Apol II - Técnologia orgânica

Prévia do material em texto

Questão 1/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho que segue:
"Em relação à composição química elementar, não existem diferenças significativas
entre as mais variadas espécies de madeira. Os principais elementos químicos
presentes são: carbono (C), oxigênio(O) e hidrogênio (H), além de pequenas
quantidades de nitrogênio (N). A composição percentual dos principais elementos
químicos, em relação ao peso seco da madeira, para diversas espécies de coníferas e
folhosas é: 49 a 50% de C, 6% de H, 44 a 45% de O e 0,1 a 1% de N. Além desses
elementos, alguns minerais também estão presentes em pequenas quantidades: cálcio
(Ca), potássio (K), magnésio (Mg), entre outros. [...] As principais substâncias
macromoleculares presentes em todas as madeiras são: celulose, hemiceluloses
(polioses) e lignina. Já os componentes minoritários de baixo peso molecular são os
extrativos e substâncias minerais."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
MAGINI, L. K. Rota de Aprendizagem da aula 6: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 7.
Considerando o trecho e os conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 6, Tema
2: Composição química da madeira, assinale V para verdadeiro e F para falso:
1. ( ) Hemicelulose é um polímero linear de alto peso molecular (entre 162.000 e
2.400.000), formado exclusivamente por ß-D-glucose.
2. ( ) As moléculas de celulose tendem a formar interações do tipo dipolo
induzido, intermoleculares e ligações de hidrogênio intramoleculares.
3. ( ) As hemiceluloses são substâncias que estão estreitamente ligadas com a celulose
e com a lignina nos tecidos das plantas.
4. ( ) Glucouranoxilanas, Galactoglucomananas, Glucomananas, Arabinoglucouranoxila
nas e Arabinogalactanas são os grupos de hemiceluloses que estão presentes em todas
as plantas.
5. ( ) A lignina é um polímero de natureza aromática composta por unidades de fenil-
propano, formada por um sistema heterogêneo e ramificado, sem nenhuma unidade que
se repete. Possui alto peso molecular e o sistema é totalmente amorfo.
Nota: 10.0
A V - F - V - F - F
B V - F - F - V - V
C F - V - F - V - F
D F - F - V - V - V
Você assinalou essa alternativa (D)
E F - F - F - V - V
Questão 2/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o fragmento de texto a seguir:
"A composição do defensivo se baseia no seu princípio ativo, assim como os remédios
utilizados por nós, humanos. Tais princípios ativos são responsáveis pela ação que esse
elemento (ou combinação de elementos) tem sobre o organismo – ou seja,
consideramos a ação biológica envolvida [...] O mesmo princípio ativo pode ser vendido
sob diferentes formulações e diversos nomes comerciais, e também podemos encontrar
produtos com mais de um princípio ativo. Dos cerca de 115 elementos químicos
conhecidos atualmente, 11 podem estar presentes nas formulações dos agrotóxicos,
dentre eles: bromo (Br), carbono (C), cloro (Cl), enxofre (S), fósforo (P), hidrogênio
(H),nitrogênio (N) e oxigênio (O), e são os mais frequentemente encontrados, conferindo
características específicas aos agrotóxicos."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da aula 5: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 6.
Baseando-se no trecho anterior e nos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem,
Aula 5, Tema 1: Defensivos agrícolas, da disciplina: Tecnologia Orgânica, assinale V
para verdadeiro e F para falso:
1. ( ) O nome oficial, segundo a IUPAC, do Glifosato é (1R,3R)-3-(2,2-dibromovinil) -
2,2dimetilciclopropanocarboxilato de (S)-ciano-3-fenoxibenzeno.
2. ( ) Dois importantes princípios ativos de agrotóxicos, o Glifosato pertence à classe
dos herbicidas e Deltametrina à classe dos inseticidas.
3. ( ) O Glifosato apresenta as funções orgânicas: ácido carboxílico, amina e álcool.
4. ( ) Os princípios ativos de agrotóxicos Glifosato e Deltametrina são
considerados pouco e mediamente tóxicos, respectivamente.
5. ( ) Glifosato e Deltametrina apresentam, ambos, em sua composição química os
elementos: carbono, nitrogênio, hidrogênio e fósforo.
Nota: 0.0Você não pontuou essa questão
A V - V - F - V - F
Você assinalou essa alternativa (A)
B F - F - F - V - V
C F - V - F - V - F
D F - V - V - V - F
E F - F - V - V - F
Questão 3/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho a seguir:
"Para a produção da polpa celulósica, essas fibras, unidas por forças coesivas
intermoleculares, precisam ser separadas por meio da aplicação de certa quantidade de
energia. Sendo assim, define-se polpação ou desfibramento como o processo de
separação das fibras da madeira mediante a utilização de energias mecânica, térmica,
química ou uma combinação destas. A forma e a quantidade de energia utilizada para
isolar as fibras determinam as características da polpa produzida [...] Entre os processos
de polpação química e mecânica, há os chamados processos termomecânicos,
quimiotermomecânicos e químico-mecânico que envolvem um prévio tratamento químico
e/ou térmico dos cavacos, seguido pelo desfibramento mecânico. Nesses processos, as
fibras são obtidas inteiras, danificadas e em pedaços."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
MAGINI, L. K. Rota de Aprendizagem da aula 6: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 15.
Com base no trecho e nos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 6, Tema
3: Preparo da polpa e celulose, analise as alternativas que seguem:
I. Na polpação mecânica obtêm-se fibras inteiras, fibras danificadas, pedaços e
aglomerados de fibras.
II. Durante a polpação química as fibras são separadas inteiras, totalmente
individualizadas.
III. Pasta Químico-Mecânica e Pasta Químico-Termo-Mecânica (CTMP) são processos
de médio e alto rendimento, respectivamente.
IV. Existem vários processos de polpação química, que envolvem os passos: grau de
cozimento, viscosidade, rendimento e teor de rejeitos.
V. O processo Kraft de polpação consiste no cozimento dos cavacos de madeira junto
com uma solução de hidróxido de sódio e sulfeto de sódio que visa dissolver a celulose,
preservando a resistência das fibras, obtendo-se, assim, uma lignina forte.
Estão corretas as alternativas:
Nota: 10.0
A I, II e IV
Você assinalou essa alternativa (A)
B I, II e III
C I, III e V
D II, III e V
E II, IV e V
Questão 4/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o fragmento de texto:
"Os hábitos alimentares mudam ao longo do tempo. Sabemos ainda que o
desenvolvimento tecnológico nem sempre leva esse caminho a uma alimentação mais
saudável. Embora esse assunto levante opiniões divergentes, é fato que houve um
grande aumento de doenças crônicas por conta de hábitos alimentares (diabetes,
hipertensão e obesidade são apenas alguns exemplos). Nossos hábitos muitas vezes
não muito saudáveis, principalmente quando a nossa alimentação está baseada em
produtos industrializados. Assim, os aditivos alimentares ocupam um papel relevante."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da aula 5: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 18.Considerando o trecho anterior e os conteúdos do texto da
Rota de Aprendizagem, Aula 5, Tema 4: Aditivos alimentares, da disciplina: Tecnologia
Orgânica, relacione os aditivos às suas características:
1. Antioxidante
2. Corante
3. Conservante
4. Acidulante
5. Edulcorante
( ) Substância que confere, intensifica ou restaura a cor de um alimento.
( ) Substância diferente dos açúcares que confere sabor doce ao alimento.
( ) Substância que impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada por
microrganismos ou enzimas.
( ) Substância que retarda o aparecimento de alteração oxidativa no alimento.
( ) Substância que aumenta a acidez ou confere um sabor ácido aos alimentos.
Nota: 10.0
A 1 - 5 - 4 - 2 - 3
B 2 - 5 - 3 - 1 - 4
Você assinalou essa alternativa (B)
C 3 - 5 - 2 - 1 - 4
D 4 - 5 - 3 - 1 - 2
E 5 - 2 - 1 - 3 - 4
Questão 5/10 - Tecnologia Orgânica
Leia otrecho a seguir:
"A indústria brasileira de celulose e papel destaca-se pela sustentabilidade de suas
ações, sendo capaz de gerar e distribuir riqueza de forma equilibrada entre negócio,
sociedade e meio ambiente. As florestas plantadas são responsáveis por gerar
benefícios econômicos, sociais e ambientais. Fornecem matéria-prima renovável e
reciclável para a totalidade do papel produzido no Brasil. Também protegem a
biodiversidade e conservam o solo e a água. Além disso, o processo de sequestro de
carbono da atmosfera contribui significativamente para o combate às mudanças
climáticas. Fornecem alimentos e sustento para milhões de pessoas, gerando valor
social e valorizando pequenos produtores rurais".
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
MAGINI, L. K. Rota de Aprendizagem da aula 6: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 2.
Considerando o trecho acima e os conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 6,
Tema 1: Matérias-Primas fibrosas, da disciplina: Tecnologia Orgânica, analise as
afirmativas a seguir:
I. As espécies de madeira usadas no Brasil são: Folhosas (fibras curtas) ou Softwood; e
Coníferas (fibras longas) ou Hardwood.
II. Para que uma matéria prima seja utilizada para a produção de papel e celulose, ela
deve estar disponível em grandes quantidades, preferencialmente, durante todo o ano e
não precisa ser, necessariamente fibrosa.
III. O gênero Pinus engloba mais de 100 espécies. São plantas lenhosas, geralmente
arborescentes, podendo atingir grandes alturas, entre 30 e 50 m e suas copas
apresentam formato de cone.
IV. Plantas do gênero Eucalyptus são arbóreas, variando de 25 a 54 m de altura, de
acordo com a espécie.
V. A espécie Mimosa scabrella (Bracatinga), que também é explorada comercialmente
para a produção de celulose, poderia ser aproveitada para a produção de papel para
escrita e impressão.
Estão corretas as questões:
Nota: 0.0Você não pontuou essa questão
A I, II e IV
B II, III e V
C I, II e V
D III e IV
E II e IV
Você assinalou essa alternativa (E)
Questão 6/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho a seguir:
"O tema dos defensivos agrícolas é polêmico e complexo, de modo que não pode ser
resumido a frases soltas ou definições isoladas. Para estudar esse assunto com
precisão e responsabilidade, é preciso pensar em toda a cadeia produtiva, os papéis que
cada etapa ocupa dentro da história, as responsabilidades de cada um, além da ética e
do compromisso social e ambiental [...] Os defensivos têm por finalidade a prevenção, o
controle e a eliminação de organismos que são considerados pragas. Para isso, são
desenvolvidos a partir de compostos biológicos ou químicos [...] os produtos são
agrupados de acordo com a lavoura a tratar e, finalmente, de acordo com as indicações
para combate às pragas específicas em cada cultivo".
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da aula 5: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 3.
A partir do trecho acima e dos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 5,
Tema 1: Defensivos agrícolas, da disciplina: Tecnologia Orgânica, relacione os tipos de
defensivos às suas características:
1. Herbicida
2. Inseticida
3. Fungicida
4. Produtos domissanitários
5. Agentes biológicos de controle
( ) Podem eliminar plantas parasíticas e outros organismos semelhantes.
( ) Organismos vivos que atuam por meio de uma ação biológica como a de parasitismo
ou de competição com a praga.
( ) Há três grandes famílias de compostos químicos: os organossintéticos, os
inorgânicos e os botânicos ou bioinseticidas.
( ) Podem ser segmentados em herbicidas não seletivos e seletivos.
( ) Suas principais categorias de produtos são divididas em: inseticidas domésticos,
moluscicidas, rodenticidas e repelentes de insetos.
Nota: 10.0
A 5 - 2 - 3 - 4 - 1
B 4 - 3 - 5 - 2 - 1
C 3 - 5 - 2 - 1 - 4
Você assinalou essa alternativa (C)
D 2 - 4 - 1 - 3 - 5
E 3 - 1 - 2 - 4 - 5
Questão 7/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho que segue:
[...] Os processos de extração têm como objetivo “[...] separar o óleo ou a gordura da
matéria bruta de sua fonte, obtendo um produto isento de impurezas o quanto
possível”. Diversas fontes vegetais podem ser usadas para a obtenção dos
respectivos óleos ou gorduras. Existem etapas de preparação que podem contribuir
para a melhor qualidade do produto final [...]
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da aula 4: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 7.
Baseando-se no trecho de texto, nas imagens presentes na Figura e nos conteúdos do
texto da Rota de Aprendizagem, Aula 4, Tema 2: Extração e refino de óleos e gorduras
vegetais, da disciplina: Tecnologia Orgânica, relacione cada imagem à (ou às)
alternativas correspondentes:
1. ( ) Ocorre por um sistema de extração por prensagem hidráulica: O material é
colocado na prensa envolvido em um tecido resistente. A pressão é aplicada forçando a
parte líquida (óleo) passar através dos orifícios do tecido que contém a matéria-prima.
2. ( ) Sistema de extratores com solventes de óleos vegetais: vertical com caçambas.
3. ( ) Representa um sistema de extratores com solventes de óleos vegetais, nesse
caso horizontal com esteira.
4. ( ) Extração de óleos ou gorduras vegetais que um sistema de prensa hidráulica para
realizar a extração do óleo.
5. ( ) Extração por prensagem mecânica contínua: é realizada basicamente por uma
prensa contínua tipo “Expeller”. A prensa consiste de um cesto com orifícios cujo
tamanho varia de acordo com a semente a ser processada. Esse cesto permite a saída
do óleo e funciona como um filtro para as partículas da torta.
6. ( ) Extração com solvente: nesse processo, o óleo é extraído por meio de um
solvente orgânico, normalmente o hexano. A escolha desse solvente se deve
principalmente devido a sua facilidade para dissolver o óleo sem agir sobre outros
componentes dos grãos, além da sua imiscibilidade em água.
Nota: 0.0Você não pontuou essa questão
A 1 – 2 – 2 – 4 – 4 – 3
Você assinalou essa alternativa (A)
B 4 – 2 – 1 – 4 – 3 – 2
C 4 – 4 – 1 – 3 – 3 – 2
D 3 – 2 – 1 – 4 – 4 – 2
E 3 – 3 – 1 – 4 – 2 – 2
Questão 8/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o fragmento a seguir:
"[...] Hidrogenação [...] Esse processo é utilizado em diferentes tipos de indústrias e para
as mais diversas finalidades, por exemplo, nas indústrias alimentícia, de combustíveis,
farmacêutica, entre outras [...] Para estabilizar óleos, a hidrogenação é feita de forma
parcial, mantendo um determinado grau de insaturação no produto final, de forma que a
sua fluidez não seja comprometida e ele continue líquido a temperatura ambiente. Já
para a produção de gorduras vegetais hidrogenadas, muito usadas para confecção de
tortas e bolos, a hidrogenação é realizada de forma quase completa".
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da aula 4: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 21.
Considerando a passagem de texto e nos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem,
Aula 4, Tema 4: Hidrogenação de produtos, da disciplina: Tecnologia Orgânica, analise
as seguintes afirmativas:
I. Os produtos obtidos da hidrogenação de óleos vegetais mais conhecidos são
a manteiga e os cremes vegetais.
II. A margarina é uma emulsão estável de gorduras vegetais hidrogenadas, água e leite.
III. Para que a hidrogenação ocorra, é necessário adicionar hidrogênio às duplas
ligações dos grupos insaturados, o que promove a conversão de óleo, na sua forma
líquida, em um produto semissólido, como é o caso da margarina.
IV. Na reação de hidrogenação são utilizados vários catalisadores, como níquel, platina
e paládio, sendo o de paládio o mais comum.
V. A hidrogenação pode formar isômeros (enantiômeros) em grande quantidade, o que
pode provocar o aumento do colesterol ruim. Sendo assim, sãopreferíveis processos
como fracionamento ou cristalização na produção de gorduras semissólidas.
Nota: 0.0Você não pontuou essa questão
A I, II e III
B II, III e V
Você assinalou essa alternativa (B)
C II e III
D III e V.
E II e V
Questão 9/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho a seguir e observe a estrutura presente na Figura:
"Os óleos e as gorduras são constituídos de ácidos graxos, têm origem vegetal ou
animal e são pertencentes ao grupo dos lipídios [...] os óleos e gorduras são
compostos quimicamente por triacilgliceróis (produtos de condensação entre o
glicerol e os ácidos graxos) [...] ácidos graxos consistem em ácidos
monocarboxílicos (que apresentam apenas um grupo carboxila) obtidos de óleos e
gorduras e que desempenham importantes funções no nosso organismo. Trata-se
de substâncias orgânicas que podem ser encontradas em temperatura ambiente nas
formas sólida ou líquida ou semissólida, além de pertencerem ao grupo dos ácidos
carboxílicos (COOH) [...]"
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da aula 4: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 4.
Baseando-se no fragmento de texto e nos conteúdos da Rota de Aprendizagem, Aula 4,
Tema 2: Extração e refino de óleos e gorduras vegetais, da disciplina: Tecnologia
Orgânica, assinale V para verdadeiro e F para falso:
1. ( ) O composto representado pela estrutura acima é formado por uma molécula
de ácido graxo e três gliceróis;
2. ( ) A estrutura química apresentada é de um triacilglicerol;
3. ( ) Podemos encontrar os seguintes ácidos na estrutura acima: ácido palmítico,
ácido oleico, ácido a-linolênico;
4. ( ) As ligações duplas estão localizadas na cadeia de forma não conjugada, ou
seja, separadas por grupos metileno (CH2);
5. ( ) Podemos afirmar que o composto apresentado é proveniente de 3 ácidos
dicarboxílicos;
6. ( ) Óleos e gorduras fazem parte das substâncias hidrofóbicas, ou seja, que são
solúveis em água.
Nota: 10.0
A F – V – V – V – F – V
B V – V – V – F – F – V
C F – V – V – V – F – F
Você assinalou essa alternativa (C)
As alternativas 1, 2, 3 podem ser justificadas pelo trecho (p. 6): Estrutura química de um triacilglicerol formado por uma molécula de glicerol e três ácidos graxos: de cima para baixo, ácido palmítico, ácido
oleico, ácido a-linolênico.
Alternativa 4 (p. 5): Segundo Nunes (2013, p. 8), “As ligações duplas nos ácidos insaturados estão normalmente localizadas na cadeia de forma não conjugada, ou seja, separadas por grupos metileno (CH2)”.
Alternativa 5 (p. 4): Segundo Dias ([S.d.]), ácidos graxos consistem em ácidos monocarboxílicos (que apresentam apenas um grupo carboxila) obtidos de óleos e gorduras e que desempenham importantes
funções no nosso organismo.
Alternativa 6 (p. 6): Como já vimos, os óleos e as gorduras pertencem ao grupo dos lipídeos (Nunes, 2013) e fazem parte dos componentes insolúveis em água, ou seja, que não se dissolvem ao serem
misturados coma água.
D V – V – V – V – F – F
E F – F – V – V – V – F
Questão 10/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho que segue:
"São compostos naturais ou sintéticos que exibem atividade biológica no controle do
crescimento e do desenvolvimento das plantas. Quando aplicados em plantas,
apresentam ações similares aos grupos de hormônios vegetais ou atuam na inibição da
biossíntese ou, ainda, da atividade dos mesmos. As mais diversas classes de
reguladores vegetais desenvolvidos e estudados pela pesquisa, ao longo dos anos, têm
proporcionado melhorias ao sistema de cultivo de diversas culturas. Em muitos casos, a
utilização de reguladores se torna prática indispensável à viabilidade de sistemas de
cultivo. Deste modo, o estudo de substâncias que regulam o metabolismo, inibindo,
promovendo ou modificando o crescimento e o desenvolvimento de culturas é
indispensável para que o potencial produtivo das culturas seja expresso em níveis
satisfatórios."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da aula 5: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 16.
Com base na citação e nos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 5, Tema
3: Reguladores vegetais, assinale V para verdadeiro e F para falso:
1. ( ) Reguladores vegetais são compostos que exibem atividade no controle do
crescimento e do desenvolvimento das plantas.
2. ( ) Um regulador vegetal, a Citocinina, tem sido utilizada com a função de propagação
de plantas devido a sua eficiência no estímulo para a formação de raízes.
3. ( ) Os principais efeitos das Giberelinas são crescimento do caule, indução da
germinação de sementes, indução da produção de enzimas durante a germinação e
crescimento dos frutos.
4. ( ) Ácido 3-indolacético é um exemplo de Auxina e possui peso molecular igual a
175,2.
5. ( ) Reguladores vegetais e hormônios vegetais são sinônimos.
Nota: 10.0
A V - F - V - V - F
Você assinalou essa alternativa (A)
4.VERDADEIRA 5.FALSO.Écomumconfundirosreguladoresvegetaiscomoshormôniosvegetais,justamenteporqueestespodemapresentarresultadossimilaresaalgunsgruposdehormôniosvegetais,atuandonainibiçãodabiossínteseouemsuaprópriaatividade(Rodrigues;Fioreze,2015).(p.16).
B F - F - V - V - V
C V - V - V - F - F
D F - F - V - V - F
E V - F - V - F - V
Questão 1/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho a seguir e observe a estrutura presente na Figura:
"Os óleos e as gorduras são constituídos de ácidos graxos, têm origem vegetal ou
animal e são pertencentes ao grupo dos lipídios [...] os óleos e gorduras são
compostos quimicamente por triacilgliceróis (produtos de condensação entre o
glicerol e os ácidos graxos) [...] ácidos graxos consistem em ácidos
monocarboxílicos (que apresentam apenas um grupo carboxila) obtidos de óleos e
gorduras e que desempenham importantes funções no nosso organismo. Trata-se
de substâncias orgânicas que podem ser encontradas em temperatura ambiente nas
formas sólida ou líquida ou semissólida, além de pertencerem ao grupo dos ácidos
carboxílicos (COOH) [...]"
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da aula 4: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 4.
Baseando-se no fragmento de texto e nos conteúdos da Rota de Aprendizagem, Aula 4,
Tema 2: Extração e refino de óleos e gorduras vegetais, da disciplina: Tecnologia
Orgânica, assinale V para verdadeiro e F para falso:
1. ( ) O composto representado pela estrutura acima é formado por uma molécula
de ácido graxo e três gliceróis;
2. ( ) A estrutura química apresentada é de um triacilglicerol;
3. ( ) Podemos encontrar os seguintes ácidos na estrutura acima: ácido palmítico,
ácido oleico, ácido a-linolênico;
4. ( ) As ligações duplas estão localizadas na cadeia de forma não conjugada, ou
seja, separadas por grupos metileno (CH2);
5. ( ) Podemos afirmar que o composto apresentado é proveniente de 3 ácidos
dicarboxílicos;
6. ( ) Óleos e gorduras fazem parte das substâncias hidrofóbicas, ou seja, que são
solúveis em água.
Nota: 10.0
A F – V – V – V – F – V
B V – V – V – F – F – V
C F – V – V – V – F – F
Você assinalou essa alternativa (C)
As alternativas 1, 2, 3 podem ser justificadas pelo trecho (p. 6): Estrutura química de um triacilglicerol formado por uma molécula de glicerol e três ácidos graxos: de cima para baixo, ácido palmítico, ácido
oleico, ácido a-linolênico.
Alternativa 4 (p. 5): Segundo Nunes (2013, p. 8), “As ligações duplas nos ácidos insaturados estão normalmente localizadas na cadeia de forma não conjugada, ou seja, separadas por grupos metileno (CH2)”.
Alternativa 5 (p. 4): Segundo Dias ([S.d.]), ácidos graxos consistem em ácidos monocarboxílicos (que apresentam apenas um grupo carboxila) obtidos de óleos e gorduras e que desempenham importantes
funções no nosso organismo.
Alternativa 6 (p. 6): Como já vimos, os óleos e as gorduras pertencem ao grupo dos lipídeos (Nunes, 2013) e fazem parte dos componentes insolúveisem água, ou seja, que não se dissolvem ao serem
misturados coma água.
D V – V – V – V – F – F
E F – F – V – V – V – F
Questão 2/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o fragmento de texto a seguir:
"A composição do defensivo se baseia no seu princípio ativo, assim como os remédios
utilizados por nós, humanos. Tais princípios ativos são responsáveis pela ação que esse
elemento (ou combinação de elementos) tem sobre o organismo – ou seja,
consideramos a ação biológica envolvida [...] O mesmo princípio ativo pode ser vendido
sob diferentes formulações e diversos nomes comerciais, e também podemos encontrar
produtos com mais de um princípio ativo. Dos cerca de 115 elementos químicos
conhecidos atualmente, 11 podem estar presentes nas formulações dos agrotóxicos,
dentre eles: bromo (Br), carbono (C), cloro (Cl), enxofre (S), fósforo (P), hidrogênio
(H),nitrogênio (N) e oxigênio (O), e são os mais frequentemente encontrados, conferindo
características específicas aos agrotóxicos."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da aula 5: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 6.
Baseando-se no trecho anterior e nos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem,
Aula 5, Tema 1: Defensivos agrícolas, da disciplina: Tecnologia Orgânica, assinale V
para verdadeiro e F para falso:
1. ( ) O nome oficial, segundo a IUPAC, do Glifosato é (1R,3R)-3-(2,2-dibromovinil) -
2,2dimetilciclopropanocarboxilato de (S)-ciano-3-fenoxibenzeno.
2. ( ) Dois importantes princípios ativos de agrotóxicos, o Glifosato pertence à classe
dos herbicidas e Deltametrina à classe dos inseticidas.
3. ( ) O Glifosato apresenta as funções orgânicas: ácido carboxílico, amina e álcool.
4. ( ) Os princípios ativos de agrotóxicos Glifosato e Deltametrina são
considerados pouco e mediamente tóxicos, respectivamente.
5. ( ) Glifosato e Deltametrina apresentam, ambos, em sua composição química os
elementos: carbono, nitrogênio, hidrogênio e fósforo.
Nota: 10.0
A V - V - F - V - F
B F - F - F - V - V
C F - V - F - V - F
Você assinalou essa alternativa (C)
D F - V - V - V - F
E F - F - V - V - F
Questão 3/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho que segue:
[...] Os processos de extração têm como objetivo “[...] separar o óleo ou a gordura da
matéria bruta de sua fonte, obtendo um produto isento de impurezas o quanto
possível”. Diversas fontes vegetais podem ser usadas para a obtenção dos
respectivos óleos ou gorduras. Existem etapas de preparação que podem contribuir
para a melhor qualidade do produto final [...]
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da aula 4: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 7.
Baseando-se no trecho de texto, nas imagens presentes na Figura e nos conteúdos do
texto da Rota de Aprendizagem, Aula 4, Tema 2: Extração e refino de óleos e gorduras
vegetais, da disciplina: Tecnologia Orgânica, relacione cada imagem à (ou às)
alternativas correspondentes:
1. ( ) Ocorre por um sistema de extração por prensagem hidráulica: O material é
colocado na prensa envolvido em um tecido resistente. A pressão é aplicada forçando a
parte líquida (óleo) passar através dos orifícios do tecido que contém a matéria-prima.
2. ( ) Sistema de extratores com solventes de óleos vegetais: vertical com caçambas.
3. ( ) Representa um sistema de extratores com solventes de óleos vegetais, nesse
caso horizontal com esteira.
4. ( ) Extração de óleos ou gorduras vegetais que um sistema de prensa hidráulica para
realizar a extração do óleo.
5. ( ) Extração por prensagem mecânica contínua: é realizada basicamente por uma
prensa contínua tipo “Expeller”. A prensa consiste de um cesto com orifícios cujo
tamanho varia de acordo com a semente a ser processada. Esse cesto permite a saída
do óleo e funciona como um filtro para as partículas da torta.
6. ( ) Extração com solvente: nesse processo, o óleo é extraído por meio de um
solvente orgânico, normalmente o hexano. A escolha desse solvente se deve
principalmente devido a sua facilidade para dissolver o óleo sem agir sobre outros
componentes dos grãos, além da sua imiscibilidade em água.
Nota: 0.0Você não pontuou essa questão
A 1 – 2 – 2 – 4 – 4 – 3
B 4 – 2 – 1 – 4 – 3 – 2
C 4 – 4 – 1 – 3 – 3 – 2
D 3 – 2 – 1 – 4 – 4 – 2
Você assinalou essa alternativa (D)
E 3 – 3 – 1 – 4 – 2 – 2
Questão 4/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho a seguir:
"O tema dos defensivos agrícolas é polêmico e complexo, de modo que não pode ser
resumido a frases soltas ou definições isoladas. Para estudar esse assunto com
precisão e responsabilidade, é preciso pensar em toda a cadeia produtiva, os papéis que
cada etapa ocupa dentro da história, as responsabilidades de cada um, além da ética e
do compromisso social e ambiental [...] Os defensivos têm por finalidade a prevenção, o
controle e a eliminação de organismos que são considerados pragas. Para isso, são
desenvolvidos a partir de compostos biológicos ou químicos [...] os produtos são
agrupados de acordo com a lavoura a tratar e, finalmente, de acordo com as indicações
para combate às pragas específicas em cada cultivo".
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da aula 5: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 3.
A partir do trecho acima e dos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 5,
Tema 1: Defensivos agrícolas, da disciplina: Tecnologia Orgânica, relacione os tipos de
defensivos às suas características:
1. Herbicida
2. Inseticida
3. Fungicida
4. Produtos domissanitários
5. Agentes biológicos de controle
( ) Podem eliminar plantas parasíticas e outros organismos semelhantes.
( ) Organismos vivos que atuam por meio de uma ação biológica como a de parasitismo
ou de competição com a praga.
( ) Há três grandes famílias de compostos químicos: os organossintéticos, os
inorgânicos e os botânicos ou bioinseticidas.
( ) Podem ser segmentados em herbicidas não seletivos e seletivos.
( ) Suas principais categorias de produtos são divididas em: inseticidas domésticos,
moluscicidas, rodenticidas e repelentes de insetos.
Nota: 10.0
A 5 - 2 - 3 - 4 - 1
B 4 - 3 - 5 - 2 - 1
C 3 - 5 - 2 - 1 - 4
Você assinalou essa alternativa (C)
D 2 - 4 - 1 - 3 - 5
E 3 - 1 - 2 - 4 - 5
Questão 5/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o fragmento a seguir:
"[...] Hidrogenação [...] Esse processo é utilizado em diferentes tipos de indústrias e para
as mais diversas finalidades, por exemplo, nas indústrias alimentícia, de combustíveis,
farmacêutica, entre outras [...] Para estabilizar óleos, a hidrogenação é feita de forma
parcial, mantendo um determinado grau de insaturação no produto final, de forma que a
sua fluidez não seja comprometida e ele continue líquido a temperatura ambiente. Já
para a produção de gorduras vegetais hidrogenadas, muito usadas para confecção de
tortas e bolos, a hidrogenação é realizada de forma quase completa".
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da aula 4: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 21.
Considerando a passagem de texto e nos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem,
Aula 4, Tema 4: Hidrogenação de produtos, da disciplina: Tecnologia Orgânica, analise
as seguintes afirmativas:
I. Os produtos obtidos da hidrogenação de óleos vegetais mais conhecidos são
a manteiga e os cremes vegetais.
II. A margarina é uma emulsão estável de gorduras vegetais hidrogenadas, água e leite.
III. Para que a hidrogenação ocorra, é necessário adicionar hidrogênio às duplas
ligações dos grupos insaturados, o que promove a conversão de óleo, na sua forma
líquida, em um produto semissólido, como é o caso da margarina.
IV. Na reação de hidrogenação são utilizados vários catalisadores, como níquel, platina
e paládio, sendo o de paládio o mais comum.
V. A hidrogenação pode formar isômeros (enantiômeros)em grande quantidade, o que
pode provocar o aumento do colesterol ruim. Sendo assim, são preferíveis processos
como fracionamento ou cristalização na produção de gorduras semissólidas.
Nota: 10.0
A I, II e III
B II, III e V
C II e III
Você assinalou essa alternativa (C)
D III e V.
E II e V
Questão 6/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho a seguir:
"A indústria brasileira de celulose e papel destaca-se pela sustentabilidade de suas
ações, sendo capaz de gerar e distribuir riqueza de forma equilibrada entre negócio,
sociedade e meio ambiente. As florestas plantadas são responsáveis por gerar
benefícios econômicos, sociais e ambientais. Fornecem matéria-prima renovável e
reciclável para a totalidade do papel produzido no Brasil. Também protegem a
biodiversidade e conservam o solo e a água. Além disso, o processo de sequestro de
carbono da atmosfera contribui significativamente para o combate às mudanças
climáticas. Fornecem alimentos e sustento para milhões de pessoas, gerando valor
social e valorizando pequenos produtores rurais".
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
MAGINI, L. K. Rota de Aprendizagem da aula 6: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 2.
Considerando o trecho acima e os conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 6,
Tema 1: Matérias-Primas fibrosas, da disciplina: Tecnologia Orgânica, analise as
afirmativas a seguir:
I. As espécies de madeira usadas no Brasil são: Folhosas (fibras curtas) ou Softwood; e
Coníferas (fibras longas) ou Hardwood.
II. Para que uma matéria prima seja utilizada para a produção de papel e celulose, ela
deve estar disponível em grandes quantidades, preferencialmente, durante todo o ano e
não precisa ser, necessariamente fibrosa.
III. O gênero Pinus engloba mais de 100 espécies. São plantas lenhosas, geralmente
arborescentes, podendo atingir grandes alturas, entre 30 e 50 m e suas copas
apresentam formato de cone.
IV. Plantas do gênero Eucalyptus são arbóreas, variando de 25 a 54 m de altura, de
acordo com a espécie.
V. A espécie Mimosa scabrella (Bracatinga), que também é explorada comercialmente
para a produção de celulose, poderia ser aproveitada para a produção de papel para
escrita e impressão.
Estão corretas as questões:
Nota: 10.0
A I, II e IV
B II, III e V
C I, II e V
D III e IV
Você assinalou essa alternativa (D)
E II e IV
Questão 7/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho a seguir:
"Para a produção da polpa celulósica, essas fibras, unidas por forças coesivas
intermoleculares, precisam ser separadas por meio da aplicação de certa quantidade de
energia. Sendo assim, define-se polpação ou desfibramento como o processo de
separação das fibras da madeira mediante a utilização de energias mecânica, térmica,
química ou uma combinação destas. A forma e a quantidade de energia utilizada para
isolar as fibras determinam as características da polpa produzida [...] Entre os processos
de polpação química e mecânica, há os chamados processos termomecânicos,
quimiotermomecânicos e químico-mecânico que envolvem um prévio tratamento químico
e/ou térmico dos cavacos, seguido pelo desfibramento mecânico. Nesses processos, as
fibras são obtidas inteiras, danificadas e em pedaços."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
MAGINI, L. K. Rota de Aprendizagem da aula 6: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 15.
Com base no trecho e nos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 6, Tema
3: Preparo da polpa e celulose, analise as alternativas que seguem:
I. Na polpação mecânica obtêm-se fibras inteiras, fibras danificadas, pedaços e
aglomerados de fibras.
II. Durante a polpação química as fibras são separadas inteiras, totalmente
individualizadas.
III. Pasta Químico-Mecânica e Pasta Químico-Termo-Mecânica (CTMP) são processos
de médio e alto rendimento, respectivamente.
IV. Existem vários processos de polpação química, que envolvem os passos: grau de
cozimento, viscosidade, rendimento e teor de rejeitos.
V. O processo Kraft de polpação consiste no cozimento dos cavacos de madeira junto
com uma solução de hidróxido de sódio e sulfeto de sódio que visa dissolver a celulose,
preservando a resistência das fibras, obtendo-se, assim, uma lignina forte.
Estão corretas as alternativas:
Nota: 10.0
A I, II e IV
Você assinalou essa alternativa (A)
B I, II e III
C I, III e V
D II, III e V
E II, IV e V
Questão 8/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho que segue:
"São compostos naturais ou sintéticos que exibem atividade biológica no controle do
crescimento e do desenvolvimento das plantas. Quando aplicados em plantas,
apresentam ações similares aos grupos de hormônios vegetais ou atuam na inibição da
biossíntese ou, ainda, da atividade dos mesmos. As mais diversas classes de
reguladores vegetais desenvolvidos e estudados pela pesquisa, ao longo dos anos, têm
proporcionado melhorias ao sistema de cultivo de diversas culturas. Em muitos casos, a
utilização de reguladores se torna prática indispensável à viabilidade de sistemas de
cultivo. Deste modo, o estudo de substâncias que regulam o metabolismo, inibindo,
promovendo ou modificando o crescimento e o desenvolvimento de culturas é
indispensável para que o potencial produtivo das culturas seja expresso em níveis
satisfatórios."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da aula 5: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 16.
Com base na citação e nos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 5, Tema
3: Reguladores vegetais, assinale V para verdadeiro e F para falso:
1. ( ) Reguladores vegetais são compostos que exibem atividade no controle do
crescimento e do desenvolvimento das plantas.
2. ( ) Um regulador vegetal, a Citocinina, tem sido utilizada com a função de propagação
de plantas devido a sua eficiência no estímulo para a formação de raízes.
3. ( ) Os principais efeitos das Giberelinas são crescimento do caule, indução da
germinação de sementes, indução da produção de enzimas durante a germinação e
crescimento dos frutos.
4. ( ) Ácido 3-indolacético é um exemplo de Auxina e possui peso molecular igual a
175,2.
5. ( ) Reguladores vegetais e hormônios vegetais são sinônimos.
Nota: 10.0
A V - F - V - V - F
Você assinalou essa alternativa (A)
4.VERDADEIRA 5.FALSO.Écomumconfundirosreguladoresvegetaiscomoshormôniosvegetais,justamenteporqueestespodemapresentarresultadossimilaresaalgunsgruposdehormôniosvegetais,atuandonainibiçãodabiossínteseouemsuaprópriaatividade(Rodrigues;Fioreze,2015).(p.16).
B F - F - V - V - V
C V - V - V - F - F
D F - F - V - V - F
E V - F - V - F - V
Questão 9/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o fragmento de texto:
"Os hábitos alimentares mudam ao longo do tempo. Sabemos ainda que o
desenvolvimento tecnológico nem sempre leva esse caminho a uma alimentação mais
saudável. Embora esse assunto levante opiniões divergentes, é fato que houve um
grande aumento de doenças crônicas por conta de hábitos alimentares (diabetes,
hipertensão e obesidade são apenas alguns exemplos). Nossos hábitos muitas vezes
não muito saudáveis, principalmente quando a nossa alimentação está baseada em
produtos industrializados. Assim, os aditivos alimentares ocupam um papel relevante."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da aula 5: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 18.Considerando o trecho anterior e os conteúdos do texto da
Rota de Aprendizagem, Aula 5, Tema 4: Aditivos alimentares, da disciplina: Tecnologia
Orgânica, relacione os aditivos às suas características:
1. Antioxidante
2. Corante
3. Conservante
4. Acidulante
5. Edulcorante
( ) Substância que confere, intensifica ou restaura a cor de um alimento.
( ) Substância diferente dos açúcares que confere sabor doce ao alimento.
( ) Substância que impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada por
microrganismos ou enzimas.( ) Substância que retarda o aparecimento de alteração oxidativa no alimento.
( ) Substância que aumenta a acidez ou confere um sabor ácido aos alimentos.
Nota: 10.0
A 1 - 5 - 4 - 2 - 3
B 2 - 5 - 3 - 1 - 4
Você assinalou essa alternativa (B)
C 3 - 5 - 2 - 1 - 4
D 4 - 5 - 3 - 1 - 2
E 5 - 2 - 1 - 3 - 4
Questão 10/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho que segue:
"Em relação à composição química elementar, não existem diferenças significativas
entre as mais variadas espécies de madeira. Os principais elementos químicos
presentes são: carbono (C), oxigênio(O) e hidrogênio (H), além de pequenas
quantidades de nitrogênio (N). A composição percentual dos principais elementos
químicos, em relação ao peso seco da madeira, para diversas espécies de coníferas e
folhosas é: 49 a 50% de C, 6% de H, 44 a 45% de O e 0,1 a 1% de N. Além desses
elementos, alguns minerais também estão presentes em pequenas quantidades: cálcio
(Ca), potássio (K), magnésio (Mg), entre outros. [...] As principais substâncias
macromoleculares presentes em todas as madeiras são: celulose, hemiceluloses
(polioses) e lignina. Já os componentes minoritários de baixo peso molecular são os
extrativos e substâncias minerais."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
MAGINI, L. K. Rota de Aprendizagem da aula 6: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 7.
Considerando o trecho e os conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 6, Tema
2: Composição química da madeira, assinale V para verdadeiro e F para falso:
1. ( ) Hemicelulose é um polímero linear de alto peso molecular (entre 162.000 e
2.400.000), formado exclusivamente por ß-D-glucose.
2. ( ) As moléculas de celulose tendem a formar interações do tipo dipolo
induzido, intermoleculares e ligações de hidrogênio intramoleculares.
3. ( ) As hemiceluloses são substâncias que estão estreitamente ligadas com a celulose
e com a lignina nos tecidos das plantas.
4. ( ) Glucouranoxilanas, Galactoglucomananas, Glucomananas, Arabinoglucouranoxila
nas e Arabinogalactanas são os grupos de hemiceluloses que estão presentes em todas
as plantas.
5. ( ) A lignina é um polímero de natureza aromática composta por unidades de fenil-
propano, formada por um sistema heterogêneo e ramificado, sem nenhuma unidade que
se repete. Possui alto peso molecular e o sistema é totalmente amorfo.
Nota: 10.0
A V - F - V - F - F
B V - F - F - V - V
C F - V - F - V - F
D F - F - V - V - V
Você assinalou essa alternativa (D)
E F - F - F - V - V
Questão 1/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho que segue:
"Em relação à composição química elementar, não existem diferenças significativas
entre as mais variadas espécies de madeira. Os principais elementos químicos
presentes são: carbono (C), oxigênio(O) e hidrogênio (H), além de pequenas
quantidades de nitrogênio (N). A composição percentual dos principais elementos
químicos, em relação ao peso seco da madeira, para diversas espécies de coníferas e
folhosas é: 49 a 50% de C, 6% de H, 44 a 45% de O e 0,1 a 1% de N. Além desses
elementos, alguns minerais também estão presentes em pequenas quantidades: cálcio
(Ca), potássio (K), magnésio (Mg), entre outros. [...] As principais substâncias
macromoleculares presentes em todas as madeiras são: celulose, hemiceluloses
(polioses) e lignina. Já os componentes minoritários de baixo peso molecular são os
extrativos e substâncias minerais."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
MAGINI, L. K. Rota de Aprendizagem da aula 6: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 7.
Considerando o trecho e os conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 6, Tema
2: Composição química da madeira, assinale V para verdadeiro e F para falso:
1. ( ) Hemicelulose é um polímero linear de alto peso molecular (entre 162.000 e
2.400.000), formado exclusivamente por ß-D-glucose.
2. ( ) As moléculas de celulose tendem a formar interações do tipo dipolo
induzido, intermoleculares e ligações de hidrogênio intramoleculares.
3. ( ) As hemiceluloses são substâncias que estão estreitamente ligadas com a celulose
e com a lignina nos tecidos das plantas.
4. ( ) Glucouranoxilanas, Galactoglucomananas, Glucomananas, Arabinoglucouranoxila
nas e Arabinogalactanas são os grupos de hemiceluloses que estão presentes em todas
as plantas.
5. ( ) A lignina é um polímero de natureza aromática composta por unidades de fenil-
propano, formada por um sistema heterogêneo e ramificado, sem nenhuma unidade que
se repete. Possui alto peso molecular e o sistema é totalmente amorfo.
Nota: 10.0
A V - F - V - F - F
B V - F - F - V - V
C F - V - F - V - F
D F - F - V - V - V
Você assinalou essa alternativa (D)
E F - F - F - V - V
Questão 2/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho a seguir e observe a estrutura presente na Figura:
"Os óleos e as gorduras são constituídos de ácidos graxos, têm origem vegetal ou
animal e são pertencentes ao grupo dos lipídios [...] os óleos e gorduras são
compostos quimicamente por triacilgliceróis (produtos de condensação entre o
glicerol e os ácidos graxos) [...] ácidos graxos consistem em ácidos
monocarboxílicos (que apresentam apenas um grupo carboxila) obtidos de óleos e
gorduras e que desempenham importantes funções no nosso organismo. Trata-se
de substâncias orgânicas que podem ser encontradas em temperatura ambiente nas
formas sólida ou líquida ou semissólida, além de pertencerem ao grupo dos ácidos
carboxílicos (COOH) [...]"
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da aula 4: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 4.
Baseando-se no fragmento de texto e nos conteúdos da Rota de Aprendizagem, Aula 4,
Tema 2: Extração e refino de óleos e gorduras vegetais, da disciplina: Tecnologia
Orgânica, assinale V para verdadeiro e F para falso:
1. ( ) O composto representado pela estrutura acima é formado por uma molécula
de ácido graxo e três gliceróis;
2. ( ) A estrutura química apresentada é de um triacilglicerol;
3. ( ) Podemos encontrar os seguintes ácidos na estrutura acima: ácido palmítico,
ácido oleico, ácido a-linolênico;
4. ( ) As ligações duplas estão localizadas na cadeia de forma não conjugada, ou
seja, separadas por grupos metileno (CH2);
5. ( ) Podemos afirmar que o composto apresentado é proveniente de 3 ácidos
dicarboxílicos;
6. ( ) Óleos e gorduras fazem parte das substâncias hidrofóbicas, ou seja, que são
solúveis em água.
Nota: 10.0
A F – V – V – V – F – V
B V – V – V – F – F – V
C F – V – V – V – F – F
Você assinalou essa alternativa (C)
As alternativas 1, 2, 3 podem ser justificadas pelo trecho (p. 6): Estrutura química de um triacilglicerol formado por uma molécula de glicerol e três ácidos graxos: de cima para baixo, ácido palmítico, ácido
oleico, ácido a-linolênico.
Alternativa 4 (p. 5): Segundo Nunes (2013, p. 8), “As ligações duplas nos ácidos insaturados estão normalmente localizadas na cadeia de forma não conjugada, ou seja, separadas por grupos metileno (CH2)”.
Alternativa 5 (p. 4): Segundo Dias ([S.d.]), ácidos graxos consistem em ácidos monocarboxílicos (que apresentam apenas um grupo carboxila) obtidos de óleos e gorduras e que desempenham importantes
funções no nosso organismo.
Alternativa 6 (p. 6): Como já vimos, os óleos e as gorduras pertencem ao grupo dos lipídeos (Nunes, 2013) e fazem parte dos componentes insolúveis em água, ou seja, que não se dissolvem ao serem
misturados coma água.
D V – V – V – V – F – F
E F – F – V – V – V – F
Questão 3/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho que segue:
[...] Os processos de extração têm como objetivo “[...] separar o óleo ou a gordura da
matéria bruta de sua fonte, obtendo um produto isento de impurezas o quanto
possível”. Diversas fontes vegetais podem ser usadas para a obtenção dos
respectivos óleos ou gorduras. Existem etapas de preparação que podem contribuir
para a melhor qualidade do produto final [...]
Após esta avaliação, caso queiraler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da aula 4: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 7.
Baseando-se no trecho de texto, nas imagens presentes na Figura e nos conteúdos do
texto da Rota de Aprendizagem, Aula 4, Tema 2: Extração e refino de óleos e gorduras
vegetais, da disciplina: Tecnologia Orgânica, relacione cada imagem à (ou às)
alternativas correspondentes:
1. ( ) Ocorre por um sistema de extração por prensagem hidráulica: O material é
colocado na prensa envolvido em um tecido resistente. A pressão é aplicada forçando a
parte líquida (óleo) passar através dos orifícios do tecido que contém a matéria-prima.
2. ( ) Sistema de extratores com solventes de óleos vegetais: vertical com caçambas.
3. ( ) Representa um sistema de extratores com solventes de óleos vegetais, nesse
caso horizontal com esteira.
4. ( ) Extração de óleos ou gorduras vegetais que um sistema de prensa hidráulica para
realizar a extração do óleo.
5. ( ) Extração por prensagem mecânica contínua: é realizada basicamente por uma
prensa contínua tipo “Expeller”. A prensa consiste de um cesto com orifícios cujo
tamanho varia de acordo com a semente a ser processada. Esse cesto permite a saída
do óleo e funciona como um filtro para as partículas da torta.
6. ( ) Extração com solvente: nesse processo, o óleo é extraído por meio de um
solvente orgânico, normalmente o hexano. A escolha desse solvente se deve
principalmente devido a sua facilidade para dissolver o óleo sem agir sobre outros
componentes dos grãos, além da sua imiscibilidade em água.
Nota: 10.0
A 1 – 2 – 2 – 4 – 4 – 3
B 4 – 2 – 1 – 4 – 3 – 2
Você assinalou essa alternativa (B)
C 4 – 4 – 1 – 3 – 3 – 2
D 3 – 2 – 1 – 4 – 4 – 2
E 3 – 3 – 1 – 4 – 2 – 2
Questão 4/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o fragmento a seguir:
"[...] Hidrogenação [...] Esse processo é utilizado em diferentes tipos de indústrias e para
as mais diversas finalidades, por exemplo, nas indústrias alimentícia, de combustíveis,
farmacêutica, entre outras [...] Para estabilizar óleos, a hidrogenação é feita de forma
parcial, mantendo um determinado grau de insaturação no produto final, de forma que a
sua fluidez não seja comprometida e ele continue líquido a temperatura ambiente. Já
para a produção de gorduras vegetais hidrogenadas, muito usadas para confecção de
tortas e bolos, a hidrogenação é realizada de forma quase completa".
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da aula 4: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 21.
Considerando a passagem de texto e nos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem,
Aula 4, Tema 4: Hidrogenação de produtos, da disciplina: Tecnologia Orgânica, analise
as seguintes afirmativas:
I. Os produtos obtidos da hidrogenação de óleos vegetais mais conhecidos são
a manteiga e os cremes vegetais.
II. A margarina é uma emulsão estável de gorduras vegetais hidrogenadas, água e leite.
III. Para que a hidrogenação ocorra, é necessário adicionar hidrogênio às duplas
ligações dos grupos insaturados, o que promove a conversão de óleo, na sua forma
líquida, em um produto semissólido, como é o caso da margarina.
IV. Na reação de hidrogenação são utilizados vários catalisadores, como níquel, platina
e paládio, sendo o de paládio o mais comum.
V. A hidrogenação pode formar isômeros (enantiômeros) em grande quantidade, o que
pode provocar o aumento do colesterol ruim. Sendo assim, são preferíveis processos
como fracionamento ou cristalização na produção de gorduras semissólidas.
Nota: 10.0
A I, II e III
B II, III e V
C II e III
Você assinalou essa alternativa (C)
D III e V.
E II e V
Questão 5/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho a seguir:
"A indústria brasileira de celulose e papel destaca-se pela sustentabilidade de suas
ações, sendo capaz de gerar e distribuir riqueza de forma equilibrada entre negócio,
sociedade e meio ambiente. As florestas plantadas são responsáveis por gerar
benefícios econômicos, sociais e ambientais. Fornecem matéria-prima renovável e
reciclável para a totalidade do papel produzido no Brasil. Também protegem a
biodiversidade e conservam o solo e a água. Além disso, o processo de sequestro de
carbono da atmosfera contribui significativamente para o combate às mudanças
climáticas. Fornecem alimentos e sustento para milhões de pessoas, gerando valor
social e valorizando pequenos produtores rurais".
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
MAGINI, L. K. Rota de Aprendizagem da aula 6: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 2.
Considerando o trecho acima e os conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 6,
Tema 1: Matérias-Primas fibrosas, da disciplina: Tecnologia Orgânica, analise as
afirmativas a seguir:
I. As espécies de madeira usadas no Brasil são: Folhosas (fibras curtas) ou Softwood; e
Coníferas (fibras longas) ou Hardwood.
II. Para que uma matéria prima seja utilizada para a produção de papel e celulose, ela
deve estar disponível em grandes quantidades, preferencialmente, durante todo o ano e
não precisa ser, necessariamente fibrosa.
III. O gênero Pinus engloba mais de 100 espécies. São plantas lenhosas, geralmente
arborescentes, podendo atingir grandes alturas, entre 30 e 50 m e suas copas
apresentam formato de cone.
IV. Plantas do gênero Eucalyptus são arbóreas, variando de 25 a 54 m de altura, de
acordo com a espécie.
V. A espécie Mimosa scabrella (Bracatinga), que também é explorada comercialmente
para a produção de celulose, poderia ser aproveitada para a produção de papel para
escrita e impressão.
Estão corretas as questões:
Nota: 10.0
A I, II e IV
B II, III e V
C I, II e V
D III e IV
Você assinalou essa alternativa (D)
E II e IV
Questão 6/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho a seguir:
"O tema dos defensivos agrícolas é polêmico e complexo, de modo que não pode ser
resumido a frases soltas ou definições isoladas. Para estudar esse assunto com
precisão e responsabilidade, é preciso pensar em toda a cadeia produtiva, os papéis que
cada etapa ocupa dentro da história, as responsabilidades de cada um, além da ética e
do compromisso social e ambiental [...] Os defensivos têm por finalidade a prevenção, o
controle e a eliminação de organismos que são considerados pragas. Para isso, são
desenvolvidos a partir de compostos biológicos ou químicos [...] os produtos são
agrupados de acordo com a lavoura a tratar e, finalmente, de acordo com as indicações
para combate às pragas específicas em cada cultivo".
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da aula 5: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 3.
A partir do trecho acima e dos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 5,
Tema 1: Defensivos agrícolas, da disciplina: Tecnologia Orgânica, relacione os tipos de
defensivos às suas características:
1. Herbicida
2. Inseticida
3. Fungicida
4. Produtos domissanitários
5. Agentes biológicos de controle
( ) Podem eliminar plantas parasíticas e outros organismos semelhantes.
( ) Organismos vivos que atuam por meio de uma ação biológica como a de parasitismo
ou de competição com a praga.
( ) Há três grandes famílias de compostos químicos: os organossintéticos, os
inorgânicos e os botânicos ou bioinseticidas.
( ) Podem ser segmentados em herbicidas não seletivos e seletivos.
( ) Suas principais categorias de produtos são divididas em: inseticidas domésticos,
moluscicidas, rodenticidas e repelentes de insetos.
Nota: 10.0
A 5 - 2 - 3 - 4 - 1
B 4 - 3 - 5 - 2 - 1
C 3 - 5 - 2 - 1 - 4
Você assinalou essa alternativa (C)
D 2 - 4 - 1 - 3 - 5
E 3 - 1 - 2 - 4 - 5
Questão 7/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho que segue:
"São compostos naturais ou sintéticos que exibem atividade biológica no controle do
crescimento e do desenvolvimento das plantas. Quando aplicados em plantas,
apresentam ações similares aos grupos de hormôniosvegetais ou atuam na inibição da
biossíntese ou, ainda, da atividade dos mesmos. As mais diversas classes de
reguladores vegetais desenvolvidos e estudados pela pesquisa, ao longo dos anos, têm
proporcionado melhorias ao sistema de cultivo de diversas culturas. Em muitos casos, a
utilização de reguladores se torna prática indispensável à viabilidade de sistemas de
cultivo. Deste modo, o estudo de substâncias que regulam o metabolismo, inibindo,
promovendo ou modificando o crescimento e o desenvolvimento de culturas é
indispensável para que o potencial produtivo das culturas seja expresso em níveis
satisfatórios."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da aula 5: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 16.
Com base na citação e nos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 5, Tema
3: Reguladores vegetais, assinale V para verdadeiro e F para falso:
1. ( ) Reguladores vegetais são compostos que exibem atividade no controle do
crescimento e do desenvolvimento das plantas.
2. ( ) Um regulador vegetal, a Citocinina, tem sido utilizada com a função de propagação
de plantas devido a sua eficiência no estímulo para a formação de raízes.
3. ( ) Os principais efeitos das Giberelinas são crescimento do caule, indução da
germinação de sementes, indução da produção de enzimas durante a germinação e
crescimento dos frutos.
4. ( ) Ácido 3-indolacético é um exemplo de Auxina e possui peso molecular igual a
175,2.
5. ( ) Reguladores vegetais e hormônios vegetais são sinônimos.
Nota: 10.0
A V - F - V - V - F
Você assinalou essa alternativa (A)
4.VERDADEIRA 5.FALSO.Écomumconfundirosreguladoresvegetaiscomoshormôniosvegetais,justamenteporqueestespodemapresentarresultadossimilaresaalgunsgruposdehormôniosvegetais,atuandonainibiçãodabiossínteseouemsuaprópriaatividade(Rodrigues;Fioreze,2015).(p.16).
B F - F - V - V - V
C V - V - V - F - F
D F - F - V - V - F
E V - F - V - F - V
Questão 8/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o fragmento de texto a seguir:
"A composição do defensivo se baseia no seu princípio ativo, assim como os remédios
utilizados por nós, humanos. Tais princípios ativos são responsáveis pela ação que esse
elemento (ou combinação de elementos) tem sobre o organismo – ou seja,
consideramos a ação biológica envolvida [...] O mesmo princípio ativo pode ser vendido
sob diferentes formulações e diversos nomes comerciais, e também podemos encontrar
produtos com mais de um princípio ativo. Dos cerca de 115 elementos químicos
conhecidos atualmente, 11 podem estar presentes nas formulações dos agrotóxicos,
dentre eles: bromo (Br), carbono (C), cloro (Cl), enxofre (S), fósforo (P), hidrogênio
(H),nitrogênio (N) e oxigênio (O), e são os mais frequentemente encontrados, conferindo
características específicas aos agrotóxicos."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da aula 5: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 6.
Baseando-se no trecho anterior e nos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem,
Aula 5, Tema 1: Defensivos agrícolas, da disciplina: Tecnologia Orgânica, assinale V
para verdadeiro e F para falso:
1. ( ) O nome oficial, segundo a IUPAC, do Glifosato é (1R,3R)-3-(2,2-dibromovinil) -
2,2dimetilciclopropanocarboxilato de (S)-ciano-3-fenoxibenzeno.
2. ( ) Dois importantes princípios ativos de agrotóxicos, o Glifosato pertence à classe
dos herbicidas e Deltametrina à classe dos inseticidas.
3. ( ) O Glifosato apresenta as funções orgânicas: ácido carboxílico, amina e álcool.
4. ( ) Os princípios ativos de agrotóxicos Glifosato e Deltametrina são
considerados pouco e mediamente tóxicos, respectivamente.
5. ( ) Glifosato e Deltametrina apresentam, ambos, em sua composição química os
elementos: carbono, nitrogênio, hidrogênio e fósforo.
Nota: 10.0
A V - V - F - V - F
B F - F - F - V - V
C F - V - F - V - F
Você assinalou essa alternativa (C)
D F - V - V - V - F
E F - F - V - V - F
Questão 9/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o fragmento de texto:
"Os hábitos alimentares mudam ao longo do tempo. Sabemos ainda que o
desenvolvimento tecnológico nem sempre leva esse caminho a uma alimentação mais
saudável. Embora esse assunto levante opiniões divergentes, é fato que houve um
grande aumento de doenças crônicas por conta de hábitos alimentares (diabetes,
hipertensão e obesidade são apenas alguns exemplos). Nossos hábitos muitas vezes
não muito saudáveis, principalmente quando a nossa alimentação está baseada em
produtos industrializados. Assim, os aditivos alimentares ocupam um papel relevante."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da aula 5: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 18.Considerando o trecho anterior e os conteúdos do texto da
Rota de Aprendizagem, Aula 5, Tema 4: Aditivos alimentares, da disciplina: Tecnologia
Orgânica, relacione os aditivos às suas características:
1. Antioxidante
2. Corante
3. Conservante
4. Acidulante
5. Edulcorante
( ) Substância que confere, intensifica ou restaura a cor de um alimento.
( ) Substância diferente dos açúcares que confere sabor doce ao alimento.
( ) Substância que impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada por
microrganismos ou enzimas.
( ) Substância que retarda o aparecimento de alteração oxidativa no alimento.
( ) Substância que aumenta a acidez ou confere um sabor ácido aos alimentos.
Nota: 10.0
A 1 - 5 - 4 - 2 - 3
B 2 - 5 - 3 - 1 - 4
Você assinalou essa alternativa (B)
C 3 - 5 - 2 - 1 - 4
D 4 - 5 - 3 - 1 - 2
E 5 - 2 - 1 - 3 - 4
Questão 10/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho a seguir:
"Para a produção da polpa celulósica, essas fibras, unidas por forças coesivas
intermoleculares, precisam ser separadas por meio da aplicação de certa quantidade de
energia. Sendo assim, define-se polpação ou desfibramento como o processo de
separação das fibras da madeira mediante a utilização de energias mecânica, térmica,
química ou uma combinação destas. A forma e a quantidade de energia utilizada para
isolar as fibras determinam as características da polpa produzida [...] Entre os processos
de polpação química e mecânica, há os chamados processos termomecânicos,
quimiotermomecânicos e químico-mecânico que envolvem um prévio tratamento químico
e/ou térmico dos cavacos, seguido pelo desfibramento mecânico. Nesses processos, as
fibras são obtidas inteiras, danificadas e em pedaços."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em:
MAGINI, L. K. Rota de Aprendizagem da aula 6: Tecnologia Orgânica. Curitiba:
Intersaberes, 2023, p. 15.
Com base no trecho e nos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 6, Tema
3: Preparo da polpa e celulose, analise as alternativas que seguem:
I. Na polpação mecânica obtêm-se fibras inteiras, fibras danificadas, pedaços e
aglomerados de fibras.
II. Durante a polpação química as fibras são separadas inteiras, totalmente
individualizadas.
III. Pasta Químico-Mecânica e Pasta Químico-Termo-Mecânica (CTMP) são processos
de médio e alto rendimento, respectivamente.
IV. Existem vários processos de polpação química, que envolvem os passos: grau de
cozimento, viscosidade, rendimento e teor de rejeitos.
V. O processo Kraft de polpação consiste no cozimento dos cavacos de madeira junto
com uma solução de hidróxido de sódio e sulfeto de sódio que visa dissolver a celulose,
preservando a resistência das fibras, obtendo-se, assim, uma lignina forte.
Estão corretas as alternativas:
Nota: 10.0
A I, II e IV
Você assinalou essa alternativa (A)
B I, II e III
C I, III e V
D II, III e V
E II, IV e V