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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD
	
AULA ____
	
	
	DATA:
______/______/______
VERSÃO:01
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: BROMATOLOGIA – aula 1
DADOS DO (A) ALUNO(A):
	NOME: Rafael Francisco de Sousa 
	MATRÍCULA:01472025
	CURSO: Farmácia 
	POLO: Uni Juazeiro do Norte
	PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): Naira paz moura/Priscila Maria
UNINASSAU - JUAZEIRO DO NORTE
SETEMBRO DE 2022
 
		TEMA DE AULA: GINCANA DE VIDRARIAS 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
A o se realizar uma análise ou experimento dentro de um laboratório envolve a utilização de inúmeras vidrarias, é preciso conhecer e saber utilizar corretamente tais vidrarias, pois com isso se ganha tempo e aumenta a segurança no uso do espaço do laboratório. 
2. Relacionar a vidraria com a sua função e utilização.
Logo no início da aula o professor fez um breve resumo sobre os equipamentos e objetos das vidrarias, de um laboratório e suas finalidades.
Vidrarias e suas funções:Dessecador – Diminuir a umidade de certos reagentes e elementos químicos. Cápsula de porcelana - Serve para macerar, aquecer, misturar a amostra. Almofariz com pistilo – Macerar, pesar, misturar a amostra. Cadinho d e Porcelana – Aquecer substâncias a seco em temperaturas elevadas. Vidro de relógio – Usado para pesar pequenos volumes. 
Equipamentos; Capela: tem como finalidade dissipar gases nocivos de proteção coletiva. Mufla: calcinação da amostra. Estufa de secagem: esterilizar o material e secar. Balança analítica: para obter resultado, com maior exatidão.(Pesagens mínimas).Soxhiet – Extração dos lipídios de um material sólido. 
 Materiais: Barbante: Amarrar o material Espátula: utensilio para mexer substâncias pastosas. Papel Filtro: Processo de filtragem, para separação dos elementos.
Anexos;
 Mufla Capela 
			TEMA DE AULA: DETERMINAÇÃO DE UMIDADE 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula (sobre o método utilizado e outros que existam, e, relatar a importância da determinação do teor de água, e sua relação com a composição dos alimentos).
O Professor fez uma breve explicação sobre o tema abordado, relatou que a umidade, ou teor de água de um alimento constitui-se em um dos mais importantes e avaliados índices em alimentos. Completou dizendo que, é de grande importância econômica por refletir o teor de sólidos de um produto e sua permeabilidade.Ou seja, que a umidade fora das recomendações técnicas resulta em grandes perdas na instabilidade química, na deterioração microbiológica e na qualidade geral dos alimentos, por isso que é de suma importância a determinação de umidade de cada alimento. 
2. Materiais utilizados.
Descrição das Vidrarias; Dessecador com sílica, Candinho, Almofariz com pistilo, Pinça e espátula.
Matéria Prima ou Analito; salsicha e Leite em pó.
Equipamento por grupo; Balança Analítica e estufa
 
 
3. Classificar os alimentos de acordo com a composição centesimal de água e as diferentes formas em que a água pode estar disponível nos alimentos. 
3. Realizar o cálculo da umidade.
Umidade (%) = 100 x N
 ---------
 P 
Onde; 
N= perda de massa em gramas, ou seja (massa de amostra + cadinho antes da estufa – (massa do cadinho depois da estufa);
P= Quantidade de amostra em (Gramas_
Amostra 1 = Milho triturado 
· Peso do cadinho vazio ( número 4) 
= 36,9428 g 3,00007 g
Cadinho 4= milho triturado 3g ( Medir)
Amostra 2 – Candinho 6
= 37.0,55g Cadinho Vazio
3,0000g Candinho cheio
Amostra 3- Farelo de Soja (cadinho 30)
= 37,76618g cadinho vazio
= 3,0002g cadinho cheio
Anexos;
Amostra Milho e Soja Milho Triturado
	
		TEMA DE AULA: DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL FIXO 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula (definir minerais importantes para a nutrição humana e suas funções no organismo, relatar a importância dessa análise na composição centesimal dos alimentos, diferenciar cinzas secas de úmidas)
De forma geral o Professor que esse experimento de forma resumida permite verificar a adição de matérias inorgânicas ao alimento. A perda de peso fornece o teor de matéria orgânica do alimento. A diferença entre o peso original da amostra e o peso de matéria orgânica fornece a quantidade de cinza presente no produto.
3. Materiais utilizados.
Mufla, Cadinho, Amostra e Balança de Precisão, Banho Maria (se necessário), Chapa elétrica (se necessário), espátula, pinça, bico se bursen, tripé e triângulo de porcelana.
Temperatura 600ºC 
4. Realizar os cálculos. 
Resido mineral (%) = 1000 x N
 ----------- = equação
 P
 Onde N= Massa de cinzas (em gramas), ou seja (massa do cadinho pós mufla – massa do cadinho vazio0;
P = massa da amostra úmida (em gramas).
Amostra 1;
Resido mineral (cadinho 1)
= 37,8587g cadinho cheio – Farelo de soja
= 3g cadinho cheio
Amostra 2;
Milho (cadinho 7)
= 398867g cadinho vazio
= 0,9 cadinho cheio 
Amostra 3;
Banana 
= 85,8055g cadinho vazio
57,2000g peso da amostra cadinho cheio.
Amostra 4;
Maça 
= 88,3290gg cadinho vazio 
60,1313g peso da amostra cadinho cheio.
 
 
 Amostra Banana e Maça Amostra Resido Mineral (farejo de Soja)