Alimentos Funcionais

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Alimentos Funcionais: Conceitos
Desafio
Todo dia 07 de abril, a Organização Mundial da Saúde (OMS) promove campanhas pelo Dia Mundial da Saúde. Este ano (2017), o tema tratado foi Saúde mental: depressão. Segundo informações da OPAS/OMS, 2017, aproximadamente 300 milhões de pessoas sofrem de depressão atualmente. Segundo Savioli (2015), entre os aspectos envolvidos na depressão, estão os fatores genéticos, ambientais e epigenéticos.
Você é um Nutricionista especialista em Alimentação Funcional e a tem relacionado ao tratamento da depressão.
Você foi chamado para falar em um Seminário sobre depressão. Elabore um material para explicar as questões abaixo que lhe foram solicitadas:
a) Por que a nutrição pode influenciar nas emoções?
b) Cite os alimentos que podem auxiliar no processo de depressão e suas funções.
c) Elabore um exemplo de uma refeição como o almoço para um paciente que se encontra com depressão, utilizando alimentos funcionais.
Padrão de resposta esperado
a) Fatores psicológicos e bioquímicos estão envolvidos na depressão, mas a nutrição também deve ser considerada, uma vez que os nutrientes são os alimentos das células e precursores de neurotransmissores. A serotonina é um exemplo disso. Além do mencionado, a vida moderna desequilibra nossa homeostase devido à produção de estresse, o que nos leva à necessidade de uma maior e de melhor qualidade de nutrientes para um melhor funcionamento do nosso organismo (SAVIOLI, 2015).
b) Entre os fatores nutricionais envolvidos, podem ser citados os níveis adequados de glicose, os precursores de serotonina, a noradrenalina como o triptofano e a tirosina, as vitaminas B6, o ácido fólico, a vitamina B12 e os ácidos graxos como ômega 3. Como exemplo de alimentos ricos em triptofano, temos o arroz integral, a banana, o amaranto, a carne bovina, o ovo e a castanha do pará (SAVIOLI, 2015). Há níveis adequados de estrogênio nas mulheres e de testosterona em homens. Luz solar, exercícios, micronutrientes, alimentos fonte de vitamina B6, zinco, ácido fólico, magnésio, cobre, ferro, vitamina C, vitamina B3 e manganês são necessários no controle da produção e equilíbrio de neurotransmissores.
c) Refeição: Almoço.
1 prato de sobremesa de salada de folhas frescas de manjericão, tomatinho cereja e cebola em cubos.
1 colher de sopa de azeite com alecrim e alho.
3 colheres de sopa de arroz integral cateto com gergelim preto e branco.
2 colheres de sopa de lentilha.
1 unidade de filé de frango frelhado.
3 colheres de sopa de espinafre refogado.
1 fatia de melancia (SAVIOLI, 2015, p. 104).