pna1

Prévia do material em texto

18/04/2023, 13:41 Avaliação I - Individual
about:blank 1/5
Prova Impressa
GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:826844)
Peso da Avaliação 1,50
Prova 62150773
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 8/2
Nota 8,00
Para a digestão dos alimentos, o organismo produz substâncias como o ácido clorídrico, suco biliar, 
suco pancreático que possuem, além de outras substâncias, enzimas responsáveis pela hidrólise, que 
propiciam a absorção dos nutrientes neles contidos. Ao considerarmos a digestão e aproveitamento 
das proteínas presentes nos alimentos, esta inicia-se no estômago com ação de uma enzima 
específica.
Sobre a primeira enzima que participa do processo de digestão de proteínas, assinale a alternativa 
CORRETA:
A Quimiotripsina.
B Pepsina.
C Tripsina.
D Pepsinogênio.
A senescência é o processo natural do envelhecimento ao nível celular, iniciado desde a concep-
ção e até o final da vida. O envelhecimento é caracterizado pela perda progressiva da massa cor-pórea 
e alterações de funcionamento na maioria dos órgãos e sistemas (VITOLO, 2008). Com ba-se no 
envelhecimento e os fatores clínicos que interferem no padrão alimentar do idoso, analise as 
sentenças a seguir:
I- A disponibilidade e a absorção de cálcio pelo intestino são reduzidas com a idade, culminando na 
deficiência de cálcio e para o desenvolvimento do raquitismo do idoso. 
II- A redução da motilidade do trato digestivo juntamente à redução da ingestão hídrica, ocasionada 
por alterações no mecanismo da sede, podem levar à desidratação e constipação intestinal.
III- O aumento da produção de saliva provoca alterações de apetite no idoso. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A As sentenças I e III estão corretas.
B As sentenças II e III estão corretas.
C As sentenças I e II estão corretas.
 VOLTAR
A+ Alterar modo de visualização
1
2
18/04/2023, 13:41 Avaliação I - Individual
about:blank 2/5
D Somente a sentença II está correta.
A digestão das gorduras obtidas na alimentação ocorrem principalmente no intestino delgado. Para a 
sua absorção, os lipídeos ingeridos precisam ser primeiramente emulsificados. Nessa etapa da 
digestão, torna-se necessária a ação do suco biliar, visto que os lipídios apresentam natureza apolar e 
são insolúveis em água (DUARTE, 2019).
Sobre a função de ácidos biliares na digestão e absorção de lipídeos, assinale a alternativa 
CORRETA:
FONTE: DUARTE, F. R. C. et al. Fundamentos da Nutrição. 2. ed. Salvador: SANAR, 2019.
A O suco biliar estimula o trânsito intestinal de lipídios.
B Os sais biliares promovem a secreção da enzima lipase que participa do processo de
emulsificação de gorduras.
C Os sais biliares atuam hidrolisando os lipídeos, permitindo sua absorção pelo intestino.
D Os sais biliares possuem ação detergente, permitindo a atuação da lipase pancreática.
No envelhecimento, diversos fatores influenciam na saúde e qualidade de vida dos idosos. Desses 
podemos citar fatores intrínsecos envolvidos em modificações fisiológicas do próprio 
envelhecimento, como a diminuição de capacidade mastigatória, digestiva e absortiva, assim como 
fatores extrínsecos, associados diretamente à alimentação, convívio social, uso contínuo de 
medicamentos e demais fatores que interferem nutrição desses indivíduo e comumente levam ao 
desenvolvimento da desnutrição. Um padrão alimentar equilibrado e direcionado a essas condições 
podem contribuir na prevenção e controle das principais doenças que acometem os idosos (VITOLO, 
2008).
Sobre estratégias para a identificação de padrões alimentares inadequados nessa fase da vida, bem 
como demais fatores associados à saúde desses indivíduos, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A A sarcopenia é uma condição comum em idosos e deve ser avaliada por meio da combinação dos
parâmetros do Índice de Massa Corporal (IMC).
B A utilização de dobras cutâneas em idosos é contraindicada, devido à redução de gordura
corporal envolvida ao envelhecimento.
C A circunferência da panturrilha é uma medida sensível da massa muscular em idosos, tendo
como referência valores inferiores a 31 cm são marcadores de desnutrição.
D O Recordatório 24 horas é o melhor método de avaliação do consumo alimentar para idosos, uma
vez que depende basicamente da memória do indivíduo.
O comportamento alimentar durante a infância tende a sofrer diversas alterações. À medida que 
a criança cresce vai se tornando mais ativa na escolha dos alimentos, voltando sua atenção para 
sabores, cores, texturas e suas experiências sensoriais, fatores estes acompanhados das alterações 
fisiológicas voltadas para o crescimento e desenvolvimento para cada fase que poderão implicar em 
processos nutricionais (SBP, 2018; VITOLO, 2008). Sobre os processos nutricionais para cada fase 
da infância, assinale a alternativa CORRETA:
3
4
5
18/04/2023, 13:41 Avaliação I - Individual
about:blank 3/5
FONTE: SBP - SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA. Departamento Científico de 
Nutrologia. Manual de alimentação: orientações para alimentação do lactente ao adolescente, na 
escola, na gestante, na prevenção de doenças e segurança alimentar. 4. ed. São Paulo: SBP, 
Departamento Científico de Nutrologia, 2018. Disponível em: http://www.amape.com.br/wp-
content/uploads/2018/12/MANUAL-NUTRO-SBP-2018.pdf. Acesso: 11 mar. 2021.
VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A A capacidade gástrica do pré-escolar é suposta em torno de 500 a 600 ml por refeição, portanto é
recomendado para crianças pré-escolares 3 a 4 refeições diárias.
B A criança não possui uma seletividade alimentar importante, de modo que facilmente podemos
incorporar hábitos alimentares, pois possuem curiosidade sobre os alimentos.
C O tempo utilizado para cada refeição fica a critério da criança.
D A criança possui mecanismos que determinam a quantidade de alimentos que ela necessita,
assim é importante respeitar este mecanismo.
Proteínas são macronutrientes caracterizados principalmente pela presença de nitrogênio e são 
formadas por aminoácidos que se ligam entre si através de ligações peptídicas. As cadeias 
polipeptídicas são compostos orgânicos essenciais à vida que se diferenciam entre si.
Sobre os aspectos que diferenciam as proteínas, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K; 
ESCOTTSTUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause - Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de 
Janeiro: Elsevier, 2012.
A Tipos, quantidades e sequência de aminoácidos presentes na cadeia polipeptídica.
B Nucleotídeos presentes na cadeia.
C Forma dos aminoácidos presentes na cadeia polipeptídica.
D Tamanho dos aminoácidos presentes na cadeia polipeptídica.
A produção e a utilização de energia necessária para a realização de todos os processos em 
nosso organismo, como andar, correr e pensar, é extraída dos alimentos e proveniente do consumo de 
macronutrientes. Esta energia, porém, não é transferida e utilizada diretamente dos nutrientes para as 
células, e sim na forma de ATP. Sobre a produção e a utilização de energia, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A glicose é considerada fonte de energia "Imediata", por ser absorvida rapidamente.
( ) O glicogênio é considerado a reserva de gordura em nosso organismo e fica distribuído nos 
músculos, fígado e tecido subcutâneo. 
( ) O glicogênio hepático e muscular é depletado (quebrado), para a obtenção da glicose a partir dos 
componentes estruturais.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - V.
6
7
18/04/2023, 13:41 Avaliação I - Individual
about:blank 4/5
B F - V - V.
C V - F - V.
D F - F - V.
Na ciência da nutrição é comum o surgimento de termos como alimentação, nutrição e 
nutrientes, que por diversas vezes são erroneamente interpretados com o mesmo sentido,porém, estes 
dois termos diferenciam-se entre si. Sobre o conceito em nutrientes, alimentação e nutrição, associe 
os itens, utilizando o código a seguir:
I- Alimentação.
II- Nutrição.
III- Nutrientes.
( ) Substâncias absorvidas pelo trato gastrointestinal, e distribuídas para as células do organismo 
para assim, desempenharem diversas funções.
( ) Consideram-se todas as substâncias sólidas e líquidas que, ao serem disponibilizadas ao trato 
digestório, passam por processos de digestão e que disponibilizam para o organismo substâncias 
denominadas de nutrientes.
( ) Processo biológico que utiliza fontes alimentares de substâncias e energia para que o organismo 
seja capaz de desempenhar suas funções vitais, transformando-as através da digestão em substâncias 
que são chamadas de nutrientes, participando do crescimento, desenvolvimento e do bom 
funcionamento do organismo. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A III - I - II.
B II - I - III.
C I - III - II.
D II - III - I.
"A educação alimentar e nutricional atua na transmissão de informações que favorecem a formação 
de hábitos alimentares saudáveis e auxiliam na redução do risco para o desenvolvimento de doenças 
crônicas não transmissíveis (DCNTs) na vida adulta" (SBP, 2018, s.p.). Nesse contexto, o 
nutricionista deve ter em mente, características envolvidas no desenvolvimento de hábitos 
alimentares na infância. Com base na formação de hábitos saudáveis nas fases pré-escolar e escolar, 
analise as sentenças a seguir:
I- O “corte alimentar”, caracterizado pela recusa em comer alimentos antes aceitos, pode ocorrer na 
fase escolar. Geralmente isto ocorre de maneira permanente, ou seja, torna a recusa permanecente. 
II- A capacidade gástrica do pré-escolar é pequena em torno de 200 a 300 ml por refeição É 
recomendado para crianças pré-escolares cerca de cinco a seis refeições diárias em pequenos 
volumes.
III- A neofobia é uma situação caracterizada pela aversão a novos alimentos ou alimentos 
desconhecidos e ocorre frequentemente em crianças na fase pré-escolar.
8
9
18/04/2023, 13:41 Avaliação I - Individual
about:blank 5/5
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SBP – SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA. Departamento Científico de 
Nutrologia. Manual de alimentação: orientações para alimentação do lactente ao adolescente, na 
escola, na gestante, na prevenção de doenças e segurança alimentar. 4. ed. São Paulo: SBP, 
Departamento Científico de Nutrologia, 2018. Disponível em: http://www.amape.com.br/wp-
content/uploads/2018/12/MANUAL-NUTRO-SBP-2018.pdf. Acesso: 11 mar. 2021.
A Somente a sentença II está correta.
B As sentenças II e III estão corretas.
C As sentenças I e III estão corretas.
D As sentenças I e II estão corretas.
Os lipídeos estão distribuídos no organismo na forma triglicerídeos nas células adiposas, 
também fazem parte da estrutura da membrana plasmática na forma de fosfolipídios, e exerce 
diversas funções essenciais (GALLAGHER, 2012). Com base nos nas diferentes funções dos lipídeos 
no organismo, analise as sentenças a seguir:
I- São substâncias de reserva, apenas em animais. 
II- Têm função estrutural, uma vez que entram na composição das membranas celulares.
III- Podem ter função energética, ou seja, fornecem energia para as atividades celulares.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; 
ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de 
Janeiro: Elsevier, 2012.
A As sentenças I e III estão corretas.
B As sentenças II e III estão corretas.
C Somente a sentença III está correta.
D As sentenças I e II estão corretas.
10
Imprimir