APOL 2 - Tecnologia Orgânica (NOTA 100)

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Questão 1/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho a seguir:
"A indústria brasileira de celulose e papel destaca-se pela sustentabilidade de suas ações, sendo capaz
de gerar e distribuir riqueza de forma equilibrada entre negócio, sociedade e meio ambiente. As florestas
plantadas são responsáveis por gerar benefícios econômicos, sociais e ambientais. Fornecem
matéria-prima renovável e reciclável para a totalidade do papel produzido no Brasil. Também protegem a
biodiversidade e conservam o solo e a água. Além disso, o processo de sequestro de carbono da
atmosfera contribui significativamente para o combate às mudanças climáticas. Fornecem alimentos e
sustento para milhões de pessoas, gerando valor social e valorizando pequenos produtores rurais".
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: MAGINI, L. K. Rota
de Aprendizagem da aula 6: Tecnologia Orgânica. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 2.
Considerando o trecho acima e os conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 6, Tema 1:
Matérias-Primas fibrosas, da disciplina: Tecnologia Orgânica, analise as afirmativas a seguir:
I. As espécies de madeira usadas no Brasil são: Folhosas (fibras curtas) ou Softwood; e Coníferas (fibras
longas) ou Hardwood.
II. Para que uma matéria prima seja utilizada para a produção de papel e celulose, ela deve estar
disponível em grandes quantidades, preferencialmente, durante todo o ano e não precisa ser,
necessariamente fibrosa.
III. O gênero Pinus engloba mais de 100 espécies. São plantas lenhosas, geralmente arborescentes,
podendo atingir grandes alturas, entre 30 e 50 m e suas copas apresentam formato de cone.
IV. Plantas do gênero Eucalyptus são arbóreas, variando de 25 a 54 m de altura, de acordo com a
espécie.
V. A espécie Mimosa scabrella (Bracatinga), que também é explorada comercialmente para a produção
de celulose, poderia ser aproveitada para a produção de papel para escrita e impressão.
Estão corretas as questões:
A I, II e IV
B II, III e V
C I, II e V
D III e IV
Você assinalou essa alternativa (D)
E II e IV
Questão 2/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho a seguir e observe a estrutura presente na Figura:
"Os óleos e as gorduras são constituídos de ácidos graxos, têm origem vegetal ou animal e são
pertencentes ao grupo dos lipídios [...] os óleos e gorduras são compostos quimicamente por
triacilgliceróis (produtos de condensação entre o glicerol e os ácidos graxos) [...] ácidos graxos consistem
em ácidos monocarboxílicos (que apresentam apenas um grupo carboxila) obtidos de óleos e gorduras e
que desempenham importantes funções no nosso organismo. Trata-se de substâncias orgânicas que
podem ser encontradas em temperatura ambiente nas formas sólida ou líquida ou semissólida, além de
pertencerem ao grupo dos ácidos carboxílicos (COOH) [...]"
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: CORRADINI, A. D.
Rota de Aprendizagem da aula 4: Tecnologia Orgânica. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 4.
Baseando-se no fragmento de texto e nos conteúdos da Rota de Aprendizagem, Aula 4, Tema 2: Extração
e refino de óleos e gorduras vegetais, da disciplina: Tecnologia Orgânica, assinale V para verdadeiro e F
para falso:
1. ( ) O composto representado pela estrutura acima é formado por uma molécula de ácido graxo e
três gliceróis;
2. ( ) A estrutura química apresentada é de um triacilglicerol;
3. ( ) Podemos encontrar os seguintes ácidos na estrutura acima: ácido palmítico, ácido oleico, ácido
a-linolênico;
4. ( ) As ligações duplas estão localizadas na cadeia de forma não conjugada, ou seja, separadas
por grupos metileno (CH2);
5. ( ) Podemos afirmar que o composto apresentado é proveniente de 3 ácidos dicarboxílicos;
6. ( ) Óleos e gorduras fazem parte das substâncias hidrofóbicas, ou seja, que são solúveis em
água.
A F – V – V – V – F – V
B V – V – V – F – F – V
C F – V – V – V – F – F
Você assinalou essa alternativa (C)
D V – V – V – V – F – F
E F – F – V – V – V – F
Questão 3/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o fragmento de texto:
"Os hábitos alimentares mudam ao longo do tempo. Sabemos ainda que o desenvolvimento tecnológico
nem sempre leva esse caminho a uma alimentação mais saudável. Embora esse assunto levante
opiniões divergentes, é fato que houve um grande aumento de doenças crônicas por conta de hábitos
alimentares (diabetes, hipertensão e obesidade são apenas alguns exemplos). Nossos hábitos muitas
vezes não muito saudáveis, principalmente quando a nossa alimentação está baseada em produtos
industrializados. Assim, os aditivos alimentares ocupam um papel relevante."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: CORRADINI, A. D.
Rota de Aprendizagem da aula 5: Tecnologia Orgânica. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 18.
Considerando o trecho anterior e os conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 5, Tema 4:
Aditivos alimentares, da disciplina: Tecnologia Orgânica, relacione os aditivos às suas características:
1. Antioxidante
2. Corante
3. Conservante
4. Acidulante
5. Edulcorante
( ) Substância que confere, intensifica ou restaura a cor de um alimento.
( ) Substância diferente dos açúcares que confere sabor doce ao alimento.
( ) Substância que impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou
enzimas.
( ) Substância que retarda o aparecimento de alteração oxidativa no alimento.
( ) Substância que aumenta a acidez ou confere um sabor ácido aos alimentos.
A 1 - 5 - 4 - 2 - 3
B 2 - 5 - 3 - 1 - 4
Você assinalou essa alternativa (B)
C 3 - 5 - 2 - 1 - 4
D 4 - 5 - 3 - 1 - 2
E 5 - 2 - 1 - 3 - 4
Questão 4/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho que segue:
"Em relação à composição química elementar, não existem diferenças significativas entre as mais
variadas espécies de madeira. Os principais elementos químicos presentes são: carbono (C), oxigênio(O)
e hidrogênio (H), além de pequenas quantidades de nitrogênio (N). A composição percentual dos
principais elementos químicos, em relação ao peso seco da madeira, para diversas espécies de coníferas
e folhosas é: 49 a 50% de C, 6% de H, 44 a 45% de O e 0,1 a 1% de N. Além desses elementos, alguns
minerais também estão presentes em pequenas quantidades: cálcio (Ca), potássio (K), magnésio (Mg),
entre outros. [...] As principais substâncias macromoleculares presentes em todas as madeiras são:
celulose, hemiceluloses (polioses) e lignina. Já os componentes minoritários de baixo peso molecular são
os extrativos e substâncias minerais."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: MAGINI, L. K. Rota
de Aprendizagem da aula 6: Tecnologia Orgânica. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 7.
Considerando o trecho e os conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 6, Tema 2: Composição
química da madeira, assinale V para verdadeiro e F para falso:
1. ( ) Hemicelulose é um polímero linear de alto peso molecular (entre 162.000 e 2.400.000), formado
exclusivamente por ß-D-glucose.
2. ( ) As moléculas de celulose tendem a formar interações do tipo dipolo induzido, intermoleculares e
ligações de hidrogênio intramoleculares.
3. ( ) As hemiceluloses são substâncias que estão estreitamente ligadas com a celulose e com a lignina
nos tecidos das plantas.
4. ( ) Glucouranoxilanas, Galactoglucomananas, Glucomananas, Arabinoglucouranoxilanas e
Arabinogalactanas são os grupos de hemiceluloses que estão presentes em todas as plantas.
5. ( ) A lignina é um polímero de natureza aromática composta por unidades de fenil-propano, formada
por um sistema heterogêneo e ramificado, sem nenhuma unidade que se repete. Possui alto peso
molecular e o sistema é totalmente amorfo.
A V - F - V - F - F
B V - F - F - V - V
C F - V - F - V - F
D F - F - V - V - V
Você assinalou essa alternativa (D)
E F - F - F - V - V
Questão 5/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o fragmento de texto a seguir:
"A composição do defensivo se baseia no seu princípio ativo, assim como os remédiosutilizados por nós,
humanos. Tais princípios ativos são responsáveis pela ação que esse elemento (ou combinação de
elementos) tem sobre o organismo – ou seja, consideramos a ação biológica envolvida [...] O mesmo
princípio ativo pode ser vendido sob diferentes formulações e diversos nomes comerciais, e também
podemos encontrar produtos com mais de um princípio ativo. Dos cerca de 115 elementos químicos
conhecidos atualmente, 11 podem estar presentes nas formulações dos agrotóxicos, dentre eles: bromo
(Br), carbono (C), cloro (Cl), enxofre (S), fósforo (P), hidrogênio (H),nitrogênio (N) e oxigênio (O), e são os
mais frequentemente encontrados, conferindo características específicas aos agrotóxicos."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: CORRADINI, A. D.
Rota de Aprendizagem da aula 5: Tecnologia Orgânica. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 6.
Baseando-se no trecho anterior e nos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 5, Tema 1:
Defensivos agrícolas, da disciplina: Tecnologia Orgânica, assinale V para verdadeiro e F para falso:
1. ( ) O nome oficial, segundo a IUPAC, do Glifosato é (1R,3R)-3-(2,2-dibromovinil)
-2,2dimetilciclopropanocarboxilato de (S)-ciano-3-fenoxibenzeno.
2. ( ) Dois importantes princípios ativos de agrotóxicos, o Glifosato pertence à classe dos herbicidas e
Deltametrina à classe dos inseticidas.
3. ( ) O Glifosato apresenta as funções orgânicas: ácido carboxílico, amina e álcool.
4. ( ) Os princípios ativos de agrotóxicos Glifosato e Deltametrina são considerados pouco e mediamente
tóxicos, respectivamente.
5. ( ) Glifosato e Deltametrina apresentam, ambos, em sua composição química os elementos: carbono,
nitrogênio, hidrogênio e fósforo.
A V - V - F - V - F
B F - F - F - V - V
C F - V - F - V - F
Você assinalou essa alternativa (C)
D F - V - V - V - F
E F - F - V - V - F
Questão 6/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o fragmento a seguir:
"[...] Hidrogenação [...] Esse processo é utilizado em diferentes tipos de indústrias e para as mais diversas
finalidades, por exemplo, nas indústrias alimentícia, de combustíveis, farmacêutica, entre outras [...] Para
estabilizar óleos, a hidrogenação é feita de forma parcial, mantendo um determinado grau de insaturação
no produto final, de forma que a sua fluidez não seja comprometida e ele continue líquido a temperatura
ambiente. Já para a produção de gorduras vegetais hidrogenadas, muito usadas para confecção de tortas
e bolos, a hidrogenação é realizada de forma quase completa".
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: CORRADINI, A. D.
Rota de Aprendizagem da aula 4: Tecnologia Orgânica. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 21.
Considerando a passagem de texto e nos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 4, Tema 4:
Hidrogenação de produtos, da disciplina: Tecnologia Orgânica, analise as seguintes afirmativas:
I. Os produtos obtidos da hidrogenação de óleos vegetais mais conhecidos são a manteiga e os cremes
vegetais.
II. A margarina é uma emulsão estável de gorduras vegetais hidrogenadas, água e leite.
III. Para que a hidrogenação ocorra, é necessário adicionar hidrogênio às duplas ligações dos grupos
insaturados, o que promove a conversão de óleo, na sua forma líquida, em um produto semissólido, como
é o caso da margarina.
IV. Na reação de hidrogenação são utilizados vários catalisadores, como níquel, platina e paládio, sendo o
de paládio o mais comum.
V. A hidrogenação pode formar isômeros (enantiômeros) em grande quantidade, o que pode provocar o
aumento do colesterol ruim. Sendo assim, são preferíveis processos como fracionamento ou cristalização
na produção de gorduras semissólidas.
A I, II e III
B II, III e V
C II e III
Você assinalou essa alternativa (C)
D III e V.
E II e V
Questão 7/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho a seguir:
"Para a produção da polpa celulósica, essas fibras, unidas por forças coesivas intermoleculares, precisam
ser separadas por meio da aplicação de certa quantidade de energia. Sendo assim, define-se polpação
ou desfibramento como o processo de separação das fibras da madeira mediante a utilização de energias
mecânica, térmica, química ou uma combinação destas. A forma e a quantidade de energia utilizada para
isolar as fibras determinam as características da polpa produzida [...] Entre os processos de polpação
química e mecânica, há os chamados processos termomecânicos, quimiotermomecânicos e
químico-mecânico que envolvem um prévio tratamento químico e/ou térmico dos cavacos, seguido pelo
desfibramento mecânico. Nesses processos, as fibras são obtidas inteiras, danificadas e em pedaços."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: MAGINI, L. K. Rota
de Aprendizagem da aula 6: Tecnologia Orgânica. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 15.
Com base no trecho e nos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 6, Tema 3: Preparo da
polpa e celulose, analise as alternativas que seguem:
I. Na polpação mecânica obtêm-se fibras inteiras, fibras danificadas, pedaços e aglomerados de fibras.
II. Durante a polpação química as fibras são separadas inteiras, totalmente individualizadas.
III. Pasta Químico-Mecânica e Pasta Químico-Termo-Mecânica (CTMP) são processos de médio e alto
rendimento, respectivamente.
IV. Existem vários processos de polpação química, que envolvem os passos: grau de cozimento,
viscosidade, rendimento e teor de rejeitos.
V. O processo Kraft de polpação consiste no cozimento dos cavacos de madeira junto com uma solução
de hidróxido de sódio e sulfeto de sódio que visa dissolver a celulose, preservando a resistência das
fibras, obtendo-se, assim, uma lignina forte.
Estão corretas as alternativas:
A I, II e IV
Você assinalou essa alternativa (A)
B I, II e III
C I, III e V
D II, III e V
E II, IV e V
Questão 8/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho que segue:
"São compostos naturais ou sintéticos que exibem atividade biológica no controle do crescimento e do
desenvolvimento das plantas. Quando aplicados em plantas, apresentam ações similares aos grupos de
hormônios vegetais ou atuam na inibição da biossíntese ou, ainda, da atividade dos mesmos. As mais
diversas classes de reguladores vegetais desenvolvidos e estudados pela pesquisa, ao longo dos anos,
têm proporcionado melhorias ao sistema de cultivo de diversas culturas. Em muitos casos, a utilização de
reguladores se torna prática indispensável à viabilidade de sistemas de cultivo. Deste modo, o estudo de
substâncias que regulam o metabolismo, inibindo, promovendo ou modificando o crescimento e o
desenvolvimento de culturas é indispensável para que o potencial produtivo das culturas seja expresso
em níveis satisfatórios."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: CORRADINI, A. D.
Rota de Aprendizagem da aula 5: Tecnologia Orgânica. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 16.
Com base na citação e nos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 5, Tema 3: Reguladores
vegetais, assinale V para verdadeiro e F para falso:
1. ( ) Reguladores vegetais são compostos que exibem atividade no controle do crescimento e do
desenvolvimento das plantas.
2. ( ) Um regulador vegetal, a Citocinina, tem sido utilizada com a função de propagação de plantas
devido a sua eficiência no estímulo para a formação de raízes.
3. ( ) Os principais efeitos das Giberelinas são crescimento do caule, indução da germinação de
sementes, indução da produção de enzimas durante a germinação e crescimento dos frutos.
4. ( ) Ácido 3-indolacético é um exemplo de Auxina e possui peso molecular igual a 175,2.
5. ( ) Reguladores vegetais e hormônios vegetais são sinônimos.
A V - F - V - V - F
Você assinalou essa alternativa (A)
B F - F - V - V - V
C V - V - V - F - F
D F - F - V - V - F
E V - F - V - F - V
Questão 9/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho que segue:
[...] Os processos de extração têm como objetivo “[...] separar o óleo ou a gordura da matériabruta de sua
fonte, obtendo um produto isento de impurezas o quanto possível”. Diversas fontes vegetais podem ser
usadas para a obtenção dos respectivos óleos ou gorduras. Existem etapas de preparação que podem
contribuir para a melhor qualidade do produto final [...]
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: CORRADINI, A. D.
Rota de Aprendizagem da aula 4: Tecnologia Orgânica. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 7.
Baseando-se no trecho de texto, nas imagens presentes na Figura e nos conteúdos do texto da Rota de
Aprendizagem, Aula 4, Tema 2: Extração e refino de óleos e gorduras vegetais, da disciplina: Tecnologia
Orgânica, relacione cada imagem à (ou às) alternativas correspondentes:
1. ( ) Ocorre por um sistema de extração por prensagem hidráulica: O material é colocado na prensa
envolvido em um tecido resistente. A pressão é aplicada forçando a parte líquida (óleo) passar através
dos orifícios do tecido que contém a matéria-prima.
2. ( ) Sistema de extratores com solventes de óleos vegetais: vertical com caçambas.
3. ( ) Representa um sistema de extratores com solventes de óleos vegetais, nesse caso horizontal com
esteira.
4. ( ) Extração de óleos ou gorduras vegetais que um sistema de prensa hidráulica para realizar a
extração do óleo.
5. ( ) Extração por prensagem mecânica contínua: é realizada basicamente por uma prensa contínua tipo
“Expeller”. A prensa consiste de um cesto com orifícios cujo tamanho varia de acordo com a semente a
ser processada. Esse cesto permite a saída do óleo e funciona como um filtro para as partículas da torta.
6. ( ) Extração com solvente: nesse processo, o óleo é extraído por meio de um solvente orgânico,
normalmente o hexano. A escolha desse solvente se deve principalmente devido a sua facilidade para
dissolver o óleo sem agir sobre outros componentes dos grãos, além da sua imiscibilidade em água.
A 1 – 2 – 2 – 4 – 4 – 3
B 4 – 2 – 1 – 4 – 3 – 2
Você assinalou essa alternativa (B)
C 4 – 4 – 1 – 3 – 3 – 2
D 3 – 2 – 1 – 4 – 4 – 2
E 3 – 3 – 1 – 4 – 2 – 2
Questão 10/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho a seguir:
"O tema dos defensivos agrícolas é polêmico e complexo, de modo que não pode ser resumido a frases
soltas ou definições isoladas. Para estudar esse assunto com precisão e responsabilidade, é preciso
pensar em toda a cadeia produtiva, os papéis que cada etapa ocupa dentro da história, as
responsabilidades de cada um, além da ética e do compromisso social e ambiental [...] Os defensivos têm
por finalidade a prevenção, o controle e a eliminação de organismos que são considerados pragas. Para
isso, são desenvolvidos a partir de compostos biológicos ou químicos [...] os produtos são agrupados de
acordo com a lavoura a tratar e, finalmente, de acordo com as indicações para combate às pragas
específicas em cada cultivo".
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: CORRADINI, A. D.
Rota de Aprendizagem da aula 5: Tecnologia Orgânica. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 3.
A partir do trecho acima e dos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 5, Tema 1: Defensivos
agrícolas, da disciplina: Tecnologia Orgânica, relacione os tipos de defensivos às suas características:
1. Herbicida
2. Inseticida
3. Fungicida
4. Produtos domissanitários
5. Agentes biológicos de controle
( ) Podem eliminar plantas parasíticas e outros organismos semelhantes.
( ) Organismos vivos que atuam por meio de uma ação biológica como a de parasitismo ou de
competição com a praga.
( ) Há três grandes famílias de compostos químicos: os organossintéticos, os inorgânicos e os botânicos
ou bioinseticidas.
( ) Podem ser segmentados em herbicidas não seletivos e seletivos.
( ) Suas principais categorias de produtos são divididas em: inseticidas domésticos, moluscicidas,
rodenticidas e repelentes de insetos.
A 5 - 2 - 3 - 4 - 1
B 4 - 3 - 5 - 2 - 1
C 3 - 5 - 2 - 1 - 4
Você assinalou essa alternativa (C)
D 2 - 4 - 1 - 3 - 5
E 3 - 1 - 2 - 4 - 5