Conservação de frutas e hortaliças

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Conservação de frutas e hortaliças 
Químicos 
- Cloro na água de lavagem 
- Defensivos agrícolas 
- Cálcio 
- Antioxidantes 
- 1-MCP: bloqueador do sítio de ligação do etileno (afinidade maior que CO2, não 
deixa resíduo, mantem fruto mais firme por mais tempo) 
- Cloreto de cálcio (deixa resíduo, porém é o cálcio que é benéfico para a saúde 
do consumidor, reduz amaciamento) 
- Vitamina C e cisteína (antioxidantes): reduzem escurecimento 
Irradiação 
Substituir ou minimizar o uso de químicos 
Produto irradiado é diferente de radioativo 
Efeito limitado no retardo do amadurecimento de frutas e hortaliças 
Normalmente usado para cebola, alho e batata para controle de brotamento 
Controle de patógenos afeta a aparência do produto: na faixa de 1 quilogray 
Maioria não suporta 1 quilogray (morango suporta). Controlar brotament: 0,1 a 0,5 
quilograys 
Controle biológico 
Alguns produtos disponíveis comercialmente para aplicação pós-colheita 
Aspire (agentebiológico: Candida oleophila I-182; patógenos alvo: Botrytis, 
Penicilium; cultura: citros, pomáceas) e BioSave 10 LP, 110 (agente biológico: 
pseudômonas syringae; patógenos alvo: botrytis, penicilium, mucor, geotricum; 
cultura: citros, pomáceas, cerejas e batatas) 
Método de aplicação: pulverização e imersão pós colheita 
Manuseio e Embalagem 
Reduzir 50% das perdas a partir de um bom manuseio. Maior manipulação: 
maior chance de ser deteriorada.