Avaliação Final (Discursiva) - Cozinha Internacional

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06/06/2023, 18:22 Avaliação Final (Discursiva) - Individual
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Prova Impressa
GABARITO | Avaliação Final (Discursiva) - Individual
(Cod.:828177)
Peso da Avaliação 4,00
Prova 60569340
Qtd. de Questões 2
Nota 10,00
Cuba é um país-ilha muito conhecido por seus charutos, praias paradisíacas, seu governo 
comunista e seu intenso fluxo de turistas. Antigo entreposto comercial aos navegadores na época dos 
descobrimentos, sua cozinha possui pescados, carne de porco e arroz como ingredientes mais 
importantes. A bebida que merece mais destaque é o rum. Disserte sobre a sua culinária e o rum 
cubano.
Resposta esperada
A culinária cubana desde o princípio sofre influência de alguns fatores, com grande força na
mistura de costumes espanhóis, aborígines, africanos e, posteriormente, na imigração asiática e
yucateca. Um prato típico nacional é o "ajiaco criollo", que se baseia em legumes e carnes de
vários tipos cozidos juntos. Outros pratos típicos regionais são carne de porco assada ou frita,
tostones ou chatinos (pedaços de banana verde triturados e fritos), torresmo e carne picada. Com
relação ao rum, este é elaborado a partir do melaço de cana e é produzido nesta área desde a sua
descoberta.
Minha resposta
A culinária cubana é uma mistura de costumes espanhóis, africanos e de influência consequente
da imigração asiática. Os prato típicos cubanos são uma mistura de arroz com ingredientes como
torresmo, carne picada, etc. O rum é uma bebida muito importante para eles, já que desde a
descoberta o país é uma área de produção de cana e facilitaria o destilado ser natural.
Retorno da correção
Parabéns, acadêmico(a)! Sua resposta atingiu os objetivos da questão e você atingiu o esperado,
demonstrando a competência da análise e síntese do assunto abordado, apresentando excelentes
argumentos próprios, com base nos materiais disponibilizados. Confira no quadro "Resposta
esperada" a sugestão de resposta para esta questão.
O Pato de Pequim é talvez o prato mais conhecido da cozinha chinesa e o seu preparo leva 
muito tempo de cocção com constantes banhos de um caldo durante o assado, que garantem brilho, 
sabores e aromas. Disserte sobre a preparação deste prato.
Resposta esperada
Um dos pratos mais famosos, mas também extremamente complicado de ser executado, o Pato
de Pequim leva bastante tempo para ser preparado, assado e laqueado. O laqueado consiste em,
diversas vezes durante o preparo, banhar com molho, caldo ou redução e devido à temperatura e
ao processo de inflar ar entre a pele e a carne para separá-las, garante-se umidade, brilho e pele
fina e crocante. Alguns locais ainda têm como costume servir uma massa que pode ser recheada
com a carne, vegetais e mergulhada em molhos antes de degustar. Um só pato pode gerar mais
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de 120 fatias contendo
carne e pele.
Minha resposta
Pato de Pequim é um pato laqueado e assado, um prato bastante trabalhoso que leva mais de um
dia para fazer e no final pode dar mais 100 fatias, contando com a carne e a pele. Alguns
costumam soprar ar entre a carne e a pele para dar uma pele mais fina e brilhante no final.
Retorno da correção
Parabéns, acadêmico(a)! Sua resposta atingiu os objetivos da questão e você atingiu o esperado,
demonstrando a competência da análise e síntese do assunto abordado, apresentando excelentes
argumentos próprios, com base nos materiais disponibilizados. Confira no quadro "Resposta
esperada" a sugestão de resposta para esta questão.
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