Atividade Vigilancia sanitária finalizada

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UNIVERSO
DISCIPLINA: HIGIENIZAÇÃO E VIGILANCIA SANITÁRIA
PROFESSORA: PATRICIA BARROS
Contaminação Biológica e Química
Alunas: 
Priscilla Gonçalves da Silva Rodrigues – 600894666
Sara Ramos – 600607058
Vanessa Simplício - 600600087
1 - Identificar o alimento envolvido
 R: Comida de Restaurante Japonesa
2 - Qual o agente etiológico
R: Bactéria Salmonella  
3 - Quais os riscos associados a esse contaminante físico
R: Intoxicação alimentar, com sintomas de febre, diarreia, vômito e dor abdominal.
4- Quais são as causas dessa contaminação Biológica 
R: contaminação aconteceu pela má higiene dos utensílios e alimentos
5 - Sugira AÇÕES PREVENTIVAS
R: Iria solicitar um treinamento de Boas práticas destacando a importância correta da higienização das mãos antes da manipulação dos alimentos e realização de exames de saúde periódicos. Verificar os alimentos diariamente se estão frescos e conservados medindo a temperatura para saber se está adequada em um local apropriado e limpo. Para evitar a contaminação cruzada, solicitaria que o armazenamento dos alimentos crus, como peixe, carne e aves, fossem separados de outros alimentos em sua geladeira.
1-Indentificar o alimento envolvido ?
R: Queijo 
2-Qual agente etiológico
 R: Fungos
3-Quais riscos associado?
 R: A intoxicação pela ingestão de fungos pode causar sintomas intestinais. Em casos mais graves, aumenta o risco de câncer ou problemas hepáticos, pela presença de aflatoxinas de fungos
4=Quais são a causas da contaminação?
Produto vencido 
5-Sugera ações preventivas?
R: Ter o controle de validade mensalmente dos produtos na loja, e solicitar o acompanhamento do aspecto e da qualidade dos produtos com validades curtas no setor de frios.
1-Indentificar o alimento envolvido ?
R: Peixe " olho de boi"
2-Qual agente etiológico
R: Toxinas 
3-Quais riscos associado?
R: Extrema rigidez muscular, dor nos músculos, falta de ar, dormência e perda de força, no corpo.
4=Quais são a causas da contaminação?
R: Falha nas práticas de higiene na elaboração do produto de acordo a que se estabelece cód. Internacional recomendado de prática para o peixe fresco ( CAC/RCP9 -1976)
5-Sugera ações preventivas?
R: Realizar a colheita de amostra e análise do pescado para evitar risco a saúde ocasionado por toxinas ou por outros fatores. 
1=Identificar o alimento envolvido ?
Itens produzidos na fábrica
 2=Qual agente etiológico?
R=salmonela
3=Quais são ricos associados a esse contaminantes?
R=intoxicação alimentar, pode provocar infecções graves e ate mesmo morte, os sintomas são dor abdominal intensa, cólicas, fadiga e cansaço, perda do apetite, Emagrecimento, náuseas entre outras.
4=Quais são as causas dessa contaminação?
R= A transmissão se da a ingestão de alimentos contaminados com fezes de animais, a bactéria é encontrada normalmente em animais como, galinhas, porco, vacas e ate animais doméstico, como cachorro e gatos. 
5=Sugira Ações preventivas?
R= ter bons hábitos de higiene Lavar bem os alimentos antes de comer em especial as carnes de aves. Lavar sempre as mãos antes de comer, e tomar apenas leites cozidos ou pasteurizados.
1= Identificar o alimento envolvido ? 
Molho inglês 
2=Qual agente Etiológico?
R= Corante sudan
3=Quais são ricos associados a esse contaminantes?
R= Não apresentam riscos imediatos. Mas possui um efeito cancerígeno com o tempo 
4=Quais são as causas dessa contaminação?
R= alimentos ultra processados, que contém uso indevido do corante sudan 
5=Sugira Ações preventivas? 
Mesmo sendo proibido adição desse contaminante químico é necessário evitar alimento ultra processados, que contém maior número de componentes químicos, trazendo riscos a longo prazo a saúde. Reeducar-se a uma alimentação saudável previne o contato com esse contaminante.
1= Identificar o alimento envolvido ?
Melão 2=Qual agente Etiológico?
2=Qual agente etiológico?
R= listeria
3=Quais são ricos associados a esse contaminantes?
R= pode causar riscos graves a pessoas vulneráveis, muitas pessoas portam a bactéria, mas nunca apresentam sintomas, não é um micróbio letal, mas pode afetar crianças e idosos com o sistema imunológico fraco. Nos casos graves a bactéria pode se espalhar pela corrente sanguínea e ir para o sistema nervoso, causando meningite, o que pode ser fatal. Os sintomas são febre alta, dores agudas e intensas no corpo, calafrios e sintomas de gripe, vômito e diarreia.
4 = Quais são as causas dessa contaminação?
R= A bactéria pode ser contraída pelo consumo de outros alimentos manipulados por alguém contaminado que não tenha lavado as mãos adequadamente. 
5=Sugira Ações preventivas?
R= lavar as mãos regularmente com água e sabão.
Lavar frutas e verduras antes de comer Assegurar que a comida que deve ser comida quente estaja na temperatura adequada Não comer comida vencida, ainda que sua aparência e odores pareçam normais.
1= Identificar o alimento envolvido ?
Macarrão 
2=Qual agente etiológico?
R=bactéria bacillus cerus
3=Quais são ricos associados a esse contaminantes?
R=Intoxicação alimentar, diarreia, náuseas
4=Quais são as causas dessa contaminação?
R=Não guarda o alimento por muito tempo , verificar no cheiro e estado físico do alimento, não guarda o alimento por muito tempo .
5=Sugira Ações preventivas?
Ações de boas práticas verificar a validade do produto manter o alimento dentro da geladeira .
Detergente na Água (Químico )
1=Identificar o alimento envolvido ?
R=Água 
2=Qual agente etiológico?
R=detergente na água 
3=Quais são causas desse contaminante químico ?
R=irritação na pele, dores de garganta, cólicas náuseas
 4=Quais as causas desse contaminante ?
R=Por causa das chuvas o detergente foi arrastado pela fortes chuvas .
5=Sugira ações preventivas?
Foi interrompido o tratamento ao detectar um volume de Detergente na Água bruta acenou o protocolo de segurança
Vanessa- Intoxicação de Metanol(Químico )
1-Indentificar o alimento envolvido?
Bebida alcoólica
2-Qual agente etiológico?
R=Etanol 
3-Quais ricos associados contaminante?
R= Envenenamento, danos celebramos, intoxicação
5=Sugira ações preventivas?
R=Instruir com manual de boas práticas e atenção a receber as mercadorias.