na produção massiva de soja e milho 
para atender a produção de carnes (ração animal) e a indústria de alimentos 
ultraprocessados, ou seja, a produção agrícola foi modernizada por meio de sementes 
modificadas, pacotes agroquímicos, porém a estrutura agrária foi mantida. 
 
 
 
 
 
 
02930COMUNICAÇÃO EM SAÚDE 
 
 
5. 
 
 
No ambiente profissional, comunicar-se bem e entender o que 
o outro diz ou está tentando dizer são fatores de extrema 
importância para que não haja erros ou mal entendido. Para 
haver comunicação, é preciso que a mensagem transmitida 
seja entendida por quem a recebe. De acordo com seus 
conhecimentos sobre as diferentes formas de comunicação, 
analise as afirmativas abaixo: 
I. O ditado popular "o que a boca não fala, o corpo revela" está 
associado à comunicação não verbal. 
II. O tom de voz, ao conversar com alguém ao telefone, pode 
ser um exemplo de comunicação não verbal. 
III. É possível controlar as formas de transmissão da 
comunicação não verbal. 
Marque a incorreta: 
 
 
Somente as afirmativas II e III estão corretas. 
 
Somente as afirmativas I e II estão corretas. 
 
 
Somente a afirmativa III está correta. 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=172241641&cod_hist_prova=304254160&num_seq_turma=7553543&cod_disc=SDE4471
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=172241641&cod_hist_prova=304254160&num_seq_turma=7553543&cod_disc=SDE4471
 
 
Somente as afirmativas I e III estão corretas. 
 
 
Somente a afirmativa I está correta. 
Data Resp.: 19/03/2023 18:12:37 
 
Explicação: 
A linguagem não verbal é representada por ¿tudo aquilo que a boca não fala, não 
verbaliza¿. Portanto, tudo que não for verbalizado é linguagem não verbal: postura, gestos, 
tom de voz, expressão facial etc. Essa forma de comunicação dificilmente pode ser 
controlada por nós, é do nosso inconsciente. Podemos ficar atentos a ela e de que maneira 
nosso corpo está ¿falando¿ para sermos treinados a manter as linguagens em consonância 
para efetividade da comunicação em saúde. 
 
 
 
 
 
6. 
 
 
(FGV-2016) 
 
O comportamento alimentar é determinado por uma 
multiplicidade de fatores, nos quais estão incluídos os fatores 
biológicos, psicológicos e ambientais. É correto afirmar que: 
 
a indústria corporal, através dos meios de comunicação, encarrega-se de criar 
desejos e reforçar imagens. 
 
o comportamento alimentar do pré-escolar é determinadoem primeira instância pelas 
interações culturais. 
 
 
a mídia é um determinante ambiental do comportamento alimentar de pouca 
influência. 
 
 
o padrão cultural de beleza criado pela mídia é fácil de ser alcançado pela maioria da 
população. 
 
 
os nutricionistas são os responsáveis pelo estudo dos fatores biológicos, psicológicos 
e ambientais relacionados ao comportamento alimentar da população. 
Data Resp.: 19/03/2023 18:12:28 
 
Explicação: 
A mídia é um determinante de grande influência sobre o comportamento alimentar e padrão 
de beleza. Este, na maioria das vezes, é inatingível pela população, sendo muito distante 
do que a realidade nos apresenta. Todos os profissionais de saúde são responsáveis pelo 
estudo dos fatores que interferem no comportamento alimentar da população. Porém, a 
Nutrição e a Psicologia são categorias mais capacitadas para tal abordagem. A mídia em 
conjunto com a indústria gera a necessidade de consumo desde a infância até os mais 
idosos, sendo também o principal determinante de comportamento alimentar do pré-
escolar. 
 
 
 
 
 
 
02932PROCESSO EDUCATIVO EM SAÚDE 
 
 
7. 
 
[...] As práticas de saúde eram extremamente 
_______________. Neste sentido, houve importante influência 
da doutrina denominada de polícia ___________, desenvolvida 
na Alemanha de Bismarck, na segunda metade do século XIX, 
a qual partia do pressuposto de que ao __________ cabia 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=172241641&cod_hist_prova=304254160&num_seq_turma=7553543&cod_disc=SDE4471
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=172241641&cod_hist_prova=304254160&num_seq_turma=7553543&cod_disc=SDE4471
 
assegurar bem-estar e segurança ao povo, mesmo contrariando 
interesses individuais, justificando-se, assim, o controle 
____________ dos problemas sanitários como mecanismo de 
assegurar a defesa dos interesses gerais da nação. 
Silva, C.M.C.. Educação em Saúde: uma reflexão histórica de 
suas práticas. Cien Saude Colet [periódico na internet] 
(2007/Dez). [Citado em 15/08/2021]. Está disponível em: 
http://www.cienciaesaudecoletiva.com.br/artigos/educacao-em-
saude-uma-reflexao-historica-de-suas-
praticas/1532?id=1532&id=1532 
Assinale a alternativa que completa adequadamente as 
lacunas do trecho. 
 
Autoritárias; médica; Estado; coercivo. 
 
 
Ditadoras; militar; Governo; educação bancária. 
 
 
Autoritárias; educativa; Estado; pacífico. 
 
 
Pacíficas; médica; Estado; coercivo. 
 
 
Pacíficas; educativa; Governo; consensual. 
Data Resp.: 19/03/2023 18:12:10 
 
Explicação: 
Autoritárias; médica; Estado; coercivo. Autoritárias, pois as práticas eram determinadas 
sem diálogo com a população, ou seja, eram o oposto do trato pacífico; Polícias médicas ou 
sanitárias foi como foram batizadas a estrutura que realizava a higienização das cidades no 
combate a epidemias. O nome ¿polícia educativa¿ diz respeito a um termo inexistente 
neste contexto; Estado, porque era a instituição estatal, e não somente a perspectiva 
político-partidária que a comandava; coercivo, pois as ações vinham no sentido de reprimir 
a população, intimidar pela força ou pela violência, para que praticassem as 
recomendações de saúde pública. Por isso, não eram ações consensuais nem pacíficas. O 
termo ¿educação bancária¿, apesar de se tratar da concepção pedagógica operada na 
época, está localizado na alternativa junto com ¿Polícia militar¿, instituição 
descontextualizada para o tema. 
 
 
 
 
 
8. 
 
(UPE, 2017) A Política Nacional de Educação Popular em 
Saúde (PNEP-SUS ) foi instituída em 2013 e causou estranheza 
pelos princípios em que se baseia. Sobre estes, analise as 
afirmativas abaixo: 
I. Diálogo é o encontro de conhecimentos construídos histórica 
e culturalmente por sujeitos, ou seja, o encontro desses sujeitos 
na intersubjetividade. 
II. Amorosidade é a ampliação do diálogo nas relações de 
cuidado e na ação educativa pela incorporação das trocas 
emocionais e da sensibilidade, propiciando ir além do diálogo 
baseado, apenas, em conhecimentos e argumentações 
logicamente organizadas. 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=172241641&cod_hist_prova=304254160&num_seq_turma=7553543&cod_disc=SDE4471
 
III. A problematização implica a existência de relações 
dialógicas e propõe a construção de práticas em saúde, 
alicerçadas na leitura e na análise crítica da realidade. 
IV. A construção compartilhada do conhecimento consiste em 
processos comunicacionais e pedagógicos entre pessoas e 
grupos de saberes, culturas e inserções sociais diferentes, na 
perspectiva de compreender e transformar, de modo coletivo, as 
ações de saúde em suas dimensões teóricas, políticas e 
práticas. 
V. A emancipação é um processo coletivo e compartilhado no 
qual pessoas e grupos gerenciam formas de opressão, 
exploração, discriminação e violência, ainda vigentes na 
sociedade. 
VI. A PNEP-SUS tem compromisso com a construção de uma 
sociedade justa, solidária, democrática, igualitária, soberana e 
culturalmente diversa, que somente será construída por meio da 
contribuição das lutas sociais e da garantia do direito universal 
à saúde no Brasil. 
 
Estão CORRETAS apenas: 
 
 
I, II, IV, V e VI. 
 
II, III e V. 
 
 
I, II, III e IV. 
 
 
I, II, III e VI. 
 
I, II, III, IV e VI. 
Data Resp.: 19/03/2023 18:11:31 
 
Explicação: 
A emancipação é um processo coletivo e compartilhado no qual pessoas e grupos 
gerenciam formas de superação e não de práticas de opressão, exploração, discriminação 
e violência. Além disso, a construção compartilhada do conhecimento dá base para a real 
interação entre saberes e práticas, que acaba por contribuir para transformações nas 
dimensões teóricas, políticas e práticas das ações de saúde. 
 
 
 
 
 
 
02404EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL E PROMOÇÃO DE SAÚDE 
 
 
9. 
 
 
Um exemplo de medida de proteção à saúde realizada no 
ambiente escolar refere-se a: 
 
Restrição legal da oferta e publicidade de alimentos ultraprocessados na comunidade 
escolar. 
 
Definição de um percentual mínimo de alimentos in natura a serem comercializados 
em cantinas escolares. 
 
 
Práticas educativas em alimentação e nutrição nas unidades básicas de saúde. 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=172241641&cod_hist_prova=304254160&num_seq_turma=7553543&cod_disc=SDE4471
 
 
Inclusão da família e rede de apoio no planejamento conjunto de cardápios da 
alimentação escolar. 
 
 
Monitoramento de condicionalidades de beneficiários do Programa Bolsa Família que 
frequentem a educação básica pública, por meio da avaliação nutricional. 
Data Resp.: 19/03/2023 18:11:19 
 
Explicação: 
Uma medida de proteção à saúde consiste na criação de barreiras à disponibilidade de 
fatores de risco no ambiente alimentar, como a regulação da oferta e publicidade de 
alimentos ultraprocessados na comunidade escolar. 
 
 
 
 
 
10. 
 
 
Os ambientes alimentares podem ser influenciados por 
constructos como disponibilidade física e financeira, 
conveniência e desejabilidade. O microambiente alimentar 
passível de intervenções pela Promoção da Saúde e educação 
alimentar e nutricional, com enfrentamento direto sobre os 
determinantes sociais, consiste em: 
 
 
Ambiente alimentar periurbano. 
 
 
Ambiente alimentar virtual. 
 
Ambiente alimentar sociocultural. 
 
Ambiente alimentar comunitário. 
 
 
Ambiente alimentar industrial. 
Data Resp.: 19/03/2023 18:10:43 
 
Explicação: 
O microambiente alimentar passível de intervenções pela Promoção da Saúde e em 
especial, pela educação alimentar e nutricional, consiste no espaço comunitário, que pode 
incluir o comércio varejista de alimentos, restaurantes comerciais, escolas e empresas 
situadas em determinados territórios. 
 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=172241641&cod_hist_prova=304254160&num_seq_turma=7553543&cod_disc=SDE4471