Avaliação II - Individual Introdução à nutrição

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GABARITO | Avaliação II - Individual (Cod.:828132)
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Prova 60614555
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 9/1
Nota 9,00
As orientações curriculares e pedagógicas para a formação do profissional de nutrição 
receberam influência da dinâmica das transformações do ensino superior no Brasil. Em 2001, o 
Ministério da Educação instituiu as diretrizes curriculares nacionais para os cursos de graduação da 
área da saúde, em consonância com a Lei de Diretrizes e Bases da Educação (SOARES; AGUIAR, 
2010). Sobre as Diretrizes Curriculares Nacionais (DCN) do Curso de Nutrição, analise as sentenças 
a seguir:
I- Preconiza os Estágios Curriculares Obrigatórios e carga horária mínima.
II- Determina as disciplinas com suas devidas nomenclaturas e carga horária, estabelecendo dessa 
forma o currículo mínimo.
III- Cita as áreas das Ciências que devem ser contempladas pelos Cursos de Nutrição.
IV- Estabelece o perfil do formando egresso/profissional.
V- Menciona as habilidades e competências a serem adquiridas durante a formação do nutricionista.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SOARES, Nadia Tavares; AGUIAR, Adriana Cavalcanti de. Diretrizes curriculares 
nacionais para os cursos de nutrição: avanços, lacunas, ambiguidades e perspectivas. Rev. Nutr., 
Campinas, v. 23, n. 5, p. 895-905, out. 2010.
A As sentenças II, III e IV estão corretas.
B As sentenças II, IV e V estão corretas.
C As sentenças I, II e III estão corretas.
D As sentenças I, III, IV e V estão corretas.
Segundo Vasconcelos e Filho (2011), é consenso na literatura científica afirmar que o campo da 
Alimentação e Nutrição, dentro de três grandes dimensões (ciência, profissão e política pública do 
Estado brasileiro), teve sua emergência no final da década de 1930, no decorrer do primeiro Governo 
Vargas. Como ciência, a origem do campo encontra-se associada à disciplina "Higiene Alimentar", 
área de estudo constituída a partir de meados do século XIX nas faculdades de medicina e que, na 
década de 1930, possibilitaria a institucionalização acadêmica deste novo campo científico. A partir 
da década de 1930, duas principais vertentes de conhecimento confluíram para a conformação desse 
campo científico. A primeira, vertente biológica, congregava cientistas preocupados com aspectos 
clínico-fisiológicos e individuais relacionados ao consumo e à utilização biológica dos nutrientes. A 
segunda, vertente social, reunia aqueles cuja atenção voltava-se para os aspectos econômico-sociais e 
populacionais relacionados à produção, à distribuição e ao consumo de alimentos. Sobre a história da 
nutrição, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VASCONCELOS, Francisco de Assis Guedes de; BATISTA FILHO, Malaquias. História do 
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campo da Alimentação e Nutrição em Saúde Coletiva no Brasil. Ciênc. saúde coletiva, Rio de 
Janeiro, v. 16, n. 1, p. 81-90, jan. 2011.
A Foi criado em 1930, no Instituto de Higiene do Rio de Janeiro, atual Curso de Nutrição da
Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).
B Foi criado em 1940, no Instituto Josué de Castro, atual Curso de Nutrição da Sociedade
Brasileira de Nutrição (SBN).
C Foi criado em 1939, no Instituto Josué de Castro, atual Curso de Nutrição da Universidade
Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).
D Foi criado em 1939, no Instituto de Higiene de São Paulo, atual Curso de Nutrição da
Universidade de São Paulo (USP).
Quando escolhemos uma profissão a seguir, é importante compreender o histórico e os fatos que 
antecederão para atingir o patamar atual dessa profissão, além das legislações e seus sinais 
distintivos. Sobre a profissão de Nutrição, assinale a afirmativa INCORRETA:
A O símbolo é formado pela balança (equilíbrio), serpente (saúde), trigo (alimento), escudo e cor
verde.
B A nutrição no Brasil emergiu no decorrer dos anos 1930 e 1940.
C A resolução do Conselho Federal de Nutricionistas – CFN no 343/2004 dispõe sobre os sinais
distintivos da profissão de Nutricionista.
D
O primeiro curso de nutrição foi criado em 1930, no Instituto de Higiene de São Paulo, sendo
hoje o atual Curso de Graduação em Nutrição do Departamento de Nutrição da Faculdade de
Saúde Pública da Universidade de São Paulo.
É quase impossível não esbarrar em outros conhecimentos no estudo da alimentação e da 
nutrição. Há muitas indagações referentes à alimentação que remetem ao seu caráter interdisciplinar: 
a) a constituição da diversidade de sistemas alimentares, isto é, como se estabeleceram a utilização, a 
combinação de ingredientes e as formas de preparação de alimentos nas diversas sociedades; b) que 
pressões operam sobre as escolhas alimentares; c) como as mediações socioculturais de 
procedimentos e práticas relacionados à alimentação são constituídas e reconstituídas; d) como um 
certo repertório de alimentos é considerado comestível por algumas sociedades e não comestível por 
outras; e) qual o impacto sobre a saúde das diferentes composições alimentares derivadas de 
combinações estabelecidas por diferentes culinárias; f) como as tecnologias podem transformar a 
cadeia alimentar. Essas, entre outras questões, expressam a necessidade das diferentes áreas de 
conhecimento no estudo da alimentação (GARCIA, 2005). Na formação do profissional Nutricionista 
estão previstos conteúdos essenciais divididos em grandes áreas das ciências. Sobre essas áreas, 
analise as opções a seguir:
I- Ciências dos Alimentos.
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II- Ciências da Alimentação e Nutrição.
III- Ciências Sociais, Humanas e Econômicas.
IV- Ciências Biológicas e da Saúde.
V- Ciências Naturais e Exatas.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GARCIA, Rosa Wanda Diez. A antropologia aplica a diferentes áreas da Nutrição. In: 
CANESQUI, Ana Maria et al (org.). Antropologia e Alimentação: um diálogo possível. Rio de 
Janeiro: Fio Cruz, 2005. p. 275-286.
A As opções II, III, IV e V estão corretas.
B As opções I, III e V estão corretas.
C As opções I, II, III e IV estão corretas.
D As opções II, IV e V estão corretas.
Para atuar profissionalmente, o Nutricionista precisa estar inscrito no Conselho Regional de 
Nutrição de sua jurisdição e seguir as determinações do Código de Ética do Nutricionista. Sobre o 
novo Código de Ética, aprovado pela Resolução CFN Nº 599/2018, avalie as asserções a seguir e a 
relação proposta entre elas:
I- O Novo Código de Ética do Nutricionista permite ao Nutricionista divulgar imagem corporal de si 
ou de pacientes.
PORQUE
II- Estabelece que o paciente autorize por escrito o uso de sua imagem, garantindo ao nutricionista 
que não sofra futuramente um processo por uso indevido de imagem.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As asserções I e II são falsas.
B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
A resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) 343 de 2004 dispõe sobre os sinais 
distintivos da profissão de nutricionista, determinando ainda as especificações de cada sinal e como 
devem ser utilizados. Sobre os sinais distintivos da profissão de Nutricionista, assinale a alternativa 
CORRETA:
FONTE: http://www.cfn.org.br/index.php/legacy-1717/. Acesso em: 2 fev. 2021.
A O trigo, a balança, a serpente e o escudo.
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B O símbolo, a cor e o anel de grau.
C O símbolo, o anel de grau e a balança.
D A serpente, a maçã e o anel de grau.
O Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) foi criado a partir da mobilização de profissionais, 
estudantes e entidades de nutrição, que defendiam a necessidade de a categoria ter um órgão 
regulamentador próprio, pois eram fiscalizadospor órgãos regionais de fiscalização da Medicina. 
Sobre o Sistema CFN/CRN, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas constituem, no seu conjunto, uma autarquia 
regional, na qual todos os estudantes de Nutrição e Nutricionistas devem estar inscritos.
PORQUE
II- O Sistema CFN/CRN tem como objetivo promover para os profissionais e estudantes atividades 
educacionais, como cursos, palestras, congressos e jornadas, encontros, simpósios e demais eventos 
científicos.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
B As asserções I e II são falsas.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
A identificação da necessidade de construção de um novo Código de Ética partiu de um olhar 
bastante atento e cuidadoso do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), o qual acompanha, diante 
da complexidade do contexto contemporâneo, as mudanças da sociedade, a ampliação dos campos de 
atuação profissional e os avanços da ciência e das políticas públicas no campo da alimentação e 
nutrição. A respeito dele, assinale a alternativa CORRETA:
A
Art. 5º - O nutricionista, no exercício pleno de suas atribuições, deve atuar nos cuidados relativos
à alimentação e nutrição voltados à promoção e proteção da saúde. Não cabe ao nutricionista,
prevenção, diagnóstico nutricional e tratamento de agravos, como parte do atendimento integral
ao indivíduo e à coletividade.
B
Art. 4º - A formação acadêmica de graduação em Nutrição garante conhecimento não sendo
necessário ao nutricionista se comprometer com o contínuo aprimoramento profissional para a
qualificação técnico-científica dos processos de trabalho e das relações interpessoais, visando à
promoção da saúde e à alimentação adequada e saudável de indivíduos e coletividades.
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C
Art. 1º - O nutricionista tem o compromisso de conhecer e pautar sua atuação nos princípios
universais dos direitos humanos e da bioética, na Constituição Federal e nos preceitos éticos
contidos neste Código.
D
Art. 7º - Na atuação profissional, não é necessário que o nutricionista participe de espaços de
diálogo e decisão, seja em entidades da categoria, instâncias de controle social ou qualquer outro
fórum que possibilite o exercício da cidadania, o compromisso com o desenvolvimento
sustentável e a preservação da biodiversidade, a proteção à saúde e a valorização profissional.
É de suma relevância o aluno que está cursando o curso de nutrição, e que visa no futuro atuar na 
área, estudar para compreender os marcos regulatórios dessa profissão no Brasil. Sobre os marcos 
regulatórios da nutrição, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Em 31/8/1949 foi fundada a Associação Brasileira de Nutricionistas (ABN), primeira entidade 
brasileira a representar e a defender os interesses dos nutricionistas/dietistas.
( ) 19/10/1962 é a data do reconhecimento da profissão como de nível superior, quando o então 
Conselho Federal de Educação (CFE) emitiu o Parecer nº 265.
( ) Em 24/4/1967 houve a regulamentação da profissão de nutricionista no Brasil, quando foi 
sancionada a Lei nº 5.276, que dispõe sobre a profissão de nutricionista, regula seu exercício e dá 
outras providências.
( ) Em 20/10/1939 foi aprovada a Lei nº 6.583, que criou os Conselhos Federal e Regionais de 
Nutricionistas.
Assinale a alternativa que apresente a sequência CORRETA:
A V - F - V - V.
B V - V - V - F.
C V - V - F - F.
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D F - V - V - V.
A Lei nº 8.234, de 17 de setembro de 1991, regulamenta a profissão de Nutricionista e determina 
outras providências. A respeito dela, assinale a alternativa CORRETA:
A
Art. 1º - A designação e o exercício da profissão de Nutricionista, profissional de saúde, em
qualquer de suas áreas, são privativos dos portadores de diploma expedido por escolas de
graduação em nutrição, oficiais ou reconhecidas, devidamente registrado no órgão competente do
Ministério da Educação e sem obrigatoriedade de inscrição no Conselho Regional de
Nutricionistas da respectiva área de atuação profissional. 
B
Art. 2º - A carteira de identidade profissional, emitida pelo Conselho Regional de Nutricionistas
da respectiva jurisdição é, para quaisquer efeitos, o instrumento hábil de identificação civil e de
comprovação de habilitação profissional do nutricionista, nos termos da Lei nº 6.206, de 7 de
maio de 1975, e da Lei nº 6.583, de 20 de outubro de 1978.
C Parágrafo único. Os diplomas cursos de equivalentes, expedidos por escolas estrangeiras iguais
ou assemelhadas, serão automaticamente revalidados na forma da lei.
D
Parágrafo único. É aconselhada a participação de nutricionistas em equipes multidisciplinares,
criadas por entidades públicas ou particulares e destinadas a planejar, coordenar, supervisionar,
implementar, executar e avaliar políticas, programas, cursos nos diversos níveis, pesquisas ou
eventos de qualquer natureza, direta ou indiretamente relacionados com alimentação e nutrição,
bem como elaborar e revisar legislação e códigos próprios desta área.
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