Apol I - Técnologia orgânica

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Questão 1/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho a seguir:
"Do ponto de vista da indústria alimentícia de pescado, a sua classificação está baseada
nos seus componentes químicos (umidade, cinzas, proteínas e gorduras), ou seja, vai
depender das características naturais da carne do pescado, como a variação de uma
espécie para outra, o tipo de alimentação, o sexo, as condições de desova, a idade, o
local de captura, entre outras. Para Minozzo (2016, p. 11), as características particulares
da carne dos pescados requerem cuidados específicos com sua conservação. [...]. O
pescado apresenta algumas características peculiares inerentes ao modo de captura,
biologia e tipo de processamento, tornando-se diferente de outros tipos de carnes,
necessitando, para tanto, de um processamento adequado, pois o pescado é tido como
um alimento de fácil deterioração, devido as suas características [...]"
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem: Tecnologia Orgânica - Agroindústria e
Madeireira. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 28.
Baseando-se no fragmento de texto e nos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem,
Aula 3, Tema 4: Pescados e derivados, da disciplina: Tecnologia Orgânica, assinale V
para verdadeiro e F para falso no que diz respeito à composição química dos pescados.
1. ( ) O pescado é um alimento saudável, do ponto de vista nutricional, pois contém
gordura insaturada e não contém ácidos graxos, que são nocivos à saúde;
2. ( ) Vários minerais são encontrados no músculo dos pescados, como: cálcio,
magnésio, sódio, fósforo, ferro e cobre, inclusive, possuem maior presença dos minerais
cálcio e sódio do que os crustáceos;
3. ( ) As substâncias aromáticas que dão as características sensoriais do pescado
recém-capturado são obtidas pela degradação enzimática oxidativa dos ácidos graxos
poli-insaturados produzidos por enzimas catalisadoras;
4. ( ) Os pescados são ricos em água, apresentando, normalmente, um percentual
acima de 60 %;
5. ( ) Em maior quantidade, no pescado, são encontradas as vitaminas hidrossolúveis
(tiamina, riboflavina e niacina), que são substâncias que não apresentam interação
química com a água.
Nota: 10.0
A F - V - V - F - F
B F - F - V - V - F
Você assinalou essa alternativa (B)
C F - F - V - V - V
D V - F - V - F - F
E V - F - V - V - F
Questão 2/10 - Tecnologia Orgânica
Observe a imagem abaixo:
Após esta avaliação, caso queira observar a imagem, ela está disponível em:
ABRANTES, A. C. T. G. Rota de aprendizagem: Tecnologia orgânica. Curitiba:
InterSaberes, 2022. p. 17.Considerando a imagem e os conteúdos da Rota de
Aprendizagem da Aula 1, Tema 5 – Exemplos de diagramas de processos sobre a
simbologia utilizada na imagem, assinale V para verdadeiro e F para falso:
1. ( ) Todos os círculos representando os instrumentos indicam que eles estão em
campo.
2. ( ) No diagrama é utilizado apenas uma válvula de controle de temperatura.
3. ( ) TIC indica que o equipamento se refere a um transmissor de temperatura
4. ( ) O elemento primário é o responsável pela transmissão da informação para o
controlador e indicador.
5. ( ) O TIC é responsável por ler a temperatura e avisar para o TT o quanto ele deve
abrir ou fechar a válvula em relação a temperatura de referência.
Assinale a opção que possui a ordem correta:
Nota: 10.0
A V - V - V- F - F
B V - V - V- F - V
C V - F - V- F - F
D F - F - V- V - V
E V - V - F- F - F
Você assinalou essa alternativa (E)
Questão 3/10 - Tecnologia Orgânica
Observe a imagem a seguir:
Após esta avaliação, caso queira observar esta imagem, ela está disponível em:
CORRADINI, A. D. L. Rota de aprendizagem: Tecnologia orgânica - agroindústria e
madeireira. Curitiba: Intersaberes, 2022, p. 7.
Considerando a imagem e os conteúdos da aula 2 sobre “grãos, sementes, oleaginosas,
hortaliças, frutas e alimentação animal” da disciplina Tecnologia Orgânica, assinale V
para verdadeiro e F para falso sobre os processos de conservação dos alimentos:
1. ( ) a pasteurização é uma técnica de conservação pelo frio
2. ( ) a liofilização é uma técnica de conservação pelo frio
3. ( ) a esterilização tem o objetivo de matar microrganismos com o uso do calor.
4. ( ) o branqueamento é uma técnica de conservação pelo calor.
Assinale a opção que possui a ordem correta:
Nota: 0.0Você não pontuou essa questão
A F – V – V – V
B F – F – V – V
C V – F – F – F
D V – V – F – V
E F – V – V – F
Você assinalou essa alternativa (E)
Questão 4/10 - Tecnologia Orgânica
Observe a imagem abaixo:
Após esta avaliação, caso queira observar a imagem, ela está disponível em:
ABRANTES, A. C. T. G. Rota de aprendizagem: Tecnologia orgânica. Curitiba:
InterSaberes, 2022. p. 14.Considerando a imagem e os conteúdos da Rota de
Aprendizagem da Aula 1, Tema 4 –Diagramas de processo e simbologia sobre
os fluxogramas de processo analise as seguintes afirmativas:
I. A imagem é representada pelo fluxograma de blocos (BFD – Block Flow Process) que
é o mais simples para a indústria.
II. Nos fluxogramas de blocos os processos são apresentados com equipamentos e seus
acessórios para indicar o seu vínculo e funcionamento.
III. Existe também o fluxograma de os processos conhecidos como PFD (Process Flow
Diagram) que são apresentados de forma padronizada utilizando um retângulo para
representar cada etapa do processo.
IV. O fluxograma PFD é utilizado para registrar o processo produtivo a fim de conhecer,
melhorar e/ou modelar estas relações.
V. No fluxograma de processos, algumas informações são fornecidas, como a
composição e o estado físico das correntes, além de todos os equipamentos que
compõem o sistema.
Estão corretas apenas as afirmativas:
Nota: 10.0
A I, II e III
B II e III
C I, II e IV
D I, IV e V
Você assinalou essa alternativa (D)
E III, IV e V
Questão 5/10 - Tecnologia Orgânica
Observe a imagem a seguir:
Após esta avaliação, caso queira observar esta imagem, ela está disponível em:
CORRADINI, A. D. L. Rota de aprendizagem: Tecnologia orgânica - agroindústria e
madeireira. Curitiba: Intersaberes, 2022, p. 23.
Considerando a imagem e os conteúdos da aula 2 sobre “grãos, sementes, oleaginosas,
hortaliças, frutas e alimentação animal” da disciplina Tecnologia Orgânica, assinale V
para verdadeiro e F para falso sobre os tipos de açúcar:
1. ( ) açúcar mascavo é aquele que não passou nem por refinamento e nem por
cristalização
2. ( ) o açúcar very high polarization (VHP) é produzido com o uso de anidrido sulfuroso
3. ( ) o açúcar light adoça menos do que o açúcar refinado
4. ( ) o açúcar demerara é bem branco porque passa por um refino extra
5. ( ) o açúcar colorido possui baixo teor de sacarose
Assinale a opção que possui a ordem correta:
Nota: 10.0
A V – V – V – F – V
B V – F – F – F – F
Você assinalou essa alternativa (B)
C V – F – V – V – V
D F – F – F – V – F
E F – V – V – F – F
Questão 6/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o fragmento de texto a seguir:
"A carne é uma fonte de proteína com alto valor biológico, além de ser uma fonte de
vitaminas do complexo B e de minerais (ferro e zinco), ou seja, um alimento com teor
nutricional vital para a saúde humana [...]. A carne fresca ou in natura pode passar por
processos simples, como corte, picagem, moedura e mistura, usados no dia a dia ao se
consumir a carne. Mas existem processos mais elaborados, para se poder utilizar a
carne de diversas maneiras e, assim, se poder conservar esse alimento por mais tempo,
isto é, estendendo seu prazo de validade. [...].
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem: Tecnologia Orgânica - Agroindústria e
Madeireira. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 12.
A partir do trecho acima e dos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 3,
Tema 2: Carne e derivados, da disciplina: Tecnologia Orgânica, relacione os nomes dos
processos pelos quais a carne pode passar às respectivas descrições.
1. Liofilização;
2. Enlatamento;
3. Desidratação;
4.Defumação;
5. Cura;
6. Congelamento.
( ) Processo de conservação que envolve processos como a desidratação, com
emprego do sal de cozinha (nitrito de sódio ou nitrato de sódio);
( ) Trata-se de um método excelente de conservação da carne, no qual se paralisa a
atividade microbiana e ocorre a redução substancial da atividade enzimática e das
reações químicas da carne;
( ) Neste processo ocorre a coagulação das proteínas exteriores e a formação de uma
película impregnada de formaldeídos, cetonas, fenóis, ácidos orgânicos e outras
substâncias;
( ) São depois adicionados os seguintes ingredientes para condimentação: sal refinado,
açúcar refinado e nitrito de sódio (que reage com a mioglobina da carne e fixa a cor
rosada);
( ) Processo pelo qual a carne é transformada em um pó com peso e volume reduzido,
proporcionando boa solubilidade e alta estabilidade, com umidade máxima de 8%;
( ) A carne é congelada, depois é submetida a alto vácuo, em câmaras específicas.
Nessas condições, a água contida na carne passa do estado sólido para o gasoso a
temperaturas muito baixas e sem a presença de oxigênio.
Nota: 10.0
A 5 - 4 - 6 - 3 - 2 - 1
B 6 - 5 - 4 - 3 - 2 - 1
C 2 - 3 - 1 - 5 - 4 - 6
D 5 - 6 - 4 - 2 - 3 - 1
Você assinalou essa alternativa (D)
E 1 - 3 - 2 - 4 - 5 - 6
Questão 7/10 - Tecnologia Orgânica
Observe a imagem abaixo:
Após esta avaliação, caso queira observar a imagem, ela está disponível em:
ABRANTES, A. C. T. G. Rota de aprendizagem: Tecnologia orgânica. Curitiba:
InterSaberes, 2022. p. 3.Considerando a imagem e os conteúdos da Rota de
Aprendizagem da Aula 1, Tema 1 – Vistas em corte sobre as maneiras de representar os
objetos em três dimensões analise as seguintes afirmativas:
I. As hachuras são linhas que representam a parte oca de um objeto que foi cortado por
um plano imaginário.
II. No corte pleno, também conhecido como total, o plano secante atravessa toda a
extensão da peça ou equipamento.
III. Quando se deseja representar o detalhamento de um equipamento simétrico, pode-
se realizá-lo por meio de uma vista em meio-corte, em que metade do desenho aparece
em corte e a outra metade na vista externa.
IV. As hachuras com suas linhas podem indicar o tipo de material do objeto em corte,
como sendo de ferro fundido, metal branco e aço inox, por exemplo.
V. O corte em desvio apresenta a imagem de várias superfícies obtidas por um plano
secante que segue na mesma direção e sua aplicação é o destaque de detalhes que
estão alinhados no objeto.
Estão corretas apenas as afirmativas:
Nota: 10.0
A I e II
B II, III e IV
Você assinalou essa alternativa (B)
C I, III e IV
D II, IV e V
E I, II, III e V
Questão 8/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho a seguir:
"Você já deve ter visto no mercado os diversos tipos de leite e o seu teor de gordura, isto
é, há o leite integral (mínimo de 3 % de teor de gordura), o semidesnatado (de 2,9 a
0,6 % de teor de gordura) e o desnatado (máximo de 0,5 % de teor de gordura). E,
quanto ao seu processamento, temos o leite cru refrigerado, o leite pasteurizado, o leite
longa vida ou ultrapasteurizado (ultra high temperature - UHT) e o leite em pó [...]. O leite
cru refrigerado é aquele produzido nas propriedades rurais e destinado às indústrias
processadoras de leite e seus derivados. Normalmente não é destinado ao consumo
humano, diretamente."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem: Tecnologia Orgânica. Curitiba: Intersaberes,
2023, p. 4.
Considerando o fragmento de texto e os conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem,
Aula 3, Tema 1: Leite e derivados, da disciplina: Tecnologia Orgânica, assinale V para
verdadeiro e F para falso no que diz respeito ao processo pelo qual o leite cru
refrigerado deve passar antes de ser destinado ao consumo humano.
1. ( ) O processo consiste em um rápido aquecimento, seguido de uma refrigeração
imediata antes do envase e é chamado pasteurização;
2. ( ) Nesse processo o leite é aquecido a temperaturas superiores a 100 °C durante, no
mínimo, 30 minutos;
3. ( ) A etapa de aquecimento deve durar entre 15 a 20 segundos e deve ser seguida de
refrigeração;
4. ( ) A refrigeração, após o aquecimento, deve ocorrer de forma lenta e sob
temperatura ambiente;
5. ( ) O processo é chamado coagulação, e consiste na adição de produtos químicos
para preservar a qualidade do leite.
Nota: 10.0
A V - F - V - F - V
B V - F - V - F - F
Você assinalou essa alternativa (B)
C F - V - V - F - F
D F - F - V - V - F
E V - V - V - F - F
Questão 9/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho a seguir:
“Todos nós dependemos dos alimentos e, consequentemente, de sua produção e
conservação, para nossa sobrevivência. Esses processos são complexos e contemplam
diversas cadeias de produção que vão desde a colheita (no caso dos produtos de
origem vegetal), passam pela captação (no caso de produtos de origem animal) e vão
até o seu processamento, armazenamento e distribuição. […] Você sabia que, apesar de
muitas pessoas acharem que grãos e sementes são iguais, inclusive visualmente, existe
uma diferença significativa entre eles?”
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. L. Rota de aprendizagem: Tecnologia orgânica - agroindústria e
madeireira. Curitiba: Intersaberes, 2022, p. 2.
Considerando o excerto e os conteúdos da aula 2 sobre “grãos, sementes, oleaginosas,
hortaliças, frutas e alimentação animal” da disciplina Tecnologia Orgânica, assinale V
para verdadeiro e F para falso sobre grãos e sementes:
1. ( ) grãos são usados essencialmente para o consumo in natura ou industrializados
2. ( ) sementes são organizamos vivos que geram novas plantas
3. ( ) o sistema de produção de grãos é muito mais rigoroso que o de produção de
sementes
4. ( ) grãos são usados para consumo humano e sementes para consumo animal
Assinale a opção que possui a ordem correta:
Nota: 10.0
A V – V – F – F
Você assinalou essa alternativa (A)
B V – V – V – F
C F – F – V – V
D V – F – F – F
E F – V – F – V
Questão 10/10 - Tecnologia Orgânica
Observe a Figura:
Após esta avaliação, caso queira observar esta imagem, ela está disponível em:
ABRANTES, A. C. T. G. Rota de aprendizagem: Tecnologia orgânica. Curitiba:
InterSaberes, 2022. p. 11.Considerando a imagem e os conteúdos da Rota de
Aprendizagem da Aula 1, Tema 2 – Vistas Explodidas sobre os desenhos das vistas
explodidas analise as seguintes afirmativas:
I. As vistas explodidas são chamadas também, de perspectivas explodidas que mostram
por meio de um desenho as principais peças de um equipamento.
II. É difícil compreender como foi montada a peça e como funciona determinado
equipamento a partir das vistas explodidas.
III. Nas vistas explodidas as peças que compõem o equipamento são apresentadas
separadas, porém próximas aos seus lugares de origem, como se houvesse uma
explosão.
IV. Os desenhos das vistas explodidas são realizados considerando-se a visão
tridimensional dos objetos (x, y ,z) com distanciamento iguais entre os eixos.
V. As vistas explodidas são desenho técnicos, que mostram as peças de um
equipamento separadamente e na sequência para facilitar a sua montagem.
Estão corretas apenas as afirmativas:
Nota: 10.0
A I e II
B I, II e III
C I, III e V
Você assinalou essa alternativa (C)
D II, IV e V
E III, IV e V
Questão 1/10 - Tecnologia Orgânica
Observe a imagem a seguir:
Após esta avaliação, caso queira observar esta imagem, ela está disponível em:
CORRADINI, A. D. L. Rota de aprendizagem: Tecnologia orgânica - agroindústria e
madeireira. Curitiba: Intersaberes, 2022, p. 23.
Considerando a imagem e os conteúdos da aula 2 sobre “grãos, sementes, oleaginosas,
hortaliças, frutas e alimentação animal” da disciplina Tecnologia Orgânica, assinale V
para verdadeiro e F para falso sobre os tipos de açúcar:
1. ( ) açúcar mascavo é aquele que não passou nem por refinamento e nem por
cristalização
2. ( ) o açúcar very high polarization (VHP) é produzido com o usode anidrido sulfuroso
3. ( ) o açúcar light adoça menos do que o açúcar refinado
4. ( ) o açúcar demerara é bem branco porque passa por um refino extra
5. ( ) o açúcar colorido possui baixo teor de sacarose
Assinale a opção que possui a ordem correta:
Nota: 10.0
A V – V – V – F – V
B V – F – F – F – F
Você assinalou essa alternativa (B)
C V – F – V – V – V
D F – F – F – V – F
E F – V – V – F – F
Questão 2/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o fragmento de texto a seguir:
"A carne é uma fonte de proteína com alto valor biológico, além de ser uma fonte de
vitaminas do complexo B e de minerais (ferro e zinco), ou seja, um alimento com teor
nutricional vital para a saúde humana [...]. A carne fresca ou in natura pode passar por
processos simples, como corte, picagem, moedura e mistura, usados no dia a dia ao se
consumir a carne. Mas existem processos mais elaborados, para se poder utilizar a
carne de diversas maneiras e, assim, se poder conservar esse alimento por mais tempo,
isto é, estendendo seu prazo de validade. [...].
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem: Tecnologia Orgânica - Agroindústria e
Madeireira. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 12.
A partir do trecho acima e dos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 3,
Tema 2: Carne e derivados, da disciplina: Tecnologia Orgânica, relacione os nomes dos
processos pelos quais a carne pode passar às respectivas descrições.
1. Liofilização;
2. Enlatamento;
3. Desidratação;
4. Defumação;
5. Cura;
6. Congelamento.
( ) Processo de conservação que envolve processos como a desidratação, com
emprego do sal de cozinha (nitrito de sódio ou nitrato de sódio);
( ) Trata-se de um método excelente de conservação da carne, no qual se paralisa a
atividade microbiana e ocorre a redução substancial da atividade enzimática e das
reações químicas da carne;
( ) Neste processo ocorre a coagulação das proteínas exteriores e a formação de uma
película impregnada de formaldeídos, cetonas, fenóis, ácidos orgânicos e outras
substâncias;
( ) São depois adicionados os seguintes ingredientes para condimentação: sal refinado,
açúcar refinado e nitrito de sódio (que reage com a mioglobina da carne e fixa a cor
rosada);
( ) Processo pelo qual a carne é transformada em um pó com peso e volume reduzido,
proporcionando boa solubilidade e alta estabilidade, com umidade máxima de 8%;
( ) A carne é congelada, depois é submetida a alto vácuo, em câmaras específicas.
Nessas condições, a água contida na carne passa do estado sólido para o gasoso a
temperaturas muito baixas e sem a presença de oxigênio.
Nota: 10.0
A 5 - 4 - 6 - 3 - 2 - 1
B 6 - 5 - 4 - 3 - 2 - 1
C 2 - 3 - 1 - 5 - 4 - 6
D 5 - 6 - 4 - 2 - 3 - 1
Você assinalou essa alternativa (D)
E 1 - 3 - 2 - 4 - 5 - 6
Questão 3/10 - Tecnologia Orgânica
Observe a imagem abaixo:
Após esta avaliação, caso queira observar a imagem, ela está disponível em:
ABRANTES, A. C. T. G. Rota de aprendizagem: Tecnologia orgânica. Curitiba:
InterSaberes, 2022. p. 3.Considerando a imagem e os conteúdos da Rota de
Aprendizagem da Aula 1, Tema 1 – Vistas em corte sobre as maneiras de representar os
objetos em três dimensões analise as seguintes afirmativas:
I. As hachuras são linhas que representam a parte oca de um objeto que foi cortado por
um plano imaginário.
II. No corte pleno, também conhecido como total, o plano secante atravessa toda a
extensão da peça ou equipamento.
III. Quando se deseja representar o detalhamento de um equipamento simétrico, pode-
se realizá-lo por meio de uma vista em meio-corte, em que metade do desenho aparece
em corte e a outra metade na vista externa.
IV. As hachuras com suas linhas podem indicar o tipo de material do objeto em corte,
como sendo de ferro fundido, metal branco e aço inox, por exemplo.
V. O corte em desvio apresenta a imagem de várias superfícies obtidas por um plano
secante que segue na mesma direção e sua aplicação é o destaque de detalhes que
estão alinhados no objeto.
Estão corretas apenas as afirmativas:
Nota: 10.0
A I e II
B II, III e IV
Você assinalou essa alternativa (B)
C I, III e IV
D II, IV e V
E I, II, III e V
Questão 4/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho a seguir:
"Você já deve ter visto no mercado os diversos tipos de leite e o seu teor de gordura, isto
é, há o leite integral (mínimo de 3 % de teor de gordura), o semidesnatado (de 2,9 a
0,6 % de teor de gordura) e o desnatado (máximo de 0,5 % de teor de gordura). E,
quanto ao seu processamento, temos o leite cru refrigerado, o leite pasteurizado, o leite
longa vida ou ultrapasteurizado (ultra high temperature - UHT) e o leite em pó [...]. O leite
cru refrigerado é aquele produzido nas propriedades rurais e destinado às indústrias
processadoras de leite e seus derivados. Normalmente não é destinado ao consumo
humano, diretamente."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem: Tecnologia Orgânica. Curitiba: Intersaberes,
2023, p. 4.
Considerando o fragmento de texto e os conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem,
Aula 3, Tema 1: Leite e derivados, da disciplina: Tecnologia Orgânica, assinale V para
verdadeiro e F para falso no que diz respeito ao processo pelo qual o leite cru
refrigerado deve passar antes de ser destinado ao consumo humano.
1. ( ) O processo consiste em um rápido aquecimento, seguido de uma refrigeração
imediata antes do envase e é chamado pasteurização;
2. ( ) Nesse processo o leite é aquecido a temperaturas superiores a 100 °C durante, no
mínimo, 30 minutos;
3. ( ) A etapa de aquecimento deve durar entre 15 a 20 segundos e deve ser seguida de
refrigeração;
4. ( ) A refrigeração, após o aquecimento, deve ocorrer de forma lenta e sob
temperatura ambiente;
5. ( ) O processo é chamado coagulação, e consiste na adição de produtos químicos
para preservar a qualidade do leite.
Nota: 10.0
A V - F - V - F - V
B V - F - V - F - F
Você assinalou essa alternativa (B)
C F - V - V - F - F
D F - F - V - V - F
E V - V - V - F - F
Questão 5/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho a seguir:
“Todos nós dependemos dos alimentos e, consequentemente, de sua produção e
conservação, para nossa sobrevivência. Esses processos são complexos e contemplam
diversas cadeias de produção que vão desde a colheita (no caso dos produtos de
origem vegetal), passam pela captação (no caso de produtos de origem animal) e vão
até o seu processamento, armazenamento e distribuição. […] Você sabia que, apesar de
muitas pessoas acharem que grãos e sementes são iguais, inclusive visualmente, existe
uma diferença significativa entre eles?”
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. L. Rota de aprendizagem: Tecnologia orgânica - agroindústria e
madeireira. Curitiba: Intersaberes, 2022, p. 2.
Considerando o excerto e os conteúdos da aula 2 sobre “grãos, sementes, oleaginosas,
hortaliças, frutas e alimentação animal” da disciplina Tecnologia Orgânica, assinale V
para verdadeiro e F para falso sobre grãos e sementes:
1. ( ) grãos são usados essencialmente para o consumo in natura ou industrializados
2. ( ) sementes são organizamos vivos que geram novas plantas
3. ( ) o sistema de produção de grãos é muito mais rigoroso que o de produção de
sementes
4. ( ) grãos são usados para consumo humano e sementes para consumo animal
Assinale a opção que possui a ordem correta:
Nota: 10.0
A V – V – F – F
Você assinalou essa alternativa (A)
B V – V – V – F
C F – F – V – V
D V – F – F – F
E F – V – F – V
Questão 6/10 - Tecnologia Orgânica
Observe a imagem abaixo:
Após esta avaliação, caso queira observar a imagem, ela está disponível em:
ABRANTES, A. C. T. G. Rota de aprendizagem: Tecnologia orgânica. Curitiba:
InterSaberes, 2022. p. 17.Considerando a imagem e os conteúdos da Rota de
Aprendizagem da Aula 1, Tema 5 – Exemplos de diagramas de processos sobre a
simbologia utilizada na imagem, assinale V para verdadeiroe F para falso:
1. ( ) Todos os círculos representando os instrumentos indicam que eles estão em
campo.
2. ( ) No diagrama é utilizado apenas uma válvula de controle de temperatura.
3. ( ) TIC indica que o equipamento se refere a um transmissor de temperatura
4. ( ) O elemento primário é o responsável pela transmissão da informação para o
controlador e indicador.
5. ( ) O TIC é responsável por ler a temperatura e avisar para o TT o quanto ele deve
abrir ou fechar a válvula em relação a temperatura de referência.
Assinale a opção que possui a ordem correta:
Nota: 10.0
A V - V - V- F - F
B V - V - V- F - V
C V - F - V- F - F
D F - F - V- V - V
E V - V - F- F - F
Você assinalou essa alternativa (E)
Questão 7/10 - Tecnologia Orgânica
Observe a Figura:
Após esta avaliação, caso queira observar esta imagem, ela está disponível em:
ABRANTES, A. C. T. G. Rota de aprendizagem: Tecnologia orgânica. Curitiba:
InterSaberes, 2022. p. 11.Considerando a imagem e os conteúdos da Rota de
Aprendizagem da Aula 1, Tema 2 – Vistas Explodidas sobre os desenhos das vistas
explodidas analise as seguintes afirmativas:
I. As vistas explodidas são chamadas também, de perspectivas explodidas que mostram
por meio de um desenho as principais peças de um equipamento.
II. É difícil compreender como foi montada a peça e como funciona determinado
equipamento a partir das vistas explodidas.
III. Nas vistas explodidas as peças que compõem o equipamento são apresentadas
separadas, porém próximas aos seus lugares de origem, como se houvesse uma
explosão.
IV. Os desenhos das vistas explodidas são realizados considerando-se a visão
tridimensional dos objetos (x, y ,z) com distanciamento iguais entre os eixos.
V. As vistas explodidas são desenho técnicos, que mostram as peças de um
equipamento separadamente e na sequência para facilitar a sua montagem.
Estão corretas apenas as afirmativas:
Nota: 10.0
A I e II
B I, II e III
C I, III e V
Você assinalou essa alternativa (C)
D II, IV e V
E III, IV e V
Questão 8/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho a seguir:
"Do ponto de vista da indústria alimentícia de pescado, a sua classificação está baseada
nos seus componentes químicos (umidade, cinzas, proteínas e gorduras), ou seja, vai
depender das características naturais da carne do pescado, como a variação de uma
espécie para outra, o tipo de alimentação, o sexo, as condições de desova, a idade, o
local de captura, entre outras. Para Minozzo (2016, p. 11), as características particulares
da carne dos pescados requerem cuidados específicos com sua conservação. [...]. O
pescado apresenta algumas características peculiares inerentes ao modo de captura,
biologia e tipo de processamento, tornando-se diferente de outros tipos de carnes,
necessitando, para tanto, de um processamento adequado, pois o pescado é tido como
um alimento de fácil deterioração, devido as suas características [...]"
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem: Tecnologia Orgânica - Agroindústria e
Madeireira. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 28.
Baseando-se no fragmento de texto e nos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem,
Aula 3, Tema 4: Pescados e derivados, da disciplina: Tecnologia Orgânica, assinale V
para verdadeiro e F para falso no que diz respeito à composição química dos pescados.
1. ( ) O pescado é um alimento saudável, do ponto de vista nutricional, pois contém
gordura insaturada e não contém ácidos graxos, que são nocivos à saúde;
2. ( ) Vários minerais são encontrados no músculo dos pescados, como: cálcio,
magnésio, sódio, fósforo, ferro e cobre, inclusive, possuem maior presença dos minerais
cálcio e sódio do que os crustáceos;
3. ( ) As substâncias aromáticas que dão as características sensoriais do pescado
recém-capturado são obtidas pela degradação enzimática oxidativa dos ácidos graxos
poli-insaturados produzidos por enzimas catalisadoras;
4. ( ) Os pescados são ricos em água, apresentando, normalmente, um percentual
acima de 60 %;
5. ( ) Em maior quantidade, no pescado, são encontradas as vitaminas hidrossolúveis
(tiamina, riboflavina e niacina), que são substâncias que não apresentam interação
química com a água.
Nota: 10.0
A F - V - V - F - F
B F - F - V - V - F
Você assinalou essa alternativa (B)
C F - F - V - V - V
D V - F - V - F - F
E V - F - V - V - F
Questão 9/10 - Tecnologia Orgânica
Observe a imagem a seguir:
Após esta avaliação, caso queira observar esta imagem, ela está disponível em:
CORRADINI, A. D. L. Rota de aprendizagem: Tecnologia orgânica - agroindústria e
madeireira. Curitiba: Intersaberes, 2022, p. 7.
Considerando a imagem e os conteúdos da aula 2 sobre “grãos, sementes, oleaginosas,
hortaliças, frutas e alimentação animal” da disciplina Tecnologia Orgânica, assinale V
para verdadeiro e F para falso sobre os processos de conservação dos alimentos:
1. ( ) a pasteurização é uma técnica de conservação pelo frio
2. ( ) a liofilização é uma técnica de conservação pelo frio
3. ( ) a esterilização tem o objetivo de matar microrganismos com o uso do calor.
4. ( ) o branqueamento é uma técnica de conservação pelo calor.
Assinale a opção que possui a ordem correta:
Nota: 10.0
A F – V – V – V
Você assinalou essa alternativa (A)
B F – F – V – V
C V – F – F – F
D V – V – F – V
E F – V – V – F
Questão 10/10 - Tecnologia Orgânica
Observe a imagem abaixo:
Após esta avaliação, caso queira observar a imagem, ela está disponível em:
ABRANTES, A. C. T. G. Rota de aprendizagem: Tecnologia orgânica. Curitiba:
InterSaberes, 2022. p. 14.Considerando a imagem e os conteúdos da Rota de
Aprendizagem da Aula 1, Tema 4 –Diagramas de processo e simbologia sobre
os fluxogramas de processo analise as seguintes afirmativas:
I. A imagem é representada pelo fluxograma de blocos (BFD – Block Flow Process) que
é o mais simples para a indústria.
II. Nos fluxogramas de blocos os processos são apresentados com equipamentos e seus
acessórios para indicar o seu vínculo e funcionamento.
III. Existe também o fluxograma de os processos conhecidos como PFD (Process Flow
Diagram) que são apresentados de forma padronizada utilizando um retângulo para
representar cada etapa do processo.
IV. O fluxograma PFD é utilizado para registrar o processo produtivo a fim de conhecer,
melhorar e/ou modelar estas relações.
V. No fluxograma de processos, algumas informações são fornecidas, como a
composição e o estado físico das correntes, além de todos os equipamentos que
compõem o sistema.
Estão corretas apenas as afirmativas:
Nota: 10.0
A I, II e III
B II e III
C I, II e IV
D I, IV e V
Você assinalou essa alternativa (D)
E III, IV e V