PRODUÇÃO DE OVOS

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PRODUÇÃO DE OVOS
TRABALHO DE AGROINDÚSTRIA
NOME:
Adriel Henrique Hawerroth; João Victor Dias dos Santos; Maria Izabel Araújo Rocha; Murilo Carpine; Quezia da Silva Zuza
HISTÓRIA
A história começa com os dinossauros, que também eram ovíparos, e, de acordo com a Teoria da Evolução de Darwin, deram origem as aves. Em algum momento uma espécie dessas aves, graças a mutações, botou um ovo com DNA de uma nova espécie, nesse caso, o DNA da galinha.
QUEM VEIO PRIMEIRO O OVO OU A GALINHA ?
HISTÓRIA
A espécie que deu origem à galinha que conhecemos hoje tem entre 4 e 5 mil anos;
Surgiu no sudeste da Ásia ou na Índia;
Porém so chegar na cozinha apenas com os gregos e romanos.
Sistemas de Produção
Cage Free;
Caipira;
Free Range
Orgânico
Cage Free
Cage free é um sistema de produção em que as galinhas são criadas soltas, livres de gaiolas. Nesse modelo, o bem-estar dos animais é uma prioridade, permitindo que tenham condições de expressarem seus comportamentos naturais, além de entregar um produto final de excelente qualidade.
Caipira
Nesse sistema, as galinhas são criadas também fora de gaiolas e têm acesso a áreas de pastejo, configurando um sistema semiextensivo. Essa área deve conter muita vegetação e deve ser protegida para evitar o ataque de predadores. A alimentação, por exemplo, deve ser exclusivamente de origem vegetal.
Free range 
Nesse sistema, deve-se seguir também as exigências do cage free. Contudo, no free range as galinhas ficam soltas no galpão e devem ter acesso a uma área externa, ao ar livre, por pelo menos 6 horas todos os dias, quando o clima estiver adequado.
Orgânico 
O sistema orgânico controla a alimentação das aves, que deve ser feita de uma forma mais natural, sem alimentos transgênicos e com componentes oriundos somente de fornecedores credenciados a alguma certificadora. É um tipo de criação mais caro, porém os consumidores têm se mostrado dispostos a pagar a mais por esse tipo de produto.
Fluxograma das atividades da granja de postura.
Benefícios dos ovos
O ovo possui grande quantidade de vitamina A, vitamina E, e vitamina do Complexo B, além de minerais como selênio, zinco, cálcio, e fósforo. Os principais benefícios para a saúde relacionados com o consumo regular do ovo são:
Benefícios dos ovos
1-aumentar a massa muscular; 
2-ajudar na perda de peso; 
3-Fortalecer o sistema imunológico; 
4-diminuir o colesterol "ruim"; 
5-manter a saúde da pele; 
6-ajudar no combate de anemias; 
7-fortalecer os ossos;
 8-manter a saúde mental; 
9-preservar a saúde dos olhos;
 10-ajudar a combater a depressão.
  
   DERIVADOS DOS OVOS
Ovoprodutos
Ovosprodutos são produtos derivados dos ovos que podem ser apresentados em:
 Estado líquido;
 Concentrado;
Desidratado;
Cristalizado;
Congelado;
Ultracongelado; 
Coagulado.
VANTAGENS
Maior versatilidade. Pode-se empregar diversos derivados, apropriados, para diferentes fins.
Maior segurança bacteriológica.
Manipulação mais simples: Poupança de tempo e de mão de obra.
Facilita a distribuição e o comércio internacional.
Alguns derivados mais ultilizados no dia a dia.
Bolos ;
Pães;
Maioneses cremosas;
Albumina;
 Macarrão; 
Merengue aerado.
Bolos ​
 Pães
 Maioneses cremosas
Albumina​
Macarrão
Merengue aerado​
PUDIM
INGREDIENTES
PUDIM
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (medida da lata de leite condensado)
3 ovos inteiros.
CALDA
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara de água
PRODUÇÃO BRASILEIRA 
A produção brasileira de ovos alcançou cerca de 52,070 bilhões de unidades em 2022, queda de 5% frente aos 54,9 bilhões de unidades produzidos em 2021, conforme a Associação Brasileira de Proteína de Animal.
PRODUÇÃO 
EXPORTAÇÕES
INÍCIO DAS EXPORTAÇÕES 
PICO DAS EXPORTAÇÕES
EXPORTAÇÕES NO DIA DE HOJE
PROCESSAMENTO  
Para conseguir transformar a clara de ovo em pó, é preciso desidratá-la;
 Depois de desidratada, a clara é processada em um pó bem fino;
 Então ela é levada para pasteurização, um processo que remove o risco da salmonella;
Para transformar novamente a clara de ovo em pó em uma clara pastosa, basta misturar duas colheres de chá de água. 
 SALMONELLA: é uma bactéria da família das Enterobacteriaceae que causa intoxicação alimentar e em casos raros, pode provocar graves infecções e até mesmo a morte.
OVO EM PÓ
Vantagens do ovo em pó:
Reduz o risco de contaminação por salmonella ou qualquer outra bactéria presente em alimentos crus;
Rende mais: um quilo pode virar 80 porções de ovo frito ou mexido, com 51 gramas cada;
OVO EM PÓ
Não muda a cor ou sabor do alimento, se comparado à versão in natura; 
Possui os mesmos valores nutricionais do ovo in natura; 
Pode ser transportado mais facilmente para qualquer lugar. 
OVO EM PÓ
Desvantagens do ovo em pó:
É preciso um maior cuidado com o armazenamento;
Possui um preço mais alto em comparação à versão in natura.
Diferença
A diferença é que no ovo em pó, a água que estava presente no ovo com casca é extraída. 
Logo, para utilizá-lo novamente, é preciso acrescentar a água nas quantidades equivalentes. Pode ser utilizado para os mesmos pratos e receitas que utilizam o ovo in natura.
INFORMAÇÕES
CONCLUSÃO!
AGRADECEMOS PELA ATENÇÃO!