trabalho quimica e bioquimica de alimentos

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Universidade Estadual do Rio de Janeiro 
Nome: Bruna Gabriella Libório e Lahís Suzano- 1715552043/1825551080 
Professora: Sabrina Dias 
 
 
Betacaroteno 
 O betacaroteno possui a estrutura química C40H56 
 
Fonte: https://www.istockphoto.com/br/vetor/betacaroteno-estrutura-qu%C3%ADmica-e-f%C3%B3rmula-
gm1257012649-368237428 
 
O betacaroteno faz parte de um grupo de nutrientes denominado carotenóides, que 
são responsáveis por dar cores às frutas e aos vegetais. O pigmento característico 
do betacaroteno é o amarelo-alaranjado, e ele se encontra em alimentos, como 
cenoura, abóbora, mamão, entre outros. 
Ele é o caroteno mais encontrado em alimentos, sendo o mais potente dos carotenóides 
de provitamina A. Ele é conhecido por suas várias características benéficas a saúde, 
como reforço ao sistema imunológico, melhora de atividade e mudança no numero de 
células imunes e diminuição do risco de ocorrência de doenças degenerativas como 
câncer, doenças cardiovasculares, degeneração muscular relacionada à idade e formação 
de catarata; 
 
Além disso, ele beneficia a visão noturna, aumenta a imunidade, dá elasticidade à pele, 
aumenta o brilho dos cabelos e o fortalecimento das unhas, além de actuar no 
metabolismo de gorduras. 
 
O betacaroteno também é favorável na obtenção do bronzeamento da pele. Quando 
transformado em vitamina A no organismo, auxília na formação de melanina, pigmento 
responsável por proteger a pele dos raios ultravioleta e conferir o bronzeamento. 
 
Muitos autores indicam que a ingestão de licopeno e / ou beta-caroteno e seus 
metabólitos poderiam reduzir a proliferação de células cancerígenas do fígado, efeito 
decorrente da atividade antioxidante e da modulação do ciclo celular e da taxa de 
apoptose. 
https://www.istockphoto.com/br/vetor/betacaroteno-estrutura-qu%C3%ADmica-e-f%C3%B3rmula-gm1257012649-368237428
https://www.istockphoto.com/br/vetor/betacaroteno-estrutura-qu%C3%ADmica-e-f%C3%B3rmula-gm1257012649-368237428
Universidade Estadual do Rio de Janeiro 
Nome: Bruna Gabriella Libório e Lahís Suzano- 1715552043/1825551080 
Professora: Sabrina Dias 
As pesquisas com betacaroteno vêm se intensificando. E após uma completa avaliação 
da literatura relacionada a carotenóides e câncer, a “Internacional Agency for Research 
on Câncer”, concluiu que havia evidências suficientes sobre a eficiência da atividade 
 
câncer-preventiva do betacaroteno em modelos animais experimentais. (MORETH.R . 
2012). 
 
 
Artigos utilizados para este estudo: 
 
 
http://www.uezo.rj.gov.br/tcc/farmacia/Rosilane-Moreth-de-Souza.pdf 
 
 
http://www.unirio.br/estudante/ccbs/nutricao/ppgan_pt/dissertacoes-e-teses/teses/2020/2020/efeito-da-
suplementacao-de-licopeno-e-betacaroteno-sobre-o-metabolismo-hepatico-em-diferentes-modelos-experimentais 
 
 
http://cti.ufpel.edu.br/cic/arquivos/2013/CS_02342.pdf 
 
 
http://www.uezo.rj.gov.br/tcc/farmacia/Rosilane-Moreth-de-Souza.pdf
http://www.unirio.br/estudante/ccbs/nutricao/ppgan_pt/dissertacoes-e-teses/teses/2020/2020/efeito-da-suplementacao-de-licopeno-e-betacaroteno-sobre-o-metabolismo-hepatico-em-diferentes-modelos-experimentais
http://www.unirio.br/estudante/ccbs/nutricao/ppgan_pt/dissertacoes-e-teses/teses/2020/2020/efeito-da-suplementacao-de-licopeno-e-betacaroteno-sobre-o-metabolismo-hepatico-em-diferentes-modelos-experimentais
http://cti.ufpel.edu.br/cic/arquivos/2013/CS_02342.pdf