Apol 2 Tecnologia Orgânica (tent 1 )

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CURSO: BACHARELADO EM QUÍMICA - USA
AVALIAÇÃO »  NOVO
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
PROTOCOLO: 2023041234100155975922 
WESLEY MARINHO DE SOUZA - RU: 3410015 Nota: 100
Disciplina(s):
Tecnologia Orgânica
Data de início: 12/04/2023 20:20
Prazo máximo entrega: -
Data de entrega: 18/04/2023 21:48
Questão 1/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o fragmento de texto:
"Os hábitos alimentares mudam ao longo do tempo. 
Sabemos ainda que o desenvolvimento tecnológico 
nem sempre leva esse caminho a uma alimentação 
mais saudável. Embora esse assunto levante 
opiniões divergentes, é fato que houve um grande 
aumento de doenças crônicas por conta de hábitos 
alimentares (diabetes, hipertensão e obesidade são 
apenas alguns exemplos). Nossos hábitos muitas 
vezes não muito saudáveis, principalmente quando a 
nossa alimentação está baseada em produtos 
industrializados. Assim, os aditivos alimentares 
ocupam um papel relevante."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto 
integralmente, ele está disponível em: CORRADINI, 
A. D. Rota de Aprendizagem da aula 5: Tecnologia 
Orgânica. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 18.
 
 
Considerando o trecho anterior e os conteúdos do 
texto da Rota de Aprendizagem, Aula 5, Tema 4: 
Aditivos alimentares, da disciplina: Tecnologia 
Orgânica, relacione os aditivos às suas 
características:
1. Antioxidante
2. Corante
3. Conservante
4. Acidulante
5. Edulcorante
( ) Substância que confere, intensifica ou restaura a 
cor de um alimento.
( ) Substância diferente dos açúcares que confere 
sabor doce ao alimento.
( ) Substância que impede ou retarda a alteração dos 
alimentos provocada por microrganismos ou 
enzimas.
( ) Substância que retarda o aparecimento de 
alteração oxidativa no alimento.
( ) Substância que aumenta a acidez ou confere um 
sabor ácido aos alimentos.
Nota: 10.0
Questão 2/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho a seguir e observe a estrutura presente 
na Figura:
"Os óleos e as gorduras são constituídos de 
ácidos graxos, têm origem vegetal ou animal e 
são pertencentes ao grupo dos lipídios [...] os 
óleos e gorduras são compostos quimicamente 
por triacilgliceróis (produtos de condensação 
entre o glicerol e os ácidos graxos) [...] ácidos 
graxos consistem em ácidos monocarboxílicos 
(que apresentam apenas um grupo carboxila) 
obtidos de óleos e gorduras e que desempenham 
importantes funções no nosso organismo. Trata-
se de substâncias orgânicas que podem ser 
encontradas em temperatura ambiente nas 
formas sólida ou líquida ou semissólida, além de 
pertencerem ao grupo dos ácidos carboxílicos 
(COOH) [...]"
Após esta avaliação, caso queira ler o texto 
integralmente, ele está disponível em: 
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da 
aula 4: Tecnologia Orgânica. Curitiba: 
Intersaberes, 2023, p. 4. 
 
 
Baseando-se no fragmento de texto e nos conteúdos 
da Rota de Aprendizagem, Aula 4, Tema 2: Extração 
e refino de óleos e gorduras vegetais, da 
disciplina: Tecnologia Orgânica, assinale V para 
verdadeiro e F para falso:
1. ( ) O composto representado pela estrutura 
acima é formado por uma molécula de ácido 
graxo e três gliceróis;
2. ( ) A estrutura química apresentada é de um 
triacilglicerol;
3. ( ) Podemos encontrar os seguintes ácidos na 
estrutura acima: ácido palmítico, ácido oleico, 
ácido a-linolênico;
4. ( ) As ligações duplas estão localizadas na 
cadeia de forma não conjugada, ou seja, 
separadas por grupos metileno (CH );
5. ( ) Podemos afirmar que o composto 
apresentado é proveniente de 3 ácidos 
dicarboxílicos;
6. ( ) Óleos e gorduras fazem parte das 
substâncias hidrofóbicas, ou seja, que são 
solúveis em água.
Nota: 10.0
Questão 3/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho que segue:
"São compostos naturais ou sintéticos que exibem 
atividade biológica no controle do crescimento e do 
desenvolvimento das plantas. Quando aplicados em 
plantas, apresentam ações similares aos grupos de 
hormônios vegetais ou atuam na inibição da 
biossíntese ou, ainda, da atividade dos mesmos. As 
mais diversas classes de reguladores vegetais 
desenvolvidos e estudados pela pesquisa, ao longo 
dos anos, têm proporcionado melhorias ao sistema 
de cultivo de diversas culturas. Em muitos casos, a 
utilização de reguladores se torna prática 
indispensável à viabilidade de sistemas de cultivo. 
Deste modo, o estudo de substâncias que regulam o 
metabolismo, inibindo, promovendo ou modificando o 
crescimento e o desenvolvimento de culturas é 
indispensável para que o potencial produtivo das 
culturas seja expresso em níveis satisfatórios."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto 
integralmente, ele está disponível em: CORRADINI, 
A. D. Rota de Aprendizagem da aula 5: Tecnologia 
Orgânica. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 16.
 
 
Com base na citação e nos conteúdos do texto da 
Rota de Aprendizagem, Aula 5, Tema 3: Reguladores 
vegetais, assinale V para verdadeiro e F para falso:
1. ( ) Reguladores vegetais são compostos que 
exibem atividade no controle do crescimento e do 
desenvolvimento das plantas.
2. ( ) Um regulador vegetal, a Citocinina, tem sido 
utilizada com a função de propagação de plantas 
devido a sua eficiência no estímulo para a formação 
de raízes.
3. ( ) Os principais efeitos das Giberelinas são 
crescimento do caule, indução da germinação de 
sementes, indução da produção de enzimas durante 
a germinação e crescimento dos frutos.
4. ( ) Ácido 3-indolacético é um exemplo de Auxina e 
possui peso molecular igual a 175,2.
5. ( ) Reguladores vegetais e hormônios vegetais 
são sinônimos.
Nota: 10.0
Questão 4/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o fragmento a seguir: 
"[...] Hidrogenação [...] Esse processo é utilizado em 
diferentes tipos de indústrias e para as mais diversas 
finalidades, por exemplo, nas indústrias alimentícia, 
de combustíveis, farmacêutica, entre outras [...] Para 
estabilizar óleos, a hidrogenação é feita de forma 
parcial, mantendo um determinado grau de 
insaturação no produto final, de forma que a sua 
fluidez não seja comprometida e ele continue líquido 
a temperatura ambiente. Já para a produção de 
gorduras vegetais hidrogenadas, muito usadas para 
confecção de tortas e bolos, a hidrogenação é 
realizada de forma quase completa".
Após esta avaliação, caso queira ler o texto 
integralmente, ele está disponível em: 
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da 
aula 4: Tecnologia Orgânica. Curitiba: 
Intersaberes, 2023, p. 21.
 
 
Considerando a passagem de texto e nos conteúdos 
do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 4, Tema 4: 
Hidrogenação de produtos, da disciplina: Tecnologia 
Orgânica, analise as seguintes afirmativas:
I. Os produtos obtidos da hidrogenação de óleos 
vegetais mais conhecidos são a manteiga e os 
cremes vegetais.
II. A margarina é uma emulsão estável de gorduras 
vegetais hidrogenadas, água e leite.
III. Para que a hidrogenação ocorra, é necessário 
adicionar hidrogênio às duplas ligações dos grupos 
insaturados, o que promove a conversão de óleo, na 
sua forma líquida, em um produto semissólido, como 
é o caso da margarina.
IV. Na reação de hidrogenação são utilizados vários 
catalisadores, como níquel, platina e paládio, sendo o 
de paládio o mais comum.
V. A hidrogenação pode formar isômeros 
(enantiômeros) em grande quantidade, o que pode 
provocar o aumento do colesterol ruim. Sendo assim, 
são preferíveis processos como fracionamento ou 
cristalização na produção de gorduras semissólidas.
Nota: 10.0
Questão 5/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho que segue:
[...] Os processos de extração têm como objetivo 
“[...] separar o óleo ou a gordura da matéria bruta 
de sua fonte, obtendo um produtoisento de 
impurezas o quanto possível”. Diversas fontes 
vegetais podem ser usadas para a obtenção dos 
respectivos óleos ou gorduras. Existem etapas de 
preparação que podem contribuir para a melhor 
qualidade do produto final [...]
Após esta avaliação, caso queira ler o texto 
integralmente, ele está disponível em: 
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da 
aula 4: Tecnologia Orgânica. Curitiba: 
Intersaberes, 2023, p. 7.
 
 
Baseando-se no trecho de texto, nas imagens 
presentes na Figura e nos conteúdos do texto da 
Rota de Aprendizagem, Aula 4, Tema 2: Extração e 
refino de óleos e gorduras vegetais, da 
disciplina: Tecnologia Orgânica, relacione cada 
imagem à (ou às) alternativas correspondentes:
1. ( ) Ocorre por um sistema de extração por 
prensagem hidráulica: O material é colocado na 
prensa envolvido em um tecido resistente. A pressão 
é aplicada forçando a parte líquida (óleo) passar 
através dos orifícios do tecido que contém a matéria-
prima.
 2. ( ) Sistema de extratores com solventes de óleos 
vegetais: vertical com caçambas.
 3. ( ) Representa um sistema de extratores com 
solventes de óleos vegetais, nesse caso horizontal 
com esteira.
 4. ( ) Extração de óleos ou gorduras vegetais que 
um sistema de prensa hidráulica para realizar a 
extração do óleo.
 5. ( ) Extração por prensagem mecânica contínua: é 
realizada basicamente por uma prensa contínua tipo 
“Expeller”. A prensa consiste de um cesto com 
orifícios cujo tamanho varia de acordo com a 
semente a ser processada. Esse cesto permite a 
saída do óleo e funciona como um filtro para as 
partículas da torta.
 6. ( ) Extração com solvente: nesse processo, o óleo 
é extraído por meio de um solvente orgânico, 
normalmente o hexano. A escolha desse solvente se 
deve principalmente devido a sua facilidade para 
dissolver o óleo sem agir sobre outros componentes 
dos grãos, além da sua imiscibilidade em água.
Nota: 10.0
Questão 6/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o fragmento de texto a seguir: 
"A composição do defensivo se baseia no seu 
princípio ativo, assim como os remédios utilizados 
por nós, humanos. Tais princípios ativos são 
responsáveis pela ação que esse elemento (ou 
combinação de elementos) tem sobre o organismo – 
ou seja, consideramos a ação biológica envolvida [...] 
O mesmo princípio ativo pode ser vendido sob 
diferentes formulações e diversos nomes comerciais, 
e também podemos encontrar produtos com mais de 
um princípio ativo. Dos cerca de 115 elementos 
químicos conhecidos atualmente, 11 podem estar 
presentes nas formulações dos agrotóxicos, dentre 
eles: bromo (Br), carbono (C), cloro (Cl), enxofre (S), 
fósforo (P), hidrogênio (H),nitrogênio (N) e oxigênio 
(O), e são os mais frequentemente encontrados, 
conferindo características específicas aos 
agrotóxicos."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto 
integralmente, ele está disponível em: CORRADINI, 
A. D. Rota de Aprendizagem da aula 5: Tecnologia 
Orgânica. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 6.
 
 
Baseando-se no trecho anterior e nos conteúdos do 
texto da Rota de Aprendizagem, Aula 5, Tema 1: 
Defensivos agrícolas, da disciplina: Tecnologia 
Orgânica, assinale V para verdadeiro e F para falso:
1. ( ) O nome oficial, segundo a IUPAC, do Glifosato 
é (1R,3R)-3-(2,2-dibromovinil) 
-2,2dimetilciclopropanocarboxilato de (S)-ciano-3-
fenoxibenzeno.
2. ( ) Dois importantes princípios ativos de 
agrotóxicos, o Glifosato pertence à classe dos 
herbicidas e Deltametrina à classe dos inseticidas. 
3. ( ) O Glifosato apresenta as funções orgânicas: 
ácido carboxílico, amina e álcool.
4. ( ) Os princípios ativos de agrotóxicos Glifosato e 
Deltametrina são considerados pouco e mediamente 
tóxicos, respectivamente.
5. ( ) Glifosato e Deltametrina apresentam, ambos, 
em sua composição química os elementos: carbono, 
nitrogênio, hidrogênio e fósforo. 
Nota: 10.0
Questão 7/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho a seguir: 
"O tema dos defensivos agrícolas é polêmico e 
complexo, de modo que não pode ser resumido a 
frases soltas ou definições isoladas. Para estudar 
esse assunto com precisão e responsabilidade, é 
preciso pensar em toda a cadeia produtiva, os papéis 
que cada etapa ocupa dentro da história, as 
responsabilidades de cada um, além da ética e do 
compromisso social e ambiental [...] Os defensivos 
têm por finalidade a prevenção, o controle e a 
eliminação de organismos que são considerados 
pragas. Para isso, são desenvolvidos a partir de 
compostos biológicos ou químicos [...] os produtos 
são agrupados de acordo com a lavoura a tratar e, 
finalmente, de acordo com as indicações para 
combate às pragas específicas em cada cultivo".
Após esta avaliação, caso queira ler o texto 
integralmente, ele está disponível em: CORRADINI, 
A. D. Rota de Aprendizagem da aula 5: Tecnologia 
Orgânica. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 3.
 
 
A partir do trecho acima e dos conteúdos do texto da 
Rota de Aprendizagem, Aula 5, Tema 1: Defensivos 
agrícolas, da disciplina: Tecnologia 
Orgânica, relacione os tipos de defensivos às suas 
características:
1. Herbicida
2. Inseticida
3. Fungicida
4. Produtos domissanitários
5. Agentes biológicos de controle
( ) Podem eliminar plantas parasíticas e outros 
organismos semelhantes.
( ) Organismos vivos que atuam por meio de uma 
ação biológica como a de parasitismo ou de 
competição com a praga.
( ) Há três grandes famílias de compostos químicos: 
os organossintéticos, os inorgânicos e os botânicos 
ou bioinseticidas.
( ) Podem ser segmentados em herbicidas não 
seletivos e seletivos.
( ) Suas principais categorias de produtos são 
divididas em: inseticidas domésticos, moluscicidas, 
rodenticidas e repelentes de insetos.
Nota: 10.0
A 1 - 5 - 4 - 2 - 3
B 2 - 5 - 3 - 1 - 4
Você assinalou essa alternativa (B)
C 3 - 5 - 2 - 1 - 4
D 4 - 5 - 3 - 1 - 2
E 5 - 2 - 1 - 3 - 4
Você acertou!
De acordo com o texto da Rota
de Aprendizagem, Aula 5, Tema
4: Aditivos alimentares, da
disciplina: Tecnologia Orgânica,
p. 18:
Antioxidante: Substância que
retarda o aparecimento de
alteração oxidativa no alimento.
Corante: Substância que
confere, intensifica ou restaura a
cor de um alimento.
Conservante: Substância que
impede ou retarda a alteração
dos alimentos provocada por
microrganismos ou enzimas.
Edulcorante: Substância
diferente dos açúcares que
confere sabor doce ao alimento.
Acidulante: Substância que
aumenta a acidez ou confere um
sabor ácido aos alimentos.

2
A F – V – V – V – F – V
B V – V – V – F – F – V
C F – V – V – V – F – F
Você assinalou essa alternativa (C)
D V – V – V – V – F – F
E F – F – V – V – V – F
Você acertou!
As alternativas 1, 2, 3
podem ser justificadas pelo
trecho (p. 6): Estrutura
química de um triacilglicerol
formado por uma molécula
de glicerol e três ácidos
graxos: de cima para baixo,
ácido palmítico, ácido oleico,
ácido a-linolênico.
Alternativa 4 (p. 5): Segundo
Nunes (2013, p. 8), “As
ligações duplas nos ácidos
insaturados estão
normalmente localizadas na
cadeia de forma não
conjugada, ou seja,
separadas por grupos
metileno (CH )”.
Alternativa 5 (p. 4): Segundo
Dias ([S.d.]), ácidos graxos
consistem em ácidos
monocarboxílicos (que
apresentam apenas um
grupo carboxila) obtidos de
óleos e gorduras e que
desempenham importantes
funções no nosso
organismo.
Alternativa 6 (p. 6): Como já
vimos, os óleos e as
gorduras pertencem ao
grupo dos lipídeos (Nunes,
2013) e fazem parte dos
componentes insolúveis em
água, ou seja, que não se
dissolvem ao serem
misturados coma água.

2
A V - F - V - V - F
Você assinalou essa alternativa (A)
B F - F - V - V - V
C V - V - V - F - F
D F - F - V - V - F
E V - F - V - F - V
Você acertou!
1. VERDADEIRA. São
compostos naturais ou sintéticos
que exibem atividade biológica
no controle do crescimento edo
desenvolvimento das
plantas (p.16)
2. FALSA. Auxinas: tem sido
utilizado durante décadas com a
função de propagação de
plantas devido a sua eficiência
no estímulo para a formação de
raízes.
3. VERDADEIRA. Giberelinas:
foram isoladasa partir do fungo
Gibberella Fujikurou, no qual
ocorrem em grandesquantidades
(Sponsel, 1995). São
sintetizados a partir do ácido
mevalônico nos tecidos jovens
debrotos e em sementes em
desenvolvimento e transportados
pelo floema e xilema. Seus
efeitos principais são
crescimento do caule, indução
da germinação de sementes,
indução da produção de enzimas
durante a germinação e
crescimento dos frutos.
4. VERDADEIRA
5. FALSO. É comum confundir
os reguladores vegetais com os
hormônios vegetais, justamente
porque estes podem apresentar
resultados similares a alguns
grupos de hormônios vegetais,
atuando na inibição da
biossíntese ou em sua própria
atividade (Rodrigues; Fioreze,
2015). (p. 16).

A I, II e III
B II, III e V
C II e III
Você assinalou essa alternativa (C)
D III e V.
E II e V
Você acertou!
I. FALSA. Os produtos obtidos
da hidrogenação de óleos
vegetais mais conhecidos são a
margarina e os cremes
vegetais. (p. 22)
II. VERDADEIRA. a margarina é
uma emulsão estável de
gorduras vegetais hidrogenadas,
água e leite. (p. 22)
III. VERDADEIRA. Para que a
hidrogenação ocorra, é
necessário adicionar hidrogênio
às duplas ligações dos grupos
do tipo acila insaturados, o que
permite a conversão de óleo, na
sua forma líquida, em um
produto semissólido, como é o
caso da margarina. (p. 22)
IV. FALSA. Na reação de
hidrogenação, vários
catalisadores são ativos, sendo o
níquel o metal mais utilizado, e
até existem catalisadores mais
eficientes, como a platina e o
paládio, mas com alto custo.
V. FALSA. A hidrogenação,
durante todo o seu processo,
pode formar isômeros trans em
grande quantidade,
determinando que a ingestão de
produtos que passam por esse
tipo de processo seja associada
ao aumento de lipoproteína de
baixa densidade (LDL), o
colesterol ruim. Por isso, existem
processos mais usuais na
produção de gorduras
semissólidas, como o
fracionamento ou cristalização e
a interesterificação, mais
recomendáveis que a
hidrogenação.

A 1 – 2 – 2 – 4 – 4 – 3
B 4 – 2 – 1 – 4 – 3 – 2
Você assinalou essa alternativa (B)
C 4 – 4 – 1 – 3 – 3 – 2
D 3 – 2 – 1 – 4 – 4 – 2
E 3 – 3 – 1 – 4 – 2 – 2
Você acertou!
De acordo com CORRADINI, A.
D. Rota de Aprendizagem da
aula 4: Tecnologia Orgânica.
Curitiba: Intersaberes, 2023, p.
11.:
Imagem 1) Figura 9 – Sistemas
de extratores com solventes de
óleos vegetais: horizontal com
esteira (B).
Imagem 2) Extração com
solvente: nesse processo, o óleo
é extraído por meio de um
solvente orgânico, normalmente
o hexano. A escolha desse
solvente se deve principalmente
devido a sua facilidade para
dissolver o óleo sem agir sobre
outros componentes dos grãos,
além da sua imiscibilidade em
água. (Nunes, 2013, p. 35, grifos
do original)
Figura 8 – Sistemas de
extratores com solventes de
óleos vegetais: vertical com
caçambas (A).
Imagem 3) Extração por
prensagem mecânica contínua: a
extração mecânica é realizada
basicamente poruma prensa
contínua tipo “Expeller”. A prensa
consiste de um cesto com
orifícios cujo tamanhovaria de
acordo com a semente a ser
processada. Esse cesto permite
a saída do óleo e funcionacomo
um filtro para as partículas da
torta. (Nunes, 2013, p. 34, grifo
do original) 
Imagem 4) Extração de óleos ou
gorduras vegetais:
a extração do óleo dos grãos
pode ser feita por doisprocessos:
prensagem ou extração com
solvente. Geralmente uma
combinação dos dois processosé
realizada a fim de aumentar o
rendimento do processo.
Extração por prensagem
hidráulica:
esse processo utiliza um sistema
de presa hidráulica pararealizar
a extração do óleo. O material é
colocado na prensa envolvido
em um tecido resistente.
Apressão é aplicada forçando a
parte líquida (óleo) passar
através dos orifícios do tecido
que contéma matéria-prima.
(Nunes, 2013, p. 33-34, grifos do
original)

A V - V - F - V - F
B F - F - F - V - V
C F - V - F - V - F
Você assinalou essa alternativa (C)
D F - V - V - V - F
E F - F - V - V - F
Você acertou!
De acordo com Quadro 1 (p. 7),
a resposta correta é: F - V - F - V
- F.

A 5 - 2 - 3 - 4 - 1
B 4 - 3 - 5 - 2 - 1
C 3 - 5 - 2 - 1 - 4
Você assinalou essa alternativa (C)
Você acertou!
28/07/2023 17:58
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Wesley Marinho
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