Composição do Leite: Proteínas, Lactose e Vitaminas

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LEITECOMPOSIÇÃO- COMPOSIÇÃO QUÍMICA: ÁGUA, LIPÍDIOS,
PROTEÍNAS E LACTOSE
- PROTEÍNAS DE ALTO VALOR BIOLÓGICO
- VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS 
- ELEVADA QUANTIDADE DE CÁLCIO
EMULSÃO
MICELAS DE CASEÍNA 
PROTEÍNAS DO SORO 
LACTOSE
SAIS 
EMULSÃO ESTÁVEL E HOMOGÊNEA 
GLÓBULOS DE GORDURA EM FASE AQUOSA
COM COMPONENTES DISSOLVIDOS: 
LACTOSE
A INTOLERÂNCIA A LACTOSE É UMA DIFICULDADE DO ORGANISMO EM DIGERIR E ABSORVER A
LACTOSE . ACONTECE DEVIDO A BAIXA PRODUÇÃO DA ENZIMA LACTASE , RESPONSÁVEL PELA
QUEBRA DA LACTOSE EM GALACTOSE E GLICOSE 
CASEÍNA
SORO DO LEITE 
 DISSACARÍDEO
 ÚNICO CHO ENCONTRADO NO LEITE 
NÃO ADOÇA O LEITE
1.
2.
3.
 FOSFOPROTEÍNA
 FORMA AS MICELAS 
COMPOSTA POR AMINOÁCIDOS
ESSENCIAIS 
93,6 % DE ÁGUA , 0,55 DE PROTEÍNAS 
LACTOSE , VITMINAS , SAIS 
-PROTEÍNAS DE ALTO VALOR BIOLÓGICO
-MUITO UTILIZADO NA INDUSTRIA
ALIMENTÍCIA 
-COMPOSIÇÃO: 
Maria Gabriella 
Monitoria de Bromatologia 2