Exercicios aula 6

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18/06/2021 EPS
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 MICROBIOLOGIA E HIGIENE DOS ALIMENTOS
6a aula
 Lupa 
Exercício: SDE4562_EX_A6_201902382854_V2 31/03/2021
Aluno(a): RAYANE CRISTINA DOS ANJOS SILVA 2021.1 - F
Disciplina: SDE4562 - MICROBIOLOGIA E HIGIENE DOS ALIMENTOS 201902382854
 
Quando outros agentes não bacterianos estão envolvidos com DTA, como nas intoxicações por metais pesados, agrotóxicos,
fungos silvestres, plantas e animais tóxicos , podemos chamar de ...
Toxinfeções Alimentares
 Intoxicações não bacterianas
nenhuma das alternativas anteriores
Intoxicações Alimentares
Infecções Alimentares
Respondido em 31/03/2021 10:53:28
 
 
Explicação:
Intoxicações não bacterianas é caracterizado quando outros agentes não bacterianos estão envolvidos com DTA, como
nas intoxicações por metais pesados, agrotóxicos, fungos silvestres, plantas e animais tóxicos
 
Visão dupla, náuseas, vômitos, diarréia, fadiga, tonturas, dores de cabeça, garganta e nariz secos falhas respiratórias
(musculatura paralisada) são sinais e sintomas de qual DTA ?
 
cólera
Rotavírus
 Botulismo
nenhuma das respostas anteriores
Salmonelose
Respondido em 31/03/2021 10:53:33
 
 
Explicação:
 O Clostridium Botulinum é o agente etiológico do Botulismo, os principais e sinais e sintomas desta DTA são Visão dupla,
náuseas, vômitos, diarreia, fadiga, tonturas, dores de cabeça, garganta e nariz secos falhas respiratórias (musculatura
paralisada)
 Questão1
 Questão2
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Como se sabe, o nutricionista deve estar atento aos problemas clínicos oriundos da ingestão de alimentos que podem estar
contaminados, pois muitas enfermidades são transmitidas por eles. Nesse sentido, analise os itens a seguir e, ao final,
assinale a alternativa correta:
Como se sabe, o nutricionista deve estar atento aos problemas clínicos oriundos da ingestão de alimentos que podem estar
contaminados, pois muitas enfermidades são transmitidas por eles. Nesse sentido, analise os itens a seguir e, ao final,
assinale a alternativa correta:
I A toxinfecção é decorrente da ingestão de quantidade aumentada de bactéria na forma vegetativa que liberam toxinas no
trato gastrointestinal sem colonizar.
II A intoxicação é decorrente da ingestão de toxina pré-formada produzida pelo microrganismo patogênico devido à sua
multiplicação no alimento.
III A infecção é decorrente da ingestão de alimentos contendo células viáveis de microrganismos patogênicos que se
reproduzem no organismo
A. Apenas o item I é verdadeiro.
C.Apenas o item III é verdadeiro.
D. Apenas os itens I e III são verdadeiros
B. Apenas o item II é verdadeiro.
 E. Todos os itens são verdadeiros.
Respondido em 31/03/2021 10:53:38
 
 
Explicação:
Todos os itens são verdadeiros.
 
A contaminação é caracterizada pela presença de alguma substância estranha nos
alimentos ou no meio ambiente. Os alimentos podem ser alterados por quais
fatores ?
 
 Ordem física, química e biológica.
 
Ordem física e biológica
 
 Ordem biológica, social e hábitos familiares
 
Ordem ambiental, social e bacteriana
 
nenhuma das respostas anteriores 
Respondido em 31/03/2021 10:53:50
Explicação:
 A contaminação é caracterizada pela presença de alguma substância estranha nos alimentos ou no meio ambiente. Os alimentos
podem ser alterados por fatores de ordem física, química e biológica.
Ordem Exemplo
Física Acidentalmente em alguma etapa da industrialização ou manipulação dos
alimentos um objeto ou partícula que não faz parte do alimento cai no
mesmo :
 Questão3
 Questão4
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v. cabelo no alimento
v. objeto estranho em alimentos enlatados e pedra no feijão
Biológica
As contaminações biológicas podem ocorrer pela ação de fungos, vírus,
parasitas e bactérias e podem ocorrer devido a proximidade do
manipulador com o alimento durante o preparo, pois o ser humano pode
ser o meio dos microrganismos se deslocarem de um lugar para o outro
Química
Pode ocorrer pela presença acidental ou não de compostos químicos ao
alimento que não deveriam fazer parte da sua composição.
v. agrotóxicos em doses superiores ao permitido
v. adição de compostos químicos para aumentar o rendimento dos
alimentos
v. derrame acidental de produtos químicos no alimento
 
A ingestão de alimentos contendo toxinas microbianas pré-formadas é chamada de: 
Toxinfeções Alimentares
Intoxicações não bacterianas
nenhuma das alternativas anteriores 
Infecções Alimentares
 Intoxicações Alimentares
Respondido em 31/03/2021 10:54:03
 
 
Explicação:
 As Intoxicações Alimentares são caracterizadas pela ingestão de alimentos contendo toxinas microbianas pré-formadas
 
São alimentos envolvidos no Botulismo ..
Comida Japonesa
Nenhuma das respostas anteriores
 Alimentos enlatados de baixa acidez, vegetais, peixe, produtos de carne e mel.
Leite, creme, tortas recheadas com creme saladas de batata atum, frango, presunto cozido, outras carnes cozidas.
aves e pescados
Respondido em 31/03/2021 10:54:08
 
 
Explicação:
Os alimentos envcolvidos no Botulismo são Alimentos enlatados de baixa acidez, vegetais, peixe, produtos de carne e mel.
 Questão5
 Questão6
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