ORIENTACOES NUTRICIONAIS PARA CONTROLE DE DISLIPIDEMIAS E DOENCA ATEROSCLEROTICA

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ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA CONTROLE DE DISLIPIDEMIAS E 
DOENÇA ATEROSCLERÓTICA 
A doença ateroscletótica é causada quando há um excesso de gordura na 
alimentação e nas correntes sanguíneas. A gordura em excesso vai acumulando nas 
paredes das artérias e bloqueando a passagem de sangue. 
Essa doença tem como principais fatores de risco a obesidade, sedentarismo, 
estresse, o ato de fumar, e consequentemente, esses fatores vão levar aos outros 
fatores de risco que são a hipertensão, colesterol e triglicerídeos elevados, diabetes, 
HDL baixo, etc. 
 
ORIENTAÇÕES 
- Evite utilizar açúcar para adoçar bebidas, nem mesmo produtos como açúcar 
light, orgânico, mascavo ou mel. Prefira consumir as bebidas de forma natural ou 
utilize adoçantes conforme indicação do nutricionista. 
- Inclua fibras em todas refeições, como por exemplo: frutas (maçã com casca, 
ameixa, laranja, mamão, etc), aveia, cereais integrais (aveia- flocos, farinha, arroz 
integral, trigo integral,etc), hortaliças (tomate, brócolis, couve flor, alface, couve, 
repolho, cenoura, beterraba, etc) e leguminosas (feijão, grão de bico, lentilha, ervilha). 
- Evite consumir alimentos industrializados (miojo, biscoitos, mini Chicken, 
temperos- sazon, caldo knorr). Dê preferência a alimentos naturais (frutas e 
hortaliças). 
- Diminua o consumo de gorduras saturadas e trans, como por exemplo: 
embutidos (mortadela, linguiça, salame, bacon), carnes gordurosas, creme de leite, 
sorvete, biscoitos recheados, salgadinhos, etc. 
- Inclua na alimentação boas fontes de gordura como: abacate, azeite de oliva, 
óleo de canola, óleo de soja, linhaça e peixes. 
- Consuma pelo menos 2 opções de vegetais crus e/ou refogados, como: alface, 
rúcula, agrião, acelga, couve, couve chinesa, almeirão, jiló, quiabo, vagem, abobrinha 
verde, abóbora, chuchu, berinjela, pepino. 
- Evite consumir sobremesas, caso sinta vontade, adicione uma porção de fruta. 
- Evite usar banha de porco, pois, ela contém muito colesterol, o que favorece 
para o desenvolvimento da doença aterosclerótica. 
- Evite comer frituras, prefira os alimentos assados ou cozidos. 
- Evite o consumo de manteiga, margarina e maionese. 
- Evite massas como lasanha, nhoque, salgadinhos fritos, empadão, etc. 
- Pratique atividade física pelo menos três (3) vezes por semana, por pelo menos 
45 minutos. 
- Beba 2 litros de água por dia. Chás claros e sucos ralos também podem ser 
considerados nessa quantidade. Pacientes com comprometimento renal devem ter 
orientação individualizada quanto à quantidade de líquido. 
 
SUGESTÃO DE CARDÁPIO 
Café da manhã e lanche da tarde: 
- 4 torradas caseiras + creme de ricota / patê de frango desfiado ou atum + café 
sem açúcar 
- 1 a 2 fatias de Pão integral + frango desfiado / carne moída / atum / sardinha / 
ovo mexido / queijo. 
- 2 colheres de sopa Tapioca com chia / linhaça / aveia em flocos ou farelo de 
aveia, recheio opcional – frango / atum / sardinha/ carne moída / queijo / ovo 
mexido. 
- Crepioca: 1 ovo + 2 colheres rasas de tapioca + 1 colher de chia / linhaça / 
aveia flocos + 1 colher creme de ricota. Preparar como um omelete. Temperos 
a gosto. 
- Aveioca: 1 ovo + 2 colheres rasas de farelo de aveia ou aveia em flocos + 1 
colher de chia / linhaça + 1 colher creme de ricota. Preparar como um omelete. 
Temperos e recheio a gosto. 
- 1 pedaço pequeno de Aipim cozido ou inhame cozido ou batata doce cozida 
com casca ou banana da terra cozida + 1 fatia média de queijo ou ovo cozido. 
- 1 unidade de milho cozido + 1 ovo ou 1 fatia de queijo branco. 
- Vitamina de frutas: 1 copo de Leite desnatado + fruta + aveia / chia / linhaça 
- ¼ abacate médio + 1 colher sobremesa de leite em pó desnatado + 1 colher 
de aveia 
Intervalos entre as refeições: 
- 1 Copo de Iogurte natural desnatado 
- 1 fatia de queijo branco 
- 1 Fruta + 1 colher de chia / aveia / linhaça / granola sem açúcar 
 
Almoço e jantar: 
• Escolha apenas 1 opção entre os seguintes alimentos: arroz / macarrão / 
polenta / purê / pirão / farinha ou farofa / batata / inhame / aipim / abóbora 
vermelha. 
Experimente utilizar opções de arroz e macarrão integrais. 
• As leguminosas, como o feijão, devem ser consumidas, porém evite adicionar 
embutidos como linguiça, salsicha, bacon, carne seca, etc. O feijão também 
pode ser substituído por grão de bico, lentilha ou ervilha. 
• Carne / frango / peixe: dê preferência a cortes magros e preparações menos 
gordurosas. Não abuse da quantidade de carne. 
Prefira: músculo de primeira, paulistinha, pernil, lombo, peixinho de novilha, 
filé mignon suíno, etc. 
Evite: costela, carré, barriguinha, embutidos (linguiça, bacon, salsicha), asinha 
de frango. 
Exemplos: 
- Arroz integral cozido + feijão +filé de frango grelhado +quiabo cozido com tomate 
picado+ brócolis + acelga com cenoura ralada 
 
- Arroz branco cozido + feijão +acém ensopado + chuchu cozido+ berinjela + alface 
com tomate 
 
- Macarrão + ervilha + ovo cozido + couve flor cozida+ couve com beterraba ralada