GABARITO P1

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Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro 
Instituto de Ciências Biológicas e da Saúde 
Departamento de Ciências Fisiológicas 
NOTA 
Disciplina Tipo de Prova Período Letivo 
QUÍMICA FISIOLÓGICA – IB 309 Primeira Avaliação (A1) - T01 2021-2 
Nome Matrícula Data 
GABARITO 23/03/2022 
Instruções para realizar a prova: 
1. Faça a prova à caneta, utilizando apenas o espaço reservado para cada questão. Evite rasurar! 
2. Antes de iniciar a sua prova, leia atentamente todas as questões. 
3. Retire todas as suas dúvidas nos primeiros 20 minutos após o início das provas. 
4. Depois, concentre-se em sua prova, utilize estrategicamente o tempo estipulado e tente manter o silêncio! 
5. Boa Prova! 
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1. Classifique as substâncias listadas abaixo em uma das seguintes classes bioquímicas, que deve ser colocada no parêntese após 
cada palavra. Utilize (G) para Glicídios, (L) para Lipídios, (P) para Peptídeos ou Proteínas e (N) nenhuma das alternativas 
anteriores [ou seja: a substância não pertence a nenhuma das classes bioquímicas apresentadas]. {0,5 ponto} 
Ácido glicocólico (N ou L) Bilirrubina ( N ) Oligossacarídeo ( G ) Colecistocinina (P ) Isomaltase (P ) 
Ácido glicurônico (N ) Co-Lipase (P ) Bicarbonato ( N ) Insulina ( P ) Éster de colesterol (L ) 
2. Analise a seguinte frase: “Para a maioria das espécies de animais domésticos, a amilase pancreática 
tem muito maior importância do que a amilase salivar em relação à hidrólise do amido e glicogênio, 
presentes nos alimentos”. Opine, informe e argumente sobre essa afirmação, à luz do que foi discutido 
dentro da disciplina e pela leitura e experiências vivenciadas por você. {1,0 ponto} 
 
SIM. A frase está correta. São várias razões: (1) o maior de contato e o meio mais adequado encontrado no 
duodeno do que o encontrado na boca; (2) a amilase é inativada pelo suco gástrico ácido (HCl), deixando 
de agir no estômago; (3) na dependência do tipo de alimento, o glicogênio ou o amido, substratos das 
amilases, são ainda invulneráveis à hidrólise na boca por estarem protegidos por outros grupos de 
nutrientes (lipídeos, celulose, proteínas, etc.); (4) em algumas espécies (como carnívoros e ruminantes) há 
presença de atividade amilolítica baixíssima ou nula na boca, o que reafirma o papel mais relevante da 
amilase pancreática; etc. 
 
 
 
 
 
 
 
 
3. Defina ruminação, indique sua importância fisiológica e explique se há uma dependência do tipo de 
alimento ingerido para haver uma maior ou menor ocorrência desse processo. {1,0 ponto} 
 
Ruminação é a capacidade que os herbívoros poligástricos têm de regurgitar, remastigar, reinsalivar e 
redeglutir os alimentos mais fibrosos e de maior granulometria. Os alimentos mais fibrosos, ricos em 
celulose e hemicelulose são os mais estimuladores da ruminação e do peristaltismo, de um modo geral, se 
contrapondo aos alimentos concentrados (ricos em amido) que praticamente não estimulam a ruminação 
nem o peristaltismo no trato gastrintestinal. A ruminação é importante pois tritura e tampona (saliva) 
melhor o alimento, aumentando a eficiência do processo fermentativo. 
 
 
 
 
4. Descreva as principais características da digestão fermentativa realizada pelos herbívoros 
monogástricos, mencionando as moléculas absorvidas originadas desse trabalho e os tecidos onde ocorrem 
tais fenômenos. Compare, sucintamente, a digestão entre herbívoros monogástricos e poligástricos, 
mencionando pelo menos uma vantagem e uma desvantagem da digestão fermentativa executada pelos 
monogástricos. {1,0 ponto} 
 
O processo fermentativo segue o mesmo princípio bioquímico tanto nos herbívoros monogástricos como nos 
poligástricos, mas existem diferenças na localização, no volume e em outras características comportamentais 
entre os dois grupos que repercutem na eficiência e no grau de dependência pela fermentação. O processo é 
similar, pois nas câmaras fermentadoras os alimentos são transformados em ácidos graxos voláteis (acetato, 
butírico e propionato), principais moléculas absorvidas e utilizadas a partir da fermentação. Nos 
monogástricos, a fermentação ocorre no final do tubo digestivo, especialmente no Ceco, mas no Cólon 
também (como nos equídeos). Há necessidade de um ambiente anaeróbico, de pH próximo ao neutro, com 
uma oferta constante de substratos e a remoção eficiente de substâncias tóxicas. Uma das vantagens dos 
herbívoros monogástricos é o fato de que há uma digestão rápida, realizada por enzimas endógenas, no 
início do tubo digestivo, o que proporciona uma rápida absorção do que foi ingerido e também a 
preservação, nessa absorção, de moléculas diversas tais como aminoácidos e hexoses oriundos diretamente 
dos alimentos, o que não ocorre nos poligástricos. Uma desvantagem típica para os monogástricos é a 
ineficiência em obter aminoácidos (proteína) oriunda da digestão dos micro-organismos fermentadores, fato 
comum nos ruminantes, já que nesses últimos há um estômago verdadeiro e ainda o intestino delgado para 
providenciar esse aproveitamento, fato que não ocorre nos monogástricos. 
 
 
 
5. Ao ingerirmos triacilgliceróis, hipoteticamente formados por ácidos araquidônicos (20 carbonos, 
ácidos graxos de cadeia longa) e ácidos capróicos (6 carbonos, ácidos graxos de cadeia média), quais seriam 
os possíveis destinos e ações que esses lipídios sofreriam, teoricamente, no trato gastrintestinal até serem 
absorvidos para o meio interno? {1,0 ponto} 
 
Os triacilglicerois (TAG) sofrem ação de diversos sucos e enzimas, desde a boca, no estômago e intestino 
delgado, sendo mais importante a emulsificação feita pela bile, que proporciona o contato mais adequado 
entre as enzimas pancreáticas e seus substratos, mas o aquecimento e a movimentação peristáltica são de 
grande auxílio na digestão. O caminho percorrido até aí entre os diferentes ácidos graxos de cadeia média ou 
longa é o mesmo, até serem absorvidos pelo enterócito, passivamente ou por difusão facilitada. Dentro 
dessas células, entretanto, os AGCMédia e AGCLonga tomam rumos diferentes, por conta de sua 
solubilidade no meio interno, sendo os de cadeia média muito mais solúvel em meio aquoso e são dirigidos 
para serem absorvidos para o sangue, onde são carreados pela Albumina ou são dissolvidos, no sangue, de 
maneira livre. Por outro lado, são selecionados todos os ácidos graxos mais apolares e hidrofóbicos para 
serem reutilizados na ressíntese dos novos TAG, que serão concentrados e envelopados por proteínas, um 
trabalho que envolve a participação do Núcleo, Retículos e complexo de Golgi, para formarem os chamados 
Quilomícrons, lipoproteína que são absorvidas pelo sistema linfático. 
 
 
 
 
 
Disciplina Tipo de Prova Período Letivo 
QUÍMICA FISIOLÓGICA – IB 309 Primeira Avaliação (A1) - T01 2021-2 
Nome Matrícula Data 
GABARITO 23/03/2022 
6. Descreva a importância da bile como uma secreção. Cite três substâncias encontradas na bile que são 
úteis ao processo digestivo, descrevendo a função de cada uma. {1,0 ponto} 
A bile é fundamental para a eficiente digestão de lipídios pelo seu papel tensoativo, detergente. 
Entre as substâncias úteis na bile, podemos citar: 
1) Ácidos e sais biliares –agentes tensoativos, que facilitam a emulsificação e o trabalho das 
enzimas lipolíticas. 
2) Água –para hidratação do bolo 
3) Bicarbonato –embora em pequena quantidade, auxilia a neutralizar o pH no duodeno e 
jejuno; 
4) Lecitinas –fosfolipídeos, que auxiliam a ação dos ácidos e sais biliares, pois estabilizam as 
micelas; 
5) Sódio e Potássio, que ajudam a formar os sais biliares, que possuem maior força tensoativa; 
6) Mucina –glicoproteína lubrificante, auxilia na passagem tanto da própria bile pelos ductos, 
como do alimento a qual se mistura na luz intestinal. 
 
 
7. Agrupe os mamíferos quanto à capacidadede digerir a celulose e indique a principal característica 
morfofuncional que permite/limita essa capacidade. {0,5 ponto} 
 
Carnívoros não fermentam a celulose, enquanto entre os herbívoros típicos, a celulose é a 
principal fonte energética para os animais. No caso dos Onívoros, essa capacidade varia de 
acordo com a espécie. 
A principal característica estrutural é a presença de uma DILATAÇÃO no tubo digestivo, que 
seja controlável, e que se mantenha em pH próximo ao neutro e em anaerobiose, e se permita a 
ESTASE, por um período relativamente longo, já que a fermentação é um processo lento. 
 
 
 
 
 
 
8. Descreva a fase metabólica chamada de pós-absorção. Cite as vias metabólicas mais ativas, seus 
precursores e os metabólitos consumidos. {1,0 ponto} 
 
Período que ocorre, normalmente, após algum tempo do final da ingesta (~1h), na qual já 
haverá queda da glicemia, prevalência do glucagon, o que acionará o consumo do estoque de 
glicogênio hepático (glicogenólise) e a exportação de aminoácidos de origem muscular para a 
gliconeogênese hepática e renal. Ocorre também, mas em escala menor, a lipólise e beta-
Oxidação de ácidos graxos oriundos do tecido adiposo. Nessa fase, os nutrientes 
armazenados durante a fase absortiva são utilizados. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
9. Em relação à digestão de Proteínas, explique por que as exopeptidases são mais eficientes nos 
momentos finais da digestão do que nos momentos iniciais {1,0 ponto}. 
 
 
 
Pois as Exopeptidases terão muito mais pontas de peptídeos (terminais –amino e –carboxi) 
após ocorrer o trabalho de enzimas prévias, que são as Endopeptidases, a começar pela 
pepsina, tripsina e outras. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
10. Em relação às práticas realizadas no laboratório, responda: Qual o objetivo de diluir a saliva com 
solução salina fisiológica para o ensaio de verificação da atividade amilolítica da saliva. Porque usamos o 
lugol para essa verificação e quais os possíveis resultados encontrados e seus respectivos significados. 
{1,0 ponto} 
 
a) O uso de solução fisiológica é indicado para a maioria dos sucos e líquidos biológicos 
por questões de osmolaridade e/ou estabilidade molecular; nesse caso específico, os 
íons cloreto (presentes na solução fisiológica) são CO-FATORES da Amilase. 
b) O lugol é um corante barato e acessível, interagindo eletrostaticamente com o amido, 
gerando a coloração Azul, que na medida que é hidrolisado, e vai apresentando 
fragmentos menores, passa de maneira uniforme para o vermelho, amarelo, até se tornar 
incolor (acrodextrinas) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
11. USE AS SEGUINTES PALAVRAS: FÍGADO, METABOLISMO, GLICEMIA, MUSCULAR e 
AMINOÁCIDOS, para construir uma frase, uma oração, que possa uni-las de um modo coerente, criativo e 
correto, gramaticalmente, e em termos de conhecimento técnico-científico (conforme abordado na nossa 
disciplina). Utilize as palavras em qualquer ordem, podendo repeti-las, se necessário. Use no máximo 30 
palavras no total, incluindo as cinco acima mencionadas, para construir esta oração. {1,0 ponto} 
 
O fígado é fundamental no metabolismo, servindo como um estoque para que o organismo 
mantenha a glicemia adequada, mesmo que possa utilizar aminoácidos de origem muscular 
para essa manutenção.