Cardapio UAN pdf

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PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO 
Semana 1 Segunda Terça Quarta Quinta Sexta 
Entrada/Salada Repolho com 
cenoura, 
beterraba, tomate 
Cenoura ralada, 
alface, pepino 
Palmito, pepino, 
vagem 
Salada de couve 
com laranja, 
repolho roxo, 
alface 
Salada tropical, 
alface, tomate 
Prato Base Arroz , feijão preto Arroz, feijão preto Arroz, feijão 
branco 
Arroz feijão 
branco 
Arroz, feijão 
branco 
Prato Principal Frango grelhado Frango assado Strogonoff de 
frango 
Frango xadrez Espetinho de 
frango 
Opção 1 Carne de panela Bife de alcatra Patinho moído Lombo suíno Bife de chã de 
dentro 
Opção 2 Lombo de porco Lombo suíno 
recheado 
Paleta suína Bife a rolé Pernil suíno 
assado 
Guarnição Purê de batata Legumes 
gratinados 
Mandioca cozida Batata rustíca Batata gratinada 
Sobremesa laranja Abacaxi Salada de frutas Laranja Manga 
Bebidas Suco natural de 
abacaxi 
Suco de limão 
com couve 
Suco de abacaxi 
com hortelã 
Suco de limão 
com cenoura 
Suco de uva 
integral 
Complementos Suco de uva 
integral 
Suco de laranja Suco de acerola Suco de abacaxi Suco de mamão 
com laranja 
 
 
 
 
 
 
 
PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO 
Semana 2 Segunda Terça Quarta Quinta Sexta 
Entrada/Salada Grão de bico, 
alface, beterraba 
Alface, milho, 
repolho, roxo 
Tomate, couve flor, 
rúcula 
Brócolis, berinjela, 
repolho 
Alface crespa, 
tomate cereja, 
palmito 
Prato Base Arroz, feijão 
vermelho 
Arroz feijão preto Arroz, feijão preto Arroz, feijão arroz Arroz, feijão 
vermelho 
Prato Principal Strogonoff de 
alcatra 
Bife a rolê Frango com quiabo Bife de frango 
grelhado 
Bife de alcatra 
Opção 1 Frango refogado Espetinho de 
frango 
Carne de panela Patino moído Bife de boi 
acebolado 
Opção 2 Peixe assado Paleta suína Lombo suíno Peixe assado Lombo suíno 
recheado 
Guarnição Moranga Abobrinha com 
cheiro verde 
Angu Purê de ervilha Batata gratinada 
Sobremesa Laranja Melancia Abacaxi Manga Laranja 
Bebidas Suco de manga Suco de manga Suco de laranja Suco abacaxi Suco de maracujá 
Complementos Suco de limão com 
cenoura 
Suco de laranja Suco de couve com 
abacaxi 
Suco de uva Suco de abacaxi 
 
 
 
PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO 
Semana 3 Segunda Terça Quarta Quinta Sexta 
Entrada/Salada Chuchu, tomate, 
cenoura ralada 
Pepino, brócolis, 
tomate cenoura 
Beterraba, agrião, 
milho 
Vinagrete, alface, 
brocólis 
Couve flor, 
beterraba, cenoura 
rodelas 
Prato Base Arroz, feijão branco Arroz, feijão 
vermelho 
Arroz, feijão preto Arroz, feijão branco Arroz, feijão 
vermelho 
Prato Principal Frango a milanesa Frango grelhado Strogonoff de 
frango 
Rocambole de 
carne moída 
Espetinho de 
alcatra 
Opção 1 Pernil suíno em 
cubos 
Lombo recheado Paleta suína Lombo suíno Peixe assado 
Opção 2 Carne acém moída Carne de panela Carne moída Espetinho de 
frango 
Frango grelhado 
Guarnição Farofa de ovos e 
couve 
Purê de batata Moranga com 
quiabo 
Chuchu com 
vagem 
Purê de batata 
doce 
Sobremesa Abacaxi Laranja Laranja Manga Abacaxi 
Bebidas Suco de Manga Suco de limão e 
abacate 
Suco de couve com 
abacaxi 
Suco de laranja Suco de limão com 
cenoura 
Complementos Suco de uva Suco de abacaxi Suco de laranja Suco de uva Suco de manga 
 
 
 
PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO 
Semana 4 Segunda Terça Quarta Quinta Sexta 
Entrada/Salada Ervilha, cenoura 
ralada, alface 
crespa 
Grão de bico, 
alface, tomate 
cereja 
Repolho , cenoura, 
beterraba 
Salada tropical, 
brócolis, palmito 
Repolho roxo, 
ervilha, tomate 
Prato Base Arroz, feijão preto Arroz, feijão 
vermelho 
Arroz, feijão branco Arroz, feijão 
vermelho 
Arroz, feijão branco 
Prato Principal Peixe assado Strogonoff de 
frango 
Espetinho de 
frango 
Frango grelhado Peixe ensopado 
Opção 1 Frango com quiabo Carne de panela Bife a rolé Rocambole de 
carne moída 
Frango com quiabo 
Opção 2 Carne moída Paleta suína Lombo suíno Carne suína moída Carne moída 
Guarnição Abobrinha com 
vagem 
Moranga com 
cebolinha 
Jiló com ovos Purê de mandioca Angu, purê de 
batata 
Sobremesa Laranja Manga Melancia Abacaxi Manga 
Bebidas Suco de manga Suco de limão com 
abacate 
Suco de uva Suco de uva Suco de laranja 
Complementos Suco de limão com 
cenoura 
Suco de laranja Suco de acerola Suco de laranja Suco de abacaxi 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO 
Semana 5 Segunda Terça Quarta Quinta Sexta 
Entrada/Salada Alface crespa, 
tomate, ervilha 
Milho, alface 
crespa, palmito 
Grão de bico, 
pepino, tomate 
Tomate cereja. 
Couve flor, 
berinjela 
Chuchu, ervilha, 
vagem 
Prato Base Arroz, feijão branco Arroz, feijão preto Arroz, feijão 
vermelho 
Arroz, feijão preto Arroz, feijão branco 
Prato Principal Peixe assado Espetinho de 
frango 
Bife de frango 
acebolado 
Bife de alcatra Pernil assado 
Opção 1 Frango grelhado Carne moída Paleta suína Lombo recheado Medalhão de 
frango 
Opção 2 Carne de panela Lombo suíno Peixe ensopado Frango recheado Strogonoff de 
alcatra 
Guarnição Batata gratinada Purê de moranga Abobrinha com 
couve 
Farofa de couve 
com cenoura e ovo 
Jiló 
Sobremesa Laranja Abacaxi Manga Melancia Laranja 
Bebidas Suco de uva Suco de manga Suco de abacaxi Suco de uva Suco de cenoura e 
limão 
Complementos Suco de laranja Suco de limão com 
cenoura 
Suco de laranja Suco de laranja Suco de acerola