Estudo de caso - planejamento alimentar

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PLANEJAMENTO ALIMENTAR E PRESCRIÇÃO DIETÉTICA II 
ESTUDO DE CASO 01 - EDENTULISMO 
• IDENTIFICACAO 
- Nome: F. B. 
- Data de nascimento: 20/01/1935 (88 anos) 
- Sexo: Masculino 
- Estado civil: Divorciado 
- Religião: Acredita em Deus, porém relatou não ter religião 
- Escolaridade: Segundo grau completo 
• COMPOSIÇÃO FAMILIAR 
O paciente relatou ter 6 filhos que não sabe onde estão, foi casado duas 
vezes e se separou, pois o casamento não deu certo e não sabe das ex 
esposas. 
• PERFIL ECONÔMICO 
Refere ser aposentado, porém não recebe o benefício (relata a 
responsável pela Instituição). 
• PERCEPÇÕES E EXPECTATIVAS 
Relatou gostar muito da instituição e das condições em que vive hoje, se 
sente muito bem e sem queixas de saúde (apesar de apresentar 
sintomas patológicos), nega tomar medicações e recusa consultas 
médicas. Refere nunca ter tido nenhum problema de saúde, internações 
e tratamentos anteriores. Relaciona-se com os colegas da instituição, 
porém não recebe visitas. Queixa-se muito de ter perdido sua dentadura 
e não consegue se alimentar bem. 
• EXAME FÍSICO 
Sinais vitais: PA=150/90 mm/Hg; T: 36.5°C. 
Peso e altura: 60kg, 1.76 m (relatado pelo paciente, já que na instituição 
não possui balança) 
Alergias: relatou nunca ter apresentado reações alérgicas à 
medicamentos, alimentos, ou qualquer outro tipo de alergia. 
 
 
 
 
a) Estabeleça o Diagnostico Nutricional; 
Al:1,76² = 3,09 Peso = 60kg Calculo: 60/3,09 = 19,4 
IMC para idoso: 19,4 (desnutrição) 
b) Faça uma estimativa de necessidade de energia e proteínas; 
35x60 = 2100kcal // 1,6 x 60 = 96g // 96 x 4 = 384 kcal (PTN) 
c) Qual a dieta a ser prescrita? Qual a consistência mais adequada? 
Dieta norma calórica, norma glicólica e lipídica, hiperproteica. De 
consistência pastosa. 
d) ) Como seria a prescrição no prontuário deste paciente? 
Dieta via oral de consistência pastosa, fracionada em 5 refeições, com 2100kcal, 
sendo 96g de proteína/kg PC, 57% de carboidratos e 25% de lipídios. A dieta 
deve ser restrita em Carnes mal cozidas ou muito fibrosas, Alimentos 
crocantes: (como nozes, sementes e pipoca) e todo tipo de alimento duro 
e seco que possa causar um machucado, desconforto e atrapalhar a 
alimentação do mesmo. 
2100------100% 
384 ------- X = 18% 
18% PTN 25%LIP 57%CHO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ALUNO: Weylison Carlos da Costa de Moura.