ALIMENTOS FUNCIONAIS - AZEITE

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Alimentos Funcionais: Azeite, Berinjela e Soja
Desafio
Sabemos que o azeite é um dos alimentos funcionais mais conhecidos popularmente e mais citados cientificamente. Este é um produto reconhecido pelos órgãos regulamentadores e possui antioxidantes capazes de prevenir doenças cardíacas, câncer e também fortalecer o sistema imunológico.
No consultório que você trabalha como nutricionista, há um paciente cardiopata, cujo maior problema é o elevado colesterol LDL.
Nesse contexto, responda:
A) Quais os prováveis erros alimentares que esses pacientes estão cometendo?
B) Como a introdução do azeite na dieta poderá auxiliar este paciente na redução do colesterol LDL?
Padrão de resposta esperado
A) Em geral, o paciente com colesterol LDL elevado consome muitos alimentos ricos em gordura saturada e gordura trans, tais como: frituras, alimentos ultra-processados, que são aqueles em que as indústrias acrescentam gordura trans para baixar o custo e aumentar a validade, carne vermelha em excesso e embutidos. Além disso, eles consomem poucos alimentos considerados saudáveis como frutas, verduras, peixes e leguminosas. Aliado a tudo isso, na maioria das vezes são sedentários.
Todos estes fatores influenciam no aumento do risco de doenças cardiovasculares, pois a gordura saturada se acumula nas paredes internas dos vasos sanguíneos, podendo acelerar a formação de placas de gordura e o entupimento das veias, havendo a possibilidade de provocar aterosclerose, aumento do colesterol, obesidade e problemas cardiovasculares.
B) O azeite é um tipo de gordura monoinsaturada, ou seja, protetora do coração, pois reduz o colesterol LDL e aumenta o colesterol HDL, que é o colesterol bom. O azeite contém antioxidantes que combatem radicais livres, os quais estão contidos nas gorduras saturadas e trans, auxiliando assim na prevenção e no controle de doenças cardiovasculares.