ADMINISTRAÇÃO

Prévia do material em texto

TEORIA CLÁSSICA DA ADMINISTRAÇÃO – HENRY FAYOL
O conhecimento administrativo ainda era bastante precário na época. Havia grande necessidade de informação em relação às questões corporativas.
Para responder a essas necessidades, Henry Fayol, engenheiro francês, dedicou-se ao estudo da Administração, criando e divulgando sua própria teoria, incluindo a organização como parte do processo administrativo, com a divisão da empresa em seis atividades, levando a análise dos processos para toda a organização (CHIAVENATO, 2004).
A Teoria Clássica formula uma teoria da organização, tendo por base a Administração como ciência. A ênfase na estrutura visualiza a organização como uma disposição das partes (órgãos) que a constituem, sua forma e o inter-relacionamento entre essas partes. A divisão do trabalho pode ser vertical (nível de autoridade) ou horizontal (departamentalização). Para conceituar a Administração, Fayol utiliza o conceito de elementos administrativos (funções do administrador), que formam o processo administrativo.
No seu livro, Administração industrial e geral, publicado na França, em 1916, ele afirma que, em qualquer empresa, há seis grupos de funções:
· Função administrativa: comum a todas as funções da organização. Consiste em: planejamento, organização, comando, coordenação e controle.
	Planejamento
	Processo consciente e sistemático de tomada de decisões sobre os objetivos que a empresa buscará no futuro. Basicamente, estabelece os objetivos e as metas da organização, especificando o modo como eles seriam alcançados. Ressalta-se que o planejamento possui diferentes níveis organizacionais (estratégico, tático e operacional).
	Organização
	Instrumento de operacionalização do planejamento. É a estrutura organizacional que possibilita a transformação dos planos em objetivos concretos. Corresponde à forma como a empresa coordena e aloca todos os seus recursos (materiais, humanos, financeiros, entre outros) de acordo com o seu planejamento.
	Comando
	Trata-se da forma de conduzir a empresa, alcançar os objetivos traçados. A função de comando está diretamente relacionada ao poder e à autoridade do gestor. Trata-se de fazer com que os empregados (colaboradores) executem o que precisa ser realizado, de forma clara e concisa, de acordo com os objetivos da Administração.
	Coordenação
	Significa reunir, unificar e harmonizar todas as atividades e os esforços para alcançar os objetivos traçados pela organização durante o planejamento. A implantação de qualquer planejamento se torna inviável sem a coordenação de esforços e atitudes por parte da organização.
	Controle
	Trata-se da necessidade de verificar se os processos e procedimentos estão ocorrendo de acordo com as normas e os princípios da organização. Refere-se ao estabelecimento de padrões e indicadores de desempenho que permitem assegurar que as atitudes tomadas estão de acordo com o previsto pela organização. Mediante o controle das atividades, é possível aumentar a probabilidade de que tudo ocorra segundo as metas traçadas pela empresa.
	A Resolução nº 380/2005 do CFN define as atribuições do Nutricionista por área de atuação. Qual das alternativas abaixo  não descreve uma atividade que é de competência do Nutricionista na área de Alimentação Coletiva?
		
	 
	Elaborar a rotulagem nutricional obrigatória de todas a preparações servidas na unidade de alimentação.
	
	Coordenar e executar os cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo das refeições/preparações culinárias.
	
	Promover programas de educação alimentar e nutricional para clientes.
	
	Participar da definição do perfil, do recrutamento, da seleção e avaliação de desempenho de colaboradores.
	
	Colaborar com as autoridades de fiscalização profissional e/ou sanitária.
	Respondido em 08/03/2023 15:09:39
	
	Explicação:
A resposta correta é: Elaborar a rotulagem nutricional obrigatória de todas a preparações servidas na unidade de alimentação.
	
		2a
          Questão
	Acerto: 0,0  / 1,0
	
	As Unidades de Alimentação e Nutrição podem apresentar dois tipos de serviços: autogestão e terceirização. Qual das alternativas abaixo representa características do serviço do tipo autogestão:
		
	 
	A empresa beneficiária compra refeições prontas através de empresas de alimentação, para seus empregados.
	
	A empresa beneficiária distribui cartões refeição para seus empregados realizarem suas refeições em restaurantes.
	
	A empresa beneficiária distribui cartões alimentação para que seus empregados possam adquirir gêneros alimentícios em supermercados.
	
	A empresa beneficiária entrega cesta de alimentos para seus empregados.
	 
	A empresa beneficiária produz as refeições para serem servidas aos seus empregados.
	Respondido em 08/03/2023 14:54:08
	
	Explicação:
A resposta correta é: A empresa beneficiária produz as refeições para serem servidas aos seus empregados.
	
		3a
          Questão
	Acerto: 0,0  / 1,0
	
	Visando sempre a melhoria da eficiência na execução das tarefas, Taylor fundamentou sua teoria em alguns elementos, exceto:
		
	 
	Total padronização.
	
	Estudo de tempos e movimentos.
	 
	Alimentação no local de trabalho.
	
	Incentivos por produção.
	
	Especialização do trabalhador.
	Respondido em 08/03/2023 14:55:12
	
	Explicação:
A resposta correta é: Alimentação no local de trabalho.
	
		4a
          Questão
	Acerto: 0,0  / 1,0
	
	Ao afirmar que as organizações devem ajustar-se às condições do ambiente para serem competitivas e sustentáveis e quanto mais complexo e turbulento for o meio externo, mais complexa e diferenciada será a organização, que não existe modelo organizacional único, sendo o mais eficiente e competitivo aquele que consegue adaptar-se às contingências do seu ambiente, estamos nos referindo à:
		
	
	Escola de Administração Científica.
	
	Teoria dos Sistemas.
	 
	Abordagem Clássica da Administração.
	
	Experiência de Hawthorne.
	 
	Teoria Contingencial.
	Respondido em 08/03/2023 14:55:59
	
	Explicação:
A resposta correta é: Teoria Contingencial.
	
		5a
          Questão
	Acerto: 0,0  / 1,0
	
	Compete ao Serviço de Alimentação estabelecer a política de compras junto à administração superior, organizar o sistema e racionalizar o processo de estocagem. Ao decidir pela aplicação da Curva ABC para o controle de estoque de gêneros alimentícios, os passos a serem seguidos incluem:
		
	
	Levantamento do consumo médio mensal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem crescente de investimento semanal.
	 
	Levantamento do consumo médio mensal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem crescente de investimento mensal.
	
	Levantamento do consumo médio semanal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem crescente de investimento semanal.
	
	Levantamento do consumo médio semanal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem decrescente de investimento semanal.
	 
	Levantamento do consumo médio mensal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem decrescente de investimento mensal.
	Respondido em 08/03/2023 14:59:37
	
	Explicação:
A resposta correta é: Levantamento do consumo médio mensal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem decrescente de investimento mensal.
	
		6a
          Questão
	Acerto: 0,0  / 1,0
	
	Os custos de produção das empresas podem ser vistos como o resultado da combinação dos preços de mercado, dos fatores de produção e do consumo. Em relação aos custos em uma unidade de alimentação e nutrição, é correto afirmar que:
		
	
	Na distribuição do custo das preparações do cardápio, o prato base é o que mais contribui, com cerca de 39% a 58% do custo total da refeição.
	
	Custos fixos são aqueles que estão relacionados com o volume de produção, ou seja, variam conforme o número de refeições produzidas.
	 
	São exemplos de custos indiretos: combustível, Equipamento de Proteção Individual (EPIs), utensílios, material administrativo e materiais descartáveis.
	 
	Custo direto é qualquer despesaou gasto perfeitamente identificável, relacionado diretamente com o produto fabricado ou serviço prestado.
	
	Custos variáveis são valores consumidos ou aplicados, independentemente de haver ou não produção maior ou menor quantidade de bens e serviços.
	Respondido em 08/03/2023 15:00:54
	
	Explicação:
A resposta correta é: Custo direto é qualquer despesa ou gasto perfeitamente identificável, relacionado diretamente com o produto fabricado ou serviço prestado.
	
		7a
          Questão
	Acerto: 0,0  / 1,0
	
	Um aspecto relevante para a gestão de serviços de alimentação diz respeito ao dimensionamento dos equipamentos. No caso dos caldeirões, as informações imprescindíveis para sua correta aquisição são:
		
	
	per capita líquido, fator de correção, número de refeições, previsão de 5% de câmara de ar.
	
	per capita líquido, índice de sobras limpas, número de refeições, previsão de 10% de câmara de ar.
	 
	per capita líquido, fator de cocção, número de refeições, previsão de 10% de câmara de ar.
	
	per capita bruto, fator de correção, número de refeições, previsão de 15% de câmara de ar.
	 
	per capita bruto, fator de cocção, número de refeições, previsão de 20% de câmara de ar.
	Respondido em 08/03/2023 15:02:57
	
	Explicação:
A resposta correta é: per capita líquido, fator de cocção, número de refeições, previsão de 10% de câmara de ar.
	
		8a
          Questão
	Acerto: 0,0  / 1,0
	
	O dimensionamento dos equipamentos utilizados em uma UAN constitui tarefa que requer experiência do nutricionista. Quantos quilos de arroz é possível preparar em um caldeirão de 150 litros, considerando o valor de cocção do arroz igual a 3?
		
	
	75
	 
	55
	 
	45
	
	35
	
	65
	Respondido em 08/03/2023 15:06:21
	
	Explicação:
A resposta correta é: 45
	
		9a
          Questão
	Acerto: 0,0  / 1,0
	
	A implantação do Programa 5S deve seguir alguns passos, dentre eles a etapa onde se define um gestor. Qual das atividades listadas a seguir não é função do gestor do programa 5S?
		
	 
	Elaboração do plano diretor
	
	Criação da estrutura para implantação do programa 5S.
	
	Treinamento dos líderes
	
	Promoção da integralidade do programa
	 
	Determinação da implantação das boas práticas do programa 5S.
	Respondido em 08/03/2023 15:07:47
	
	Explicação:
A resposta correta é: Determinação da implantação das boas práticas do programa 5S.
	
		10a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Como principal vantagem do estabelecimento do Seiketsu, NÃO pode ser considerada:
		
	
	A melhoria de áreas comuns da UAN.
	
	O equilíbrio físico e mental de todos os colaboradores da unidade.
	
	A melhoria nas condições de segurança do local.
	
	A melhoria do ambiente de trabalho na unidade.
	 
	O descarte de utensílios e outros materiais em desuso.
	Respondido em 08/03/2023 15:08:27
	
	Explicação:
A resposta correta é: O descarte de utensílios e outros materiais em desuso.
· Função técnica: relaciona-se à compra de bens ou serviços, ou seja, ao objetivo da organização em si.
· Função comercial: relaciona-se à aquisição e à venda.
· Função contábil: diz respeito ao balanço, inventário, custo e às estatísticas.
· Função financeira: relacionada à procura e à gerência de capitais para organização.
· Função de segurança: relaciona-se à proteção de bens e pessoas.