DIETA SAMUEL

Prévia do material em texto

Fortaleza / CE - 04/05/2021
Avaliação Corporal de SAMUEL SILVA MONTEIRO
Dr. José Leandro Moreira 04/05/2021
Parâmetro Atual Referência Status
IMC 25,40 Kg/m² 25 a 29,9 Sobrepeso
Massa Gorda X Massa Magra
Massa Gorda 0,00cm 0,00cm
Massa Magra 0,00cm 0,00cm
Fortaleza / CE - 04/05/2021
Plano Alimentar de SAMUEL SILVA MONTEIRO
Dr. José Leandro Moreira 04/05/2021
Plano : Dia 1
Desjejum 07:00 Substituto CHO LIP PTN Kcal
Café, infusão 10% - 1 Copo pequeno cheio 2,475g 0,165g 1,155g 14,85
Tapioca, com manteiga - 1 Unidade
pequena
1 Grupo 7 31,8g 5,45g 0,05g 174
Queijo, ricota - 2 fatia média 1 Grupo 4 3,42g 7,29g 11,34g 126
Leite De Vaca Desnatado - 2 colher de
sopa rasa
1 Grupo 4 1,494g 0,024g 1,017g 10,245
Banana, prata, crua - 1 Unidade pequena 1 Grupo 2 7,8g 0,03g 0,39g 29,4
Semente de Abóbora Natural - 1 Colher de
sopa
1 Grupo 10 5g 2g 2g 45
Ovo De Galinha - 2 Unidade(s) 1,008g 9,549g 11,322g 139,5
Total 52,997g 24,508g 27,274g 538,995
Observação
Banana + Semente de
abóbora / Café + Leite
desnatado / Rechear a
tapioca com queijo e ovos
mexidos no leite desnatado.
Lanche da Manhã 10:00 Substituto CHO LIP PTN Kcal
Abacate, cru - 3 Colher de sopa cheia picado 1 Grupo 2 8,1g 11,34g 1,62g 129,6
Semente de chia - 10 Grama 1 Grupo 10 3,846g 3,077g 1,538g 46,2
Aveia, flocos, crua - 1 colher de sopa cheia 1 Grupo 7 9,99g 1,275g 2,085g 59,1
ISO WHEY PROTEIN - 1 Copo Medidor /
Dosador
0g 0g 27g 108
Total 21,936g 15,692g 32,243g 342,9
Observação
Almoço 13:00 Substituto CHO LIP PTN Kcal
Arroz Integral - 7 Colher de sopa cheia 1 Grupo 7 35,784g 2,758g 3,584g 183,33
Feijão (preto, mulatinho, roxo, rosinha, etc.) - 1
Concha pequena cheia
1 Grupo 6 9,783g 1,164g 3,77g 63,31
Frango, com açafrão - 1 peito grande 1 Grupo 1 11,07g 16,74g 26,19g 305,1
Salada, de legumes, cozida no vapor - 2
Colher De Sopa
1 Grupo 5 5,396g 0,228g 1,52g 26,6
Tomate, com semente, cru - 2 fatia média 1 Grupo 5 0,93g 0,06g 0,33g 4,5
Pimentão, verde, cru - 2 fatia pequena 1 Grupo 5 0,392g 0,016g 0,088g 1,68
Rúcula - 1 colher de sopa 1 Grupo 5 0,292g 0,053g 0,206g 2
Laranja (pera, seleta, lima, da terra, etc.) - 1
Unidade média
1 Grupo 2 21,15g 0,216g 1,692g 84,6
Total 84,796g 21,234g 37,38g 671,12
Observação
Salada 1: Alface em tiras,
Cenoura ralada, Tomate em
cubos e Pepino em rodelas
crus com Azeite de Oliva
extra virgem e Gergelim.
Salada 2: Alface em tiras,
Cebola picada, Tomate em
tiras, Pimentão em rodelas
com 01 colher de sopa de
Molho inglês.
Lanche da Tarde 16:00 Substituto CHO LIP PTN Kcal
Suco de uva integral - Superbom - 1 copo duplo
cheio
1 Grupo 2 36,24g 0g 0,72g 147,84
Pão Batata Doce FIT (Speciale) - 2 Fatia 1 Grupo 7 7g 5,3g 3,6g 83
Frango, com açafrão - 3 colher de sopa cheia
desfiada
1 Grupo 1 2,46g 3,72g 5,82g 67,8
Total 45,7g 9,02g 10,14g 298,64
Observação
Suco de uva integral a
marca e sugestiva podendo
ser uma de sua confiança.
Pré Treino Substituto CHO LIP PTN Kcal
Suco De Laranja E Beterraba - 1 Copo De
Requeijao
1 Grupo 2 17,064g 0,288g 1,944g 73,848
Pão Batata Doce FIT (Speciale) - 2 Fatia 1 Grupo 7 7g 5,3g 3,6g 83
Pasta de Amendoim Integral - 1 Colher de
Sopa
1 Grupo 3 1,6g 7,9g 3,8g 93
Total 25,664g 13,488g 9,344g 249,848
Observação
Pós Treino 00:00 Substituto CHO LIP PTN Kcal
YoPRO - 1 Unidade 1 Grupo 4 5,9g 0g 6,2g 48
Total 5,9g 0g 6,2g 48
Observação
Fortaleza / CE - 04/05/2021
Observação
Coloquei como sugestão o
Yopro, caso queira pode
substituir pela medida de
whey que ta no lanche das
10:00h, sendo necessário o
consumo do yopro no
decorrer do dia para ficar
adequada a proteína.
Jantar 19:00 Substituto CHO LIP PTN Kcal
Rap 10 FIT - 1 Unidade 1 Grupo 7 19g 1,1g 2,5g 97
Frango, com açafrão - 3 colher de sopa cheia
desfiada
1 Grupo 1 2,46g 3,72g 5,82g 67,8
Queijo muçarela - 3 fatia média 1 Grupo 4 1,482g 14,784g 12,96g 190,8
Milho Verde Em Conserva - 1 colher de sopa
rasa
1 Grupo 10 2,632g 0,13g 0,37g 11,34
Tomate, com semente, cru - 2 Colher de sopa
cheia cubos
1 Grupo 5 0,93g 0,06g 0,33g 4,5
Total 26,504g 19,794g 21,98g 371,44
Observação
Sugestão de Salada : Alface
em tiras, Cenoura ralada,
Tomate em cubos e Pepino
em rodelas crus com Azeite
de Oliva extra virgem e
Gergelim.
Ceia 22:00 Substituto CHO LIP PTN Kcal
Leite, de vaca, desnatado, UHT - 1 Copo pequeno cheio 1 Grupo 4 0g 0g 0g 0
Glutamina - 1 1 dose 1 Grupo 9 0g 0g 5g 20
Total 0g 0g 5g 20
Observação
ou opte por chás não
estimulantes, como:
camomila, erva-doce,
melissa.
Dados Nutricionais Totais
g g/Kg
Carboidratos 263,5 3,06
Lipídios 103,74 1,21
Proteínas 149,56 1,74
Fortaleza / CE - 04/05/2021
Receitas para SAMUEL SILVA MONTEIRO
Dr. José Leandro Moreira 04/05/2021
SUGESTÃO DE PRÉ-TREINO
 SHAKE TURBINADO
Ingredientes
1 copo (200ml) de água gelada
1 scoop de ISO WHEY
1 banana picada
Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.
_____________________________________________________________________________
 VITAMINA FORÇA E RESISTÊNCIA
Ingredientes
1 copo (150ml) de Leite desnatado
1 banana
1 colher (sopa) de farelo de aveia
Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva gelada.
______________________________________________________________________________
SUGESTÃO DE PÓS-TREINO
 PANQUECA DE BANANA FIT
Ingredientes
2 ovos
2 bananas
3 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
2 colheres (sopa) de farinha de arroz
3 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de xilitol
1 colher rasa (sobremesa) de fermento em pó
Modo de preparo: Em um recipiente, amasse as bananas e misture, primeiramente, com os ovos, em seguida,
acrescente os demais ingredientes, misturando com o auxílio de um fouet ou uma colher. Por último, acrescente o
fermento em pó. Após obter uma massa homogênea, coloque-a em uma frigideira antiaderente e leve-a para
assar. Deixe dourar os dois lados e sirva com frutas.
Fortaleza / CE - 04/05/2021
Lista de Compras de SAMUEL SILVA MONTEIRO
Dr. José Leandro Moreira 04/05/2021
Lista de Suplementos
Glutamina - 5 g
Lista de Compras
Café, infusão 10% - 165 g
Tapioca, com manteiga - 50 g
Queijo, ricota - 90 g
Leite De Vaca Desnatado - 30 g
Banana, prata, crua - 30 g
Semente de Abóbora Natural - 10 g
Ovo De Galinha - 90 g
Abacate, cru - 135 g
Semente de chia - 10 g
Aveia, flocos, crua - 15 g
ISO WHEY PROTEIN - 33 g
Arroz Integral - 140 g
Feijão (preto, mulatinho, roxo, rosinha, etc.) - 65 g
Frango, com açafrão - 390 g
Salada, de legumes, cozida no vapor - 76 g
Tomate, com semente, cru - 60 g
Pimentão, verde, cru - 8 g
Rúcula - 8 g
Laranja (pera, seleta, lima, da terra, etc.) - 180 g
Suco de uva integral - Superbom - 240 g
Pão Batata Doce FIT (Speciale) - 100 g
Suco De Laranja E Beterraba - 240 g
Pasta de Amendoim Integral - 15 g
YoPRO - 250 g
Rap 10 FIT - 40 g
Queijo muçarela - 60 g
Milho Verde Em Conserva - 14 g
Leite, de vaca, desnatado, UHT - 165 g
Fortaleza / CE - 04/05/2021
Lista de Substitutos
GRUPO 1 CARNES, OVOS E PROTEÍNAS VEGETAIS – 190kcal
Alimento Medida Alimento Medida
Atum light em água 1 lata – 170g Bife grelhado 1 unidade média –
100g
Camarão grande cozido 5 unidades – 190g Filé de frango 1 unidade média –
100g
Sobrecoxa de frango sem pele 2 unidades
pequenas – 100g
Omelete (1 ovo inteiro ou 1 gema + 2 claras) 1 unidade – 100g
Ovo de codorna 10 unidades – 100g Merluza cozida 2 filés – 200g
Peixe espada cozido 1 filé – 100g Lombo de porco assado ½ fatia – 80g
Bacalhau cozido desfiado 2 colheres sopa –
75g
Carne cozida de peru tipo “blanquet” 5 fatias grandes –
150g
Carne moída 4colheres de sopa
cheias – 100g
Filé de peixe grelhado 1 unidade média –
100g
Ovo cozido 2 unidades – 90g Proteína de soja 4 colheres sopa –
80g
Tofu ou Tempeh 160 gramas Salmão 1 filé – 100g
Sardinha em conserva 1 unidade – 40g Carne assada magra 1 fatia – 75g
Ostra ao bafo 6 unidades
GRUPO 2 FRUTAS – 50kcal
Alimento Medida Alimento Medida
Abacate 3 colheres de sopa
rasas – 30g
Acerola 18 unidades
Amora / Jabuticaba 30 unidades Caqui 1 unidade – 80g
Cereja / Pitanga 25 unidades Figo 1 unidade
Kiwi 1 unidade Maçã Argentina/Fuji/Gala/Verde1 unidade – 100g
Manga 1 fatia pequena Melão amarelo 3 fatias finas – 150g
Morango 15 unidades
pequenas
Pera 1 unidade – 100g
Tangerina/ Mexerica/Bergamota/Pokan 1 unidade – 120g Uva passa 1,5 colher de sopa
Maracujá Polpa 2 colheres de sopa –
60g
Caju 1 unidade – 100g
Salada de Frutas (banana, maça, mamão,
laranja)
½ xícara de chá –
90g
Abacaxi 0,5 fatia
Ameixa fresca 1 unidade Ameixa seca 2 unidades
Banana prata / Banana passa 1 unidade – 60g Banana Nanica 1 unidade – 100g
Carambola 3 unidades Damasco seco 5 unidades – 20g
Goiaba 1 unidade – 100g Laranja Bahia/Pêra/Lima 1 unidade – 120g
Mamão papaya 0,5 unidade – 130g Mamão Formosa 1 fatia pequena –
150g
Melancia 1 fatia fina – 100g Mirtilo 0,5 xícara
Nêspera 5 unidades Pêssego 1 unidade – 80g
Uva Itália/Rubi 12 unidades – 70g Uva Niágara 15 unidades – 80g
GRUPO 3 GORDURAS E OLEAGINOSAS – 80 kcal
Alimento Medida Alimento Medida
Amêndoa 5 unidades Azeite de oliva extra virgem 1 colher de sopa
Fortaleza / CE - 04/05/2021
Avelã 16 unidades Castanha de caju 7 unidades
Castanha do Pará 1 unidade Macadâmia 8 unidades
Pistache 25 unidades Semente de girassol 1 colher de sopa
Óleo vegetal de canola 1 colher de sopa Óleo vegetal de girassol/ milho 1 colher de sopa
Óleo vegetal de soja 1 colher de sopa Manteiga ½ colher de sopa
Gergelim 1 colher de sopa Noz 3 unidades
Semente de abóbora 1 colher de sopa Semente de linhaça/chia 1 colher de sopa
GRUPO 4 LATICÍNIOS E ALTERNATIVAS – 120 kcal
Alimento Medida Alimento Medida
Coalhada desnatada 1 copo (170g) Iogurte desnatado / natural 1 copo (170 ml)
Queijo cottage 2 colheres sopa Queijo muçarela / prato 2 fatias
Leite de Arroz/Aveia 1 copo (200ml) Muçarela de Búfala 1 ½ unidade
Leite de soja 1 copo (200ml) Leite em pó 2 colheres de sopa
Leite semi desnatado 1 ½ copo (225ml) Creme de ricota 3 colheres sopa
Leite desnatado 1 ½ copo (300ml) Queijo minas frescal light 2 fatias – 45g
Queijo ricota 2 fatias (30g)
GRUPO 5 LEGUMES E VERDURAS – 20 kcal
Alimento Medida Alimento Medida
Abóbora cozida 2 colheres de sopa Acelga 3 folhas
Alface 9 folhas Beterraba cozida 2,5 colheres sopa
Cenoura crua 3 colheres sopa Couve–flor cozida 3 ramos
Palmito 1 unidade média Pimentão 1 unidade pequena
Rúcula 20 folhas Vagem cozida 3 colheres sopa
Almeirão 1 pires Aspargo fresco cozido 6 unidades
Berinjela cozida 3 colheres de sopa Brotos de alfafa/bambu/feijão 1 xícara de chá
Chuchu cozido 1 pires Cogumelos 2 colheres de sopa
Couve de bruxelas cozida 2 unidades Ervilhas frescas/vagem 4 unidades
Repolho picado 1 pires Tomate cereja 7 unidades
Tomate seco 2 unidades Abobrinha cozida 3 colheres sopa
Agrião 18 ramos Berinjela cozida 3 colheres sopa
Brócolis cozido 4 ramos Couve cozida 2 colheres sopa
Espinafre refogado 3 colheres de sopa Pepino 1 unidade média
Rabanete 3 unidades Tomate comum 4 fatias
GRUPO 6 LEGUMINOSAS – 60kcal
Alimento Medida Alimento Medida
Ervilha 5 colheres de sopa Grão de bico cozido 3 colheres de sopa
Soja em grão cozida 4 colheres de sopa Feijão preto / marrom /fradinho sem carnes 1 concha média
Lentilha cozida sem carnes 1 concha média Tremoço 4 colheres de sopa
Feijão Branco cozido 2 colheres de sopa
GRUPO 7 PÃES, MASSAS E CEREAIS – 150kcal
Alimento Medida Alimento Medida
Arroz Branco 3 colheres de sopa Aveia em flocos 2 colheres de sopa
Cereal All Bran Integral 4 colheres de sopa –
35g
Macarrão Integral 1 pegador
Macarrão normal 3 colheres de sopa Nhoque 2 colheres de sopa
Fortaleza / CE - 04/05/2021
Pão frances/Ciabatta 1 unidade Quinoa em grãos 4 colheres de sopa
Polenta sem molho 2 colheres de sopa Arroz Integral 4 colheres de sopa
Biscoito de arroz mini 9 unidades Granola sem açúcar 2 colheres de sopa
Milho verde 1 espiga Pão de forma light/integral 1 fatia
Quinoa/Amaranto em flocos 4 colheres de sopa Torrada Integral 4 unidades
Tapioca 5 colheres de sopa
GRUPO 8 TUBÉRCULOS – 150kcal
Alimento Medida Alimento Medida
Batata doce 2 colheres de sopa Inhame cozido 2 colheres de sopa
Mandioquinha cozida 2 colheres de sopa Purê de batata doce 2 colheres de sopa
Batata inglesa cozida 3 colheres de sopa Purê de mandioquinha 3 colheres de sopa
Mandioca cozida 2 colheres de sopa Purê de batata 2 colheres de sopa
GRUPO 9 FODMAPs
Alimento Medida Alimento Medida
Abacaxi 1,5 fatia Banana 1 unidade
Cranberry 0,5 xícara Coco 1/4 Xícara
Framboesa 1 Xícara Kiwi 1 unidade
Laranja 1 unidade Limão 1 Unidade
Mamão Papaia 0,5 unidade Melão 3 fatias
Mirtilo 0,5 xícara Morango 15 unidades
Tangerina 1 unidade Uva 12 unidades
Abóbora 1,5 colher sopa Abobrinha 3 colheres sopa
Aipo 1 Xícara Alface todos os tipos 9 folhas
Alfafa 1 Xícara Alga Nori 2 Folhas
Azeitonas Pretas, verdes 1/4 Xícara Brotos – Broto de Alfafa, Broto de Feijão 1 xícara
Batata Baroa 1 Xícara Batata Inglesa 3 colheres sopa
Berinjela 3 colheres sopa Cenoura 3 colheres sopa
Cogumelo Shimeji 1 Xícara Endívia 1 Xícara
Erva–Doce 1/8 Xícara Espinafre 1 colher sopa
Gengibre 1/8 Xícara Nabo 0,5 xícara
Pepino 1 unidade média Pimentão Vermelho, Verde 1 unidade pequena
Rabanete 3 unidades Rúcula 20 folhas
Tomate 1 unidade Vagem 3 colheres sopa
Arroz branco/basmati cozidos 2 colheres sopa Arroz integral/selvagem cozidos 2 colheres sopa
Aveia seca 0,5 xícara Biscoito de Arroz 5 Unidades
Pequenas
Farinha de Arroz 2/3 Xícara Farelo de Aveia 2 colheres sopa
Farinha de Milho 2/3 Xícara Farinha de Quinoa 2/3 Xícara
Flocos de Milho sem glúten 1/8 Xícara Trigo Sarraceno cozido 1/8 Xícara
Macarrão Sem glúten quinoa cozido 1 Xícara Pão de fermentação natural trigo 1005
integral
2 Fatias
Pão sem glúten, branco, vegano 2 Fatias Pão de milho 2 Fatias
Pipoca Simples 1 Xícara Polenta Cozida 2 Colheres Servir
Quinoa 1 Xícara cozida Tapioca 1 colher sopa
Tortilha de arroz 1 Unidade Grande Tortilha de milho 2 Unidades
pequenas
Funcho 1/8 Xícara Feijão Moyashi 1 Xícara
Feijão Mung Dahl 1 Xícara Tempeh 0,5 xícara
Tofu Orgânico 160 gramas Amendoim 10 Unidades
Fortaleza / CE - 04/05/2021
Castanha de Baru 5 Unidades Castanha do Pará 5 Unidades
Chia 2 colheres sopa Macadâmia 20 Unidades
Nozes 10 Unidades Pecã 10 Unidades
Pasta de Amendoim 2 colheres sopa Pinhões 1 colher sopa
Semente de Abóbora 1 colher sopa Semente de Girassol 2 colher sopa
Semente de Papoula 2 colher sopa Semente de Gergelim 2 colher sopa
Açúcar Mascavo 1 colher sopa Cacau em pó 1 colher sopa
Chocolate amargo 1/4 Xícara Geléia de morango/framboesa 1/4 Xícara
Óleo de todos os tipos 1 colher sopa Stévia em pó 1 colher chá
Maple Syrup 1 colher chá Néctar de Coco 1 colher chá
Taumatina 1 colher chá Café puro ou com leite vegetal 1 Xícara
Chá: preto, gengibre, hortelã 1 Xícara Leite de amêndoas 1 Xícara
Leite de arroz: 1 Xícara Leite de coco 1 Xícara
Leite sem Lactose 1 Xícara Carne de cordeiro 1 Filé Pequeno
Carne de porco magra: lombo, filé 1 Filé Pequeno Carnes magras 1 Filé Pequeno
Frango: peito ou sobrecoxa sem pele 1 Filé pequeno Frutos do mar: Camarão, lula, polvo 1 Xícara
Peixe branco 1 Filé pequeno Salmão, Atum 1 Filé pequeno
Queijo de cabra 2 fatias médias Queijo feta 2 fatias médias (40g)
Queijo sem lactose 2 fatias finas (20g) Queijo de búfala 4 unidades
pequenas
Iogurte sem lactose 1 unidade comercial
(170g)
Manteiga 1 colher sopa
Abacate 1 colher sopa (20g) Uva Passa 1 colher sopa
Banana Caturra 1 fatia Banana Passa 1/4 Xícara – 1
Colher sopa
Laranja Suco 0,5 xícara Coco Seco 1/4 Xícara
Cranberries secas 1/4 Xícara – 1
Colher sopa
Romã 1/4 Xícara – 1
Colher sopa
Batata Doce 2 colheres sopa
(50g)
Beterraba 2 Fatias Finas
Alcachofra 0,5 unidade
pequena (50g)
Couve 2 Folhas
Repolho 2 Folhas Quiabo 6 Vagens
Inhame 1 rodela pequena
(100g)
Feijão Bolinha 1/8 Xícara
Grão de Bico 1/8 Xícara Soja Orgânica 1/8 Xícara
Lentilha Vermelha 1/8 Xícara Lentilha Verde 1/8 xícara
Aveia Sem Glúten 1/8 Xícara Amêndoa 10 Unidades
Avelã 10 Unidades Manteiga de Amêndoas 1 Colher sopa
Semente de Linhaça 1 Colher sopa Pasta de Gergelim 1 Colher sopa
Alfarroba em pó 1 Colher Chá Alcaparras 1 Colher de Chá
Manjericão 1 Colher Chá Coentro 1 Colher Chá
Orégano 1 Colher Chá Salsinha 1 Colher Chá
Alecrim 1Colher Chá Sálvia 1 Colher Chá
Hortelã 1 Colher Chá Estragão 1 Colher Chá
Pimenta da Jamaica 1 Colher Chá Curry 1 Colher Chá
Pimenta do Reino 1 Colher Chá Páprica 1 Colher Chá
Pimenta caiena 1 Colher Chá Anis Estrelado 1 Colher Chá
Cravo 1 Colher Chá Gengibre 1 Colher Chá
Mostarda 1 Colher Chá Açafrão 1 Colher Chá
Flocos de levedura 2 Colheres Sopa Vinagre de arroz 2 Colheres sopa
Fortaleza / CE - 04/05/2021
Vinagre de Maçã 2 Colheres sopa Wasabi 1 Colher chá
Vinagre Balsâmico 1 Colher Sopa Molho Shoyo 2 Colheres Sopa
Mostarda Dijon 2 Colheres Sopa Leite de aveia 1 Copo de requeijão
Vinho tinto 1 Taça Vinho branco 1 Taça
Espumante 1 Taça Vodka 1 Dose 30ml
Whisky 1 Dose 30 ml Gin 1 Dose 30ml
Ovos 2 Unidades Queijo parmesão 1 fatia média
Queijo meia cura 1 fatia média Queijo Cheddar 1 fatia pequena
Queijo Suíço 1 Fatia pequena Queijos gordurosos 1 fatia pequena
Maçã 1 unidade Pera 1 unidade
Nectarina 1 Unidade Ameixa 1 Unidade
Ameixa Seca 7 unidades Manga 1 unidade
Pêssego 1 unidade Caqui 1 unidade
Tâmaras 1 Unidade Melancia 1,5 fatia média
Figo Seco 1 Unidade Figo fresco 1 Unidade
Cebola 1/4 Xícara Alho 1 Dente
Aspargos 1 Unidade Média Couve–flor 3 ramos
Inulina Fibra da chicória 1 Colher chá Centeio 1/8 Xícara
Cevada 1/8 Xícara Trigo 1/8 Xícara
Cuscuz 1/8 Xícara Castanha Caju 7 unidades
Pistache 25 unidades Mel 1 Colher chá
Xarope de milho 1 Colher chá Xylitol 1 Colher chá
Eritritol 1 Colher chá Maltitol 1 Colher chá
Isomalte 1 Colher chá Manitol 1 Colher chá
Amido Hidrogenado 1 Colher chá Sorbitol 1 Colher chá
Processados: Ketchup, maionese, massa de
tomate e todos os condimentos que possuem
trigo, centeio, corantes ou lácteos na
composição
1 Colher chá Leite de origem animal 1 Copo requeijão
Chá de Camomila 1 Xícara Vinho do Porto 1 Cálice
Vinho Doce 1 Cálice Suco de fruta 1 Copo
Refrigerante 1 Copo Cerveja 1 Copo
Leite de vaca, cabra 1 Copo Queijos macios 2 Fatias finas
Iogurte 1 Copo Sorvete 1 Bola
Cream Cheese 1 Colher sopa Requeijão 1 Colher sopa
Queijos Frescos – cottage 2 colheres sopa Queijos Frescos – ricota 2 fatias (30 g)
Altos Baixos Recomendado não ingerir mais do que a medida indicada
GRUPO 10 VEGETARIANA/VEGANA
Alimento Medida Alimento Medida
Clara de Ovo 4 claras Tofu 160 gramas
Iogurte Natural de origem animal 1 copo (170 ml) Proteína Vegetal em pó 1 scoop
Whey Protein 1 scoop Spirulina 2 colheres sopa
Quinoa 1 Xícara Lentilha 1 concha
Aveia 2 colheres sopa Amaranto 1/8 Xícara
Nutritional Yeast 1 colher de servir
(16g)
Feijões 1 concha
Fortaleza / CE - 04/05/2021
Tempeh 0,5 xícara Proteína de Soja 1/8 Xícara
Ervilhas 5 colheres sopa Grão de bico 3 colheres sopa
Chia 1/8 Xícara Edamame 0,5 xícara
Semente de abóbora 1 colher sopa Tempeh de Soja 0,5 Xícara
Ovo inteiro 2 unidades Pasta de oleaginosas 1 Colher sopa
Semente de Girassol 1 colher sopa Amendoim 10 Unidades
Castanha do Pará 1 unidade Castanha de caju 7 unidades
Fonte isolada de Proteínas Fonte de Proteínas e Carboidratos Fonte de Proteínas e Lipídios
Nome do Paciente: SAMUEL SILVA MONTEIRO
Fortaleza / CE - 04/05/2021
TROQUE O SAL POR TEMPEROS E ERVAS NATURAIS E GANHE SAÚDE
 
 
Alecrim – Cabe muito bem com frango. Como é muito forte e seu sabor se sobressai, ele harmoniza com vários tipos de
carnes, como a de cordeiro. Também pode ser usado com abobrinha e berinjela. 
Alho poró – Ele é bem suave. Combina bem com queijos e risotos. 
Cominho – Pode ser utilizado em carnes vermelhas e carnes de caça (javali, jacaré) com sabores mais fortes e exóticos.
Coentro – Coentro pode ser usado com peixes de água salgada e moquecas. 
Gengibre – Pode ser usado gengibre em muita comida, mas combina bem em molhos, peixes e frango. 
Açafrão da terra – Muito usado na galinhada. 
Manjerona – Carnes vermelhas, carne bovina e molhos a base de tomate. 
Manjericão – Pizza, massas, carnes e saladas. 
Pimentas – Tem o poder de ressaltar o sabor da comida, mas tem que tomar cuidado com a quantidade para não dominar
todo o sabor no prato. 
Salsinha – Pode ser utilizada em peixes e base de molhos.
Tomilho – Combina muito bem com legumes assados e também com molhos.
__________________________________________________________________________________________
QUAIS OS EFEITOS ADVERSOS DA DESIDRATAÇÃO DURANTE A ATIVIDADE FÍSICA?
A desidratação é resultado da perda de água e eletrólitos durante atividade física, que ocorre não apenas pela sudorese
intensa, mas, também, devido à ingestão insuficiente e/ou deficiente absorção de líquidos, podendo resultar em alteração da
performance física. Vários são os fatores relacionados ao aumento da necessidade hídrica, como o tipo de atividade,
condicionamento físico, idade, estresse ambiental, entre outros.
Quais são os tipos de desidratação?
Há três tipos característicos de desidratação:
Hipotônica: quadro em que há maior perda de eletrólitos em comparação a perda de água, que pode ser resultado da
transpiração excessiva, resultando em quadro de hiponatremia. Indica-se a ingestão de sal para reestabelecer o equilíbrio
osmótico.
Isotônica: desidratação caudada por vômitos e diarreias, levando a perda de água e eletrólitos de forma equilibrada,
proporcionais. Indica-se a reposição através de bebidas isotônicas.
Hipertônica: tipo mais comum em atletas, caracteriza-se pela maior perda de água em comparação a perda de eletrólitos,
em decorrência de ingestão insuficiente de água, ausência da percepção de sede, sudação excessiva, diurese e diarreia
osmótica.
Nome do Paciente: SAMUEL SILVA MONTEIRO
Fortaleza / CE - 04/05/2021
Quais os sinais de desidratação e efeitos para praticantes de atividade física?
A desidratação é capaz de aumentar a temperatura corporal, prejudicando as respostas fisiológicas e o desempenho físico,
apresentando riscos para a saúde. Esses efeitos começam a ser observados já com uma desidratação leve ou moderada,
que representa até 2% de perda do peso corporal, agravando-se à medida que essa perda de peso se acentua. Com perda
de 3% do peso corporal, há redução importante do desempenho; com 4 a 6% pode ocorrer fadiga térmica; a partir de 6%
existe risco de choque térmico, coma e morte.
Porcentagem de perda de peso
Sinais e sintoma
0
Nenhum
1
Sede limítrofe, comprometimento da termorregulação, diminuição da capacidade de exercício
2
Sede mais forte, desconforto vago, sensação de opressão, perda de apetite
3
Boca seca, redução do débito urinário, hemoconcentração
4
Decréscimo de 20 a 30% da capacidade de trabalho físico
5
Dificuldade de concentração, cefaleia, impaciência, sonolência
6
Comprometimento grave da regulação térmica, respirações aumentadas, levando a formigamento e dormência das
extremidades
7
Estupor e colapso, especialmente quando combinado com calor e exercício continuado
Podemos esquematizar a percentagem de perda de peso corpóreo em fluidos e seus sinais e sintomas da seguinte maneira:
Listamos abaixo as alterações provocadas pela desidratação:
Alteração na concentração de lactato e osmolaridade sanguínea
Alteração do índice de percepção de esforço
Náuseas e vômitos
Mudança no requerimento de glicogênio muscular
Aumento da temperatura interna: hipertermia
Presença de cãibras, exaustão ou choque térmico
Alteração do volume plasmático
Alteração do volume sistólico, débito cardíaco e VO2max
Nome do Paciente: SAMUEL SILVA MONTEIRO
Fortaleza / CE - 04/05/2021
Mudança do fluxo sanguíneo para pele e músculos ativos, fígado e outros órgãos
Aumento da taxa de sudorese
Aumento do tempo para atividade contínua, prolongada e intensa
Aumento da pressão arterial
Alteração dos componentes cognitivos
Referências
AMERICAN COLLEGE OF SPORTS MEDICINE (ACSM). Nutrition and Athletic Performance. Medicine & Science In Sports & Exercise, [s.l.], v. 48, n. 3, p.543-568, mar. 2016. Ovid
Technologies (Wolters Kluwer Health)
SOCIEDADE BRASILEIRA DE MEDICINA DO EXERCÍCIO E DO ESPORTE (SBME). Modificações
dietéticas, reposição hídrica, suplementos alimentares e drogas: comprovação de ação ergogênica e potenciais riscos para a saúde. Rev Bras Med Esporte [s.l.], v. 15, n.3, Mai/Jun,
2009
NAGHII MR. The significance of water in sport and weight control. Nutr Health, v.14, n.2, p.127-32, 2000.
GRANDJEAN, AC, RUUD JS. Nutrição esportiva. In: Segredos em nutrição: respostas necessárias para o dia-a-dia: em rounds, na clínica, em exames orais e escritos. Porto Alegre:
Artes Médicas Sul; 2000. p. 85-9.
Rossi,Luciana; Poltronieri, Fabiana. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. 1.ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.