Quiche Aula 02

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QUICHE VEGETARIANA (MINI TREINAMENTO COZINHA SEM 
GLÚTEN) PAULA MARTINS 
 
 
 
 
 
 
MASSA BASE 
 
Ingredientes: 
 
¾ xícara farinha de arroz 
¼ xícara farinha de grão-de-bico 
½ xícara amido de milho 
1 col chá goma xantana 
1 col chá sal 
150g manteiga gelada cortada em cubos 
2 ovos pequenos 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
QUICHE VEGETARIANA (MINI TREINAMENTO COZINHA SEM 
GLÚTEN) PAULA MARTINS 
 
 
 
Preparo: 
 
Misture os ingredientes secos. 
Na batedeira ou com as pontas dos dedos os ingredientes secos e 
a manteiga até obter uma farofa grossa. Não pode dissolver 
toda a manteiga para não estragar a estrutura da massa. Após 
isso, adicione 1 ovo por vez. A massa tem que ficar uniforme, e 
formar uma bola que desgruda da tigela. Não pode ficar mole 
demais, por isso evite manipular muito a massa com as mãos que 
são quentesAbra a massa sobre um filme plástico, para ajudar no 
transporte da massa para a fôrma. 
 
Ajeite a massa sobre a fôrma, usei uma de 24 ou 26 cm. Não 
precisa untar. 
 
 
 
 
 
 
QUICHE VEGETARIANA (MINI TREINAMENTO COZINHA SEM 
GLÚTEN) PAULA MARTINS 
 
 
 
 
 
RECHEIO 
 
Ingredientes: 
 
1 maço de espinafre só as folhas 
1 dente de alho picado 
Azeite para refogar 
6 ovos 
250g creme de ricota ou outro queijo cremoso ou tofu cremoso 
sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto para temperar. 
 
Preparo: 
 
Refogue no azeite o alho até dourar e junte as folhas de 
espinafre. Refogue até murchar as folhas e reserve. acerte 
temperos. 
Em uma tigela, misture os ovos e o creme de ricota. Tempere a 
gosto. 
 
 
 
Montagem e cocção: 
 
Com a massa ainda crua, coloque no fundo as folhas ou recheio 
refogado, depois cubra com o creme de ovos. 
Leve para assar em forno quente 180 graus por 
aproximadamente 40 minutos. 
 
Congelamento: 
 
Pode congelar a quiche assada por até 3 meses. 
 
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Encerra dia 30/11/22 
Paula Martins 
 
 
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