como fazer doces para vender

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Como Fazer 
Doces Para Vender
O G U I A A B S O L U T A M E N T E C O M P L E T O |   P O R Y A R A P E R E I R A
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ÍNDICE
01  Prefácio ................................................... 06 
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02
Como começar? .................................... 09 
Brigadeiro Gourmet ........................... 12 
Chocolate ............................................... 18 
Pão de Mel .............................................. 23 
Cupcake ................................................... 26 
Bolo no Pote .......................................... 30 
Bolos Caseiros (da Vovó) .................. 34 
Bolos Decorados .................................. 37 
Brownie ................................................... 43 
Cookies .................................................... 47 
Doces Funcionais / Saudáveis ........ 51 
Panetones ............................................... 53 
03 Plano de Negócios ................................ 
55
04
Como calcular os custos e preços de 
seus produtos ........................................ 71
 Bônus  ....................................................... 05 
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06
07
08
09
10 Pós Venda - Fidelização ...................132
05
Marketing e Divulgação .....................84 
Utilize o Facebook ................................98 
Crie um Site ..........................................106 
Utilize o Google Adwords ...............111 
Onde mais oferecer ...........................113
Agregue valor ao seu produto .......115 
Higiene e Manipulação .....................123 
A validade ..............................................125 
Fluxo de Caixa .....................................127
Formalização do trabalho .............. 129 
Palavras Finais .....................................135 
Recursos indicados no Ebook ........136 
Sobre a Autora .....................................138 
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Calculadora Automática 
Planilha de Fluxo de Caixa 
3 Modelos de Contrato 
BÔNUS
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após sua compra. 
 
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Em caso de dúvidas, entre em contato clicando aqui.
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PREFÁCIO
Não importa se você é formado, se 
concluiu seus estudos, ou mesmo se tem 
alguma especialização em nível superior. 
 
A economia está mais do que aquecida se 
você escolheu como fonte de renda o 
mercado de doces. 
 
Parece que quase todos desse nicho 
começam de duas maneiras: 
Para quem se prepara da forma correta - 
como você, que está lendo este ebook - 
o que acontece na maioria dos casos, é 
uma profissionalização completa, com 
posterior formalização de uma empresa, 
contratação de pessoal, compra de 
equipamentos e até abertura de lojas 
físicas. 
 
O fato é que brasileiros gostam muito de 
doces, e juntando isso à variedade de 
produtos encontrados apenas em países 
tropicais como o nosso, os números 
chegam a ser surpreendentes! 
 
De alguns anos para cá, com a economia 
desaquecida e a perda de milhares de 
empregos, muitas pessoas migraram 
para suas próprias cozinhas para 
conseguir pagar as contas. 
ou porque precisam complementar a 
renda 
 
ou porque amam cozinhar e preparam 
algo tão gostoso que outras pessoas 
querem ter acesso.
"PARE DE TRATAR
COMO UM SONHO,
E COMECE A
TRATAR COMO UM
PROJETO"
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Isso acabou refletindo diretamente no próprio PIB, porque a atividade alimentícia, 
como um todo, é a nossa segunda fonte de renda. 
 
Mais especificamente sobre os doces, a produção formal e informal representam 
muito, com a geração de 24 bilhões de um total de 400 bilhões que toda a 
indústria de alimentos produz, anualmente. 
 
Na prática, a média de lucros mensal que uma pessoa pode conquistar 
inicialmente em sua casa, fazendo e entregando doces com uma estrutura básica, 
varia entre R$ 900,00 e R$ 2.500,00. 
 
Mas esses valores são somente uma referência inicial, e podem ser bem maiores, 
dependendo do quanto você se empenhar em se desenvolver. 
 
Neste ebook, vamos abordar o passo-a-passo para o começo do seu negócio, 
respeitando minimamente as regras do mercado e preparando caminho para a 
ampliação. 
 
Planejamento é a palavra-chave e vamos fazer isso ao longo dos capítulos, sempre 
com dicas práticas e indicações seguras. 
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"MÉDIA INICIAL DE 
GANHOS COM A 
VENDA DE DOCES: 
R$ 900,00 À 
R$2.500,00
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Vamos abordar todos os aspectos importantes para que: 
 
quem já trabalha com doces possa ampliar as vendas e ganhar muito mais; 
 
aqueles que querem começar hoje, percorram todas as etapas de implantação 
de um negócio, com possibilidades reais de lucro.
 
Com as ferramentas que você tem em casa, mais suas habilidades e força de 
vontade, você está à um passo de mudar sua vida e embarcar numa doce viagem 
de sucesso e crescimento. 
 
Vamos lá? 
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"ESCOLHA UM TRABALHO 
QUE VOCÊ AMA, E NÃO 
TERÁ QUE TRABALHAR UM 
ÚNICO DIA DE SUA VIDA" 
CONFUCIO 
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COMO COMEÇAR
Antes de qualquer planejamento, é 
preciso ter auto-conhecimento. 
 
As principais dúvidas ao se iniciar um 
negócio na venda de doces caseiros 
são: 
Como começar? 
Quais são os doces que mais 
vendem? 
As respostas na verdade, estão 
interligadas e dependem, essencialmente: 
do que você sabe fazer
do que você pode fazer e
do que você quer fazer 
 
Vamos entender essas três premissas.  
"O que você sabe fazer." 
Você concorda que, se você está 
iniciando, é melhor aplicar tempo e 
investimento (ingredientes, 
equipamentos, embalagens) em algo que 
já seja confortável e conhecido? 
 
Pense em todos os tipos de doces que 
você já produziu, com base nas seguintes 
questões: 
Qual é o doce que sempre pedem que 
eu faça? 
Qual é o meu doce mais elogiado? 
Qual deles eu consegui adaptar ao 
longo do tempo para ficar melhor 
ainda? 
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"Tenho as condições básicas para 
começar?" 
 
"As pessoas já ouviram falar do produto 
que pretendo oferecer?" 
10
“Querer é poder” é uma frase bem 
bonita, mas que não funciona sempre. 
 
Você pode querer fazer geleias e morar 
num local onde não há frutas frescas 
para tal. 
 
Alguém pode querer muito fazer um 
doce típico de um determinado país e 
não ter público para consumi-lo. 
 
Sim, sempre podemos planejar e chegar 
ao objetivo de oferecer algo inovador, 
mas acertar quando se está começando, 
não é apenas um fator motivador. 
 
É também uma grande alavanca para 
fazer mais dinheiro e reaplicá-lo no 
próprio negócio.  Pergunte-se: 
"O que você pode fazer." 
Pode ser que você seja um expert em 
bolos confeitados, mas pretenda fazer 
brigadeiros. 
 
Caso sinta segurança em trocar algo 
certo por algo que inclui paixão, pense 
nessas perguntas para ter certeza: 
"O que você quer fazer." 
"Qual será a aceitação de meus novos 
produtos por parte de quem já 
consome aquilo que sempre faço?" 
 
 
"Eu tenho conhecimento (ou 
equipamento, ou tempo, ou dinheiro 
para investir em produtos) suficientes 
para tentar algo que nunca ofereci?" 
 
 
"Posso fazer os dois produtos, caso os 
clientes queiram o que já conhecem? 
(tenho tempo, espaço para 
armazenamento, etc?)" 
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MENOS É 
MAIS PARA 
QUEM ESTÁ 
COMEÇANDO
Porém, há um segundo caso, 
no qual você tem muitas 
possibilidades, onde querer, 
poder, e saber não são 
problemas. 
 
Como escolher, então? 
Pense nos doces que já 
produz e foque naqueles 
que: 
mais vendem, por terem 
uma maior procura e 
aceitação 
dão uma margem de 
lucro maior 
são mais simples de 
fazer, em termos de 
tempo e ingredientes.
Todos os estudos de 
mercado mostram que 
menos é mais para quem 
está começando. 
Ter uma grande variedade 
de produtos não só dá 
mais trabalho, como pode 
dar mais problemas. Nem 
todos os produtos terão a 
mesma saída e aí, você 
começa a ter que 
gerenciar muitas coisas ao 
mesmo tempo, como: 
prazo de validade 
estoque de produtos 
parados 
pensar em descontos e 
promoções para não 
perder dinheiro. 
Um cardápio enxuto e 
funcional fixa mais 
rapidamente a marca e 
promove um fluxo de 
caixa também maior. 
 
Os doces caseiros que 
mais vendem hoje são: 
brigadeiros gourmet 
chocolates artesanais 
pães de mel 
cupcakes 
bolos no pote 
bolos caseiros (da 
vovó)
bolos decorados
brownies 
cookies
doces fit / funcionais 
panetones 
Falaremos sobre cada um 
deles em seguida. 
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BRIGADEIRO 
GOURMET
Ninguém imaginaria que o docinho 
mais comum nas mesas de festas 
brasileiras viraria uma febre nacional, 
ganhando terreno, inclusive, fora do 
país. 
 
Um dos doces mais simples de se fazer 
ganhou ares sofisticados, com a palavra 
Gourmet (pronuncia-se “gurmê”). 
Explicando do que se trata: 
 
“Gourmet é o nome que se dá à um 
estilo de culinária mais elaborada, 
requintada, e que atende às exigências 
do consumidor com gosto mais 
apurado em relação à qualidade e 
apresentação do prato ou da bebida. 
 
A expressão gourmet está associada  
a uma ideia de “alta cozinha” (haute 
cuisine, em francês), englobando 
cultura e arte culinária, feita de forma 
criteriosa, com produtos de qualidade e 
artisticamente apresentada.” 
 
Assim, o Brigadeiro Gourmet é o velho 
e bom brigadeiro adicionado à 
ingredientes, apresentação e formatos  
diferenciados. 
 
Quem começou essa história de 
gourmetizar o brigadeiro aqui no Brasil 
foi uma jornalista formada em 
gastronomia que abandonou o 
emprego em uma renomada revista 
para mulheres, para dedicar-se em 
tempo integral a fazer brigadeiros - 
isso mesmo! 
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Todo mundo achou na época, que 
Juliana Motter estava louca, mas ela 
provou que esse era um negócio 
extremamente lucrativo. 
 
Alguns anos depois de iniciar o 
trabalho sozinha na cozinha de casa, 
como talvez você, ela alcançou uma 
renda mensal de R$ 380 mil, 35 
funcionários e uma loja em São Paulo, 
a Maria Brigadeiro (dados de 2014). 
 
Depois dela, uma outra marca, a 
"Brigaderia" apostou forte na ideia e 
abriu dez lojas em shoppings e 
aeroportos brasileiros, ou seja: locais 
de muito tráfego e público. 
 
Segundo a assessoria de imprensa da 
marca, eles produzem cerca de 7 mil 
brigadeiros por dia, a um preço médio 
unitário de R$ 5,00.  Faça as contas... 
"A BRIGADERIA 
PRODUZ CERCA DE 7 
MIL BRIGADEIROS AO 
DIA, A UM PREÇO 
MÉDIO DE R$ 5,00. 
FAÇA AS CONTAS..."
Enquanto você não tem uma equipe ou 
lojas, é preciso colocar os pés no chão, 
começar "do começo" e entender o que 
há por trás do brigadeiro gourmet. 
 
Em primeiro lugar, esqueça o 
brigadeiro simples que até as crianças 
sabem fazer. 
 
Este produto, como o próprio nome já 
diz, é especial, requintado e requer no 
mínimo, quatro coisas: 
13
ingredientes diferenciados 
matéria prima de qualidade
técnica de preparo diferenciada 
apresentação diferenciada 
Na composição desse doce utilizam-se 
chocolate nobre, frutas, essências, 
bebidas, e o que mais você puder 
inventar para diferenciar seu 
brigadeiro gourmet. 
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Preço médio - unidade: R$ 5,00 
Custo médio - unidade: R$ 2,00 
Lucro - unidade: R$ 3,00 
14
Claro que, saindo da margarina, 
chocolate e leite condensado, a técnica 
será diferente. Imagine adicionar frutas? 
Castanhas? Licores?  
 
Certamente o ponto do brigadeiro será 
diferente e você precisará fazer vários 
testes até conseguir padronizar sua 
produção. 
 
Por fim, o investimento no 
acondicionamento e na embalagem 
trazem a “cereja do bolo” e tornam seu 
produto único e chamativo. 
Vamos novamente, aos dados do 
mercado: o brigadeiro gourmet gera, em 
média, 150% de lucro. 
Quanto é possível ganhar? 
Um caso real de sucesso
Com R$ 20,00 no bolso e o sonho de 
viajar para a Espanha para assistir à 
um campeonato mundial de basquete 
que custaria R$ 15 mil, o árbitro João 
Ricci, de 26 anos, decidiu apostar em 
uma ideia inusitada para juntar 
dinheiro: produzir e vender brigadeiros 
na rua. 
 
Em três meses, trabalhando quatro dias 
por semana, Ricci conseguiu juntar R$ 9 
mil, e comprou as passagens e os 
ingressos para o Mundial. 
 
"Tinha R$ 20 no bolso e fiz duas panelas 
de brigadeiro. Pensei: bom, o máximo 
que pode acontecer é ninguém querer 
comprar e eu comer tudo sozinho. 
Comecei a vender no terminal do 
Cruzeiro e passei pelos comércios do 
Sudoeste e, em 40 minutos, havia 
vendido os 50 brigadeiros. Voltei para 
casa com R$ 50." 
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Com a renda, o brasiliense comprou mais leite condensado e achocolatado e passou a 
vender o doce em restaurantes, parques e comércios da área central de Brasília. 
 
Ricci diz que reservou os dias entre quinta e domingo para vender os brigadeiros. 
Por dia, ele vende em média 220 brigadeiros a R$ 1,00
- o que rende quase R$ 900 por semana.  
Segundo ele, é possível fazer a massa, enrolar 
os brigadeiros e vender todos em menos de 
cinco horas. 
 
"Gasto uma hora para fazer a massa, que faço 
no dia anterior, para dar tempo de esfriar. 
Depois, gasto uma hora e meia para enrolar e 
duas horas para vender", diz. 
 
"Meu objetivo inicial era juntar R$ 1 mil por 
semana, mas é muito desgastante. O ato de 
vender cansa, mas é satisfatório porque vocêconversa com um monte de gente, o pessoal 
gosta, quer saber da história." 
 
Além da viagem conquistada, o árbitro afirma 
que vai levar como bagagem da experiência a 
liberdade de poder viver como ele decidir. 
 
"O que consegui perceber desse tempo é que a 
gente cria paradigmas no estilo de emprego e 
na forma de ganhar dinheiro que a gente tem 
que ter. 
Existe uma cultura muito grande 
de concurso público, de formação 
acadêmica muito exacerbada, em 
que a gente tem que ser 
superformado, mas tem milhares 
de graduações e não sabe fazer 
nada", afirma. 
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"Dizem que você pode ficar velho e que precisa ter 
um projeto de vida. Esse projeto pode acontecer 
sendo funcionário público, tendo um restaurante ou 
vendendo brigadeiro", finaliza João. 
Quanto às receitas, técnicas de preparo, 
materiais e ingredientes, sugiro que você 
dê uma olhada neste curso, que 
considero o mais completo sobre 
Brigadeiros Gourmet. 
 
Ele é 100% Online e em vídeo, com: 
E como aprender?
20 receitas em cerca de 3 horas de 
videoaulas super detalhadas 
(eventualmente, pode ser que sejam 
adicionadas mais videoaulas). 
 
O curso aborda tanto brigadeiros 
como beijinhos gourmet, além de mais 
seis variações especiais que você 
pode fazer utilizando a massa base. 
Tudo sobre cada ingrediente e 
material necessário para começar sua 
produção. 
 
Ingredientes proibidos no Brigadeiro 
Gourmet - sim, eles existem, e ainda 
se vê muito curso por aí usando esses 
ingredientes. 
 
Tudo sobre validade e congelamento. 
 
Aulas Bônus sobre embalagens, além 
de moldes lindos para download 
grátis. 
 
Certificado de Conclusão de Curso 
 
Acesso à um Grupo Secreto de Alunos 
no Facebook. 
Ele ainda complementa - "O que a gente precisa de verdade é sobreviver, é ganhar 
nosso dinheiro para fazer nossas coisas, realizar nossos projetos e sonhos." 
fonte da reportagem: g1.globo.com 
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Este curso é ministrado por Edelzia Foresti, especialista e verdadeira autoridade 
em doces gourmet, e também professora em outros Cursos de Culinária 
Artesanais, dos quais falarei mais adiante. 
 
Você pode conferir depoimentos de alunos que estão tendo muito sucesso 
aplicando os ensinamentos do curso clicando aqui. 
 
Milhares de pessoas já foram impactadas com o trabalho da Edelzia, tanto no 
Brasil como em países afora. 
 
O universo do Brigadeiro Gourmet é muito rico, e por isso, é impossível ensinar 
tudo sobre ele neste ebook - é preciso ver na prática, e para isso, nada melhor do 
que um curso específico. 
Aliás, o intuito deste ebook não é te ensinar receitas. Isso, você encontra em 
cursos especializados de muita qualidade, como os da Edelzia. 
 
O intuito aqui é o de te ajudar a construir um negócio de sucesso e lucrativo, 
independente do doce com o qual resolva trabalhar. 
 
Clique aqui para conhecer o Curso de Brigadeiros e Beijinhos Gourmet em Vídeo 
com Edelzia Foresti. 
EIS A FÓRMULA DA FELICIDADE
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Chocolates 
Artesanais 
Somos cada vez mais apaixonados por chocolate! Segundo uma pesquisa do IBOPE, 
o consumo de chocolate no Brasil aumenta 11% ao ano. Esse é um dado muito 
importante, pois revela que o mercado de chocolates no Brasil está em ampla 
expansão, gerando muitas oportunidades de negócios para pessoas que desejam 
ganhar dinheiro vendendo produtos feitos em casa. 
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PREÇO MÉDIO DE VENDA: R$ 2,00 
CUSTO MÉDIO: R$ 0,60 
LUCRO: R$ 1,40 
OU 
233 % DE LUCRO
Outro indicador de crescimento do 
mercado é o número de lojas 
especializadas em ingredientes e 
acessórios para chocolate, e tantas 
outras empresas do segmento 
espalhadas pelo país. 
 
Além disso, as principais marcas do 
mercado estão apostando fortemente 
nesse nicho, criando ateliês e cozinhas 
para clientes que querem aprender as 
técnicas. 
 
O que tudo isso quer dizer? 
 
Que o mercado está aquecido para os 
doceiros especializados em chocolate, e 
não apenas em épocas comemorativas, 
como Páscoa, Dia dos Namorados, Dia 
das Mães e Dia dos Pais. 
O ano inteiro, o chocolate reina absoluto, 
e se você mora numa cidade 
pequena então, tem mais chances de 
sucesso, porque marcas grandes não 
abrem lojas nesses locais. Mas de 
qualquer forma, se estiver numa 
metrópole e seu produto for bom, 
também terá clientes fiéis que não 
dispensarão o doce. 
 
Percorra, por exemplo, o corredor de 
uma faculdade no período noturno e terá 
a prova de que chocolate vende mesmo. 
São muitos os alunos que pagam o curso 
apenas vendendo trufas, bombons e pães 
de mel para os colegas nos intervalos. 
 
E isso com cantinas oferencendo o 
mesmo tipo de produto. Ou seja, há 
espaço para crescimento. 
 
Basta que seu produto e atendimento 
sejam diferenciados para que você se 
destaque e faça sucesso. 
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Falando agora dos números, e usando 
como exemplo a trufa, um tipo de 
bombom feito de chocolate firme por 
fora e recheios variados e macios por 
dentro, temos os dados já informados 
acima: 
O rendimento na produção é excelente 
e o investimento com embalagens, bem 
baixo. Além disso, o prazo de validade é 
bom e há menos chances de ter que fazer 
promoções para que seu produto não 
estrague. 
 
E quem faz trufas, acaba fazendo 
bombons e pirulitos de chocolate. A 
diferença técnica é que os bombons são 
maciços ou têm os recheios 
incorporados, mas os equipamentos e 
ingredientes são basicamente os 
mesmos. 
 
Os Ovos de Páscoa também fazem parte 
de um mercado de muita vitalidade que 
está sempre em expansão. 
 
Nos últimos anos, os Ovos de Páscoa 
recheados com mousse e trufas para 
comer de colher fizeram o maior sucesso 
e o preço de venda deles é bem maior 
20
Preço médio de venda: R$ 2,00 
Custo médio: R$ 0,60 
Lucro: R$ 1,40 
em relação ao ovos tradicionais. 
Portanto, você também pode aproveitar 
esse crescimento do mercado de 
chocolate no Brasil e ganhar muito 
dinheiro fabricando trufas e outros 
chocolates artesanais em casa. 
Professor de Sociologia 
larga o emprego para 
vender chocolates 
Getúlio Brandão era professor de 
Sociologia há mais de 10 anos, quando 
decidiu começar a fabricar trufas de 
chocolate para complementar sua renda. 
 
Ele sempre gostou de cozinhar, e então 
decidiu reunir essa paixão à uma forma 
de ganhar dinheiro.  
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O desafio de fazer produtos que 
conquistassem o público de Pouso Alegre 
(MG) deu nascimento à sua nova 
habilidade. 
 
"De início, eu queria apenas resolver um 
problema causado pela redução no 
número de aulas que eu dava", conta o 
professor. 
 
"Mas eu sempre gostei de cozinhar e logo 
comecei a pesquisar recheios, a estudar 
formas de melhorar a qualidade dos 
chocolates." 
 
Aproveitando que a Páscoa se 
aproximava, ele adicionou os Ovos de 
Páscoa à sua oferta. 
 
Na primeira semana de trabalho, as 
trufas confeccionadas como teste 
pagaram o investimento inicial de 
R$ 200. 
"Eu ainda gosto de dar 
aula, mas também descobri 
algo que me dá prazer e um 
retorno financeiro maior", 
diz Getúlio. 
Dois meses depois, a redução nos 
ganhos como professor mal é sentida. 
 
Do recheio ao laço que arremata os 
produtos, é o professorquem escolhe. 
Faz tudo sozinho. A irmã e a namorada 
ajudam com as vendas. 
 
Em uma encomenda de 50 ovos de 150 
gramas, ele consegue tirar mais que os 
cerca de R$ 400 que ganharia com 
quatro aulas extras. 
 
Além disso, recebe um 
reconhecimento que o faz querer 
continuar no ramo mesmo com o fim 
da páscoa. 
 
"Eu sempre mexi com trabalhos 
artesanais e, para o artista, receber o 
elogio do público é sempre a melhor 
parte." 
fonte da reportagem: g1.globo.com 
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Para que você aprenda tudo sobre a 
produção de chocolates, indico um 
curso que possui técnicas básicas e 
intermediárias para quem quer começar. 
 
Edelzia Foresti, especialista em doces 
gourmet e também professora  no Curso 
de Brigadeiros e Beijinhos Gourmet que 
já mencionei no tópico anterior, possui 
também um Curso de Chocolates, Trufas 
e Ovos de Páscoa Artesanais completo, e 
100% em vídeo. 
 
São mais de 5 horas de curso, distribuído 
em mais de 37 videoaulas detalhadas. 
 
Dentre muitas coisas, neste curso você 
aprenderá: 
Bombons recheados e maciços 
Trufas recheadas 
Ovos de Páscoa 
Pirulitos de chocolate 
Barrinhas rústicas 
Cones trufados 
2 técnicas diferentes de 
derretimento 
3 técnicas diferentes de 
temperagem 
3 técnicas de banho de chocolate 
3 técnicas diferentes de cobertura 
para trufas 
Aplicações de transfer em 
chocolates 
Bônus de aulas de embalagens, 
incluindo os moldes para baixar. 
22
Como aprender?
Quem já conhece a Edelzia Foresti 
através do Curso de Brigadeiros e 
Beijinhos Gourmet, pode esperar o 
mesmo nível de qualidade, excelência 
e detalhes em suas aulas. 
 
Clique aqui para conhecer o Curso de 
Chocolates, Trufas e Ovos de Páscoa 
Artesanais.
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PÃO DE MEL
Você já notou que um dos doces mais 
vendidos nas portas de colégio, 
faculdades, e em cantinas escolares é o 
pão de mel recheado? 
 
Do tradicional recheado com doce de 
leite, aos recheios gourmet e até o pão 
de mel trufado, não tem quem não 
goste desse bolo com um gostinho e 
aroma de especiarias maravilhoso! 
 
Imagine agora, como vender pão de 
mel pode se transformar em uma 
oportunidade de negócio e geração de 
renda para você. Pois saiba que é 
possível sim. 
 
Você pode vender seus pães de mel  em 
diversos tamanhos, coberturas e   
recheios, e cobrar de R$ 3 à R$ 4,50, 
dependendo da região de onde você 
mora.  Os recheios também ficam a 
gosto do freguês: doce de leite, 
brigadeiro, beijinho, trufa de maracujá - 
o céu é o limite! 
 
Veja em seguida, uma reportagem que 
comprova o quanto o negócio da venda 
de pães de mel pode ser lucrativo - só 
depende de você. 
23
Ela começou com apenas 
R$ 100,00
Beatriz Benati era formada em 
Comunicação, e sonhava em trabalhar 
como produtora de televisão.
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Porém, ela acabou não encontrando 
trabalho na área dela,  então decidiu 
seguir por sua segunda paixão: a 
gastronomia.  
 
Desde quando era pequena, adorava 
acordar cedo e ajudar sua mãe, sua avó e 
bisavó na cozinha. Além disso, era 
vidrada em programas de culinária. 
 
Para começar, apostou em pães de mel, 
que são fáceis de fazer e um sucesso com 
qualquer idade. Gastou apenas 
R$ 100 para produzir a primeira fornada. 
 
Conseguia vender uma ou duas unidades 
para colegas de faculdade e sua mãe 
levava alguns para suas alunas na 
academia. Usava todo dinheiro que 
entrava para comprar mais ingredientes 
e fazer novos pães de mel. 
 
Demorou um pouquinho para emplacar, 
mas ainda assim persistiu e criou sua 
página do Facebook.  
Nela, postava fotos dos seus produtos e 
com isso começou a ficar mais conhecida. 
O boca à boca foi aumentando. Também 
imprimiu uns panfletos que deixava em 
academias, consultórios médicos e 
faculdades. 
 
Finalmente deu certo: suas vendas 
decolaram! Na Páscoa, recebeu mais de 
300 pedidos de pão de mel!  
Chegou um momento em que não dava 
mais para continuar preparando tudo 
em casa. Então, ela teve que montar 
uma cozinha de produção no 
apartamento de seu pai. 
 
Investiu R$ 3 mil do que já havia 
lucrado e comprou geladeira, freezer, 
fogão, forno elétrico - tudo novinho 
para potencializar seu negócio! 
 
Hoje, chega a lucrar R$ 10 mil por mês 
vendendo seus doces. Os clientes 
podem fazer os pedidos por telefone, 
WhatsApp ou pelo Facebook.  
 
Ela agradece por não ter dado certo na 
área de comunicação. 
 
"Meu destino era mesmo ganhar a 
vida fazendo doces!", diz Beatriz. 
fonte da reportagem: uol.com.br/noticias 
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A forma de preparo ensinada no curso 
é totalmente diferente de tudo o que 
você já viu, e o resultado é um pão de 
mel fofinho, úmido, com a textura 
perfeita e inigualável. 
 
Além disso, você aprenderá a trabalhar 
com transfers, e fazer pães de mel 
lindos como os da imagem abaixo. 
Clique aqui para conhecer o curso.
Como aprender ?
Inovar para lucrar mais
Para se destacar da concorrência, 
procure sempre criar sabores e 
apresentações diferentes, como a 
recente novidade, do pão de mel de 
colher, ou no potinho. 
Trabalhe com transfers e decorações 
personalizadas, e garanta ainda mais 
clientes, que certamente se 
transformarão em verdadeiros fãs. 
A sugestão que fica dessa vez é a do 
Curso de Pão de Mel Lucrativo, com 
Edelzia Foresti, onde ela ensina sua 
receita do Pão de Mel Secreto. 
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CUPCAKES
O cupcake — um bolinho macio com 
cobertura cremosa e deliciosa — 
chegou ao Brasil em 2007 como moda 
e estabeleceu-se rapidamente como o 
queridinho dos mais jovens, até 
alcançar o gosto dos pais e assim, 
expandir-se pelo mercado brasileiro. 
 
O fenômeno deve-se ao fato de estar 
presente na cultura americana e 
aparecer como coadjuvante em filmes, 
clips de música e fotos nas redes 
sociais. 
 
Daí, para que alguém visse isso como 
uma real oportunidade de negócios e 
partisse para a ação, foi "um pulo". 
 
As lojas continuam abrindo, e essa é 
uma grande oportunidade de negócio. 
O preço dos cupcakes em lojas de 
shoppings é considerado alto por 
muitos consumidores. 
 
Então, se o seu produto for bom e ainda 
acessível, você terá sucesso garantido, 
uma vez que não tem que arcar com os 
altos custos de funcionários e aluguel 
do ponto de um shopping center. 
 
Para que você tenha uma ideia de 
números, os empresários que 
investiram no nicho de cupcakes no 
Brasil, vendem em média 70 mil 
unidades por mês, a um preço unitário 
médio de R$ 7,00.  As fábricas estão em 
franco crescimento e novas unidades 
são abertas em todo o país. 
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Muitas pessoas aqui no Brasil 
mudaram de profissão para 
transformar a venda de cupcakes em 
uma fonte de renda principal (leia a 
reportagem a seguir). 
PREÇO MÉDIO : R$ 4,50 
CUSTO MÉDIO: R$ 2,25 
LUCRO: R$ 2,25 
OU 
100% DE LUCRORealizada na carreira que construiu há 
cinco anos em um Banco, Francielly 
Vescovi, de 34 anos, decidiu fazer 
doces durante a gravidez. 
 
“Engravidei e não tinha ninguém com 
quem deixar a minha filha. Eu queria 
acompanhar o crescimento dela. Fiquei 
um ano sem trabalhar, só cuidando da 
Bárbara”, conta Francielly, que decidiu 
não voltar parao trabalho. 
 
Acostumada a fazer as sobremesas dos 
encontros de família, ela encontrou 
27
História de Sucesso
nos cupcakes a sua nova fonte de 
renda. 
 
“A receita da massa é da minha mãe. Fiz 
apenas pequenas modificações”, diz 
Francielly. 
 
“A minha massa é macia e úmida. 
Coloco muito recheio, tanto dentro 
como fora. E para inovar, ainda criei o 
cupcake na casquinha” (imagem ao 
lado). 
 
O segredo que ela deixa para uma 
casquinha sempre crocante, é banhá-la 
com chocolate por dentro, evitando 
assim que ela amoleça. 
 
O sucesso é tanto, que ela chega a 
produzir uma fornada de 600 bolinhos 
por mês. Hoje, Francielly comanda sua 
própria doceria em Vitória - ES, a 
"Doce Sabor".
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VOCÊ NÃO PODE COMPRAR FELICIDADE, MAS 
PODE COMPRAR CUPCAKE, E ISSO É 
PRATICAMENTE A MESMA COISA.
Existem mil e uma maneiras de inovar com a 
venda de cupcakes. A Francielly teve a ideia 
de fazê-lo na casquinha, mas você pode 
inventar novas formas! Ele pode ser vendido 
em caixas personalizadas para dar de 
presente ou como lembrancinhas, pois sua 
aparência encantadora remete à algo 
refinado, que cativa olhos e paladares. 
 
Existe uma loja nos EUA que vende o 
cupcake com um anel de diamantes de $55 
mil dólares (aproximadamente R$ 192 mil 
reais) dentro do recheio! 
 
Ele é vendido durante o ano todo. Porém, na 
época do Valentine's Day, o dia dos 
namorados dos EUA, é que as vendas 
aumentam, segundo os donos da loja. E 
quem não gostaria de ganhar um presente 
como esse? Tenho certeza de que seu 
cliente iria amar também. 
 
São tantas formas de inovar e aproveitar as 
datas comemorativas, que provavelmente 
você nunca vai esgotar as possibilidades! 
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Ideias de Venda
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Para se aprofundar no tema, é 
importante realizar um curso 
específico, que te dê uma boa base 
sobre todas as etapas, desde a criação 
até a montagem dos cupcakes. 
 
Algumas pessoas acreditam que basta 
fazer uma receita de bolo simples, 
rechear e finalizar com uma cobertura 
tradicional. Na verdade, o verdadeiro 
cupcake americano possui receita 
própria, desde a massa, passando pelo 
recheio e cobertura, e não pára por aí. 
 
É necessário saber as técnicas corretas 
para se fazer as "voltinhas perfeitas" 
com os bicos de confeitar. 
29
Como aprender ? Você perceberá que eu reforço sempre a 
necessidade de se fazer um curso 
específico, para qualquer doce que seja. 
E isso tem um motivo, não é à toa. 
 
Se você quer se tornar um profissional 
de verdade, você precisa saber trabalhar 
como  um profissional. 
 
E o conhecimento só será adquirido 
através de cursos bem estruturados, 
com início, meio e fim, e ministrados por 
profissionais experientes. 
 
A técnica na confeitaria é um dos passos 
principais para se ter sucesso, então não 
a subestime. 
 
E falando ainda sobre cursos, no 
momento recomendo este Curso aqui.
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BOLO NO 
POTE
Bolos no Pote estão super na moda, 
sendo um dos mais pedidos em festas 
para serem presenteados como 
lembrancinhas personalizadas. 
 
É uma opção muito prática e ótima para 
inciantes em confeitaria, já que não 
requer conhecimento em técnicas 
avançadas. Dependendo de como você 
decora seu bolo no pote, o resultado é 
apaixonante e impossível de resistir! 
 
Os bolos nos potinhos são também 
uma maneira diferente e prática para 
transportar seus doces. 
 
Muitas pessoas que vendem doces nas 
ruas, nas portas de colégios e 
faculdades estão aproveitando essa 
facilidade para vender seus bolos em 
potes, pela praticidade no transporte.  
 
Um grande ponto positivo é fato de o 
cliente poder ver o recheio do bolo só 
de olhar por fora do potinho, já 
aguçando a imaginação e fazendo ele 
querer experimentar! 
 
Além disso, a quantidade de 
combinações que podem ser feitas é 
literalmente infinita. Por exemplo, se 
você fizer apenas 3 tipos de massa, 3 
tipos de recheio e 3 tipos de cobertura, 
você terá 27 opções para oferecer em 
seu cardápio!   
 
Veja o exemplo em seguida. Fique à 
vontade para imprimir e usar para 
você, se quiser!
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Uma é dentista e a outra pedagoga, mas 
juntas são sócias. Esse é o caso das 
uberlandenses Mariana Borges de 
Paiva, de 35 anos, e Adriana Borges de 
Paiva, de 32 anos. 
 
Elas foram além das profissões e, com 
um investimento inicial de R$ 300,00, 
uma batedeira emprestada e uma 
cozinha não utilizada na casa dos pais, 
viraram também empresárias. 
 
“Desde o primeiro pote, que já 
queríamos que fosse personalizado, 
pensamos no nome e na logomarca. 
Na sequência, definimos as receitas que 
são um mix de família e criações nossas.  
Após uma semana de planejamento 
inicial, (compras e confecção dos 
adesivos, definição dos sabores, escolha 
do nome da empresa), 
IRMÃS INVESTEM 
R$ 300,00 EM BOLOS DE 
POTE E GERAM CERCA 
DE R$ 2.000,00 POR 
SEMANA
fizemos as primeiras receitas e 
postamos no Instagram. A La Divine 
Gâteau nasceu assim e, desde então, 
não paramos mais de fazer bolo.” Com 
o investimento já retornado, a venda 
semanal das irmãs gira em torno de 
200 potes e o número vem crescendo a 
cada semana. 
 
Mariana finalizou confessando que no 
início era difícil conciliar a empresa 
com o trabalho, pois os afazeres eram 
muitos. 
 
“Mesmo com essas dificuldades a 
gastronomia nos dá muito prazer. 
Consideramos que fazer bolo é uma 
oportunidade de proporcionar doçura 
na vida de nossos clientes, e fazer parte 
da vida deles com algo gostoso e de 
qualidade. Fazemos porque amamos”, 
concluiu. 
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Preço médio - unidade: R$ 7,50 
Custo médio - unidade: R$ 3,00 
Lucro - unidade: R$ 4,50 ou 150%
33
Vamos, novamente, aos dados do 
mercado: bolos no pote geram, em 
média, 150% de lucro. 
Quanto é possível ganhar? 
Como aprender?
Para aprender, procure por cursos 
especializados no tema, para que você 
tenha dicas de montagem e saiba de que 
maneira utilizar sua criatividade para criar 
opções diferenciadas, que irão se destacar 
da concorrência - recomendo este Curso 
de Bolos no Pote. 
 
Geralmente, quem sabe fazer bolos, 
recheios e coberturas tradicionais saberá 
fazer um delicioso bolo no pote sem 
grandes dificuldades, mas para realmente 
se destacar e fazer disso um negócio 
lucrativo, é necessário inovar. 
 
Por que não fazer cheesecake no pote? 
Ou então bolos no pote salgados, como 
por exemplo, cachorro-quente no pote ou 
até uma torta salgada no pote?  
 
Não seja só mais uma pessoa que apenas 
intercala camadas de bolo num potinho. 
Inove. Pense nisso! 
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Bolos Caseiros 
(da Vovó)
Quem não ama aquele cheirinho de bolo 
assando na casa? 
 
Muitos de nós, quando sentimos esse 
aroma, automaticamente somos 
"transportados" para uma época 
deliciosa da nossa infância, de quando 
nossas avós preparavam um delicioso 
bolinho de fubá ou de laranja para comer 
no café da tarde, não é verdade? 
 
Se você se reconheceu nessa cena que 
descrevi acima, saiba que não está 
sozinha. Muitas pessoas possuem essa 
lembrança gostosa. Daí, nasce mais uma 
oportunidade para você que ainda não 
possui muita experiência na confeitaria, 
mas sabe ao menos fazer um bolo 
simples. 
 
Bolo é um produto da confeitariaque
34
pode estar presente na mesa 
praticamente todos os dias, seja para um 
lanchinho da tarde, seja para um coffee 
break (eventos corporativos) ou para 
uma festa. 
 
Infelizmente, hoje em dia encontramos 
muitos bolos sendo vendidos com a 
aparência de bolo da vovó, mas foram 
feitos a partir de pré-misturas 
industrializadas, perdendo com isso, 
exatamente o mais esperado desse 
produto: aquele gostinho caseiro, "da 
vovó". 
 
É possível portanto, aproveitar essa 
oportunidade para oferecer uma versão 
autêntica caseira desses bolos, e em 
alguns casos, até adicionar um toque de 
sofisticação, mantendo os custos 
baixíssimos de produção.
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Além do baixo custo e do alto retorno, 
para se fazer bolos caseiros, os utensílios 
e equipamentos necessários são simples, 
e na maioria das vezes você já até os 
possui em casa. 
 
Da mesma forma, os ingredientes 
também são fáceis de encontrar. 
Portanto, não há necessidade de se fazer 
um alto investimento para começar.
 200% de lucro com bolo? 
Preço médio - unidade: R$ 15,00 
Custo médio - unidade: R$ 5,00 
Lucro - unidade: R$ 10,00 ou 200%
que, antes de uma franquia ser iniciada, 
muita pesquisa é feita para descobrir se 
o negócio é realmente viável e rentável. 
Ambas as franquias mencionadas já 
possuem mais de 10 anos de existência, 
e continuam crescendo. 
 
A "Casa de Bolos" já possui mais de 321 
franquias distribuídas por todo o Brasil. 
Então, se você precisava de uma prova 
de que bolos caseiros são uma boa 
alternativa, aqui está ela. 
Isso mesmo. Pelo fato de ser um produto 
simples, e como já mencionado, de 
matéria prima acessível, o retorno pode 
chegar à impressionantes 200% de lucro. 
 
Isso é ótimo, pois te dará uma margem 
bem "folgada" para trabalhar com 
promoções e descontos ao seu cliente 
sem sair no prejuízo. 
A "fatia" das franquias 
Tamanha é a oportunidade de negócio em 
um produto tão simples (e tão rentável), 
que hoje existem franquias apenas desse 
nicho, como a "Casa de Bolos" e a "Bolos 
da Vovó". Lembre-se 
Aposte na simplicidade
Hoje em dia, as pessoas sentem falta da 
simplicidade do passado. Já percebeu que 
tudo o que nos remete ao simples, 
ironicamente hoje, em tempos modernos, 
é muito valorizado?  
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Quanto às receitas, técnicas de preparo, materiais e ingredientes, sugiro que você dê 
uma olhada neste curso de Bolos da Vovó. 
 
Nele, além das receitas, você também aprende, por exemplo, sobre a funcionalidade 
do fermento, assim como de todos os demais ingredientes importantes. 
 
Sugestões de quais ingredientes usar, substituições possíveis (e proibidas), modo de 
preparo detalhado, e segredos para um bolo perfeito. 
 
Portanto, vale a pena o investimento para quem quer começar a criar bolos simples, 
caseiros, mas recheado de técnicas e orientações importantes e muito necessárias 
para quem quer atuar de forma profissional com esses doces. 
E como aprender?
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Bolos 
Decorados
Se existe um mercado que é versátil e 
extremamente diversificável é o 
mercado de bolos. Já falamos sobre os 
bolos no pote, que seriam uma das 
formas mais simples de se trabalhar com 
bolos para quem ainda não possui muita 
experiência em confeitaria. 
 
Também falamos sobre o pão de mel 
(que não deixa de ser um bolo), do 
cupcake e dos "bolos da vovó", que estão 
totalmente em alta, sendo um nicho com 
muita oportunidade de lucros, e que 
também envolve técnicas simples de 
confeitaria. 
 
Ou seja, apresentei mais de uma opção 
para quem não possui tanta experiência, 
ou até mesmo para quem quer adicionar 
opções mais simples ao seu cardápio. 
37
Agora, entraremos no delicioso mundo 
dos bolos decorados. 
 
Mas não se intimide. Ainda que as duas 
opções anteriores sejam mais simples, 
não quer dizer que essa opção seja  
difícil, ou que você não tenha aptidão ou 
preparo suficientes. Lembre-se de que é 
tentando que se aprende, depois de 
errarmos muitas vezes. Ainda, como 
acontece em tudo na vida, no mundo da 
decoração de bolos não é diferente: 
iniciamos do mais simples e vamos em 
direção ao mais elaborado. 
 
Que tal então, começar a aprender a 
decorar bolos com coberturas mais 
tradicionais, como o chantilly para 
apenas depois passar para modelagens e 
pasta americana?
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Se você ainda não conhece a história da 
Cleuza da Silva, proprietária da rede de 
franquias de docerias "Sodiê Doces", 
vale a pena conhecer e se inspirar. 
 
A paranaense da cidade de 
Bandeirantes nunca imaginou que 
trabalharia com bolos. 
 
“Venho de uma família muito pobre e 
tenho nove irmãos. Quando meu pai 
morreu, a vida ficou ainda mais 
complicada. Minha mãe decidiu que iria 
começar a trabalhar como boia-fria. 
Como eu era a terceira filha, me vi na 
obrigação de ajudá-la a sustentar 
Caso de (Muito) Sucesso
meus irmãos”, conta Cleusa durante 
palestra na Feira do Empreendedor SP 
2016. Convidada pelo tio, a 
empreendedora decidiu se mudar para 
São Paulo. 
 
“Não fazia ideia do que era a cidade. 
Fui trabalhar como empregada 
doméstica, mas eu não entendia 
porquê tinha que ficar parada ao lado 
de uma mesa enquanto os meus 
patrões bebiam suco para que eu 
pudesse encher o copo quando 
precisasse”, conta Cleusa. Depois de 
um ano no emprego, decidiu que não 
trabalharia mais nessa área e foi atrás 
de novas oportunidades. 
 
Aos 18 anos, a tia de Cleusa conseguiu 
que ela trabalhasse em uma empresa 
em Salto, no interior, onde ficou por 
cinco anos. Quando algumas funções 
foram terceirizadas, a empreendedora 
acabou indo para outra companhia, 
cujo dono faleceu em pouco tempo. 
 
Seu posto seria ocupado pela esposa, 
mas, para isso, ela precisava que 
alguém assumisse o comando de sua 
empresa de bolo e chamou Cleusa para 
isso.  
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“Além de não ter uma batedeira, eu nem 
sabia como fazer bolo. Só aceitei o 
convite depois que ela quebrou a perna”, 
diz Cleusa. Depois que aprendeu a fazer 
os bolos, ela foi incentivada a vender 
seus próprios produtos. “Eu trabalhava 
durante o dia e ainda tinha que cuidar 
dos meus filhos. Como eu recebia poucas 
encomendas, não ganhava muito com os 
bolos e o trabalho era muito cansativo”. 
 
Cleusa decidiu então, que se dedicaria 
apenas aos doces, mas nem todos a 
apoiaram. “Falavam que eu era louca, que 
não ia à lugar nenhum. Mas eu sabia que 
era assim que meus filhos teriam uma 
vida melhor e minha mãe conseguiria 
parar de trabalhar como boia-fria”. 
 
A primeira loja foi montada em 1997 com 
um investimento inicial de R$ 6 mil em 
um espaço de apenas 20m². “Montava o 
bolo em cima do freezer, porque não 
tinha dinheiro para uma mesa.” Só depois 
de um ano que ela conseguiu contratar 
sua primeira funcionária, e também 
chamou a sua mãe para ajudá-la. “Foi aí 
que percebi que meu sonho de ajudar 
minha mãe tinha se realizado. Meus 
filhos estavam bem e ela não trabalhava 
mais como boia-fria”, conta. 
Depois de montar algumas outras lojas 
em cidades pequenas, um de seus 
clientes pediu para que ela abrisse uma 
franquia em São Paulo. 
 
“Eu nunca tinha nem ouvido falar sobre 
franquias. Ele me explicou, e eu decidi ir 
para São Paulo fazer alguns cursos. 
Voltei para Salto querendo fazer do meu 
negócio uma rede de franquias”, diz. 
 
No entanto, nada poderia prepará-lapara o sucesso de suas franquias. De uma 
meta de 50 franquias, Cleusa a estendeu 
esse número para 100 e depois desistiu 
de colocar um limite nas unidades da 
empresa antes chamada de Sensações 
Doces. 
 
Quando a rede de franquias já estava 
ganhando reconhecimento, a 
empreendedora enfrentou mais um 
desafio. 
39
"NADA CAI DO CÉU. 
TEMOS QUE BATALHAR COM AMOR 
E DEDICAÇÃO PARA CONQUISTAR 
NOSSOS OBJEITVOS" 
CLEUSA DA SILVA 
SODIÊ DOCES
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Ao tentar registrar o nome da rede, 
nunca conseguia aprovação e descobriu 
que uma famosa marca já detinha os 
direitos em cima da expressão 
“sensações”. 
 
O logo com as letras SD, por outro lado, 
já tinha sido aprovado. “Uma amiga e 
franqueada veio com uma nova ideia, 
Sodiê, que é a junção do nome dos meus 
filhos, Sofia e Diego”, conta Cleusa. 
 
Hoje com 243 unidades em sua rede de 
franquias, a empreendedora acredita que 
o sucesso se deve à sua própria força de 
vontade. 
40
Bolo bonito não é só de 
pasta americana
Assim como Cleusa, você pode iniciar sua 
jornada dos Bolos Decorados 
aprendendo técnicas mais simples. 
 
Mas não subestime: as técnicas podem 
até ser mais simples, mas no final, a 
grande maioria de pedidos que você irá 
receber para bolos de aniversário, será 
exatamente dessas opções tradicionais. 
 
Por mais que as pessoas achem lindo 
bolo de pasta americana, pelo fato de 
possuir um custo mais alto, por 
vezes acabam encomendando o mais 
acessível. Então, o que você talvez esteja 
enxergando como algo negativo, na 
verdade é muito positivo. 
 
Você prefere fazer 20 bolos à R$50 reais 
no mês, ou batalhar para fazer 5 bolos de 
R$ 200? Se eu estivesse começando, iria 
direto na primeira opção, para ganhar no 
volume.fonte da reportagem: revistapegn.globo.com
Para quem quer empreender, o 
desafio é grande. Sempre tem 
gente falando que é melhor 
desistir. Não desistam quando 
surgirem dificuldades, porque elas 
sempre vão aparecer”, finaliza. 
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41
Para aprender a fazer bolos decorados tradicionais, recomendo este curso aqui. 
Como aprender 
Para quem quer aprender as técnicas de decoração com bicos de confeitar, e saber 
tudo sobre as coberturas mais pedidas, como o chantininho, ice buttercream e 
glossy buttercream, recomendo este curso aqui. 
 
Também é em vídeo e online, e ensina tudo sobre essas coberturas que são as 
"queridinhas" do momento. 
 
Além da montagem e da decoração com os bicos, ensina  a fazer flores lindas, como 
nas imagens abaixo. 
Decoração com Bicos de Confeitar: Chantininho, Ice 
Buttercream e Glossy Buttercream
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Os naked cakes (ou bolos pelados) são 
uma grande tendência que não vai sair de 
cena tão cedo, com toda a elegância e 
simplicidade que possuem. 
 
Já os drip cakes, são aquele bolos com 
uma cobertura  que "escorre" 
propositalmente nas laterais, dando uma 
linda aparência de gotas caindo. 
 
Esses bolos têm como características 
serem altos, coloridos, com uma 
cobertura lisa, um ganache escorrendo no 
topo e decoração com doces ou frutas na 
parte de cima. 
 
Para aprender tanto sobre os naked 
cakes como sobre os drip cakes, 
recomendo este curso, também 100% 
online. 
 
Agora que já falamos de praticamente 
todas os diferentes estilos de decoração 
de bolos, chegamos aos bolos decorados 
com pasta americana, lindos de ver e 
fascinantes de aprender!
42
Naked Cake e Drip Cake
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BROWNIE
O brownie fecha com chave de ouro o 
assunto de "bolos", e já não é de hoje 
que é visto como uma excelente fonte 
de renda entre os doces caseiros. 
 
É mais um doce indicado para quem 
está iniciando no mundo da 
Confeitaria, por não demandar muita 
habilidade, já que as receitas são todas 
no estilo "mistura tudo na tigela e 
manda para o forno". 
 
Porém, engana-se quem pensar que o 
brownie não tem uma ciência por trás. 
Tem sim, e muita. Quer ver? 
 
Você prefere o brownie mais 
molhadinho e denso, ou daqueles com 
uma casquinha crocante por cima?
Pois saiba que para atingir uma opção 
ou outra, você deve saber a proporção 
ideal de gordura (manteiga) para os 
demais ingredientes, pois é ela que vai 
influenciar a textura final. 
 
O tipo e qualidade do chocolate 
utilizado também influenciarão 
totalmemente. Tem quem use 
chocolate em pó, tem quem defenda a 
receita tradicional americana, que leva 
o chocolate em barra, e tem quem use 
ambos na mesma receita. Mas de 
qualquer maneira, não tem quem não 
seja apaixonado por brownie, afinal, é 
bolo, e é chocolate, não é mesmo? 
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Bordinha Lucrativa
Você passa pela situação de sempre 
que vai comer um brownie, torce para 
pegar um pedaço da bordinha?  
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Se pegar "de quina"então,  é ganhar na 
loteria, não é mesmo? Essa parte é 
pedaço mais crocante e saboroso, e 
todo mundo ama. Pois é, você não está 
sozinho nessa. 
 
Sabendo disso, existem lojas que 
vendem essas bordas em latinhas, o que 
é uma sacada de mestre. Dessa 
forma, não perde-se nada na produção, 
e ainda consegue-se o retorno 
financeiro total.  
Margem de Lucro à 433%
PREÇO MÉDIO - R$ 4,00 
CUSTO MÉDIO - R$ 0,75 
LUCRO - R$ 3,25 
OU 433 % 
 
*VALORES POR UNIDADE
O empresário Luiz Quinderé começou 
a produzir brownies aos 15 anos, na 
cozinha da casa dos pais. 
 
Ele apostou em um produto sem 
nenhuma tradição no Rio de Janeiro. 
Mas hoje, a cozinha caseira ficou para 
trás e virou uma fábrica que produz 10 
toneladas por mês. 
Com 25 anos, Luiz Faturou R$ 2 
milhões em 2015, e continua 
crescendo. 
 
Hoje, ele fornece para mais de 100 
pontos de venda, e tem quatro lojas 
próprias onde vende o doce.  
Brownie do Luiz
O custo para se fazer o brownie é 
relativamente baixo. Você tanto pode 
trabalhar com ingredientes 
importados, como também pode 
utilizar ingredientes nacionais de 
qualidade excelente e mais em conta. 
 
Calculando os ingredientes para uma 
receita que rende 20 unidades, e 
embutindo valores de infraestrutura, 
tais como gás, luz, água, tem-se por 
volta de R$ 15,00,  ou R$ 0,75 por 
unidade (isso é uma média e pode 
variar de acordo com sua realidade). 
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Vendendo cada unidade à R$ 4,00, você terá um retorno de R$ 80,00 ao vender as 
20 unidades. 
 
Investimento de R$ 15, retorno de R$ 80. Ou seja, 433% de retorno. 
 
Muito Interessante, não é mesmo? 
Como aprender
As variações possíveis dos brownies são tantas, que nem caberiam aqui no ebook.  
 
Texturas diferentes, com nozes incorporadas, gotas de chocolate, com caramelo 
salgado, de chocolate branco (o chamado blondie), com casquinha, sem casquinha, 
e até recheado. Baby brownies (versões mini) e brownies pop (como o cake pop, no 
palito) também são tendências de versões criativas para se trabalhar. 
 
Dê uma olhada nesse curso aqui para se tornar expert em brownies.  
 
Vai ter cliente para todo gosto, e todos eles vão amar.
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NÃO TENTE 
AGRADAR 
TODO 
MUNDO. 
VOCÊ NÃO É 
BOLO DE 
CHOCOLATE. 
NEM 
BROWNIE.
46
Cupcakes 
Bolos no Pote 
Bolos Caseiros da Vovó 
BolosDecorados Tradicionais 
Bolos Decorados Especiais 
Naked Cakes 
Drip Cakes
Brownie 
Conclusão: independente de qual curso 
escolha para ser o primeiro, lembre-se 
de que cada pessoa possui seu próprio 
caminho a trilhar, e suas próprias 
escolhas a fazer. 
 
Mas qualquer que seja a sua escolha, 
desejo que seja muito próspera! 
 
Para facilitar, vamos recapitular 
algumas opções relacionadas à bolos 
que já vimos até aqui.
Agora é a sua vez: se você deseja 
começar a trabalhar com bolos, escolha 
um estilo e mãos na massa 
(literalmente!).
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COOKIES
Fazer cookies para vender tem se 
mostrado como uma nova grande 
tendência no Brasil. 
 
Vemos franquias especializadas se 
multiplicando em shoppings, e 
pequenos negócios nascendo a partir 
da venda desse doce tradicional que é 
americano, mas que já vem ganhando o 
carinho do brasileiro. 
 
A grande vantagem do cookie é que ele 
custa pouco, causa impacto, e é 
personalizável. É possível criar 
diferentes sabores, salpicar diferentes 
confeitos, colocar logotipos de 
empresas (que é uma ótima sacada  de 
negócio para vender no atacado), e até 
mesmo diferentes formatos para  
agradar e chamar a atenção de seu 
cliente. 
 
Esse tipo de biscoito possui mil 
versões, sabores e texturas. Pode ser 
crocante ou macio, de chocolate, de 
aveia, com gotas de chocolate, uvas 
passas, MMs, nozes, e muitos outros 
ingredientes. 
 
Pode ser servido individualmente, que 
é a maneira mais conhecida, ou ainda 
em uma fôrma inteira, como se fosse 
um bolo mais macio 
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Expansão de Franquias
Uma enorme prova de que o cookie é 
uma excelente opção para vender e 
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O cookie é uma opção muito versátil à 
ser considerada, especialmente em 
tempos de crise. 
 
Com o corte de gastos nas empresas, 
muitas delas têm procurado por opções 
mais baratas para presentear seus 
funcionários. 
 
O cookie acaba sendo uma ótima 
solução, pois além de custar pouco, é 
super personalizável. 
 
Você pode oferecer cookies com o 
logotipo da empresa estampado ou ainda 
em algum formato diferente. 
Da mesma forma, você pode ajustar a sua 
oferta de acordo com o que a empresa 
pode gastar: desde a venda unitária até 
através de kits em caixas mais 
sofisticadas.
Custa pouco e é muito 
versátil
lucrar, é a franquia Mr. Cheney.   
 
Os brasileiros Lindolfo e Elida Paiva 
decidiram aprender os segredos do 
verdadeiro cookie americano com o 
amigo Jay Cheney da Califórnia, e 
trouxeram a receita para o Brasil. 
 
Com isso, abriram sua primeira loja em 
2005 em São Paulo, e depois de tanto 
sucesso, estão com o objetivo de 
chegar à marca de 300 lojas. 
Público - Classes A e B
Pelo fato de o cookie ser famoso nos 
Estados Unidos, é interessante perceber 
que um público que compra muito, ou
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seja, o público alvo médio, são 
especialmente as classes A e B, 
principalmente quem já viajou para o 
exterior e ficou com saudades do que 
provou por lá. 
 
Portanto, dificuldade para vender não 
será extamente uma situação pela qual 
você passará. De qualquer forma, pelo 
fato de o cookie ter um custo 
baixíssimo, você consegue alcançar 
todos os públicos facilmente, e ainda ter 
uma margem de lucro muito vantajosa. 
Lucro de mais de 500%
PREÇO FINAL MÉDIO - R$ 4,00 
CUSTO MÉDIO - R$ 0,60 
LUCRO - R$ 3,40 
OU 567 % 
 
*VALORES POR UNIDADE
Os valores dos preços de venda 
poderão variar de região para região, e 
dependerão de muitos aspectos, mas 
no geral, veja o potencial de lucro 
envolvido na venda do cookie: 
Para se fazer uma receita, gasta-se em 
média, R$ 0,60 por cookie, que pode 
ser vendido à uma média de R$ 4,00. 
Ou seja, o lucro, de R$ 3,40 é o 
correspondente à nada menos do que 
567%. Com essa margem, você pode 
trabalhar tranquilamente com 
descontos e promoções, e ainda ter um 
ótimo lucro. 
 
Em um exemplo de uma encomenda de 
50 cookies, você irá vender por R$ 
200,00, e ter um lucro de R$ 170,00. 
 
Com 10 encomendas dessa no mês, 
você já alcançou um lucro líquido de 
quase R$ 2.000,00. 
 
E ainda, fechando parcerias com 
pessoas que queiram revender o seu 
cookie (por exemplo, estudantes de 
faculdades), você conseguirá escalar 
potencialmente esse valor. 
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Utensílios e Ingredientes Essenciais
Higiene e manipulação de alimentos
Conservação e Congelamento
Além disso, você terá acesso à um conteúdo relacionado ao gerenciamento de 
negócio, marketing e vendas que complementa muito o que você aprenderá por 
aqui, porém voltado mais especificamente ao mercado de cookies, o que é muito 
importante saber. 
Para quem quer aprender a fazer cookies para vender de forma profissional, deixo 
aqui a sugestão de curso online em vídeo: "Curso de Cookies Artesanais". 
 
O curso não ensina apenas as receitas, pois hoje isso é facilmente encontrado em 
sites e vídeos gratuitos, mas te prepara para abrir um negócio estruturado e 
lucrativo do início ao fim, com a venda de cookies caseiros. Você aprenderá sobre: 
Como aprender
Receita do Cookie Tradicional 
Recheios Especiais 
Embalagens para Cookies - desde 
versões simples à mais elaboradas 
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DOCES FIT, 
FUNCIONAIS, 
SAUDÁVEIS E 
RESTRIÇÕES 
ALIMENTARES
Um outro excelente nicho para focar e se 
especializar é o da linha de doces mais 
saudáveis, em versões mais naturais, ou 
até mesmo direcionados à pessoas que 
possuem restrições alimentares. 
 
Principalmente no Brasil, cada vez mais 
cresce a consciência das pessoas em se 
manter uma vida mais saudável. Seja pela 
questão estética, ou pela saúde mesmo, 
hoje muitas pessoas procuram por 
opções que permitam que elas ainda 
possam apreciar um docinho, mesmo que 
estejam em alguma dieta específica. 
 
"Doces Fit" ou "Doces Funcionais" são 
geralmente os termos mais utilizados 
para esse segmento, e podem abranger 
vários públicos diferentes. Por exemplo:
Diabéticos - que não consomem açúcar 
ou devem consumir com bastante 
moderação. 
Celíacos - intolerantes ao glúten. 
Intolerantes à lactose. 
Alergias à ingredientes específicos, 
variando de pessoa para pessoa. 
Pessoas que estão em dieta para perda 
de gordura ou com foco em 
emagrecimento saudável. 
Pessoas que estão em dieta para ganho 
de massa magra (músculos).
Pessoas que aderem à dieta "Paleo".
Pessoas que aderem à dieta "Low 
Carb", ou seja, que consomem 
alimentos pobres em carboidratos. 
Vegetarianos e/ou veganos.
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Você consegue enxergar a enorme 
oportunidade em se especializar para 
atender à esse público? 
 
Por ser um segmento bem específico, se 
você fizer um bom trabalho, tanto em 
termos de qualidade e sabor, como em 
termos de realmente respeitar as 
restrições impostas por cada condição, 
você ganhará um público muito fiel que 
voltará a consumir seu produto. 
 
Afinal, ninguém mais oferece esse tipo 
de solução para eles, e agora que eles te 
conhecem, confiarão em você. Com isso, 
a sua margem de lucro poderá 
naturalmente aumentar, uma vez que 
você investe em conhecimento e 
ingredientes diferenciados para atender 
à essa demanda. 
 
Além disso, de acordo com a lei da oferta 
e da procura, quando a oferta é baixa, ou 
seja, quando existem poucas pessoas que 
produzem o que alguém está 
procurando, o queacontece? Os preços 
sobem, claro. 
 
Assim, recomendo muito que estude 
essa oportunidade. Tanto para alcançar 
maior lucratividade como para suprir 
essa demanda que realmente existe, de 
pessoas que estão dispostas à pagar mais 
por isso.
52
O mercado é muito carente de pessoas 
que façam doces deliciosos para aqueles 
que por algum motivo, não possam 
consumir a versão tradicional. 
 
Imagine se fosse contigo: você não 
adoraria encontrar alguém que fizesse o 
seu doce preferido, mas sem aquele 
ingrediente que você não pode comer? 
 
Principalmente quando a restrição 
alimentar é séria, poder oferecer essa 
solução ao cliente será extremamente 
gratificante para você!
Como aprender?
Como sempre, aqui ficam minhas 
sugestões de cursos - clique aqui, e
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clique aqui também, para você que quer 
se especilizar nessa área em franco 
crescimento.
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https://escoladedoce.com/ebook/curso-farinhas
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https://escoladedoce.com/ebook/cupcake-funcional
PANETONES
Os panetones certamente não 
poderiam ficar de fora desse ebook. 
Por mais que você decida por trabalhar 
com qualquer um dos doces já 
mencionados até aqui, se você perder a 
oportunidade de lucrar no final do ano 
com panetones, irá se arrepender 
muito. 
 
A sazonalidade sempre gera uma 
alavancagem nas vendas. Um bom 
exemplo é a Páscoa, e o Natal com 
certeza é outra data em que o comércio 
fica super aquecido, e com isso, gera 
muita oportunidade de venda e 
crescimento.
materiais em julho - isso mesmo. Com 
isso, garantem a compra de matéria 
prima - que já possui um prazo de 
validade alto - com um bom desconto. 
 
Em setembro e outubro já começam a 
produção de forma discreta, e para 
atrair os clientes, provando que o 
produto caseiro é tão bom quanto os 
das grandes marcas, oferecem 
degustações para comércios da região, 
amigos e familiares, além de 
divulgarem nas redes sociais. 
 
Com isso, em meados de novembro e 
início de dezembro  já estarão 
recebendo muitas encomendas e 
conseguindo planejar uma produção 
grande, com capacidade ideal de 
armazenamento.
53
Já começa em Julho
Quem se planeja para trabalhar com 
panetones, já começa a comprar os 
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54
Que atire a primeira pedra quem 
nunca deu um Panetone como 
presente no Natal - que seja como 
lembrancinha mesmo. Você acha que 
foi o único? Certamente não. 
 
Principalmente em tempos de crise, 
cada vez mais as pessoas têm lançado 
mão desse tipo de alternativa para não 
deixar o Natal "passar em branco". E 
essa é uma grande oportunidade para 
você fazer do seu panetone o mais 
lindo e delicioso presente de todos. 
 
Dentre as variações (trufadas, 
recheadas com mousses, individuais ou 
tamanho família), você pode usar e 
abusar da criatividade criando opções 
lindas e até mesmo personalizadas. 
Panetone é presente principal no "Natal da Crise"
Imagine fazer um panetone decorado 
com caixinhas de presente de pasta 
americana? Ou um Papai Noel? 
 
Lindo e diferente, não é? Se você quer 
aprender a trabalhar com panetones, 
existe nosso Curso de Panetones com 
Edelzia Foresti - clique aqui. 
 
Nele, além de aprender sobre a massa 
tradicional com frutas cristalizadas, 
você encontrará a receita do 
Chocotone, do Panetone Trufado, 
além de Recheios Especiais. Ainda, terá 
aulas de embalagens lindas para que 
você realmente transforme seu 
panetone em um presente digno de se 
apaixonar. 
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PLANO DE 
NEGÓCIOS
Uma vez decidido por qual doce você 
irá começar, chegou a hora de planejar. 
No começo deste ebook, falamos da 
importância de se planejar, tanto para 
quem está começando, quanto para 
quem já começou e pretende crescer. 
 
O planejamento não é algo tão 
assustador ou difícil de se fazer como a 
maioria imagina. Ao contrário, ele é um 
guia de ações e objetivos que ajudam a 
não perder o foco quando se está no 
meio do "furacão". 
 
Produzir seus doces em casa, com as 
demandas do dia-a-dia, mais a clientela 
crescendo, ao invés de algo prazeroso, 
pode acabar se tornando algo 
desesperador caso não se tenha um 
planejamento adequado. 
O plano de negócios possui três 
principais funções: 
55
 Enquanto está sendo feito, te ajuda 
a compreender as várias faces de 
seu negócio (ou seja, o mercado 
onde irá atuar, o produto e/ou 
serviço que pretende comercializar, 
além de potenciais de crescimento e 
riscos); 
 
Guiar o desenvolvimento à curto, 
médio e longo prazo através de um 
conjunto de objetivos previamente 
estabelecidos; 
 
Ser um apoio para apresentação da 
empresa à outras partes 
interessadas (como por exemplo, 
investidores e parceiros para 
expandir o negócio).
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Considerando a realidade de quem está fazendo doces em casa, ou seja, possui 
uma estrutura de trabalho mais simples, quero passar um "script" de plano de 
negócios descomplicado e simples de ser feito. 
 
O mínimo de planejamento é necessário sim, mas por ora, abstraia assuntos dos 
quais você ainda não domina, ou essa sobrecarga pode te levar ao desânimo, e 
consequentemente, fazer com que você desista de planejar qualquer coisa - e não é 
isso o que a gente quer, não é mesmo? 
 
Geralmente, um "Plano de Negócios" teria o script abaixo, mas antes que você se 
assuste, já deixo claro: não vamos trabalhar nesse nível de detalhe. Lembre-se: 
 você está apenas começando! 
56
Sumário Executivo 
Dados dos empreendedores, experiência profissional e atribuições 
Dados do empreendimento 
Missão da empresa 
Setores de atividades 
Forma jurídica 
Enquadramento tributário 
Capital social 
Fonte de recursos
Análise de mercado 
Estudo dos clientes 
Estudo dos concorrentes 
Estudo dos fornecedores
Plano de Marketing 
Descrição dos principais produtos e serviços 
Preço e Estratégias Promocionais 
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57
Plano Financeiro 
Investimento total 
Estimativa dos investimentos fixos 
Capital de giro 
Investimentos pré-operacionais 
Investimento total (resumo) 
Estimativa do faturamento mensal 
Estimativa do custo unitário de matéria-prima, materiais diretos e 
terceirizações 
Estimativa dos custos de comercialização 
Apuração do custo dos materiais diretos e/ou mercadorias vendidas 
Estimativa dos custos com mão de obra 
Estimativa do custo com depreciação 
Estimativa dos custos fixos operacionais mensais 
Demonstrativo de resultados 
Indicadores de viabilidade 
Ponto de equilíbrio 
Lucratividade e Rentabilidade 
Prazo de retorno do investimento
Estrutura de comercialização 
Localização do negócio
Plano Operacional. 
Layout ou arranjo físico 
Capacidade produtiva, comercial e de prestação de serviços 
Processos operacionais 
Necessidade de pessoal 
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58
Agora, vamos ao modelo simplificado. Ao preparar este documento, é preciso 
expor ideias de fácil entendimento. Antes de escrever qualquer plano de negócios, 
é preciso tomar cuidado com números que fujam da realidade. Fantasiar é muito 
bom, mas quando se trata de um negócio próprio, é preciso seguir um caminho 
lógico e racional. 
 
É claro que o sucesso não depende apenas de razão e raciocínio lógico, mas 
transferir a sua ideia para um documento, sintetizando e explorando as 
potencialidades do seu negócio é de suma importância. 
 
Pular esta etapa pode comprometer o seutrabalho a médio prazo e fará com que 
você, eventualmente, tenha que parar e repensar o rumo de seu negócio. As 
principais coisas a serem definidas desde o início são: 
Missão
Definir sua missão é fundamental para ter sempre em mente a razão do porquê 
está começando seu negócio. A missão representa a cara de sua empresa (mesmo 
que seja uma empresa informal no início, é importante definir), e responde às 
perguntas como: 
 
O que a empresa vai fazer? Para quem? Para quê ? Por quê? 
 
Por exemplo, a "Casa de Bolos", tem como missão: 
“Oferecer às pessoas produtos de qualidade, que garantam sua satisfação, 
agregando sabor e valor às suas vidas, trazendo à lembrança as coisas que são 
realmente importantes.” 
Pratique: qual será a missão da sua "empresa?"
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59
Visão
Definir a visão de uma empresa é estabelecer uma perspectiva de longo prazo, ou 
seja, o que se almeja para o futuro. Porém, deve ser um sonho atingível e realista. 
Inclui-se nesta etapa, aquilo que a empresa quer se tornar, e em que direção devem 
ser focados os seus esforços. 
 
Por exemplo, a Cacau Show tem como visão: 
“Ser a maior e melhor rede de chocolates finos do mundo, oferecendo aos 
seus clientes e parceiros uma relação duradoura, com foco no crescimento, 
rentabilidade e responsabilidade socioambiental.” 
Pratique: qual será a visão da sua "empresa?"
Valores
Nos valores de uma empresa estão inclusos os princípios éticos e morais, assim 
como cada indivíduo desenvolve ao longo de sua vida. Os valores guiam a conduta 
de uma organização, quando planos de Missão e Visão estiverem em execução. 
Certamente os valores de sua empresa serão muito parecidos com seus próprios 
valores pessoais. 
 
Por exemplo, a Kopenhagen possui como valores: 
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60
Lideranças Interativas 
Trabalho em Equipe 
Proatividade 
Qualidade 
Ética e Respeito 
Pratique: quais serão os valores da sua 
"empresa?"
Após ter refletido e definido os 3 items acima, perceba que o seu planejamento 
começa a tomar corpo, e mais ainda: ele começa a ganhar a sua personalidade! 
 
Você consegue começar a enxergar uma razão de ser do seu negócio, e cria até um 
laço "afetivo" com ele, pois ele começa a ter a "sua cara", seus valores. 
 
Não é bem mais interessante quando fazemos alguma coisa sabendo do porquê 
estarmos fazendo? 
 
Então, sempre que você passar por alguma dificuldade ou desafio em seu negócio - 
pois cedo ou tarde eles chegarão - lembre-se desses 3 motivos que te levaram a 
 começá-lo, respire fundo e não desista.  
 
Parece ser uma dica simples, mas ajuda muito, acredite. 
 
Seguindo com o plano de negócio, as próximas etapas a serem definidas são: 
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Análise de Mercado
Se estiver fazendo doces em casa e/ou para vender na rua, seu setor é o de 
comércio de alimentos de fabricação própria. No capítulo sobre formalização 
entraremos em maiores detalhes. 
Setor de atividade
A análise de mercado tem como objetivo conhecer os clientes e os seus 
concorrentes. Basicamente, para poder analisar o mercado onde pretende atuar é 
necessário verificar 3 aspectos: 
O seu produto ou serviço é único? É inovador? 
É importante verificar se as pessoas estão procurando o que você 
tem à oferecer, e que tipo de serviço seus principais concorrentes 
já entregam. 
 
Se eles já oferecem um serviço muito bom, prepare-se para tentar 
superar o nível de excelência da concorrência para ter bons 
resultados. 
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NEGÓCIO
CONHECER OS
CLIENTES E
CONCORRENTES
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Região de Atuação 
Conhecer sobre a região geográfica de onde irá atuar também é 
importante. Com isso, você saberá exatamente onde você 
pode explorar ao oferecer seus produtos. 
 
Dar umas voltas no bairro e/ou cidade onde pretende atuar pode 
fazer toda a diferença ao te dar uma visão mais clara sobre onde 
você está “pisando”. 
 
Não subestime esta etapa. Fazendo isso, você pode até ter novas 
ideias que nem haviam passado pela sua cabeça antes. 
Saber quem é seu público alvo e onde ele está te ajuda a descobrir 
qual tipo de produto ele já compra habitualmente. 
 
Ainda, te mostra o quanto ele está disposto a gastar, qual o seu 
nível social e nível médio de renda, para que assim você possa 
adequar seu serviço e atender exatamente às necessidades dele, 
ou melhor ainda, superar suas expectativas. 
Quem serão os seus clientes? 
Pense então, na moça que encomenda um bolo de aniversário contigo pois não tem 
habilidade ou tempo para fazê-lo - é um problema que você resolveu, concorda? 
 
Ou então, naquele rapaz que não sabe como agradar a namorada, e você oferece um 
cardápio recheado de opções de bombons personalizados para namorados? 
Outro problema resolvido com sucesso! 
As pessoas não buscam apenas produtos. Elas querem uma solução 
para seus problemas. Isso mesmo. Você acha que vender doces não 
soluciona nenhum problema? 
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Qual a faixa etária? 
 
Qual o sexo predominante: feminino ou masculino? 
 
Qual é a ocupação desse público? 
 
Quanto ganham em média? 
 
Onde moram? 
 
Que quantidade compram desse tipo de produto? 
 
Com qual freqüência compram esse tipo de produto? 
 
Onde costumam comprar? 
 
Que preço pagam atualmente por esse produto ou serviço similar? 
 
O que leva esse público a comprar? Será que é: 
o preço? 
a marca? 
a qualidade? 
o atendimento? 
o prazo de entrega? 
as condições de pagamento? 
 
Qual o tamanho do mercado em que você irá atuar? É apenas em sua rua, bairro, 
cidade? 
?
Ou ainda, aquela pessoa que possui alguma restrição alimentar, e que encontra em 
seu serviço a solução para uma grande dor da vida dela, que é ter que se abster de 
comer um doce, pois não pode ingerir determinado ingrediente. 
 
Além de ser importante conhecer o perfil do cliente, fazer essa análise adicional te 
ajuda a entender também se o seu negócio tem potencial para crescer. Para isso, 
tente encontrar as seguintes informações sobre seu futuro público: 
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Quem serão seus concorrentes?
Quem são seus concorrentes?  Quais preços praticam? 
Quais os diferenciais deles? Como entregam os produtos? 
 
Já falamos brevemente sobre eles, mas aqui daremos atenção especial.  
Destacar-se entre a concorrência oferecendo produtos de melhor qualidade, 
embalagens mais criativas e mais bonitas, melhor preço ou maior agilidade na 
entrega, fará com que você ganhe mais clientes logo de cara. 
 
Por isso, conheça sua concorrência, e sempre esteja um passo à frente dela. Para 
conhecê-la, tente reunir algumas informações como: 
Qualidade do produto, tamanho, embalagem, variedades, etc.
Preço cobrado. 
Localização. 
Condições de pagamento - prazos concedidos, descontos praticados, se aceita 
cartão de crédito e débito, etc.
Nível de atendimento ao cliente. 
Serviços oferecidos - entrega em domicílio, frete grátis, etc.
Horário e dias de funcionamento.
Garantias oferecidas. 
Crie uma ficha para cada concorrente, e vá anotando essas informações. Ao final de 
sua pesquisa, e com tudo em mãos, será bem mais fácil saber se você poderá 
competir com quem já está atuando, e estudar maneiras de fazer com que os atuais 
clientes desses concorrentes tornem-se potenciais clientes seus. 
 
Estudar os pontos fracos da concorrência abre grandes oportunidades para